Crema de galletas Lotus

La puedes encontrar sin problemas en la mayoría de grandes superficies y tiendas especializadas, pero si te gusta elaborar tus propios dulces, también la puedes hacer en casa.

Ingredientes:

- 150 gr de galletas Lotus

- 1 cucharadita de zumo de limón

- 25 gr de azúcar moreno

- 50 ml de leche

- 10 gr de mantequilla

- ¼ de cucharadita de canela en polvo

- Un pellizco de sal

Preparación

Troceamos las galletas Lotus con las manos, las introducimos en el vaso de un triturador de alimentos o de un robot de cocina y las trituramos hasta que estén bien finas y tengan aspecto de arena fina.

Añadimos la sal, el zumo de limón, el azúcar moreno, la mantequilla, la canela en polvo y un chorrito de leche.

Volvemos a triturar, realizando pulsaciones cortas, hasta obtener la textura deseada. Ajustamos el espesor con el resto de la leche reservada. 

Colocamos la crema en un recipiente hermético y reservamos en la nevera un máximo de 1 semana.

Crema de yogur y kiwi

Suave, ligera y muy refrescante, esta crema de yogur y kiwi combina la cremosidad del yogur con el toque ácido y natural del kiwi. Un postre sencillo y saludable, perfecto para terminar una comida o disfrutar como merienda ligera.

Ingredientes:

- 2  huevos
- 150 ml de leche desnatada
- 10 ml de ron blanco
- 10 ml de agua
- 5 gr de gelatina sin gluten
- 125 ml de yogur griego
- unas hojitas de menta
- 240 gr de kiwi
- 10 gr de azúcar

Preparación

Mezclamos 1 yema de huevo con un huevo entero, agregamos la mitad del azúcar y trabajamos hasta que blanquee. 

Calentamos la leche y añadimos a la preparación anterior, calentamos hasta que se espese y retiramos. En un cazo ponemos el ron y el agua, calentamos y agregamos la gelatina,  cuando esté disuelta dejamos enfriar y añadimos a la crema, incorporamos el yogur, lo mezclamos todo y lo colocamos en la nevera para que cuaje.

Montamos la clara reservada con el azúcar restante y agregamos a la crema, mezclamos y deja enfriar. 

Para la salsa, pelamos y troceamos los kiwis y los calentamos con el azúcar y el zumo, los dejamos cocer unos 4 minutos; pasamos por el pasapurés. 

Servimos la crema con la salsa de kiwi y adornamos con las hojas de menta lavadas y secadas.

Crema de Limón

Esta crema de limón fácil de preparar se convertirá en el postre o complemento perfecto para cualquier ocasión.

Ingredientes:

- 4 limones en zumo. 

- 2 huevos crudos 

- 4 claras. 

- 150 gr de azúcar. 

- 75 gr de mantequilla. 

- Fideos de chocolate. 

- 1 sobre de gelatina en polvo Royal. 

Preparación

Batimos los huevos y los ponemos en un cazo con el zumo de los limones, la mantequilla y la mitad del azúcar. Ponemos la gelatina en un vasito de agua y la dejamos en remojo. 

Cuando empieza a hervir, la retiramos del fuego y añadimos la gelatina disuelta. 

Cuando esté frío lo ponemos en el frigorífico 2 horas. 

Retiramos la crema del frigorífico. Batimos las claras al punto de nieve con el resto del azúcar y las incorporamos a la crema. 

Sabremos que las claras están montadas a punto de nieve cuando, cogiendo un poco con una cuchara y volcándola, sigan adheridas. 

Repartimos en recipientes individuales y servimos espolvoreándolas con los fideos de chocolate.

🍫 Crema de oreo, yogur y chocolate blanco 🍫

Una crema suave y golosa que combina Oreo, yogur y chocolate blanco en cada cucharada. Un postre fácil, fresco y perfecto para cualquier momento.

Ingredientes:

- 100 gr de Chocolate blanco

- 30 ml de Leche

- 1 cucharadita de Gelatina en polvo 

- 2 Yogures natural azucarados

- 50 gr de Galletas Oreo

- 250 ml de Nata  para montar

- 10 gr de Azúcar glasé

- Galletas Oreo mini para decorar

Preparación

Mezclamos la gelatina neutra en polvo con dos cucharadas de leche, removemos y dejamos reposar unos cinco minutos hasta que la gelatina se haya disuelto. 

Separamos las onzas de chocolate blanco, las introducimos en un cuenco resistente al calor y lo fundimos al baño maría, colocando el cuenco sobre una cacerola con agua al fuego con un hervor suave.

Agregamos la gelatina disuelta en leche al chocolate fundido, pasándola por un colador para asegurarnos que no quedan grumos. 

Removemos con unas varillas hasta integrar, sin parar. El chocolate cambiará de consistencia y se volverá muy espeso, pero esto es perfectamente normal. 

Agregamos medio yogur y removemos con las varillas. Notaremos que la consistencia de la mezcla cambia de nuevo y se vuelve más fluida.

Batimos el resto del yogur en un cuenco amplio y le agregamos, muy poco a poco y en hilo, la mezcla del chocolate blanco.

 Removemos con las varillas al tiempo que lo incorporamos, sin parar, para que no se nos formen grumos. A continuación, machacamos las oreo en un mortero y las agregamos a la mezcla. 

Dejamos que la mezcla repose y se atempere en la nevera durante 10 minutos antes de continuar.

Mientras tanto, montamos la nata con ayuda de unas varillas eléctricas. Debemos asegurarnos de que está bien fría, de lo contrario no montará.

 Dividimos la nata en dos partes iguales y, a una de ellas, le agregamos el azúcar glas y la introducimos en una manga pastelera con una boquilla de estrella.

 La otra mitad de la nata se la añadimos a la mezcla de la nevera, removiendo con suavidad para que no se baje, y la vertemos en  vasitos o tazas de café.

Volvemos a introducir los vasitos o tazas de café en la nevera para que la mezcla tome cuerpo, aproximadamente 1 hora. 

En el momento de servir, decoramos cada vasito o taza de café con la nata montada que tenemos en la manga pastelera y coronamos con una oreo mini. 

Podemos espolvorear con un poco de cacao o con unas virutas de chocolate. Esto es totalmente opcional.

Crema de baileys

Si eres amante del baileys no te puedes perder esta deliciosa crema, fácil y rápida de hacer, para sorprender a alguien en un periquete.

Ingredientes:

- 250 ml de leche
- 50 ml de Baileys
- 3 yemas de huevo
- 40 gr de azúcar
- 12 gr de Maizena
- Bolitas de chocolate

Preparación

Diluimos la Maizena con un poco de leche y mezclamos con las yemas.

En una cacerola ponemos a calentar el resto de la leche, el Baileys y el azúcar.

Vertemos la mezcla de leche con Maizena sobre la leche hirviendo mezclando continuamente hasta que espese.

Colamos, colocamos en los recipientes en los que la vamos a servir y dejamos enfriar.

Adornamos con las bolitas de chocolate.

🍫 Crema de chocolate y naranja con almendra crocante 🍫

 

Una delicia elegante, dulce, refrescante y para nada empalagosa. Un postre de maravilla.

Ingredientes:

- 2 Naranjas
- 140 gr de Chocolate negro picado
- 140 gr de nata
- 240 gr de Leche entera
- 6 Yemas de huevo
- 50 gr de Azúcar
- 2 gr de Sal
- 15 gr de Aceite de oliva virgen extra
- 50 gr de Crocanti de almendras

Preparación 

Introducimos el chocolate picado en un recipiente hondo y le añadimos la ralladura de una de las naranjas. Reservamos.

 Calentamos la nata y la leche en un cacito, sin dejar que llegue a hervir. Mezclamos las yemas con el azúcar y las agregamos al cacito con la mezcla anterior.

Removemos para integrar. Cocemos a fuego medio hasta que espese, sin dejar que sobrepase los 80º C, para que no se corten las yemas. 

Vertemos la crema sobre el chocolate y removemos para que se funda. Cuando obtengamos una mezcla homogénea añadimos un pellizco de sal y el aceite de oliva virgen extra.

Removemos de nuevo hasta incorporar. Repartimos la crema en seis vasitos y dejamos atemperar. 

Entonces los pasamos a la nevera y esperamos a que cojan cuerpo durante unas horas (mejor toda la noche). 

En el momento de servir espolvoreamos cada uno con almendra crocante y decoramos con tiras de piel de naranja.

Crema Pastelera

 

Es una crema imprescindible en la repostería y se disfruta en todo el mundo. Aprende a hacerla y dale un toque irresistible a tus dulces.

Ingredientes:

- 200 ml de leche

- 200 ml de nata líquida

- 20 ml de esencia de vainilla

- 4 huevos

- 75 gr de azúcar

- 30 gr de harina de maíz refinada

- 80 gr de mantequilla

Preparación

Ponemos en un bol la vaina de vainilla, la harina, el azúcar, la mitad de la leche y las yemas. Removemos bien hasta que los ingredientes queden bien integrados.

Agregamos el resto de la leche y mezclamos bien con unas varillas.

Ponemos a calentar un cazo con la crema y cocinamos los ingredientes a fuego medio y sin dejar de remover hasta que la mezcla hierva y espese.

Añadimos la mantequilla y mezclamos con la lengua. La grasa de la mantequilla emulsiona con la leche y le dará sabor, brillo, elasticidad a la crema pastelera.

Usamos la crema pastelera para rellenar tartas o bizcochos.

Si no la vas a usar en el momento, cubre con papel plástico de forma que quede pegado a la crema. Reserva para su posterior uso.

Vasitos de gelatina de zumo de naranja y mandarina

Antes de mezclar el zumo de cítricos con la gelatina, pruébalo, y si está muy ácido, añade un poco de azúcar o miel para endulzarlo a tu gusto.

Ingredientes:

- 500 ml de zumo de naranja natural

- 4 mandarinas grandes

- 6 hojas (12 gr) de gelatina 

- 1 yogur griego

Preparación

Dejamos las hojas de gelatina en remojo en agua fría para reblandecerlas. Exprimimos las mandarinas y colamos el zumo. Colamos también el zumo de naranja.

Escurrimos las hojas de gelatina y las fundimos al baño María o en el microondas sin añadir nada más. 

Mezclamos los dos zumos y los añadimos a la gelatina, en un chorrito fino y removiendo con las varillas para que se integren bien.

Repartimos la gelatina en recipientes individuales y dejamos que cuaje en la nevera, un mínimo de 3 horas. 

Servimos con un poco de yogur griego.

Natillas al caramelo con bastoncitos de hojaldre

 

Prueba estas deliciosas natillas de caramelo, en este caso las servimos acompañadas por bastoncitos de hojaldre.

Ingredientes:

- 600 ml de leche

- 3 yema de huevo

- 200 gr de azúcar

- 1 huevo

- 1 limón la piel

- 20 gr de harina de maíz

- 1 ramita de canela

- Harina

- 1 lámina de hojaldre

- Azúcar glas

- Canela en polvo

Preparación

Hervimos la rama de canela y la piel de limón en 1/2 l de leche. Cuando hierva la retiramos del fuego y la tapamos.

Disolvemos 20 gr de maicena en la leche restante y la mezclamos con las yemas. Calentamos el azúcar en un cazo a fuego lento hasta que tenga un color tostado. Vertemos la leche colada y, sin dejar de remover, añadimos las yemas y cocemos a fuego suave 15 minutos, hasta que espese. 

Una vez espesas, repartimos la crema en 6 recipientes individuales. La dejamos enfriar y la reservamos en la nevera.

Precalentamos el horno a 180º C

Estiramos el hojaldre sobre una superficie enharinada y pínchalo. Lo cortamos en tiras de 1,5 x 10 cm y las pintamos con huevo batido. Las hornéamos hasta que estén doradas, unos 10 minutos,  y las espolvoreamos con azúcar glas.

A la hora de servirlas espolvoreamos las natillas con canela y las acompañamos con los hojaldres.

Crema de almendras

Esta receta de crema de almendras de postre, elaborada con leche, yemas de huevo fresco y almendra, simplemente con el mimo de cocerla a fuego lento, conseguimos una especie de natillas con un sabor sutil a almendras y con sabor a postres de antaño. 

Ingredientes:

- 750 ml de leche

- 75 gr de almendra molida

- 6 yemas de huevo

- 125 gr de azúcar

- 1 cucharada sopera de maicena

- 25 m- de Cointreau

Para la decoración

 - 75 gr de almendra fileteada

- 1 cucharada sopera de azúcar moreno

Preparación

Para hacer la crema de almendras de postre casera, ponemos en un cazo la leche junto con la almendra molida, removemos y la ponemos al fuego hasta que esté bien caliente.

Mientras la leche con las almendras se calientan, ponemos en un bol las yemas con el azúcar y la maicena y batimos hasta que estén las yemas blanquecinas y sin ningún grumo.

Una vez caliente la leche, vertemos un cacito de la leche en la mezcla de yemas con azúcar y maicena, y removemos seguidamente para que las yemas no se cuajen. Vertemos otro cacito más y mezclamos.

Incorporamos las yemas al resto de la leche y ponemos al fuego suave removiendo constantemente para que no se pegue en el fondo del cazo la crema. Dejamos hervir unos minutos hasta que el postre de crema de almendras espese un poco.

Añadimos el licor, removemos y dejamos cocer unos minutos más.

Retiramos la crema del fuego y vertemos en seis copas para postres. Dejamos enfriar y las reservamos en la nevera hasta que enfríen del todo.

Para adornar las cremas, ponemos en una sartén las almendras fileteadas y el azúcar moreno, removemos de vez en cuando hasta que las almendras se caramelicen un poco.

 Reservamos hasta el momento de servir.

A la hora de servir, espolvoreamos las almendras fileteadas caramelizas en los postres de crema de almendras

Crema de Limón y Arándanos

 

Suave, fresca y con el equilibrio perfecto entre el toque cítrico del limón y la dulzura natural de los arándanos. Una crema ligera, ideal para servir en vasitos, rellenar tartas o disfrutar a cucharadas bien fría.

Ingredientes:

- 1 lata de leche condensada

- 250 gr de queso crema

- el zumo de 2 limones

- 200 gr de arándanos

- 4 claras

- 280 gr de azúcar

Preparación

Batimos la leche condensada con el queso crema y el jugo de limón, hasta mezclarlo todo muy bien.

Hacemos el merengue batiendo las claras, el azúcar y unas gotitas de zumo de limón.

Alternamos en un vaso de presentación la preparación de la leche condensada y los arándanos.

Terminamos con un copo de merengue.

Crema de requesón y nata con chocolate negro

 

Para esta sencillísima crema de requesón y nata con chocolate negro, utilizamos una copa transparente  para que se vean bien las capas. Este postre utiliza requesón pero si quieres un resultado espectacular, puedes utilizar mascarpone.

Ingredientes:

- 400 ml de leche

- 60 gr de harina

- 75 gr de azúcar

- 35 gr de cacao

- 1 huevo

- 200 gramos de requesón

- 50 ml de nata para montar

- 50 gr de azúcar

- 100 gr de chocolate negro

- 50 gr de chocolate negro para decorar

Preparación

Disponemos, en un cazo, el azúcar, la harina, el cacao y el huevo, removemos hasta incorporarlos. Agregamos la leche y mezclamos de nuevo hasta obtener una preparación homogénea.

La llevamos a ebullición, a fuego suave y sin dejar de remover con cuchara de madera. Cuando hierva la retiramos del fuego y la reservarla media hora, a temperatura ambiente, para que pierda el calor.

Escurrimos el requesón y lo ponemos en un cuenco. Añadimos la nata y el azúcar, y pasamos por la batidora hasta obtener una crema fina.

Rallamos el chocolate y lo machacamos ligeramente con un cuchillo para obtener virutillas muy finas. Lo incorporamos, removemos bien y reservamos.

Colocamos en una copa grande o un cuenco de cristal, una capa de crema de chocolate. La cubrimos con otra de la mezcla de requesón y seguimos alternando ambas cremas hasta agotarlas.

Para la decoración, rallamos el chocolate restante y lo disponemos en la superficie del postre. Lo dejamos en la nevera hasta la hora de servirlo.

Vasitos de quesada

 

Con ingredientes básicos como huevos, queso para untar, azúcar, nata y canela podrás preparar estos chupitos en solo 10 minutos. 

Ingredientes:

- 2 huevos

- 100 gr de queso blanco para untar

- 50 gr de azúcar

- 200 ml de nata líquida

- 1 cucharadita de canela

- 1 naranja

- Menta fresca

Preparación

En un bol amplio cascamos los huevos, añadimos el azúcar y lo batimos con varillas manuales.

 Incorporamos la nata y la crema de queso y continuamos batiendo hasta que consigamos una crema bien ligada. La pasamos a una cacerola y la ponemos al fuego.

Añadimos la canela y dejamos que se caliente muy lentamente hasta que rompa a hervir. 

Retiramos del fuego y trituramos con la batidora. 

Repartimos en vasos de chupito y reservamos en la nevera hasta que se enfríe.

Rallamos la cáscara de la naranja y la ponemos en un cazo con  3 cucharadas de azúcar y un vasito de agua y cocemos hasta que esta se evapore. 

Ponemos montoncitos de naranja sobre papel de horno, los aplastamos y dejamos que se enfríen. 

Servimos los chupitos con la ralladura y la menta.

 

Tartufo con crema de chocolate, nata y fresas

 

El tartufo es un dulce postre que nos llega de la tradición italiana, preparado con helado casero hecho con nata, fresas troceadas y crema de chocolate.

Ingredientes:

- 500 ml de nata para montar

- 100 gr de azúcar

- 60 gr de crema de chocolate y avellanas

- 150 gr de fresas

- 50 gr de cacao en polvo

Preparación

Forramos 4 cuencos pequeños con film. Limpiamos las fresas, reservamos 50 gr enteras y picamos el resto.

Montamos la nata, que debe estar muy fría, con el azúcar, mejor con varillas eléctricas.

Incorporamos las fresas picadas y repartimos la mitad de la preparación en los cuencos, llenándolos hasta la mitad.

 Hacemos un hueco del tamaño de una cucharita en el centro de la nata y dejamos los cuencos en el congelador durante 1 hora.

Removemos la crema de chocolate. Sacamos los cuencos del congelador y ponemos 1 cucharada de la crema en el centro de los mismos. 

Los dejamos en el congelador 15 minutos más. 

Terminamos de llenarlos con la nata y congélalos 1 hora más.

 Desmoldamos en platos de postre y retiramos el film. 

Espolvoreamos con el cacao y los dejamos de nuevo en el congelador.

Pasa los tartufos a la nevera 30 minutos antes de servirlos. 

Los decoramos con las fresas reservadas cortadas por la mitad.

Crema de chocolate y aguacate

 

Esta receta de crema de chocolate y aguacate es perfecta para darnos un capricho dulce de una manera saludable y sin complicarnos mucho en la cocina.

Ingredientes:

- 200 gr de Chocolate Negro para Postres

- 200 gr de aguacate

- 125 gr de avellanas tostadas peladas

Preparación

Fundimos el chocolate al baño maría o al microondas.

Pelamos el aguacate y retiramos el hueso.

Trituramos las avellanas y batimos el aguacate a trozos con el chocolate y las avellanas.

Refrigeramos dos horas como mínimo antes de servir.

Postre sin horno cremoso

 

Este postre frío es perfecto para los días calurosos y se prepara con tan solo 4 ingredientes.

Ingredientes:

- 400 ml de nata azucarada.

- 150 gr de leche condensada.

- 2 cucharadas de Nutella

- 100 gr de barquillos de chocolate.

Para decorar

- Chocolate

- Avellanas trituradas

Preparación

En un recipiente amplio, vertemos la nata azucarada y añadimos la leche condensada. Utilizamos unas varillas eléctricas para batir los ingredientes hasta obtener una crema homogénea y cremosa.

Nos aseguramos de que la nata y la leche condensada se mezclen por completo, formando una textura suave y consistente.

Dividimos la crema en dos partes. En uno de los recipientes, añadimos dos cucharadas de Nutella.

 Utilizamos las varillas eléctricas nuevamente para batir vigorosamente hasta que la Nutella esté completamente incorporada a la crema y adquiera un color uniforme.

Seleccionamos un molde de aproximadamente 22 cm para montar la tarta. 

Vertemos un chorrito de aceite en el interior del molde y nos  aseguramos de distribuirlo de manera uniforme en el fondo y las paredes. 

Utilizamos un pincel de cocina para asegurarnos de engrasar toda la superficie.

Cubrimos tanto el fondo como las paredes del molde con papel film. Presiona suavemente con los dedos para que el papel quede bien adherido al molde y no queden huecos o arrugas. Este paso facilitará el desmoldado posterior y ayudará a mantener la forma de la tarta.

Vertemos la crema mezclada con Nutella en el molde forrado, utilizando una espátula para repartirla uniformemente y alisar la superficie. 

A continuación, colocamos una base de galletas sobre la crema, asegurándote de cubrir toda la superficie. Agregamos el resto de la crema que no contiene Nutella y volvemos a utilizar la espátula para alisar y repartir la crema de manera uniforme en el molde.

Una vez montadas las capas, volvemos a tapar el molde con papel film y colócalo en el congelador para refrigerar durante aproximadamente tres horas. 

Pasado este tiempo, retiramos la tarta del molde invirtiéndolo para que salga fácilmente. 

Decoramos la tarta con chocolate utilizando una manga pastelera y añadimos algunos granos de avellana para darle un toque de sabor y decoración. 

Luego, cortamos la tarta en porciones individuales y la servimos.

Delicia de galletas y chocolate

 

Nos apasionan las recetas fáciles y rápidas, y esta es el mejor ejemplo. No necesitas ingredientes difíciles de encontrar ni técnicas profesionales para preparar este postre, perfecto para cualquier ocasión y que gustará a todos. 

Ingredientes:

- 600 ml de leche

- la Piel de 1 limón

- 1 palito de canela 

- 1 sobre de azúcar avainillado 

- 4 cucharadas de azúcar

- 100 ml de leche 

- 4 cucharadas de Maicena

- 3 yemas de huevo

- 1/2 cucharada de vainilla

- Colorante amarillo (opcional)

- 1/2 paquete de galletas 

- Medio vaso de leche 

- 200 ml de nata 

- 200 gr de chocolate 

- 1/2 cucharada de mantequilla

Preparación

En una cacerola, colocamos 600 mililitros de leche, la piel de un limón, un palito de canela, un sobre de azúcar avainillado y cuatro cucharadas de azúcar. Lo ponemos a fuego medio durante 4 minutos.

Colamos la leche aromatizada y la mezclamos con 4 cucharadas de maicena. Añadimos tres yemas de huevo y un poquito de vainilla.

No paramos de remover hasta que espese. Podemos agregar un poco de colorante amarillo si se desea.

Mojamos las galletas en leche y las colocamos en tu molde.

 Vertemos encima de las galletas la mezcla preparada anteriormente. Colocamos otra capa de galletas bañadas en leche. 

Preparamos una mezcla con nata, los 200 gr de chocolate derretido en un cazo y lo agregamos al bol. Mezclamos bien.

Reservamos en la nevera hasta el momento de servir.

Vertemos la mezcla de chocolate sobre la capa de galletas.  

Crema de Moka

 

Las cremas comerciales, sean de café, cacao, moka, etc., que compramos envasadas, dentro de sus principios básicos es el contar con un espesante para darle consistencia y cuerpo a la bebida.

Ingredientes:

- 1 taza de café puro bien cargado ó fuerte

- 1 lata de leche evaporada

- 2 cucharadas de azúcar refinado 

-  4 cucharadas de azúcar moreno 

-  ¾ taza de cacao dulce 

- 3 cucharadas de fécula de maíz (maicena) como espesante

- 1 taza de ron oscuro

Preparación

En una ollita con revestimiento de teflón, mezclar el café puro bien cargado, la leche evaporada, el azúcar refinado, la maicena y el cacao dulce. 

Cocinar a fuego medio, revolviendo continuamente con una cuchara de madera, por un periodo de 20 minutos, sin dejar que llegue a hervir. 

Cuando los ingredientes están completamente mezclados y no hay grumos de maicena, ni de cacao, verter el ron y el azúcar moreno, seguir batiendo y cocinar por 10 minutos a calor bajo.

 Luego retirar la ollita del fuego con la mezcla y dejar reposar por 10 minutos. Cuele la mezcla con un colador fino preferiblemente de malla de acero inoxidable. 

Cuando esté a temperatura ambiente guárdela en su nevera.

Esta crema puede refrigerarse hasta por un mes. Sírvala preferiblemente 24 horas después de preparada. 

Natillas de lemon Grass

 

Exótica receta de Natillas de lemon Grass. Un toque cítrico que conquistará a los paladares más exigentes.

Ingredientes:

- 1 l de leche

- 2 tallos de hierba de limón (lemon Grass)

- 6 yemas de huevo

- 150 gr de azúcar

- 1 cucharada de maicena

- Azúcar moreno para decorar

Preparación

En primer lugar, ponemos un cazo al fuego y calentamos la leche y las varas de hierba de limón ligeramente aplastadas. Cocinamos a fuego medio para que se infusione bien. Con ayuda de una cuchara de palo, aplastamos las varas para ayudar a que expulsen todo su aroma y sabor.

Cuando la leche rompa a hervir, retiramos las varas de limón. Si fuera necesario, colamos la leche en un recipiente retirando los restos de varas de limón y dejamos enfriar.

A continuación, en un bol aparte, batimos las yemas de huevo con la maicena y el azúcar con ayuda de unas varillas o un batidor eléctrico hasta que estén espumosas.

Seguidamente, volvemos a calentar la leche colada en un cazo. Cuando rompa a hervir, añadimos esta leche poco a poco a las yemas y cuando esté bien mezclado, devolvemos al fuego. Continuamos cociendo a fuego bajo-medio sin parar de mover con una cuchara de palo, hasta obtener una textura cremosa.

Echamos en vasitos y dejamos enfriar en la nevera como mínimo 3 horas. 

Pasado ese tiempo sacamos de la nevera y servimos.

Vasitos de crema de melocotón y mousse de sandía

Apúntate bien esta receta con frutas veraniegas, porque si la pruebas vas a repetir. Se utiliza sandía y melocotón, además de queso, yogur, nata y gelatina.

Ingredientes:

- 4 melocotones

- 100 ml de yogur

- 200 gr de queso blanco para untar

- 50 gr de azúcar glas

- Esencia de vainilla

- 200 gr de sandía

- 40 gr de leche condensada

- 200 ml de nata para montar

- 2 hojas de gelatina

Preparación

Pelamos los melocotones, les retiramos el hueso y partimos un trozo en dados.

 Trituramos el resto con la vainilla y la mezclamos con el queso, el azúcar glas y el yogur. Distribuimos en 6 vasitos y reservamos en la nevera.

Dejamos la gelatina en remojo con 4 cucharadas de agua. Pelamos la sandía, retiramos las semillas y cortamos un trocito en daditos. 

Trituramos el resto de la pulpa con la leche y la nata. Añadimos la gelatina y mezclamos bien.

Repartimos la mousse en los vasitos sobre la crema de melocotón y dejamos 1 hora en la nevera. 

Los servimos decorados con los trocitos de melocotón y sandía.