Flan casero de mandarina y huevo

Una versión frutal y aromática del clásico postre de siempre. Este flan combina la cremosidad tradicional del huevo con el toque cítrico y dulce de las mandarinas frescas. Una opción ligera y deliciosa que sorprende por su frescura, ideal para poner el broche de oro a cualquier comida con un sabor casero inconfundible.

Ingredientes:

- 4 huevos
- 3 yemas de huevo
- 1 litro de leche
- 2 mandarinas
- 1 vaina de vainilla
- 250 gr de azúcar

Preparación

Lavamos las mandarinas y las sécamos con un trapo. Pelamos una evitando la parte blanca y haciendo una espiral con la cáscara. Rallamos la piel de la otra y exprimimos media mandarina.

En un cazo, calentamos 100 gr de azúcar con el zumo de mandarina que hemos exprimido, hasta obtener un caramelo. Lo vertemos en 6 flaneras cubriendo el fondo y las paredes.

Hervimos la leche con la cáscara de la mandarina, la vaina de vainilla abierta y el azúcar restante. La dejamos hervir unos 10 minutos, pasado este tiempo la retíramos del fuego, la déjamos enfriar y la colamos.

 Batimos los huevos con las yemas, los mézclamos con la leche y los vértemos a continuación en las flaneras.

Cocemos los flanes al baño maría, metiendo las flaneras en una cazuela con agua y tapados por encima con papel de hornear, en el horno precalentado previamente a 180º C, durante unos 40 minutos. 

Pasado este tiempo, retiramos el papel y continúamos la cocción de los flanes 10 minutos más. 

Los déjamos enfriar y los desmóldamos, empezando a separar con un cuchillo por los laterales. 

Los decóramos con la ralladura de mandarina y los servimos.

Polos de Toffee y Trufa

 

Una tentación irresistible que combina la cremosidad del toffee y la intensidad de la trufa en un formato divertido y refrescante. Estos polos artesanales se cubren con una crujiente capa de chocolate negro que se funde en la boca, creando el contraste de texturas definitivo. El capricho helado perfecto para los amantes del chocolate que buscan un momento de auténtico placer.

Ingredientes:

Para la cobertura

- 100 gr de Chocolate Negro para Postres
- 20 ml de aceite de coco

Crema de trufa

- 2 Delicias de Trufa La lechera
- 150 ml de leche

Crema de Toffee

 - 2 yogures de Toffee La lechera
 - 150 ml de leche

Preparación

Batimos las delicias de Toffee con 150 ml de leche. Introducimos en los moldes hasta la mitad y congelamos unas 3 horas.

 Batimos las delicias de Chocolate con 150 ml de leche. Introducimos en los moldes hasta llenar, clavamos un palo en el centro de cada polo y congelamos 4 horas más como mínimo. 

Derretimos al baño María o en el microondas el chocolate y añadimos el aceite de coco hasta conseguir una mezcla homogénea. Desmoldamos los polos y los mojamos en el chocolate.

Una vez que los hayas bañado en el chocolate, debemoss sostenerlos en el aire unos segundos. En cuanto deje de gotear y se vuelva mate, los colócamos sobre una bandeja con papel vegetal y los metemos de nuevo al congelador unos minutos para que terminen de asentarse.

Granizado de Naranja y albahaca

Una propuesta refrescante que transforma el clásico zumo cítrico en un postre sofisticado. Estos granizados combinan la dulzura natural y la acidez vibrante de las naranjas recién exprimidas con el toque aromático y herbal de la albahaca fresca. Una combinación ligera, original y perfecta para combatir los días calurosos con un toque de distinción.

Ingredientes:

- Una naranja sin piel y sin pepitas
- Unos 3 cm de cáscara de naranja solo la parte naranja
- 5 hojas del albahaca
- 3 dátiles sin hueso
- 6 hielos grandes

Preparación

Pelamos la naranja y le quitamos las semillas. 

Añadimos a la batidora la cáscara, la naranja pelada,  la albahaca y los dátiles. 

Si nos cuesta batirlo se puede agregar un poquito de agua. Introducimos los hielos y batimos hasta que no queden trocitos de nada,

Lo servimos con unas hojitas de albahaca y una rodaja de naranja.

Tartaletas de merengue de limón

Un clásico de la repostería que equilibra a la perfección el contraste entre la acidez intensa de la crema de limón y la dulzura esponjosa del merengue tostado, todo sobre una base crujiente. Es un bocado elegante, fresco e ideal para sorprender en cualquier ocasión especial.

Ingredientes:

Para la base

- 14 galletas Graham 
- 1/2 tazade mantequilla, derretida
- Una pizca de sal

Para el relleno

- 2 tazas de nata para montar 
- 1/2 taza de azúcar
- 2 cucharaditas de ralladura fina de limón
- 1/3 taza de zumo de limón natural

Para la cobertura

- 2 claras de huevo grandes
- 1/3 taza de azúcar
- 1/4 cucharadita de cremor tártaro
- 1/2 cucharadita de extracto puro de vainilla

Preparación

Trituramos las galletas Graham hasta obtener migas finas. Añadimos la mantequilla derretida yla pizca de sal y mezclamos bien. Dividimos la mezcla entre seis moldes para tartaletas de 10 cm con base desmontable; presionamos bien la mezcla en la base y por los bordes. Metemos al congelador hasta que esté firme, al menos 30 minutos.

Mientras tanto, preparamos el relleno de limón, para ello  en una cacerola mediana, mezcla la nata con el azúcar y cocina a fuego medio-alto, removiendo durante 5 minutos.

Llevamos a ebullición, luego reducimos el fuego y dejamos hervir suavemente 1 minuto. Retiramos del fuego y añadimos la ralladura y el zumo de limón. Dejamos enfriar 20 minutos. Luego repartimos la mezcla entre las tartaletas ya preparadas y refrigeramos hasta que cuaje, al menos 3 horas.

Unos 15 minutos antes de servir, preparamos la cobertura de merengue, en un bol grande de metal o cristal, batimos las claras, el azúcar y el cremor tártaro. Colocamos el bol sobre una cacerola con agua hirviendo a fuego lento (baño María), sin que el bol toque el agua, y cocina batiendo constantemente hasta que el azúcar se disuelva y las claras estén muy calientes al tacto unos 5 minutos.

Retiramos del fuego y, con una batidora eléctrica, batimos a velocidad baja aumentando poco a poco hasta alta, hasta que el merengue esté brillante y forme picos suaves. 

Añadimos la vainilla y mezclamos. Cubrimos las tartaletas con el merengue y, si puedes, quema la superficie con un soplete para tostar ligeramente.

Mug cake con coco y arándanos

Una opción perfecta para disfrutar de un bizcocho tierno y saludable en tiempo récord. El suave toque tropical del coco se fusiona con la frescura y la ligera acidez de los arándanos, creando un contraste delicioso en cada bocado. Se prepara directamente en la taza en poco más de un minuto, convirtiéndose en el capricho ideal para desayunos o meriendas rápidas sin complicaciones.

Ingredientes:

- 2 cucharadas de harina de almendra
- 1 Cucharadita de aceite de coco virgen
- 2 cucharadas de bebida de coco
- 1 huevo grande
- 1 Cucharadita de estevia
- ¼ cucharadita de levadura 
- 8 arándanos frescos

Preparación

Eligimos una taza grande que sea segura para usarla en el horno. Vertemos dentro el aceite de coco, la leche de coco, la harina de almendras, el huevo, la estevia y la levadura en polvo.

Utilizamos un batidor pequeño o una cuchara para mezclar bien todos los ingredientes hasta obtener una masa homogénea y sin presencia de grumos.

Una vez que la masa esté lista, colocamos los arándanos frescos encima, distribuyéndolos de manera uniforme. No es necesario que los hundas, ya que se integrarán fácilmente con la masa durante el proceso de cocción.

Introducimos la taza en el microondas un minuto y medio como maximo.

Una vez cocido, retiramos con cuidado la taza. Dejamos que se enfríe sobre una rejilla durante el tiempo necesario, así permitirás que los sabores se asienten y la textura se perfeccione.

Helado de dulce de leche

Un helado casero muy cremoso elaborado a partir de una base de crema inglesa, enriquecida con dulce de leche y acompañada de crujientes nueces caramelizadas.

Ingredientes:

Para las nueces caramelizadas

- 100 gr de azúcar
- 3 gotas de zumo de limón
- 50 gr de nueces peladas, partidas en trozos grandes

Para el helado

- 400 ml de leche entera
- 200 ml de nata para montar 
- 6 yemas de huevo  L
- 50 gr de azúcar 
- 1 pizca de sal
- 300 gr de dulce de leche

Preparación

Cubrimos  una bandeja o plato grande con papel de horno. Ponemos el azúcar y las gotas de limón en una sartén de fondo grueso. Calentamos a fuego medio sin remover durante los primeros minutos.

Cuando el azúcar empiece a fundirse por los bordes, mueve suavemente la sartén para igualar el calor. Esperamos hasta obtener un caramelo de color ámbar dorado.  Añadimos las nueces y mezclamos rápidamente para que queden bien cubiertas de caramelo.

Vertemos inmediatamente sobre el papel de horno. Separamos un poco las nueces con dos tenedores. Dejamos enfriar completamente durante unos 40 minutos.

Cuando esten completamente frías, rompemos el praliné en trozos pequeños o medianos.

Reservamos en un recipiente hermético.

Vertemos la leche y la nata en un cazo. Calentamos a fuego medio hasta que aparezca vapor y pequeñas burbujas en los bordes. Retira mosdel fuego.

Colocamos las yemas en un bol amplio. Añadimos el azúcar y la pizca de sal. Batimos durante 2 o 3 minutos. Hasta que veamos que clarea un poco y espesa.

Añadimos un cucharón de la mezcla caliente de leche y nata sobre las yemas. Batimos constantemente. Añadimos un segundo cucharón y continúamos mezclando.

Cuando las yemas estén templadas vertemos toda la mezcla de yemas en el cazo con el resto de la leche y nata.  Llevamos nuevamente el cazo al fuego bajo. Removemos constantemente con una espátula de silicona con movimientos lentos.

Estará lista cuando al pasar un dedo sobre la cuchara recubierta de crema  la línea permanece limpia y no se junta de nuevo, está lista. Si la crema es muy líquida, necesita más cocción.

Una vez lista, retiramos el cazo del fuego. Añadimos los 300 gr de dulce de leche y mezclamos con unas varillas hasta obtener una crema totalmente uniforme y sin grumos.

Colocamos el cazo dentro de un recipiente más grande con agua y hielo. Removemos hasta que enfrie. Entonces tapamos con film de cocina tocando la superficie de la crema. Guardamos en el frigorífico un minimo de 4 horas.

Pasado ese tiempo, vertemos la mezcla fría en un recipiente ancho y poco profundo.

Tapamos y congelamos . Tras 45 minutos sacamos el recipiente y batimos enérgicamente con unas varillas.

Volvemos a congelar otras 3 horas. Cada 30 minutos sacamos el recipiente del congelador y batimos con energia. Lo ideal es batirlo entre 4 y 6 veces.

Cuando el helado tenga una textura similar a un helado blando, incorporamos las nueces caramelizadas troceadas y mezclamos suavemente para distribuirlas.

Reservamos unas pocas para decorar.

Congelamos durante 2 o 3 horas más.

Sacamos el helado del congelador 10-15 minutos antes de servir. Formamos bolas con una cuchara para helado.

Decoramos con  las nueces caramelizadas reservadas y unos hilos de dulce de leche.

Blinis con arándanos y grosellas

 

Suaves, esponjosos y llenos de sabor, estos blinis con arándanos y grosellas son una opción perfecta para un desayuno especial o una merienda saludable. La dulzura de los arándanos se combina con el toque ligeramente ácido de las grosellas, creando un equilibrio fresco y delicioso.

Ingredientes:

- 200 gr de harina de trigo 
- 2 cucharadas de levadura en polvo
- 150 ml de leche
- 50 gr de azúcar 
- 1 huevo
- 1 pizca de sal
- 3 cucharadas de mantequilla derretida o aceite vegetal
- 1 puñado de grosellas
- 1 puñado de arándanos

Preparación

Batimos el huevo con la leche  y 2 cucharadas de mantequilla derretida o de aceite vegetal.

En un bol mezclamos la harina, la levadura, el azúcar  y la sal.

Incorporamos los ingredientes secos a la primera mezcla y batimos hasta que quede una pasta homogénea.

Ponemos una sartén en el fuego con mantequilla derretida o aceite y vamos echando porciones de la masa para hacer los blinis.

Cocina unos 2 minutos por cada lado.

Servimos los blinis con arándanos y grosellas por encima.