Helado de menta con stracciatella de chocolate

 

Si os gustan los helados refrescantes con un toque diferente, este helado de menta con stracciatella de chocolate os conquistará desde la primera cucharada. Su textura cremosa, el delicado sabor de la menta y las finísimas láminas de chocolate crujiente crean una combinación irresistible. Es un helado casero perfecto para disfrutar en verano o para sorprender con un postre elegante y lleno de sabor.

Ingredientes:

- 500 ml de nata para montar 

- 250 ml de leche entera

- 150 gr de azúcar

- 4 yemas de huevo

- 1 cucharadita de extracto de menta

- Unas gotas de colorante verde 

-100 gr de chocolate negro para postres

Preparación

Calentamos la leche junto con la mitad del azúcar en un cazo hasta que esté bien caliente, sin que llegue a hervir.

Batimos las yemas con el resto del azúcar hasta que la mezcla blanquee y aumente ligeramente de volumen.

Vertemos poco a poco la leche caliente sobre las yemas, sin dejar de remover para evitar que se cuajen.

Volvemos a pasar la mezcla al cazo y cocinamos a fuego suave, removiendo constantemente, hasta que espese ligeramente y cubra el dorso de una cuchara.

Retiramos del fuego, añadimos el extracto de menta y, si lo deseamos, unas gotas de colorante verde. Mezclamos bien y dejamos enfriar por completo.

Montamos ligeramente la nata, sin llegar a dejarla completamente firme, e incorporamos la crema fría con movimientos envolventes.

Vertemos la mezcla en una heladera y la mantecamos siguiendo las instrucciones del fabricante. Si no disponemos de heladera, llevamos el helado al congelador y lo removemos cada 30-40 minutos durante unas 3 o 4 horas para evitar la formación de cristales.

Fundimos el chocolate negro y, cuando el helado esté casi listo, lo vertemos en un hilo muy fino mientras removemos continuamente. El chocolate se solidificará al instante formando las características virutas de la stracciatella.

Guardamos el helado en un recipiente apto para el congelador durante un par de horas antes de servir.

Polos de limón y yogur

 

Estos polos de yogur y limón son una opción refrescante, cremosa y muy fácil de preparar. Con solo tres ingredientes conseguimos un helado casero lleno de sabor, perfecto para disfrutar en los días más calurosos. No requieren cocción y su elaboración apenas lleva unos minutos, por lo que son ideales para tener siempre listos en el congelador.

Ingredientes:

- 500 gr de yogur cremoso
- 300 gr de leche condensada
- 200 gr de mermelada de limón

Preparación

Ponemos en un bol el yogur cremoso, la leche condensada y la mermelada de limón.

Batimos todos los ingredientes hasta obtener una mezcla suave, homogénea y sin grumos.

Repartimos la preparación en los moldes para polos, procurando no llenarlos completamente hasta el borde.

Colocamos los palitos, si los moldes no los llevan incorporados, y llevamos al congelador.

Dejamos congelar durante al menos 8 horas, aunque es recomendable dejarlos de un día para otro para que adquieran la textura perfecta.

Desmoldamos los polos pasando los moldes unos segundos bajo un chorro de agua tibia y servimos inmediatamente.

Huevos fritos de merengue con lemon curd

Si queréis sorprender con un postre tan original como delicioso, estos huevos fritos dulces de limón son una opción perfecta. Elaborados con una base de merengue horneado y un suave lemon curd casero que imita la yema, resultan llamativos a la vista y tienen un delicioso equilibrio entre el dulzor del merengue y el toque cítrico del limón. Ideales para celebraciones, mesas dulces o para dejar a todos con la boca abierta.

Ingredientes:

Para el lemon curd

- 6 yemas de huevo
- 50 gr de azúcar
- Zumo de 1 limón
- Ralladura de 1 limón
- 40 gr de mantequilla

Para el merengue

- 6 claras de huevo
- 50 gr de azúcar
- el zumo de 1/2 limón

Preparación

Separamos las yemas de las claras.

Preparamos el lemon curd poniendo en un cazo las yemas, el azúcar, el zumo y la ralladura de limón. Cocinamos a fuego medio, removiendo continuamente hasta que la mezcla espese.

Retiramos del fuego, añadimos la mantequilla y mezclamos hasta que se funda por completo. Dejamos enfriar.

Para el merengue, colocamos las claras junto con el azúcar en un recipiente al baño María y removemos hasta que el azúcar se disuelva.

Añadimos el zumo de medio limón colado y batimos con unas varillas eléctricas hasta obtener un merengue firme y brillante.

Precalentamos el horno a 120º C.

Forramos una bandeja con papel de horno y repartimos cucharadas de merengue, dándoles forma redondeada. Aplanamos ligeramente cada porción y hacemos un pequeño hueco en el centro.

Horneamos durante unos 50 minutos, hasta que el merengue esté seco por fuera.

Sacamos del horno y dejamos enfriar completamente.

Rellenamos el hueco central de cada merengue con una cucharadita de lemon curd, simulando la yema de un huevo frito.

☕ Café Bombón☕

 

Para preparar un delicioso café bombón lo primero que deberás hacer es buscar un vaso de cristal transparente. En este caso, el recipiente juega un papel importante en la experiencia pues hay que presentarlo de tal manera que se vean las dos capas. No te preocupes que dada la diferencia de densidad entre la leche condensada y el café será muy fácil que no se mezclen.

Ingredientes:

- 1 taza de café expreso

- 3 cucharadas de leche condensada

Preparación

Ponemos la leche condensada en el fondo del vaso, echamos el café caliente y servimos.

Mug Cake de Kinder Bueno

Si os apetece un postre rápido, fácil y con un sabor irresistible, este Mug Cake de Kinder Bueno es la receta perfecta. En apenas unos minutos tendréis un bizcocho esponjoso preparado en el microondas, con trocitos de Kinder Bueno fundidos en su interior y una presentación deliciosa. Ideal para disfrutar de un capricho dulce sin necesidad de encender el horno.

Ingredientes:

- 25 gr de mantequilla
- 1 huevo
- 3 cucharadas de harina de trigo
- 1 cucharadita de levadura en polvo
- 3 cucharadas de leche
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- 2 barritas de Kinder Bueno

Preparación

Ponemos la mantequilla en una taza apta para microondas y la fundimos en intervalos de 15 segundos para evitar que salpique o se caliente en exceso.

Añadimos el huevo, la leche y la esencia de vainilla y batimos bien hasta obtener una mezcla homogénea.

Incorporamos la harina y la levadura química y mezclamos hasta que desaparezcan todos los grumos.

Troceamos una de las barritas de Kinder Bueno y la añadimos a la masa, mezclando suavemente para repartir los trozos.

Cocinamos la taza en el microondas durante aproximadamente 2 minutos. El tiempo puede variar ligeramente según la potencia del aparato, por lo que conviene vigilar la cocción durante los últimos segundos.

Dejamos reposar el Mug Cake un par de minutos antes de decorarlo.

Partimos la segunda barrita de Kinder Bueno y la colocamos sobre el bizcocho. 

Muffins de cereza, espelta y miel

 Estos muffins de cereza, espelta y miel preparados en la freidora de aire son una opción deliciosa para disfrutar de un desayuno o una merienda casera. La combinación de las harinas de trigo y espelta aporta una miga tierna y ligeramente rústica, mientras que la miel y las cerezas frescas les proporcionan un dulzor natural y una gran jugosidad. Gracias a la air fryer se cocinan en poco tiempo, obteniendo unos muffins esponjosos y con un bonito acabado dorado.

Ingredientes:

- 150 gr de harina de trigo
- 100 gr de harina de espelta
- 200 gr de cerezas
- 1 yogur natural
- 40 gr de miel
- 2 huevos
- 40 gr de aceite de girasol
- 2 gotas de esencia de vainilla
- 1 pizca de sal
- 1 sobre de levadura en polvo
- 15 gr de avellanas tostadas

Preparación

Lavamos las cerezas y les retiramos el hueso. Cortamos 150 gr en cuartos y reservamos los 50 gr restantes para preparar la cobertura.

Tamizamos en un bol la harina de trigo, la harina de espelta, la levadura química y la sal.

En otro recipiente batimos los huevos hasta que comiencen a espumar. Añadimos la miel y continuamos batiendo hasta obtener una mezcla ligera y bien integrada.

Incorporamos el yogur natural y la esencia de vainilla. Mezclamos y añadimos el aceite de girasol, removiendo hasta obtener una preparación homogénea.

Agregamos los ingredientes secos en tres tandas, mezclando con movimientos envolventes para mantener una masa aireada.

Añadimos las cerezas troceadas y mezclamos suavemente hasta repartirlas de forma uniforme. Dejamos reposar la masa en la nevera durante unos 15 o 20 minutos.

Mientras tanto, trituramos las cerezas reservadas, pasamos el puré por un colador fino y lo mezclamos con las avellanas tostadas picadas.

Precalentamos la freidora de aire a 170º C durante 3 o 4 minutos.

Colocamos cápsulas de papel dentro de moldes rígidos de silicona o metálicos aptos para air fryer y rellenamos cada una hasta tres cuartas partes de su capacidad.

Repartimos una pequeña cantidad de la cobertura de cereza y avellanas sobre cada muffin.

Introducimos los moldes en la cesta dejando espacio entre ellos para que el aire circule correctamente.

Cocinamos a 165º C durante 12-16 minutos, comprobando la cocción con un palillo. Si sale limpio, los muffins estarán listos. Si se doran demasiado por la superficie antes de terminar la cocción, podemos cubrirlos ligeramente con un trozo de papel de aluminio durante los últimos minutos.

Retiramos los muffins de la freidora de aire, dejamos que reposen 5 minutos en los moldes y después los pasamos a una rejilla para que se enfríen completamente.

Granizado de verano

El granizado de verano es una bebida refrescante, colorida y perfecta para combatir el calor. Elaborado con melón y sandía frescos, combina el dulzor natural de la fruta con un delicado toque de limón y canela. Servido con abundante hielo picado y decorado con fruta y menta, resulta ideal para reuniones familiares, fiestas o cualquier tarde de verano.

Ingredientes:

 

- 1 melón
- 1 trozo grande de sandía
- 1 limón
- 1 pizca de canela en polvo
- 2 cucharadas de azúcar blanco
- 2 cucharadas de azúcar moreno
- Hielo picado
- Hojas de menta

Para decorar

- Un poco de granadina
- Un poco de licor de kiwi
- Azúcar

Preparación

Abrimos el melón por la mitad, retiramos las semillas y, con ayuda de un saca bolas, formamos varias bolitas de pulpa para la decoración. Cortamos el resto de la pulpa en trozos.

Colocamos la pulpa del melón en un bol, añadimos el azúcar moreno, una pizca de canela y un poco de ralladura de limón. Trituramos todo hasta obtener una mezcla fina y la pasamos por un colador para eliminar cualquier fibra.

Repetimos el mismo proceso con la sandía. Formamos unas bolas con parte de la pulpa y reservamos. Trituramos el resto y lo colamos para obtener un zumo suave.

Decoramos las copas humedeciendo el borde de unas con granadina y el de otras con licor de kiwi. A continuación, las pasamos por azúcar para crear un borde escarchado.

Llenamos cada copa con abundante hielo picado.

Añadimos unas bolas de melón o de sandía, según prefiramos, y vertemos el zumo correspondiente sobre el hielo.

Terminamos decorando con unas hojas de menta fresca y servimos inmediatamente.