☕ Café Caraqueño ☕

 

Existen muchas recetas de café combinado con bebidas alcohólicas, en general licores y espirituosas. El café caraqueño es una de ellas, con la particularidad de que se prepara con licor curaçao, que tiene su origen en el Caribe y le da al café un sabor especial.

Ingredientes:

- 4 cucharadas de café molido 

- 1 cucharada de cacao molido 

- 4 cucharaditas de melaza 

- 4 cucharaditas de Curaçao

Preparación

Mezclamos el café con el polvo de cacao. 

 Con esta mezcla preparamos el café. 

Ponemos en cada taza una cucharadita de melaza y otra de Curaçao. 

Mezclamos y vertemos el café muy caliente. 

Servimos enseguida.

Tarta de galletas y plátano con yogur

 

Esta tarta es puro confort, tiene esa base de galletas de toda la vida, pero con un interior tan tierno y jugoso que casi parece una caricia. Es el tipo de dulce casero que te alegra la merienda, con un sabor natural y esa textura firme pero húmeda que solo se consigue con un buen horneado.

Ingredientes:

- 125 gr de galletas
- 1 plátano grande
- 300 gr de yogur natural
- 250 gr de queso mascarpone
- 50 gr de azúcar
- 1 cucharadita de azúcar avainillado
- 30 gr de maicena
- 2 huevos
- Almendras laminadas
- Azúcar glas

Preparación

Forramos un molde redondo con papel vegetal; si lo humedecemos y lo arrugamos nos  costará menos. A continuación troceamos las galletas y cortamos el plátano en rodajas. Disponemos las galletas de forma desordenada sobre la base del molde y luego repartimos las rodajas de plátano. 

Precalentamos el horno a 180º C

En un bol colocamos el queso mascarpone con el yogur y lo mezclamos con unas varillas hasta que no queden grumos. Seguidamente agregamos los huevos y batimos de nuevo para que se integren bien. Añadimos el azúcar, el azúcar avainillado y la maicena y removemos bien hasta obtener una crema lisa y sin grumos.

Vertemos la preparación anterior en el molde y alisamos con una espátula. Golpeamos suavemente el molde contra la encimera para que se asiente bien. Decoramos con almendra laminada al gusto y lleva al horno unos 30 minutos o hasta que veamos que está cuajada.

 Dejamos que se enfríe antes de desmoldarla y servimos con abundante azúcar glas. 

Tiramisú de ciruelas

Este tiramisú de ciruelas ofrece una alternativa fresca al clásico italiano, sustituyendo el café por el matiz afrutado de esta fruta de hueso.  El resultado es un postre de capas equilibradas donde el dulzor de la crema se entrelaza con el frescor frutal, creando una experiencia ligera y sofisticada que sorprende por su originalidad.

Ingredientes:

Para la crema de ciruelas

- 300 gr de ciruelas rojas
- 60 gr de azúcar moreno
- 150 gr de mascarpone
- 180 ml de nata montada

Para el tiramisú

- crema de ciruela
- 5 galletas de bizcocho
- 1 pomelo
- 300 gr de ciruelas rojas

Para la decoración

- 120 gr de ciruelas rojas
- cacao en polvo
- chocolate negro

- hierbabuena

Preparación

Para la crema de ciruelas: retiramos el hueso de las ciruelas y las trituramos con una batidora junto al azúcar hasta que quede el conjunto con textura fina. Las mezclamos con el queso mascarpone y reservamos.

En un bol aparte, montamos la nata bien fría con ayuda de unas varillas eléctricas. Cuando esté montada, la añadimos a la mezcla anterior poco a poco realizando movimientos envolventes y enfriamos en una manga pastelera.

Para el tiramisú: cortamos los bizcochos del tamaño de los vasos, los colocamos en la base y pincelamos con el zumo de los pomelos. Continuamos con una capa de crema y una de dados de ciruela.

Terminamos con una capa de crema y decoramos. Para la decoración: espolvoreamos cacao soluble y chocolate triturado, colocamos unos gajos de ciruela, hojas de hierbabuena al gusto y servimos.

Torrijas a la vainilla con guindas en almíbar

Esta variante de la torrija sustituye el aroma de canela por la calidez de la vainilla, logrando una textura cremosa que se deshace en el paladar. El toque final lo aportan las guindas en almíbar, que añaden una nota de color vibrante y una explosión de dulzor frutal en cada bocado. Es un postre equilibrado que eleva un clásico de la repostería popular a un nivel más sofisticado y goloso.

Ingredientes:

- 1 Barra De Pan del día anterior
- 50 gr de Azúcar
- 1 taza de Leche
- 1 vaina de Vainilla
- 2 Huevos
- medio limón
- 1 vasito de Aceite De Oliva
- Azúcar Glas
- 1 bote de Guindas En Almíbar

Preparación

Lavamos el limón, lo secamos con papel de cocina y lo pélamos, evitando la parte blanca. Con un cuchillo afilado, hacemos un corte longitudinal a la vaina de vainilla y reservamos.

Colocamos la leche con el azúcar, la piel del limón y la vainilla en un cazo. Calentamos, a fuego suave y removiendo despacio con una cuchara de madera, hasta que el azúcar se haya disuelto. Llevamos a ebullición y retiramos. Dejamos enfriar y eliminamos la vainilla y la piel del limón.

Cascamos los huevos en un bol o plato hondo y los bátimos, con varillas, hasta que veamos que empiezan a estar espumosos.

Cortamos el pan duro en rebanadas, ligeramente en diagonal. Añadimos las rebanadas a la leche y las dejamos en remojo hasta que estén empapadas, pero no demasiado tiempo. Las escurrimos y las pásamos después por el huevo batido.

Ponemos al fuego una sartén con el aceite. Cuando esté bien caliente, pero sin que llegue a humear, incorporamos las rebanadas de pan rebozadas  y  las freímos, por tandas, durante 1 minuto por cada lado. Lo mejor es no poner muchas a la vez.

Las escurrimos sobre papel absorbente y las espolvoréamos al gusto con azúcar glas.

Las decóramos con las guindas y un hilito de su almíbar y servimos enseguida.

Bizcochitos borrachos con crema de cacao

Estos bizcochitos borrachos combinan la jugosidad de un bizcocho calado en almíbar ligero con la intensidad de una suave crema de cacao. Es un bocado tierno y húmedo que equilibra perfectamente el dulzor del bizcocho tradicional con el toque irresistible del chocolate.

Ingredientes:

- 250 ml de leche
- 15 gr de cacao en polvo
- 1 rama de canela
- 25 gr de harina de maíz
- 2 yemas de huevo
- 150 ml de agua
- 20 gr de azúcar moreno
- 20 ml de ron
- 4 sobaos 
- canela molida
- avellanas

Preparación

Calentamos 150 ml de leche con el cacao y la canela en rama hasta hervir. 

Disolvemos la harina fina de maíz en la leche restante, mezclamos con las yemas y vertemos al cazo. Dejamos espesar y reservamos en una manga pastelera.

Realizamos un almíbar con el agua, azúcar moreno y ron. Reservamos.

Cortamos los sobaos por la mitad, los abrimos transversalmente y pincelamos todas las partes con el almíbar.

Disponemos la crema de cacao sobre las bases de los sobaos y cubrimos con las tapas.

Decoramos con canela en polvo, avellanas y servimos.

Trufas de queso crema y chocolate blanco

 

Pequeños bocados de terciopelo. Estas trufas combinan la cremosidad del queso con la elegancia del chocolate blanco en un formato minúsculo.

Ingredientes:

- 150 gr de chocolate blanco.
- 60 gr de queso crema (tipo Philadelphia).
- Ralladura de naranja o fideos de colores para decorar.

Preparación 

Fundimos el chocolate blanco con cuidado.

Lo mezclamos con el queso crema a temperatura ambiente hasta tener una crema lisa.

Dejamos enfriar en la nevera 3 horas hasta que endurezca.

Formamos bolitas y pásalas por la ralladura de naranja o los fideos.

Mug Cake de café y chocolate

Rápido, intenso y absolutamente irresistible, este Mug cake combina el aroma del café con la cremosidad del chocolate en un postre listo en minutos . Perfecto para darte un capricho sin complicaciones y disfrutar de cada cucharada calentita.

Ingredientes:

- 30 gr de mantequilla
- 30 gr de chocolate de postre
- 1 huevo
- 2 cucharadas de azúcar
- 5 cucharadas de harina
- ½ cucharadita de levadura en polvo
- 1 cucharada de café instantáneo
- 1 cucharada de nata para cocinar

Preparación

Derretimos la mantequilla con el chocolate en el microondas durante 30-40 segundos (800 vatios) en una taza. Batimos la mezcla hasta que quede suave, luego dejamos que se enfríe un poco.

Uno por uno, mezclamos el huevo, el azúcar, la harina, la levadura, el café instantáneo y la nata.

Cocinamos en el microondas por 1 minuto 30 segundos (800 vatios). Si vemos que todavía está crudo, continuar la cocción en tandas de 30 segundos.

Dejamos enfriar un par de minutos antes de servirlo.