Tarta milhojas de hojaldre, yogur griego y frutos rojos

La textura crujiente del hojaldre combina a la perfección con la suavidad de crema de yogur y la frescura de los frutos rojos.

Ingredientes:

- 1 lámina de Hojaldre
- 200 gr de Queso Mascarpone
- 250 ml de Nata Para Montar
- 100 gr de Azúcar Glas
- 125 ml de Yogur Griego
- 6 hojas de Gelatina
- 100 gr de Nueces peladas
- 100 gr de Fresas
- 100 gr de Frambuesas
- 100 gr de Grosellas
- 100 gr de Fresas silvestres 
- 100 gr de Moras
- 50 gr de Azúcar 
- Menta fresca
- Azúcar Glas

Preparación 

Disponemos la placa de hojaldre sobre la encimera y la cortamos en rectángulos de 10 x 4 cm, con un cuchillo bien afilado.

 Cubrimos la bandeja del horno con una hoja de papel de hornear y colocamos los rectángulos de hojaldre encima, un poco separados entre sí.

Ponemos otro papel de horno sobre los hojaldres y los cubrimos con otra bandeja para hacer peso y evitar que el hojaldre crezca demasiado al hornear. 

Horneamos a 170° C durante 25 minutos. Pasado este tiempo, retiramos del horno y dejamos enfriar del todo.

Lavamos y escurrimos bien los frutos rojos y picamos la mitad de ellos en trozos pequeños. 

Reservamos el resto de los frutos para elaborar el coulis y decorar el postre.

Ponemos en remojo en agua fría las hojas de gelatina. Vertemos el queso mascarpone en un bol y añadimos el azúcar glas. Lo montamos un poquito con las varillas eléctricas.

Fundimos las hojas de gelatina escurridas en un poquito de nata caliente y las vertemos sobre la crema de queso. 

Mezclamos bien con una espátula. Repelamos y troceamos las nueces.

Semi montamos la nata restante y la añadimos también a la mezcla anterior, con movimientos envolventes. 

Después añadimos el yogur, las nueces picadas y los frutos rojos troceados y mezclamos bien.

Vertemos la crema en una bandeja rectangular. La crema debe tener ½ cm de grosor, tenlo en cuenta al elegir el tamaño de la bandeja.

 Introducimos la bandeja en la nevera y dejamos cuajar la crema.

Cortamos la crema cuajada en rectángulos del mismo tamaño que los hojaldres.

 Colocamos sobre cada hojaldre un rectángulo de crema. Repetimos la operación para formar los milhojas, con 3 capas de hojaldre y 2 capas de relleno.

Servimos los milhojas en vertical, decoramos los platos con las frutas rojas reservadas y regamos con un poco de coulis. 

Espolvoreamos con azúcar glas y añadimos unas hojas de menta en cada plato.