Mug cake de avena, canela, nueces y pasas

Aquí tenéis un mugcake de avena con canela, nueces y pasas que está exquisito. 

Ingredientes:

- 6 cucharadas de copos de avena 

- 90 gr de claras de huevo

- 50 gr de leche de almendras sin azúcar

- una cucharadita de edulcorante

- una cucharadita de canela en polvo

- 2 nueces

- 1 cucharada rasa de pasas sin semillas

Preparación

Ponemos en el vaso de la batidora los copos de avena, las claras de huevo, la leche de almendras, el edulcorante y la canela en polvo.

Trituramos con la batidora hasta que los copos de avena hayan desaparecido, se creará algo de espuma pero después bajará. 

Pasamos la mezcla a una taza que no quede llena, pues aunque no lleve levadura, durante la cocción crecerá.

Añadimos entonces las nueces troceadas y las pasas sin hundirlas al fondo, introducimos la taza en el microondas y programa 1’30 minutos.

 Terminada la cocción comprobamos con una brocheta que está cocido, según el microondas el tiempo puede variar. 

Si debes ponerlo un poco más, intenta no sobrepasar los dos minutos.

Espolvoreamos un poco de canela en polvo y servimos.

Fritillas manchegas

Crujientes por fuera y esponjosas por dentro, estas delicias fritas se disfrutan espolvoreadas con azúcar. Una receta sencilla de toda la vida que encantará a toda la familia.

Ingredientes:

- 120 ml de Leche

- 1 Huevo

- 250 gr de Harina de trigo

- 7 gr de Levadura seca de panadería

- Una pizca de sal

- Ralladura de limón

- Azúcar

- Aceite de oliva virgen extra

Preparación

En primer lugar mezclaremos la leche con el huevo, agregaremos entonces la harina, la levadura, la ralladura de limón y una pizca de sal.

 Mezclamos hasta obtener una mezcla homogénea. Amasamos 10 minutos, cubrimos con film transparente, y dejamos reposar a temperatura ambiente dos horas hasta que la masa doble su volumen.

Hacemos bolitas con la masa del tamaño de una albóndiga y las estiramos con el rodillo.

 Freímos las fritillas por tandas en abundante aceite bien caliente, las dejamos escurrir, y cuando aún estén calientes, las rebozamos en azúcar y servimos.

Magdalenitas de mandarina y almendra

 Muy sencillas y rápidas de elaborar, ya que solo necesitan estar 12 minutos en el horno, para que estas magdalenitas te queden super esponjosas.

Ingredientes:

- 100 gr de Azúcar

- 3 Huevos

- 10 gr de Levadura

- 120 gr de Harina

- 30 gr de Harina De Almendra

- 1 Mandarina, el zumo y la piel rallada

- Almendras peladas

Preparación

Batimos los huevos con el azúcar, el zumo y la ralladura, y vertemos el aceite en un hilo sin dejar de batir.

Añadimos las dos harinas y la levadura tamizadas y mezclamos hasta conseguir una masa homogénea.

Colocamos cápsulas de papel para mini magdalenas en la placa y las rellenamos hasta 2/3 de su capacidad.

Las cocemos 12 minutos en el horno precalentado a 180° C, hasta que estén hechas. 

Pasado este tiempo, retiramos las magdalenas del horno, las espolvoréanos con las almendras troceadas y dejamos que se enfríen antes de servirlas.

🍫Bombones caseros rellenos de mermelada de fresa🍫

El interior lleva un toque de mermelada de fresa. Si quieres que sean auténticamente caseros, aprovecha para preparar mermelada en casa.

Ingredientes:

- 300 gr de Chocolate Negro fondant

- 25 gr de Chocolate Blanco fondant

- 150 gr de Mermelada De Fresa

- Grosellas

- Menta

- Polvo De Oro comestible

Preparación

Fundimos la mitad del chocolate negro al baño maría, removiendo poco a poco. Una vez bien fundido, lo sacamos del cazo y lo repartimos en moldes de silicona (puede ser una cubitera con forma de corazón) rellenando los huecos hasta la mitad y lo dejamos atemperar antes de pasarlos a enfriar en la nevera.

Añadimos media cucharadita de mermelada de fresa en cada cavidad de los moldes de corazón y volvemos a reservar en la nevera. Fundimos el resto del chocolate negro y lo vertemos en el molde, retirando el exceso con una espátula. Enfriamos de nuevo.

Desmoldamos con cuidado los bombones y echamos 1 gota de chocolate blanco fundido sobre cada uno de los corazones, ponemos encima una grosella y los déjanos enfriarse de nuevo. 

Decoramos con el polvo de oro comestible y hojitas de menta.

Rosquillas de hojaldre al estilo andaluz

Muy fáciles de hacer, se preparan en pocos minutos y, lo más sorprendente, solo llevan tres ingredientes, hojaldre, azúcar glas y cabello de ángel, también conocido como dulce de cidra.

Ingredientes:

- 1 lámina de hojaldre

- Cabello de ángel

- Azúcar glas

Preparación

Espolvoreamos la zona de trabajo de la encimera con un poco de harina y, sobre ella, ponemos la lámina de hojaldre. La cortamos por la mitad con ayuda de un cuchillo y colocamos una mitad encima de la otra. Presionamos con los dedos para que queden pegadas.

Con la ayuda de un cortapastas o un vaso, cortamos discos de masa. Y, con un cortapastas más pequeño o un tapón, formamos un círculo en el centro. Retiramos la masa sobrante con cuidado.

Precalentamos el horno a 190 °C. Forramos una bandeja con papel de hornear, distribuimos encima los discos de masa y los cocemos en el horno durante 10 minutos. Pasado este tiempo, retiramos los roscos del horno y dejamos que se enfríen.

Repartimos la cidra por la parte superior de los roscos y volvemos a dejarlos sobre la bandeja de horno forrada. Mezclamos el azúcar glas con unas gotitas de agua, removemos bien con una cuchara hasta conseguir una pasta espesa y sin grumos. 

Extendemos la glasa por encima de la cidra y volvemos a introducir la bandeja en el horno durante  2 minutos. 

Dejamos que se templen antes de servirlas.

Helado de torrija con coulis de frutas rojas

Para que el helado de torrijas tenga una textura suave y cremosa, recuerda que debes dejarlo en el congelador 3 horas y que debes removerlo cada 45 minutos para romper los cristales de hielo que se forman durante el proceso de congelación.

Ingredientes:

- 14 rebanadas de pan para torrijas
- 150 gr de leche condensada
- 150 ml de agua mineral
- ½ limón para usar su piel
- 1 Rama de canela
- 2 huevos
- 100 ml de nata para montar
- aceite de oliva suave, o de girasol

Para el coulis

- 300 gr de frutos rojos
- 25 gr de azúcar
- ½ limón para usar su zumo

Para decorar

- hojas  de menta

Preparación

Llevamos a ebullición la leche condensada con el agua mineral, la piel de limón lavada y la canela. Cuando la preparación rompa a hervir, la retíramos del fuego y esperamos a que se enfríe. 

Después, colamos la mezcla, apartamos 100 ml de esta y la resérvamos para hacer el helado. Vertemos el resto de la preparación sobre las rebanadas de pan y dejamos que se humedezcan.

Cascamos los huevos en un plato y los batimos con un tenedor. Rebozamos las rebanadas con el huevo batido y las freímos, por ambos lados, en una sartén con abundante aceite bien caliente. Una vez doradas, las retiramos con una espumadera y las déjalas escurrir sobre papel de cocina.

Cuando las torrijas estén templadas, bañamos 4 de ellas con la mezcla de leche reservada y removemos con un tenedor hasta integrar todo; el pan debe quedar con una textura grumosa.

Montamos la nata y la añadimos a la mezcla anterior, con movimientos envolventes. Después, vertemos esta preparación en un molde metálico de paredes bajas y congelamos 3 horas; cada 45 minutos, removemos con un tenedor.

Lavamos las frutas rojas y cocemos 200 gr de ellas con el zumo de limón y el azúcar durante 3 minutos. Luego, trituramos y colamos. 

Colocamos una bola de helado sobre las torrijas, las regamos con el coulis y las servimos con el resto de las frutas rojas y la menta lavada.

Galletas de azúcar y limón

Crujientes por fuera, tiernas por dentro y con ese toque fresco y aromático que solo el limón consigue. Perfectas para acompañar el café o disfrutar en cualquier momento del día. Sencillas, delicadas y absolutamente irresistibles. 

Ingredientes:

- 300 gr de harina 
- 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1/2 cucharadita de sal 
- 170 gr de mantequilla ablandada
- 150 gr de azúcar y un poco más para rebozar
- 50 gr de azúcar moreno
- la ralladura de 2 limones
- 1 huevo grande
- 1 yema de huevo grande 
- 3 cucharadas de zumo de limón

Preparación 

En un bol grande, mezclamos la harina, el bicarbonato y la sal.

En otro bol grande, usando una batidora, mezclamos la mantequilla, los azúcares y la ralladura de limón.

 Añadimos el huevo y la yema y mezclamos hasta que estén combinados.

 Raspamos los lados del bol y luego agregamos el zumo de limón. Agregamos los ingredientes secos y mezclamos hasta que estén apenas combinados. 

Cubrimos con film transparente y refrigeramos hasta que esté bien frío, al menos 2 horas.

Precalentamos el horno a 180° C. Forramos 2 bandejas de horno grandes con papel de hornear y colocamos el azúcar en un bol pequeño. 

Usando una cuchara de helado grande, sacamos la masa y la enrollamos en azúcar.

Las colocamos en la bandeja de horno con 5 cm de espacio entre cada galleta.

Horneamos hasta que los bordes estén apenas listos y el centro esté suave, unos  14 minutos.

 Dejamos enfriar en las bandejas de horno completamente antes de servirlas.