Cupcakes de arándanos y limón

 

Estos cupcakes combinan el sabor fresco del limón con el toque afrutado de los arándanos. Se preparan fácilmente en la Air Fryer y se terminan con una ligera mezcla de limón y azúcar que aporta un acabado dulce y aromático.

Ingredientes:

- 60 gr de mantequilla derretida
- 270 gr de harina
- 1 cucharada de levadura en polvo 
- Una pizca de sal
- 150 gr de azúcar
- 2 huevos
- La ralladura de 1 limón
- 250 ml de leche
- 1 cucharada de esencia de vainilla
- El zumo de 1 limón
- 125 gr de arándanos
- 2 cucharadas de azúcar para el acabado

Para la crema

- 225 gr de mantequilla ablandada
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 225 gr de azúcar glas
- Una pizca de sal
- 75 gr de arándanos

Preparación

Precalentamos la Air Fryer a 160º C durante 3 minutos.

Tamizamos la harina junto con el polvo de hornear y la sal. Añadimos el azúcar y mezclamos.

En otro recipiente batimos los huevos junto con la mantequilla derretida, la ralladura de limón, la esencia de vainilla y la leche hasta obtener una mezcla espumosa.

Vertemos poco a poco la mezcla líquida sobre los ingredientes secos y mezclamos hasta integrar.

Añadimos los arándanos suavemente para evitar que se rompan.

Repartimos la masa en moldes para cupcakes, sin llenarlos más de dos tercios de su capacidad.

Colocamos los moldes en la cesta de la Air Fryer y cocinamos a 160 ºC durante 12-15 minutos. Comprobamos el punto pinchando uno de los cupcakes con una brocheta; si sale limpia, están listos.

Mientras tanto, mezclamos las 2 cucharadas de azúcar con el zumo de limón hasta que el azúcar se disuelva.

Cuando los cupcakes estén listos, los retiramos de la Air Fryer y, todavía calientes, pincelamos la superficie con la mezcla de limón y azúcar.

Lavamos los arándanos, los secamos y los trituramos con la pizca de sal hasta obtener un puré fino.

Ponemos la mantequilla ablandada en un cuenco grande junto con el extracto de vainilla y batimos con varillas eléctricas hasta que esté cremosa. Vamos añadiendo el azúcar glas y el puré de arándanos poco a poco y de forma alterna, incorporando aproximadamente media taza de azúcar glas y una cucharada de puré de arándanos cada vez, hasta conseguir la consistencia y el sabor deseados.

Pasamos la crema a una manga pastelera con boquilla lisa y la repartimos sobre los cupcakes fríos. Terminamos decorando con unos arándanos y servimos.

Mermelada de melocotón y romero

Una mermelada casera que combina el sabor dulce y afrutado del melocotón con el toque aromático del romero. Una preparación sencilla para disfrutar de la fruta de temporada en desayunos y meriendas o para acompañar diferentes elaboraciones dulces.

Ingredientes:

- 1 kilo de melocotones, ya pelados, deshuesados y troceados
- 400 gr de azúcar
- El zumo de 1 limón
- 2 ramitas de romero fresco

Preparación

Ponemos los melocotones troceados en una olla junto con el azúcar y el zumo de limón. Añadimos las ramitas de romero, mezclamos y dejamos reposar durante 30-45 minutos, hasta que el azúcar se haya disuelto y los melocotones hayan soltado parte de su jugo.

Llevamos la olla al fuego medio-alto hasta que la mezcla comience a hervir. Bajamos el fuego y dejamos cocinar suavemente durante unos 35-45 minutos, removiendo de vez en cuando para evitar que se pegue.

A los 20 minutos de cocción retiramos las ramitas de romero. Continuamos la cocción hasta que los melocotones estén tiernos y el almíbar haya espesado.

Si queremos una mermelada más fina, trituramos con la batidora hasta conseguir la textura deseada. Si preferimos encontrar trozos de fruta, podemos aplastarlos ligeramente con un tenedor y dejar algunos trozos enteros.

Bundt cake de cerveza negra

Un bizcocho de chocolate elaborado con cerveza negra, con una textura tierna y un sabor intenso a cacao. Una receta diferente para disfrutar de un Bundt cake casero.

Ingredientes:

- 320 gr de harina
- 1 cucharadita de levadura en polvo
- 1 cucharadita de bicarbonato sódico
- 330 ml de cerveza negra Guinness
- 125 gr de azúcar
- 50 gr de azúcar moreno
- 2 huevos L
- 150 ml de aceite de girasol
- 125 gr de yogur griego
- 70 gr de cacao puro en polvo

 Preparación

Precalentamos el horno. Untamos un molde con mantequilla y espolvoreamos las paredes con harina.

Batimos el azúcar y el azúcar moreno junto con los huevos. Cuando tengamos una textura cremosa, vamos añadiendo poco a poco el aceite de girasol. Seguimos batiendo e incorporamos el yogur griego.

En un bol aparte mezclamos la harina con el cacao, la levadura en polvo y el bicarbonato sódico. Añadimos una parte de esta mezcla a la masa cremosa anterior y mezclamos bien.

Incorporamos la mitad de la cerveza y batimos durante un minuto. Añadimos el resto de la mezcla de ingredientes secos y finalmente el resto de la cerveza. Seguimos batiendo la masa durante un par de minutos más, hasta obtener una textura homogénea.

Vertemos la masa en el molde.

Horneamos durante unos 40-50 minutos, o hasta que al introducir una brocheta en el bizcocho, esta salga seca.

Retiramos el bizcocho del horno, desmoldamos y lo colocamos inmediatamente sobre una rejilla para que se enfríe.

Tarta de queso con manzana caramelizada

 

Una tarta de queso cremosa con una base de galletas y una cubierta de manzana caramelizada con canela. La combinación de la textura suave de la tarta con la manzana ligeramente caramelizada resulta especialmente agradable. 

Ingredientes:

- 370 gr de leche condensada
- 115 gr de yogur griego natural
- 500 gr de manzana Golden, unas 2 unidades
- 300 gr de queso crema
- 150 gr de galletas tipo María
- 90 gr de mantequilla
- 30 gr de harina
- 30 gr de azúcar moreno
- 3 huevos M
- 2 cucharaditas de canela en polvo
- Una pizca de sal

Preparación

Precalentamos el horno a 180 ºC.

Trituramos las galletas y las mezclamos con 75 gramos de mantequilla fundida hasta obtener una textura similar a la arena mojada. Cubrimos con esta mezcla la base de un molde de 20 cm forrado con papel de horno y presionamos bien con una cuchara para compactarla. Reservamos en la nevera.

Batimos los huevos y añadimos la leche condensada, el queso crema, el yogur griego y una pizca de sal. Batimos hasta obtener una mezcla homogénea.

Incorporamos la harina tamizada y una cucharadita de canela y mezclamos hasta integrarla. Vertemos la preparación sobre la base de galletas.

Horneamos durante 40-45 minutos. Retiramos del horno y dejamos enfriar sobre una rejilla.

Mientras tanto, pelamos las manzanas y las cortamos en dados.

Ponemos los 15 gramos de mantequilla restantes en un cazo y salteamos la manzana durante 4-5 minutos. Añadimos el azúcar moreno y la cucharadita de canela restante, mezclamos y dejamos caramelizar durante unos 3 minutos más. Retiramos del fuego y dejamos enfriar.

Repartimos la manzana caramelizada sobre la tarta y la dejamos en el frigorífico durante al menos 1 hora antes de servir.

Helado de Chicle

 

Un helado casero muy divertido y cremoso, con el característico sabor del chicle y un bonito contraste de colores. Se prepara sin necesidad de heladera y queda perfecto para disfrutar bien frío, decorado con unos chicles de colores.

Ingredientes:

- 500 ml de nata para montar
- 370 gr de leche condensada
- 3 gotas de colorante alimentario rosa
- 50 gramos de chicles
- 1½ cucharaditas de esencia de chicle

 Preparación

Ponemos la nata en un bol y la montamos hasta que doble su volumen. Añadimos la leche condensada poco a poco, en forma de hilo y sin dejar de batir. Incorporamos también la esencia de chicle y mezclamos hasta integrarla.

Dividimos la mezcla en dos partes y añadimos el colorante rosa a una de ellas, mezclando hasta conseguir un color uniforme.

Vertemos las dos mezclas en un recipiente apto para congelador, alternando los colores. Pasamos ligeramente un palillo por la superficie para crear un efecto marmolado.

Repartimos algunos chicles por encima y llevamos al congelador durante unas 3 horas, o hasta que el helado esté bien firme.

Servimos el helado decorado con unos chicles.

Panacota con plátano a la canela

La suavidad y cremosidad de la panacota se combina en este postre con el dulzor del plátano caramelizado y el toque aromático de la canela. Una combinación sencilla pero deliciosa, con diferentes texturas y sabores que se complementan a la perfección. Un postre delicado y fácil de preparar, perfecto para servir en cualquier ocasión y disfrutar de un final dulce.

Ingredientes:

Para la panacota

- 500 ml de nata para montar, con 35 % de materia grasa

- 200 ml de leche

- 120 gr de azúcar

- 1 cucharadita de extracto de vainilla

- 10 gr de gelatina neutra en polvo

Para la cobertura

- 2 plátanos

- 2 cucharaditas de mantequilla

- 1 pizca de azúcar moreno

- 1 pizca de canela molida

Preparación

Ponemos la nata y el azúcar en un cazo y calentamos hasta que comiencen a hervir.

Calentamos la leche y disolvemos en ella la gelatina. Añadimos la leche a la mezcla de nata junto con el extracto de vainilla y removemos bien.

Colamos la preparación y la repartimos en cuatro recipientes. Dejamos enfriar completamente y después los llevamos a la nevera durante 3-4 horas, hasta que la panacota esté cuajada.

Pelamos los plátanos y los cortamos en rodajas. Los cocinamos en una sartén con la mantequilla, el azúcar moreno y la canela, removiendo con cuidado hasta que estén ligeramente dorados y caramelizados.

Desmoldamos las panacotas y servimos con el plátano a la canela por encima.

Irish coffee helado

El Irish Coffee Helado es un postre inspirado en el clásico café irlandés, que combina el intenso sabor del café con la cremosidad del helado y la suavidad de la nata. Refrescante, elegante y muy fácil de preparar, es una opción perfecta para disfrutar como broche final de una comida o para consentirse en cualquier momento.

Ingredientes:

- 50 gr de tofes blandos
- 25 ml de Caramelo Líquido
- Galleta de barquillo

para el helado de café

- 200 ml de Nata Para Montar
- 200 gr de Leche Condensada
- 4 sobres de Café Soluble descafeinado

para las cremas

- medio sobre de Café Soluble
- 200 ml de Nata Para Montar
- 30 gr de Azúcar
- 1 chorrito de Whisky

Preparación

Montamos la nata muy fría con varillas. Mezclamos el café con la leche condensada y lo vértemos, poco a poco, sobre la nata mientras removemos con una espátula con suaves movimientos envolventes de arriba abajo.

Pasamos la mezcla a un recipiente metálico de paredes bajas, a tápamos con film plástico y la congélamos un mínimo de 3 horas.

Disolvemos el azúcar en la nata. Reservamos 1/3 de esta crema de nata en la nevera.

Disolvemos el café en 2 cucharadas de la nata que no has guardado en la nevera. Cuando esté diluido, agregamos la nata restante y mezclamos bien. Dividimos esta mezcla en dos mitades.

Agregamos a una de las dos mitades de crema de café un chorrito de whisky y removemos para integrarlo.

Repartimos una cucharada de helado de café en la base, añadimos los tofes troceados, la crema de whisky, la nata que teníamos reservada en la nevera y terminamos con la crema de café y un chorrito de caramelo. 

Decoramos con los barquillos y servimos.