Magdalenas de Café y Avellanas

 

Unas magdalenas tiernas y aromáticas en las que el sabor del café combina con el toque tostado de las avellanas. Son sencillas de preparar y quedan con una textura muy agradable. 

Ingredientes:

- 280 gr de harina
- 1 sobre de levadura en polvo
- ⅛ de cucharadita de sal
- 2 cucharadas de café instantáneo
- 2 cucharadas de agua hirviendo
- 150 gr de avellanas
- 140 gr de azúcar moreno
- 2 huevos
- 200 ml de buttermilk
- 6 cucharadas de aceite de girasol

Preparación

Calentamos el agua y disolvemos en ella el café. Dejamos enfriar.

Precalentamos el horno a 180 °C.

Tamizamos la harina junto con la levadura y la sal.

Batimos ligeramente los huevos y añadimos el café, el buttermilk y el aceite. Mezclamos suavemente hasta integrar los ingredientes.

Añadimos el azúcar y las avellanas troceadas, reservando un puñado para decorar, a la mezcla de harina.

Hacemos un hueco en el centro de los ingredientes secos y vertemos los ingredientes líquidos. Mezclamos sin trabajar demasiado la masa, hasta que quede homogénea.

Colocamos cápsulas de papel en un molde para magdalenas y las rellenamos con la masa. Repartimos por encima las avellanas reservadas.

Horneamos durante unos 20 minutos, hasta que hayan subido y estén doradas.

Dejamos reposar 5 minutos antes de desmoldarlas y terminamos de enfriar sobre una rejilla.

☕ Café cappuccino☕

 

El capuchino toma su nombre del color del hábito de los frailes capuchinos (cappuccio significa ‘capucha’ en italiano), o tal vez es del aspecto de su tonsura (un círculo de piel blanca rodeado por un aro de cabello marrón). 

Ingredientes:

- 1 taza de café azucarado al gusto

- 1 taza de leche entera

- cacao

Preparación

Batimos la leche con la batidora al menos 2 minutos, y la calentamos en el microondas 30 segundos así la espuma será mas compacta.

Echamos la espuma en la taza en la que lo vayamos a servir y por un lado echamos el café con cuidado.

Así el café quedara abajo y la espuma arriba.

Adornamos con cacao y servimos.

Empanada de hojaldre con frutas

Una empanada de hojaldre crujiente y dorada, rellena de manzana, fresas, plátano y frutos del bosque. Las especias aportan un toque aromático que combina muy bien con la fruta.

Ingredientes:

- 2 láminas de hojaldre de 450 gr cada una
- 500 gr de manzanas Reineta
- 250 gr de fresas
- 3 plátanos
- 150 gr de frutos del bosque deshidratados
-´120 gr o 150 gr de azúcar, según el dulzor de la fruta
- 1 cucharadita de canela molida
- 1 pizca de cardamomo molido
- 1 pizca de nuez moscada
- 1 toque pequeño de pimienta negra molida
- 1 cucharada de esencia de vainilla líquida
- 1 cucharada de galleta triturada, almendra molida o pan rallado fino, opcional
- 1 huevo
- 1 cucharada de leche entera
- 1 cucharada de azúcar para espolvorear

Preparación

Pelamos las manzanas, retiramos el corazón y las cortamos en dados medianos o en láminas de aproximadamente 1 cm. Las ponemos en un recipiente apto para microondas.

Añadimos 2 cucharadas de azúcar, la canela, el cardamomo, la nuez moscada, un toque mínimo de pimienta negra y la vainilla. Mezclamos bien.

Tapamos el recipiente dejando una pequeña abertura y cocinamos en el microondas durante 10-12 minutos a potencia alta. La manzana debe quedar tierna, pero sin deshacerse. Dejamos templar y la pasamos a un colador para retirar el exceso de jugo.

Lavamos las fresas, retiramos el pedúnculo y las cortamos en dados. Pelamos los plátanos y los cortamos en rodajas de aproximadamente 1 cm.

Ponemos un cazo con un poco de agua al fuego. Cuando hierva, añadimos los frutos del bosque deshidratados y los dejamos durante 1 minuto. Apagamos el fuego, dejamos reposar 5 minutos y los escurrimos muy bien.

Mezclamos en un bol amplio la manzana templada y escurrida, las fresas, los plátanos y los frutos del bosque. Si la fruta ha soltado demasiado líquido, volvemos a escurrir.

Precalentamos el horno a 220 °C, con calor arriba y abajo. Sacamos el hojaldre de la nevera justo antes de utilizarlo.

Colocamos una lámina de hojaldre sobre papel de horno o en un molde amplio. Pinchamos la base con un tenedor, dejando libre un borde de unos 2 cm.

Espolvoreamos sobre la base la galleta triturada, la almendra molida o el pan rallado fino. Repartimos encima el relleno de frutas, procurando que quede uniforme y sin llegar a los bordes.

Cubrimos con la segunda lámina de hojaldre. Cerramos los bordes presionando con los dedos y después los marcamos con un tenedor para sellarlos bien.

Pinchamos la superficie con un tenedor o hacemos unos pequeños cortes para que pueda salir el vapor. Batimos el huevo con la leche y pincelamos toda la superficie. Espolvoreamos con el azúcar.

Bajamos el horno a 200° C y horneamos durante 25-30 minutos, hasta que la tarta esté bien dorada. Si se dora demasiado rápido, cubrimos la superficie con papel de aluminio sin apretarlo.

Sacamos del horno y dejamos reposar al menos 15 minutos antes de cortarla.

Galletas de licor 43

 

Unas galletas caseras con un delicado sabor a Licor 43 y un toque de naranja. Quedan ligeramente crujientes por fuera y con un agradable aroma cítrico.

Ingredientes:

- 250 gr de harina de trigo
- 100 gr de mantequilla a temperatura ambiente
- 80 gr de azúcar glas o azúcar común
- 1 yema de huevo grande
- 5 cucharadas de Licor 43
- 1 pizca de sal
- Ralladura de ½ naranja

Preparación

Ponemos la mantequilla ablandada en un cuenco junto con el azúcar y batimos hasta obtener una mezcla cremosa. Añadimos la yema de huevo y la ralladura de naranja y mezclamos bien.

Incorporamos el Licor 43 poco a poco mientras seguimos mezclando.

Tamizamos la harina y la añadimos junto con la pizca de sal. Mezclamos primero con una espátula y terminamos uniendo la masa con las manos, sin amasar demasiado, hasta conseguir una masa homogénea y suave.

Formamos una bola, la envolvemos en film transparente y la dejamos reposar en la nevera durante al menos 30 minutos.

Precalentamos el horno a 180° C. Estiramos la masa con un rodillo entre dos papeles de horno hasta obtener un grosor aproximado de ½ cm. Cortamos las galletas con el molde elegido y las colocamos sobre una bandeja de horno forrada.

Horneamos durante 10-12 minutos, hasta que estén ligeramente doradas por los bordes pero todavía claras por la superficie.

Las dejamos reposar 5 minutos en la bandeja y después las pasamos a una rejilla para que se enfríen completamente.

Mousse de galletas Lotus

 Esta mousse de galletas Lotus es un postre muy sencillo de preparar, con una textura cremosa y todo el sabor de estas conocidas galletas. Se presenta en vasitos individuales y se termina con crema y galletas Lotus.

Ingredientes:

- 240 ml de nata para montar, fría
- 120 gr de crema Lotus
- Galletas Lotus trituradas

Preparación

Ponemos la nata fría en un cuenco y la montamos con varillas eléctricas hasta que quede firme.

Calentamos la crema Lotus durante unos segundos en el microondas, hasta que se funda ligeramente. La incorporamos a la nata montada y mezclamos suavemente con movimientos envolventes.

Pasamos la mousse a una manga pastelera y la repartimos en los recipientes donde vayamos a servirla. Dejamos en la nevera durante al menos 3 horas.

Pasado este tiempo, repartimos una o dos cucharaditas de crema Lotus sobre cada mousse y volvemos a refrigerar durante una hora.

Antes de servir, decoramos con galletas Lotus trituradas o con una galleta Lotus entera.

Macedonia de frutas de verano y salsa de mango

Una macedonia fresca y colorida que combina melón, melocotones, paraguayas, nectarinas y mango. La salsa de mango aporta un toque dulce y suave que combina muy bien con la fruta fresca y la hierbabuena.

Ingredientes:

- 2 rodajas de melón
- 2 melocotones de viña
- 2 paraguayas
- 2 nectarinas
- 1 mango
- Hierbabuena fresca

Preparación

Lavamos bien las nectarinas. Pelamos el melón, retiramos las semillas y cortamos toda la fruta en dados pequeños. Pelamos los melocotones y las paraguayas, retiramos los huesos y troceamos todo en un tamaño similar.

Ponemos toda la fruta en un bol grande, añadimos hierbabuena picada y mezclamos con cuidado. Tapamos y dejamos reposar en la nevera para que se enfríe y tome el aroma de la hierbabuena.

Pelamos el mango, retiramos el hueso y trituramos la pulpa junto con el azúcar moreno y un par de cucharadas de agua hasta obtener una salsa suave.

Repartimos la fruta en platos individuales o utilizamos un aro de emplatar. Añadimos la salsa de mango por encima y terminamos con unas hojas de hierbabuena fresca.

Cupcakes de arándanos y limón

 

Estos cupcakes combinan el sabor fresco del limón con el toque afrutado de los arándanos. Se preparan fácilmente en la Air Fryer y se terminan con una ligera mezcla de limón y azúcar que aporta un acabado dulce y aromático.

Ingredientes:

- 60 gr de mantequilla derretida
- 270 gr de harina
- 1 cucharada de levadura en polvo 
- Una pizca de sal
- 150 gr de azúcar
- 2 huevos
- La ralladura de 1 limón
- 250 ml de leche
- 1 cucharada de esencia de vainilla
- El zumo de 1 limón
- 125 gr de arándanos
- 2 cucharadas de azúcar para el acabado

Para la crema

- 225 gr de mantequilla ablandada
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 225 gr de azúcar glas
- Una pizca de sal
- 75 gr de arándanos

Preparación

Precalentamos la Air Fryer a 160º C durante 3 minutos.

Tamizamos la harina junto con el polvo de hornear y la sal. Añadimos el azúcar y mezclamos.

En otro recipiente batimos los huevos junto con la mantequilla derretida, la ralladura de limón, la esencia de vainilla y la leche hasta obtener una mezcla espumosa.

Vertemos poco a poco la mezcla líquida sobre los ingredientes secos y mezclamos hasta integrar.

Añadimos los arándanos suavemente para evitar que se rompan.

Repartimos la masa en moldes para cupcakes, sin llenarlos más de dos tercios de su capacidad.

Colocamos los moldes en la cesta de la Air Fryer y cocinamos a 160 ºC durante 12-15 minutos. Comprobamos el punto pinchando uno de los cupcakes con una brocheta; si sale limpia, están listos.

Mientras tanto, mezclamos las 2 cucharadas de azúcar con el zumo de limón hasta que el azúcar se disuelva.

Cuando los cupcakes estén listos, los retiramos de la Air Fryer y, todavía calientes, pincelamos la superficie con la mezcla de limón y azúcar.

Lavamos los arándanos, los secamos y los trituramos con la pizca de sal hasta obtener un puré fino.

Ponemos la mantequilla ablandada en un cuenco grande junto con el extracto de vainilla y batimos con varillas eléctricas hasta que esté cremosa. Vamos añadiendo el azúcar glas y el puré de arándanos poco a poco y de forma alterna, incorporando aproximadamente media taza de azúcar glas y una cucharada de puré de arándanos cada vez, hasta conseguir la consistencia y el sabor deseados.

Pasamos la crema a una manga pastelera con boquilla lisa y la repartimos sobre los cupcakes fríos. Terminamos decorando con unos arándanos y servimos.