Flan de queso cremoso con bizcocho, caramelo y piñones

Un postre que combina varias delicias en una sola preparación: un suave flan de queso, un bizcocho tierno y el toque crujiente de los piñones, todo bañado con un delicioso caramelo. Una combinación de texturas y sabores que convierte este flan en un postre especial, perfecto para preparar con antelación y disfrutar bien frío.

Ingredientes:

Para el bizcocho

- 3 huevos
- 125 gr de azúcar
- La ralladura de ½ limón
- 125 gr de mantequilla
- 125 gr de harina
- 1 sobre de levadura en polvo
- 1 pizca de sal

Para el flan

- 300 gr de queso blanco para untar
- 500 ml de leche
- 500 ml de nata para montar
- 120 gr de azúcar
- 3 sobres de cuajada
- 150 gr de caramelo líquido
- 50 gr de piñones

Preparación

Batimos los huevos con el azúcar hasta obtener una mezcla espumosa. Añadimos la ralladura de limón y la sal y mezclamos.

Incorporamos la mantequilla ablandada y seguimos batiendo. Añadimos la harina tamizada junto con la levadura y mezclamos hasta obtener una masa homogénea.

Vertemos la masa en un molde rectangular de paredes bajas, forrado con papel de horno, y horneamos en el horno precalentado a 180º C durante 15-20 minutos.

Dejamos enfriar el bizcocho, lo desmoldamos y cortamos unos 180 g en rebanadas no demasiado gruesas. Reservamos el resto para disfrutarlo en otro momento.

Ponemos en un cazo el queso, la leche, la nata, el azúcar y la cuajada. Calentamos hasta que la mezcla llegue a ebullición, bajamos el fuego y cocinamos unos minutos, removiendo continuamente, hasta que el azúcar se haya disuelto y la mezcla esté bien integrada.

Untamos con el caramelo líquido la base y las paredes de un molde alargado de tipo plumcake y repartimos los piñones por el fondo.

Vertemos la mitad de la preparación de queso y colocamos encima las rebanadas de bizcocho. Cubrimos con el resto de la mezcla de queso.

Cubrimos el molde con film transparente y dejamos en la nevera durante al menos 6 horas, hasta que el flan esté completamente cuajado.

En el momento de servir, pasamos un cuchillo por los bordes para despegar el flan y lo volcamos con cuidado sobre una fuente.

Bocaditos de caramelo y cacahuete

Si nos gustan los dulces con diferentes texturas, estos bocaditos de caramelo y cacahuete son toda una tentación. Las capas de chocolate, crema de cacahuete, cacahuetes tostados y caramelo se combinan en cada bocado creando un dulce intenso, cremoso y ligeramente crujiente.   Perfectos para cortar en pequeñas porciones y disfrutar poco a poco, acompañando un café o como capricho para los más golosos.

Ingredientes:

- 320 gr de pepitas de chocolate
- 90 gr de mantequilla de cacahuete
- 213 gr de crema de nubes
- 170 gr de azúcar glas
- 150 gr de cacahuetes tostados y pelados
- 300 gr de caramelos de tofe
- 60 gr de nata 
- Cacao puro en polvo

Preparación

Forramos con papel de horno un molde de paredes bajas de unos 28 x 18 cm.

Derretimos 160 gr de chocolate junto con 45 gr de mantequilla de cacahuete al baño María o en el microondas, en intervalos cortos. Removemos hasta obtener una mezcla homogénea y la vertemos en el molde, extendiéndola en una capa fina. Llevamos al congelador durante unos 3 minutos para que endurezca.

En un bol ponemos la crema de nubes, 60 gr de mantequilla de cacahuete y el azúcar glas. Batimos con unas varillas eléctricas hasta obtener una mezcla suave y esponjosa. La extendemos sobre la capa de chocolate.

Repartimos los cacahuetes tostados por toda la superficie y presionamos ligeramente para que queden adheridos.

Ponemos los caramelos de tofe y la nata en un cazo y calentamos a fuego medio, removiendo continuamente hasta que los caramelos se derritan y obtengamos una crema lisa y espesa. Vertemos sobre los cacahuetes y dejamos reposar en la nevera durante unos 5 minutos.

Derretimos el chocolate restante con la mantequilla de cacahuete que nos queda. Dejamos templar unos minutos y extendemos sobre la capa de caramelo.

Espolvoreamos la superficie con un poco de cacao puro en polvo y llevamos a la nevera durante al menos 30 minutos.

Cuando la preparación esté bien firme, cortamos en pequeños cuadrados con un cuchillo afilado y servimos nuestros bocaditos de caramelo y cacahuete.

Posset de naranja

Cremoso, suave y con un delicado sabor a naranja, este posset es un postre de origen británico que sorprende por su sencillez. Con pocos ingredientes conseguimos una textura sedosa y un agradable toque cítrico. Una receta fácil y refrescante, perfecta para servir en vasitos como broche final de cualquier comida.

Ingredientes:

- 200 ml de nata para montar, con al menos un 35 % de materia grasa
- 150 gr de azúcar
- 90 ml de zumo de naranja recién exprimido
- 2 cucharadas de ralladura de naranja
- 1 cucharada de esencia de vainilla
- 1 pizca de sal

Preparación

Lavamos y secamos bien las naranjas. Rallamos la piel de una de ellas, procurando no llegar a la parte blanca para evitar que amargue.

Mezclamos el azúcar con la ralladura de naranja, presionando ligeramente para que el azúcar se impregne de los aceites de la piel.

Ponemos la nata, el azúcar aromatizado con la ralladura, la vainilla y la pizca de sal en un cazo. Calentamos a fuego medio, removiendo, hasta que comience a hervir.

Mantenemos la cocción durante unos minutos, sin dejar de remover.

Retiramos del fuego y añadimos poco a poco el zumo de naranja, mezclando bien hasta que quede una crema homogénea.

Colamos la mezcla para retirar la ralladura y posibles restos y la repartimos en vasitos o recipientes individuales.

Dejamos enfriar y llevamos al frigorífico durante al menos 4 horas, hasta que el posset haya cuajado y tenga una textura cremosa.

Polos Drácula

 

Un clásico de los helados que nos lleva directamente a los veranos de nuestra infancia: los polos Drácula. La combinación de cola, fresa y vainilla convierte este polo en un capricho refrescante y lleno de sabor. Una versión casera y sencilla de uno de los polos más recordados, perfecta para disfrutar bien frío en los días de calor.

Ingredientes:

- 1 lata de refresco de cola
- 2 bolas de helado de vainilla
- 50 ml de leche
- 125 gr de fresas
- 50 gr de agua
- 25 gr de azúcar
- Una pizca de colorante negro en gel, opcional

Preparación

Lavamos las fresas, retiramos las hojas y las trituramos.

Ponemos el agua y el azúcar en un cazo y dejamos hervir a fuego lento durante unos 5 minutos. Retiramos del fuego, dejamos enfriar y mezclamos con las fresas trituradas. Reservamos en el frigorífico.

Vertemos el refresco de cola en un cazo y lo dejamos hervir a fuego lento durante 15-20 minutos, para eliminar el gas y concentrar su sabor. Retiramos del fuego y dejamos enfriar. Si queremos conseguir un color más parecido al polo original, podemos añadir una pequeña cantidad de colorante negro en gel.

Dejamos descongelar ligeramente las bolas de helado de vainilla y las mezclamos con la leche hasta obtener una crema homogénea.

Rellenamos los moldes para polos aproximadamente hasta las tres cuartas partes con la cola y los llevamos al congelador hasta que la parte exterior esté congelada pero el centro todavía quede líquido. Con una pajita retiramos parte del líquido del centro, dejando una capa de cola alrededor.

Rellenamos el hueco con la salsa de fresa y dejamos congelar hasta que esté firme.

Terminamos de rellenar los moldes con la crema de vainilla, colocamos los palitos y congelamos completamente.

Yemas de Santa Teresa

Un dulce tradicional de la repostería española, elaborado con yemas de huevo, azúcar, canela y un delicado toque de limón. Las Yemas de Santa Teresa destacan por su textura suave y su característica cobertura de azúcar. Una receta sencilla y tradicional, perfecta para disfrutar como pequeño bocado dulce acompañando un café.

Ingredientes:

- 8 yemas de huevo
- 125 gr de azúcar
- 1 rama de canela
- La piel de 1 limón
- Azúcar para rebozar

Preparación

Forramos una bandeja con papel de horno.

Batimos las yemas y las pasamos por un chino. Las colocamos en un cuenco al baño María sobre una cazuela con agua caliente.

En otra cazuela ponemos el azúcar, la piel de limón, la rama de canela y 80 ml de agua. Cocinamos a fuego medio hasta conseguir un almíbar a punto de bola, aproximadamente a 115º C.

Retiramos la canela y la piel de limón y vertemos el almíbar poco a poco sobre las yemas, en forma de hilo fino y sin dejar de remover.

Volvemos a colocar la mezcla al baño María y cocinamos a fuego medio, removiendo continuamente, hasta que espese y comience a pegarse a las paredes del cuenco.

Vertemos la mezcla sobre la bandeja y dejamos reposar hasta que tome cuerpo, pero sin que llegue a enfriarse completamente.

Tomamos pequeñas porciones, del tamaño de una nuez, y formamos bolitas con las manos. Las rebozamos en azúcar y dejamos enfriar completamente.

Podemos colocarlas en cápsulas de papel o servirlas directamente.

🍫Bombones de fresa y kiwi con chocolate🍫

Un bocado fresco, colorido y muy fácil de preparar: estos bombones de fresa y kiwi combinan la jugosidad de la fruta con el sabor del chocolate negro y un delicado toque de chocolate blanco.  Perfectos para disfrutar como pequeño capricho dulce, para acompañar un café o para sorprender con un postre sencillo pero muy vistoso.

Ingredientes:

- 200 gr de fresas
- 3 kiwis
- 100 gr de chocolate negro fondant
- 40 gr de chocolate blanco fondant

Preparación

Lavamos y secamos las fresas y les retiramos las hojas. Pelamos los kiwis y los cortamos en gajos que podamos cubrir cómodamente con chocolate.

Fundimos el chocolate negro al baño María, removiendo hasta que quede completamente líquido y suave.

Pinchamos las fresas y los trozos de kiwi con un palillo o una brocheta pequeña y los sumergimos en el chocolate negro, cubriéndolos aproximadamente hasta la mitad. Dejamos escurrir el exceso de chocolate y colocamos la fruta sobre una bandeja cubierta con papel de hornear.

Llevamos a la nevera durante unos 15 minutos, hasta que el chocolate se haya endurecido.

Fundimos el chocolate blanco y lo colocamos en un pequeño cucurucho de papel de horno o en una manga pastelera. Dibujamos unas líneas sobre los bombones de fruta formando el diseño que más nos guste.

Volvemos a llevar a la nevera hasta que el chocolate blanco se haya endurecido.

Servimos nuestros bombones de fresa y kiwi bien fríos.

Mug cake integral de avena y cacao

 

Hoy vamos a preparar un delicioso mug cake de chocolate, una receta rápida y sencilla que podemos disfrutar en pocos minutos. Con ingredientes muy fáciles de encontrar y preparado en el microondas, tendremos un bizcochito individual, tierno y lleno de sabor, perfecto para darnos un capricho dulce sin complicarnos demasiado.

Ingredientes:

- 4 cucharadas de harina de avena
- 4 cucharadas de azúcar
- 3 cucharadas de cacao en polvo
- 1 pizca de sal
- 1 huevo mediano
- 3 cucharadas de leche
- 3 cucharadas de aceite vegetal
-¼ de cucharadita de esencia de vainilla
- ¼ de cucharadita de levadura en polvo
- 2 cucharadas de pepitas de chocolate

Preparación

En un bol mezclamos la harina de avena, el azúcar, el cacao en polvo, la sal, el huevo, la leche, el aceite, la vainilla y la levadura hasta conseguir una masa homogénea.

Repartimos la mezcla entre dos tazas aptas para microondas.

Cocinamos una taza en el microondas durante 2 minutos. Añadimos por encima una cucharada de pepitas de chocolate y cocinamos durante 1 minuto más.

Repetimos el mismo proceso con la otra taza.

Dejamos templar unos minutos antes de disfrutar de nuestros mug cakes de chocolate.