Bocados de coco y chocolate

El bocado definitivo para los amantes del coco. La airfryer consigue una textura única, tostando suavemente el exterior mientras el interior se mantiene tierno y dulce, todo rematado con una capa de chocolate crujiente.

Ingredientes:

- 125 gr de coco rallado.
- 60 ml de leche condensada.
- 1 clara de huevo L.
- Una pizca de sal.
- 70 gr de chocolate negro para fundir.
- Media cucharadita de aceite de coco 

Preparación

En un bol, mezclamos el coco rallado con la leche condensada y la pizca de sal. Añadimos la clara de huevo (sin batir previamente) y removemos bien hasta que consigamos una masa compacta y pegajosa que mantenga la forma al presionarla.

Con las manos ligeramente húmedas, formamos pequeñas pirámides o bolitas. Presionamos bien para que no se desmoronen durante la cocción.

Colocamos un trozo de papel de horno en la cesta de la airfryer, lo recortamos para que no tape toda la base y permita circular el aire. Colocamos los bocaditos dejando un poco de espacio entre ellos.

Programamos la airfryer a 160º durante 8 o 10 minutos. Vigilamos a partir del minuto 7; deben estar ligeramente dorados por los bordes pero seguir blancos en el centro para que no se sequen.

Sacamos los bocaditos con cuidado y dejamos que se enfríen por completo sobre una rejilla para que endurezcan.

Funde el chocolate con el aceite de coco en el microondas. Sumerge la base de cada bocado en el chocolate o deja caer unos hilos por encima con una cuchara. Deja que el chocolate solidifique antes de servirlos en tu plato blanco.

☕ Café Curaçao ☕

 

Curaçao es la isla más grande y más poblada de las Antillas Neerlandesas. Situada al sur del mar Caribe, pertenece al grupo de las islas de Sotavento. Pero lógicamente no es con esta isla que se elabora esta receta, sino con el licor que le da fama, o sea: el Licor de Curaçao, que se fabrica con la corteza de las naranjas de la isla. Se trata de un licor amargo, elaborado en distintas variedades según su gradación alcohólica.

Ingredientes:

- 4 cucharadas de café molido 

- 4 copitas de Curaçao 

- 1 naranja mediana 

- 4 cucharadas de melaza

Preparación

Preparar un café largo y endulzar con la melaza. 

Partir la naranja en rodajas. Escoger las 4 mas regulares y colocar una en cada taza. 

Verter el curaçao. 

 Verter el café muy caliente.

Tarta de flan y chocolate

Se trata de una tarta de flan y chocolate. La base de esponjoso bizcocho de chocolate negro combinada con una capa de flan, cremoso y fundente, y con otra de caramelo líquido conquistará tu paladar.

Ingredientes:

PARA EL FLAN

- 180 gr de leche condensada

- 250 ml de leche evaporada

- 6 huevos

- 60 gr de caramelo líquido

PARA EL BIZCOCHO

- 125 gr de mantequilla

- 100 gr de azúcar glas

- 3 huevos

- 90 gr de chocolate negro

- 70 gr de pan rallado

Preparación

Vertemos el caramelo en un molde redondo no muy profundo y lo movemos para que cubra las paredes y el fondo. Mezclamos en un cuenco los dos tipos de leche y los huevos. Lo batimos con las varillas eléctricas hasta obtener una mezcla homogénea. Entonces la vertemos en el molde. Precalentamos el horno a 180º.

Dejamos la mantequilla a temperatura ambiente hasta que se ablande. Cascamos los huevos separando las claras de las yemas.

 Batimos la mantequilla con el azúcar, hasta obtener una mezcla cremosa. Incorporamos las yemas, de una en una. Cuando estén integradas, añadimos el chocolate fundido y el pan, y mezclamos suavemente. 

Montamos las claras a punto de nieve firme, con las varillas eléctricas, y las agregamos a la mezcla anterior, con movimientos envolventes de arriba abajo, para que no pierdan volumen.

Vertemos esta preparación en el molde, sobre el flan. Lo cubrimos con papel de aluminio y horneamos al baño María, entre 2 horas y 2 horas y media.

Retiramos la tarta del horno y la dejamos enfriar. Tapamos el molde con film transparente de cocina y reservamos en la nevera durante 2 horas. 

Desmoldamos la tarta con cuidado en una fuente y la servimos enseguida.

Tartaletas de limón y frambuesa

 

Pequeñas joyas de sabor,  base crujiente, crema de limón suave y un toque ácido de frambuesas frescas. Dulce, ácido y elegante en cada bocado.

Ingredientes:

Masa quebrada

- 150 gr de harina
- 75 gr de mantequilla fría
- 50 gr de azúcar glas
- 1 huevo

Crema de limón

- 100 ml de zumo de limón
- 100 gr de azúcar
- 2 huevos
- 50 gr de mantequilla

Decoración

- 15 frambuesas frescas
- Azúcar glas 

Preparación

 

Mezclamos la harina y el azúcar. Añadimos la mantequilla fría cortada en cubos y mezclamos hasta obtener migas finas.

Incorporamos el huevo y amasamos hasta formar una masa homogénea.

Envolvemos en film y dejamos reposar 30 min en la nevera.

Extendemos la masa, la cortamos en círculos y la colocamos en moldes de tartaleta.

Horneamos a 180° C durante unos 15 min hasta dorar. Dejamos enfriar.

En un cazo, mezclamos el zumo de limón,  el azúcar y los huevos.

Cocinamos a fuego medio, removiendo, hasta que espese.

Retiramos del fuego y añadimos la mantequilla. Mezclamos hasta integrar.

Dejamos enfriar un poco antes de rellenar las tartaletas.

Una vez fría rellenamos las tartaletas con la crema de limón.

Decoramos con frambuesas frescas.

Espolvorea un poco de azúcar glas si quieres un toque elegante.

Mousse de yogur y miel con nueces

 

La suavidad del yogur griego se transforma en una nube delicada gracias a la nata, con el toque tradicional de la miel y el crujiente de las nueces.

Ingredientes:

- 2 yogures griegos naturales sin azúcar.
- 200 ml de nata para montar fría.
- 3 cucharadas de miel.
- Nueces peladas para decorar.

Preparación 

Montamos la nata bien fría con unas varillas hasta que esté firme.

En otro bol, batimos ligeramente los yogures con la miel hasta que no haya grumos.

Incorporamos la nata montada a los yogures con movimientos muy suaves para que no pierda el aire.

Repartimos en vasitos y coronamos con las nueces picadas y un hilo extra de miel.

Bocaditos de limón y coco

 

Un bocado refrescante y tropical que se deshace en la boca. La acidez del limón equilibra perfectamente el dulzor del coco en estas bolitas que no necesitan horno.

Ingredientes:

- 200 gr de galletas tipo María trituradas.
- 100 gr de coco rallado (y un poco más para decorar).
- 150 ml de leche condensada.
- Zumo de medio limón pequeño.
- Ralladura de un limón.

Preparación

En un bol amplio, mezclamos las galletas trituradas con el coco rallado y la ralladura de limón.

Añadimos la leche condensada y el zumo de limón poco a poco mientras vamos mezclando con una cuchara o con las manos.

Cuando tengamos una masa compacta que no se pegue en exceso, formamos pequeñas bolitas del tamaño de una nuez.

Las rebozamos en el coco rallado extra y las colocamos en cápsulas de papel pequeñas.

Las dejamos enfriar en la nevera al menos una hora para que cojan cuerpo antes de servirlas.

🍫Mini volcán de chocolate blanco y frambuesa🍫

Un postre delicado que esconde una explosión de color y sabor. La dulzura cremosa del chocolate blanco se funde con la acidez vibrante de las frambuesas, creando un interior fluido y elegante ideal para terminar cualquier comida especial.

Ingredientes:

- 100 gr de chocolate blanco de buena calidad.

- 50 gr de mantequilla.

- 1 huevo L.

- 1 yema de huevo.

- 30 gr de azúcar.

- 30 gr de harina de repostería.

- Una pizca de sal.

- 6 frambuesas frescas.

- Mantequilla 

- harina extra para los moldes.

Preparación

 

Engrasamos generosamente con mantequilla un molde individual de tipo flanera o coulant. Espolvoreamos un poco de harina, sacudiendo el exceso. Esto es vital para que el chocolate blanco, que es más delicado que el negro, no se pegue al desmoldar.

Troceamos el chocolate blanco y lo ponemos en un bol junto con la mantequilla. Fundimos la mezcla al baño maría o en el microondas en tandas de 20 segundos, removiendo siempre para evitar que el chocolate blanco se queme, ya que es muy sensible al calor. Dejamos que temple un poco.

En otro recipiente, batimos el huevo, la yema y el azúcar con unas varillas. No es necesario montar la mezcla, solo queremos que esté bien integrada y ligeramente espumosa.

Vertemos el chocolate fundido sobre la mezcla de huevos poco a poco, removiendo suavemente con una espátula para que el calor no cuaje el huevo.

Añadimos la harina tamizada y la pizca de sal. Mezclamos con movimientos envolventes hasta que la masa sea completamente lisa y no queden rastros de harina.

Vertemos la mitad de la masa en el molde. Coloca tres o cuatro frambuesas en el centro (puedes ponerlas enteras o ligeramente troceadas para que suelten más jugo). Cubrimos con el resto de la masa hasta llenar tres cuartas partes del molde.

Precalentamos el horno a 200º C. Horneamos durante unos 10 o 12 minutos. El exterior debe verse cuajado y firme al tacto, pero el centro debe mantenerse tembloroso.

Dejamos reposar un minuto fuera del horno antes de pasar un cuchillo fino por el borde y volcar el volcán sobre un plato blanco. 

Servimos inmediatamente con un par de frambuesas frescas por encima.