Mug Cake de Tiramisú

Un postre rápido y delicioso que recoge toda la esencia del tiramisú en versión individual. Con suaves notas de café, un toque cremoso y una textura esponjosa, este Mug cake es perfecto para darse un capricho en pocos minutos. Ideal cuando apetece algo dulce, elegante y sin complicaciones.

Ingredientes:

- 40 gr harina de trigo
- 20 gr azúcar
- 1/2 cucharadita levadura química 
- 1 huevo
- 30 ml leche
- 15 ml café espresso 
- 10 gr cacao en polvo puro
- 10 gr mantequilla derretida

Crema tipo tiramisú 

- 40 gr queso mascarpone

- 10 gr azúcar glas

Preparación

En una taza grande apta para microondas, batimos el huevo con el azúcar. Incorporamos la leche, el café y la mantequilla derretida. Mezclamos bien.

Añadimos la harina, la levadura y el cacao. Removemos hasta que no haya grumos.

Cocinamos en microondas a máxima potencia (800–1000W) durante 1:30 a 2 minutos.

Mezclamos el mascarpone con el azúcar glas.

Dejamos templar el Mug cake, añadimos la crema por encima y espolvoreamos cacao.

☕ Café caramel brulée ☕

 

Tres sabores se mezclan para crear una bebida que resulta un regalo para golosos. Se trata del café caramel brulée, una mezcla de café con caramelo y sabor que evoca al clásico postre francés creme brulée. Esta receta es una apuesta segura para cuando quiere sorprender a alguien con una bebida deliciosa.

Ingredientes:

-  1 taza de leche

-  2 tazas de café espresso caliente

-  ¼ de taza de sirope de caramelo líquido

- 2 cucharaditas de azúcar morena

- Nata montada, para decorar

Preparación

  Lo primero es colocar, en una olla pequeña, la leche, el azúcar y el sirope de caramelo. Lo batimos todo enérgicamente mientras calentamos a fuego medio. Después  de cinco minutos, o cuando esté espumoso, retiramos del fuego.

En copas altas, disponemos el café caliente en partes iguales. Luego añadimos la mezcla anterior. Cubrimos la parte superior con crema batida, rocíamos con un poco de azúcar morena y, con ayuda de un soplete de cocina, doramos la parte superior de la crema batida.

 Listo para disfrutar.

Tortitas con fresas y chocolate

Unas tortitas jugosas y llenas de sabor, donde las fresas y el chocolate se integran directamente en la masa, aportando dulzor y pequeños contrastes en cada bocado. Al cocinarse, el chocolate se funde ligeramente y la fruta queda suave y aromática, creando unas tortitas irresistibles sin necesidad de muchos añadidos. Ideales para un desayuno o merienda diferente y muy especia

Ingredientes:

- 100 gr de harina de espelta
- 4 gr de levadura química
- 1 gr de bicarbonato
- Una pizca de sal
- 20 gr de azúcar
- 1 huevo
- 80 gr de yogur griego
- 45 ml de leche
- 10 gr de aceite de oliva suave
- 120 gr de fresas
- 40 gr de chispas de chocolate

Preparación

Cascamos el huevo en un cuenco, agregamos el azúcar y lo mezclamos con unas varillas. Cuando estén espumosos, agregamos todos los ingredientes secos, es decir, la harina, la sal, la levadura y una pizca de bicarbonato.

Removemos e incorporamos los ingredientes húmedos, es decir, el yogur griego, la leche y el aceite de oliva. Mezclamos lo justo para integrar los ingredientes sin batir demasiado.

Lavamos las fresas bajo el agua del grifo, las  secamos bien, las cortamos en trocitos y las incorporamos a la mezcla anterior. Agregamos también las chispitas de chocolate. Removemos con una espátula para que queden bien integrados.

Ponemos una sartén antiadherente o una plancha al fuego y, cuando esté caliente, añadimos una cucharada de masa. La aplastamos un poco y la cocinamos a fuego muy bajo, con la tapa puesta.

 Cuando la tortita esté tostadita por un lado, le damos la vuelta y la doramos por el otro lado. En función del tamaño de la sartén, podemos cocinar varias tortitas a la vez. Vamos realizando las tortitas hasta terminar con toda la masa.

Espolvoreamos las tortitas  con un poco de azúcar glas y las servimos recién hechas o templadas.

Magdalenas de aceite y mandarina

Magdalenas esponjosas y aromáticas, con el toque cítrico y fresco de la mandarina que las hace irresistibles. Elaboradas con aceite, resultan especialmente jugosas y ligeras, con una miga tierna y un sabor delicado. Perfectas para acompañar un café o disfrutar en cualquier momento del día.

Ingredientes:

- 300 gr de harina
- 4 mandarinas
- 12 gr de levadura en polvo
- 2 huevos
- 1 pizca de sal
- 100 gr de azúcar
- 125 ml de aceite de oliva
- azúcar glas

Preparación

Lavamos a conciencia una mandarina, la pelamos y cortamos la piel en tiritas bien finas con un cuchillo afilado. Pelamos también las demás y trituramos toda la pulpa durante unos dos minutos, hasta que obtengas un puré con ellas.

Precalentamos el horno a 200° C. Mientras, tamizamos la harina con la levadura en un cuenco. Por otra parte, batimos enérgicamente los huevos con el azúcar, con varillas, hasta que veamos que la mezcla blanquea y dobla su volumen.

Añadimos el aceite de oliva, continuamos batiendo hasta integrarlo completamente e incorporamos el puré de mandarina. Agregamos esta preparación al cuenco de la harina, junto con la sal, y removemos hasta obtener una masa suave y homogénea.

Recortamos rectángulos de papel parafinado y doblamos los lados para darles la forma de cajita característica que recogerá la masa de la magdalena.

Colocamos las cápsulas de papel rectangulares que hemos preparado sobre la placa del horno y las rellénamos con la masa solo hasta tres cuartas partes de su capacidad (para que no se salga la masa si hay exceso). 

Horneamos las magdalenas durante 25 minutos, hasta que veamos que la superficie esté doradita, y las retiramos del horno.

Colocamos las magdalenas horneadas sobre una rejilla y las dejamos enfriar completamente. Las servimos decoradas con las tiras de piel de mandarina que hemos cortado y espolvoreadas con un poco de azúcar glas.

Hojaldre con mandarinas, crema de almendra y tofe

Un bocado dulce y delicado donde el hojaldre crujiente envuelve la jugosidad de la mandarina y la suavidad de la crema de almendra. El toque final de tofe aporta un contraste caramelizado irresistible, creando un postre elegante, aromático y lleno de matices. Perfecto para sorprender con algo sencillo pero especial.

Ingredientes:

- 1 lámina de hojaldre
- 2 mandarinas
- 125 gr de almendra molida
- 125 gr de azúcar
- 135 gr de mantequilla
- 70 gr de harina
- 2 huevos
- 1 cucharada de ron

Para el tofe

- 100 ml de zumo de mandarina
- 50 gr de azúcar
- 100 ml de nata líquida

Preparación

En una cacerolita, cocemos el azúcar del tofe con un poco de agua hasta lograr un caramelo dorado. Mientras, calentamos aparte la nata con el zumo de mandarina. Vertemos esta mezcla sobre el caramelo y cocemos unos minutos para que espese. Dejamos enfriar.

Precalentamos el horno  190º C

Mezclamos la almendra con el azúcar y un par de cucharadas de agua hasta lograr una pasta. Añadimos la mantequilla reblandecida y batimos hasta que resulte cremoso. Agregamos los huevos y, luego, la harina y el ron.

Extendemos la lámina de hojaldre, la recortamos en rectángulos y repartimos encima la crema de almendra, dejando libres los bordes. Horneamos 15 minutos.

Pelamos las mandarinas, separamos los gajos y les quitamos la pielecilla que los recubre.

Los distribuimos en los hojaldres y, al serviles, repartimos por encima la salsa tofe.

Helado de aguacate y nueces

Un helado suave, natural y con una textura súper cremosa gracias al aguacate, acompañado de el toque crujiente de las nueces.

Ingredientes:

- 150 ml de bebida de arroz y nuez
- 40 gr de azúcar
- 40 gr de miel
- 2 yemas de huevo
- 3 aguacates
- 1 lima
- 150 gr de nueces

Preparación

Calentamos en un cazo 75 ml de la bebida de arroz y nuez junto con el azúcar y la miel hasta hervir. En ese momento, vertemos el conjunto sobre las yemas de huevo batidas y seguimos calentando a fuego medio-bajo hasta que espese el conjunto sin dejar de remover.

Retiramos del fuego y añadimos los 75 ml de bebida de arroz y nuez restantes. Vertemos en un vaso para batir los aguacates pelados y sin hueso, y el zumo de lima y la base de natillas anterior. Batimos con batidora hasta conseguir una mezcla homogénea.

Introducimos la mezcla en el recipiente de la heladera previamente congelado durante 24 horas, dejamos mantecar durante 1 hora y congelamos entre 1 y 2 horas más para que gane consistencia en un recipiente de cristal tapado. 

Si no dispones de heladera puedes congelar un total de 4 horas, batiendo el helado cada hora.

 Para servirlo lo adornamos de trocitos de nuez.

Bombones de frambuesa y dos chocolates

Pequeños bocados llenos de sabor donde la intensidad del chocolate se une con el toque fresco y ligeramente ácido de la frambuesa. Una combinación elegante y deliciosa que conquista desde el primer mordisco.

Ingredientes:

- 250 gr de frambuesas
- 300 gr de chocolate blanco
- 300 gr de chocolate negro

Preparación

Lavamos y secamos las frambuesas y las congelamos.

Fundimos el chocolate blanco en el microondas a golpes de 30 segundos para evitar que se queme. Una vez derretido el chocolate blanco, bañamos en él las frambuesas congeladas y las disponemos sobre una bandeja o tabla con papel vegetal. 

Volvemos a congelar las frambuesas bañadas en el chocolate blanco durante 15 minutos.

A continuación, fundimos el chocolate negro también en el microondas, a intervalos de 30 segundos, y una vez derretido, bañamos las frambuesas con chocolate blanco en él, a modo de una segunda capa de chocolate.

Volvemos a congelar los bombones de frambuesa y chocolate durante otros 15 minutos y los mantenemos en el congelador hasta el momento de consumir.