Pudin de pera

El pudin de pera es un postre tradicional, sencillo y muy apetecible, perfecto para aprovechar bollos o pan dulce que hayan quedado del día anterior. La suavidad de las peras cocidas se combina con la textura esponjosa del pudin, dando como resultado un dulce muy jugoso que, acompañado de unas natillas, resulta irresistible.

Ingredientes: 

- 8 peras

- 125 gr de bollos suizos

- 50 ml de leche

- 4 huevos

- 150 gr de azúcar

- Caramelo líquido

Preparación

Pelamos las peras, retiramos el corazón y las cortamos en láminas.

Las ponemos en un cazo con un poco de agua y las cocemos a fuego lento, removiendo de vez en cuando para evitar que se peguen.

Cuando estén tiernas, las trituramos o las pasamos por un pasapurés hasta obtener un puré fino y dejamos templar.

Troceamos los bollos suizos y los colocamos en un bol junto con la leche. Dejamos que se empapen completamente.

Untamos un molde para pudin con caramelo líquido, cubriendo bien la base y las paredes.

Batimos los huevos con el azúcar hasta que la mezcla quede homogénea.

Incorporamos el puré de pera y los bollos remojados, mezclando bien hasta integrar todos los ingredientes.

Vertemos la preparación en el molde caramelizado.

Colocamos el molde dentro de una fuente con agua caliente y horneamos al baño María a 180º C durante 50-60 minutos, o hasta que al introducir un palillo este salga limpio.

Retiramos del horno y dejamos reposar unos minutos antes de desmoldar.

Servimos frío o templado y, si lo deseamos, acompañado de unas natillas.

Muffins de chocolate blanco y Biscoff

Estos muffins de chocolate blanco y Biscoff combinan una masa tierna y jugosa con el sabor caramelizado de la crema de galletas y pequeños trocitos de chocolate blanco. Los preparamos en air fryer y, una vez fríos, los rellenamos con crema Biscoff y los terminamos con una galleta para conseguir unos muffins irresistibles y muy fáciles de preparar.

Ingredientes:

- 135 gr de crema Biscoff para untar
- 2 huevos
- 2 yemas de huevo
- 210 gr de azúcar glas
- 225 gr de nata agria
- 150 gr de suero de leche
- 1,5 gr de vainilla
- 50 gr de aceite vegetal neutro
- 50 gr de mantequilla sin sal, derretida
- 375 gr de harina de trigo
- 8 gr de sal
- 12 gr de levadura química
- 4 gr de bicarbonato sódico
- 150 gr de pepitas pequeñas de chocolate blanco

 Para decorar

- Galletas Biscoff
- Crema Biscoff para untar

Preparación

Precalentamos la air fryer a 160º C durante unos 3 minutos.

Batimos los huevos, las yemas y el azúcar glas hasta obtener una mezcla homogénea.

Añadimos la nata agria, el suero de leche, la vainilla, el aceite y la mantequilla derretida y mezclamos hasta integrar todos los ingredientes.

En otro recipiente mezclamos la harina con la sal, la levadura química y el bicarbonato sódico.

Incorporamos poco a poco los ingredientes secos a la mezcla líquida y removemos suavemente hasta conseguir una masa homogénea. No debemos mezclar en exceso.

Añadimos las pepitas de chocolate blanco y las integramos suavemente con una espátula.

Colocamos cápsulas de papel dentro de un molde rígido para muffins que podamos introducir en la cesta de la air fryer.

Repartimos la masa en las cápsulas, llenándolas aproximadamente hasta dos tercios o un poco más de su capacidad.

Cocinamos en la air fryer a 160 ºC durante unos 16-20 minutos. Comprobamos la cocción pinchando el centro de un muffin con un palillo. Si sale limpio, están listos.

Retiramos los muffins de la air fryer y dejamos que se enfríen completamente antes de rellenarlos.

Cuando los muffins estén fríos, hacemos un pequeño agujero en la parte superior y retiramos una pequeña cantidad de miga del interior.

Ponemos la crema Biscoff en una manga pastelera con una boquilla redonda y rellenamos los agujeros.

Añadimos un poco más de crema Biscoff sobre cada muffin y terminamos colocando una galleta Biscoff encima.

El tiempo de cocción puede variar según la capacidad y potencia de la air fryer. Es preferible comprobar los muffins a partir de los 16 minutos y continuar la cocción unos minutos más si fuese necesario.

No debemos llenar demasiado las cápsulas, ya que la masa crecerá durante la cocción.

Galletas nevaditas

Las galletas nevadas son un dulce sencillo y delicioso, perfecto para acompañar un café o un té. Elaboradas con una masa de mantequilla muy fácil de preparar y cubiertas con una generosa capa de azúcar glas, tienen una textura tierna y un aspecto que recuerda a pequeños copos de nieve. 

Ingredientes:

- 100 gr de harina de trigo
- 50 gr de mantequilla a temperatura ambiente
- 25 gr de azúcar
- 3 cucharadas de azúcar glas
- Agua (la necesaria)

Preparación

Ponemos la harina, el azúcar y la mantequilla cortada en dados en un bol amplio.

Trabajamos los ingredientes con las yemas de los dedos hasta obtener una mezcla con textura arenosa.

Añadimos un poco de agua, muy poca cantidad cada vez, y amasamos hasta conseguir una masa homogénea.

Formamos una bola, la envolvemos en film transparente y la dejamos reposar en el frigorífico durante unos 30 minutos.

Precalentamos el horno a 180º C.

Tomamos pequeñas porciones de masa del tamaño de una avellana grande, formamos bolitas y las aplastamos ligeramente hasta obtener pequeños discos.

Colocamos las galletas sobre una bandeja forrada con papel de hornear y las cocemos durante unos 20 minutos, hasta que comiencen a dorarse ligeramente.

Las dejamos enfriar completamente sobre una rejilla.

Una vez frías, las espolvoreamos generosamente con azúcar glas hasta que queden completamente "nevadas".

Peras al vino con helado de yogur

Las peras al vino tinto son un postre clásico de la gastronomía tradicional que nunca pasa de moda. La fruta se cuece lentamente en un aromático almíbar de vino tinto, azúcar, canela y limón, adquiriendo un intenso color y un delicioso sabor. Servidas bien frías y acompañadas de una bola de helado de yogur, se convierten en un postre elegante, refrescante y perfecto para cualquier ocasión.

Ingredientes:

- 8 peras
- 1 litro de vino tinto
- 200 gr de azúcar
- 1 rama de canela
- La piel de 1/2 limón
- 8 bolas de helado de yogur

Preparación

Pelamos las peras, procurando dejar el rabito para que mantengan mejor su forma durante la cocción.

Lavamos el limón y retiramos la piel evitando la parte blanca para que no aporte amargor.

Ponemos en una cazuela el vino tinto, el azúcar, la rama de canela y la piel de limón. Llevamos a ebullición.

Incorporamos las peras y las cocemos a fuego suave durante unos 30 minutos, dándoles la vuelta de vez en cuando para que adquieran un color uniforme.

Retiramos la cazuela del fuego y dejamos enfriar las peras dentro del líquido de cocción durante al menos 1 hora para que absorban mejor los aromas.

Sacamos las peras y las reservamos en el frigorífico.

Colamos el líquido de cocción y lo dejamos enfriar.

Servimos las peras partidas por la mitad o enteras, regadas con unas cucharadas de la salsa de vino y acompañadas de una bola de helado de yogur.

Mousse de albaricoque y coco

 

Si buscáis un postre ligero, cremoso y lleno de sabor, esta mousse de albaricoque y coco es una opción perfecta. La dulzura natural de los albaricoques maduros se combina con la suavidad de la crema de coco para crear un postre fresco y muy fácil de preparar. Ideal para los meses más cálidos o como broche final de una comida especial.

Ingredientes:

- 16 albaricoques maduros
- 4 albaricoques adicionales para decorar
- 4 latas de leche de coco entera
- 2 cucharadas de azúcar de caña
- El zumo de 1/2 limón
- Hojas de menta para decorar
- 2 claras de huevo (opcional)
- 1 cucharada adicional de azúcar de caña (opcional)

Preparación

Colocamos las latas de leche de coco en el frigorífico durante al menos 6 horas, preferiblemente de un día para otro.

Abrimos las latas y retiramos únicamente la parte sólida de la leche de coco, reservando el líquido para otra preparación.

Ponemos la crema de coco en el vaso de la batidora junto con el zumo de medio limón y el azúcar de caña. Batimos hasta obtener una mezcla ligera y esponjosa.

Lavamos los albaricoques, retiramos el hueso y trituramos la pulpa hasta conseguir un puré fino.

Incorporamos el puré de albaricoque a la crema de coco con movimientos envolventes para conservar la textura aireada.

Repartimos la mousse en copas o vasos individuales y dejamos reposar en el frigorífico entre 1 y 2 horas.

Antes de servir, decoramos con los albaricoques reservados cortados en gajos y unas hojas de menta.

Cupcakes de café y avellanas

 

Si os gusta el intenso aroma del café combinado con el delicado sabor de las avellanas, estos cupcakes os encantarán. Preparados con un bizcocho tierno y esponjoso y coronados con un suave frosting de mantequilla con café, son perfectos para una merienda especial, una celebración o simplemente para disfrutar con una taza de café.

Ingredientes:

- 40 gr de avellanas
- 100 gr de mantequilla a temperatura ambiente
- 100 gr de azúcar
- 2 huevos
- 70 ml de leche
- 1 cucharadita colmada de café soluble
- 180 gr de harina de repostería
- 1 cucharadita de levadura en polvo

Para el frosting

- 80 ml de leche entera a temperatura ambiente
- 2 cucharaditas de café soluble
- 80 gr de azúcar glas
- 220 gr de mantequilla a temperatura ambiente

Para decorar

-30 gr de avellanas picadas

Preparación

Precalentamos el horno a 180º C y colocamos cápsulas de papel en un molde para cupcakes.

Trituramos las avellanas hasta obtener un granillo fino y las reservamos.

Disolvemos el café soluble en la leche y dejamos enfriar.

Batimos la mantequilla con el azúcar hasta obtener una mezcla cremosa y esponjosa.

Añadimos los huevos, uno a uno, batiendo bien después de cada incorporación.

Incorporamos la leche con el café y mezclamos hasta integrar.

Agregamos la harina tamizada junto con la levadura química y las avellanas trituradas. Mezclamos suavemente hasta obtener una masa homogénea.

Repartimos la masa entre las cápsulas, llenándolas aproximadamente hasta dos tercios de su capacidad.

Horneamos durante 18-22 minutos o hasta que, al pinchar con un palillo, este salga limpio.

Sacamos los cupcakes del horno y los dejamos enfriar completamente sobre una rejilla.

Para preparar el frosting, disolvemos el café soluble en la leche.

Batimos la mantequilla hasta que quede muy cremosa. Añadimos poco a poco el azúcar glas y seguimos batiendo. Incorporamos la leche con café y continuamos batiendo durante unos minutos hasta conseguir un frosting ligero y sedoso.

Introducimos el frosting en una manga pastelera con la boquilla deseada y decoramos los cupcakes ya fríos.

Terminamos espolvoreando las avellanas picadas por encima.

Brownie de Oreo

Si sois amantes del chocolate y de las famosas galletas Oreo, este brownie os conquistará desde el primer bocado. Con un interior denso y jugoso, un intenso sabor a cacao y el toque crujiente de las galletas, es un postre perfecto para cualquier ocasión. Muy fácil de preparar, se convertirá en uno de esos dulces irresistibles que siempre apetece repetir.

Ingredientes:

- 3 paquetes de galletas Oreo
- 4 huevos
- 200 gr de pepitas de chocolate para fundir
- 165 gr de mantequilla
- 170 gr de azúcar
- 45 gr de harina de trigo
- 15 gr de cacao puro en polvo
- 1 pizca de sal

Preparación

Precalentamos el horno a 180º C y forramos un molde cuadrado o rectangular con papel de horno.

Troceamos las galletas Oreo con las manos en trozos medianos y reservamos algunas enteras para decorar.

Fundimos el chocolate junto con la mantequilla, removiendo hasta obtener una mezcla lisa y brillante. Dejamos templar unos minutos.

Batimos los huevos y añadimos el azúcar, mezclando hasta que quede bien integrada.

Incorporamos la mezcla de chocolate y mantequilla y removemos hasta obtener una preparación homogénea.

Tamizamos la harina junto con el cacao y la sal sobre la mezcla anterior e integramos con movimientos suaves hasta que no queden restos de harina.

Vertemos la mitad de la masa en el molde y repartimos por encima los trozos de galleta Oreo.

Cubrimos con el resto de la masa y alisamos la superficie con una espátula.

Decoramos con las galletas Oreo enteras, distribuyéndolas de forma uniforme.

Horneamos durante unos 30 minutos. El centro debe quedar ligeramente húmedo para conseguir la textura característica del brownie.

Retiramos del horno y dejamos enfriar completamente antes de desmoldar y cortar en porciones.