Strawberry Cheesecake Cookies

 Una masa suave con sabor a fresa natural que esconde un corazón cremoso de tarta de queso. El secreto de ese color rosa vibrante y sabor intenso no es el colorante, sino la fresa liofilizada, que nos da toda la potencia de la fruta sin alterar la textura de la galleta.

Ingredientes:

 Cheesecake

- 150 gr de Queso crema muy frío.

- 40 gr de Azúcar glas 

- media cucharadita de Extracto de vainilla:

La masa de Fresa

- 115 gr de Mantequilla a punto pomada

- 120 gr de Azúcar 

- 1 Huevo L

- 240 gr de Harina de trigo

- 3 cucharadas de Fresas liofilizadas en polvo tritura las fresas secas hasta hacerlas polvo)

- media cucharadita de Levadura en polvo.

- Una pizza de Sal

Preparación

Mezclamos el queso, el azúcar glas y la vainilla. Formamos 12 bolitas pequeñas sobre papel de horno y las metemos al congelador 1 hora. Deben estar totalmente sólidas.

Batimos la mantequilla con el azúcar hasta que esté cremosa. Añadimos el huevo y mezclamos bien. 

Incorporamos la harina, la levadura, la sal y el polvo de fresa liofilizada. Mezclamos con una espátula hasta tener una masa rosa homogénea.

 Dejamos reposar la masa 20 minutos en la nevera para que sea fácil de manejar.

A los 10 minutos de haber metido la masa en la nevera ponemos el horno a precalentar a 180º C.

Pasados otros 10 minutos, cogemos una porción de masa de galleta, la aplastamos, colocamos la bolita de queso congelada en el centro y la cerramos rodándola entre tus manos hasta que no haya grietas, como si fuera una albóndiga. Una vez bien cerradas las aplastamos un poco con cuidado. 

 Colocamos en la bandeja con espacio entre ellas. Horneamos durante unos 13 minutos. Veremos que los bordes se asientan pero el centro sigue tierno. 

No dejamos que se doren para no perder el color rosa.

Las dejamos 5 minutos en la bandeja y luego las pasamos a una rejilla hasta que enfríen completamente.

☕ Café Cobbler Bourbon ☕

 

El café y el whisky son los acompañantes naturales, solo piense en los viejos favoritos como Irish Coffee and Aggravation . A menudo, el café preparado o un licor de café son los ingredientes responsables del sabor del café.

Ingredientes:

- 2 cucharadas de hielo picado 

- 1 vasito de licor Bourbon 

- 1 vasito de licor de Moka 

-  café solo a discreción 

Preparación

Se coloca el hielo picado en un vaso bastante alto. Luego se vierte, el Bourbon y el licor de moka y se completa con el café.

 Se sirve con pajita.

Plátanos caramelizados

Con solo tres ingredientes y cinco minutos de sartén, conseguimos una fruta tierna, bañada en un almíbar de tofe y canela con un brillo espectacular. Son el acompañamiento definitivo para una bola de helado, unas tortitas recién hechas o incluso para coronar un bizcocho esponjoso.

Ingredientes:

- 2 Plátano maduros pero de pulpa firme.

- 40 gr de Mantequilla 

- 4 cucharadas de Azúcar moreno

- media cucharadita de Canela en polvo

- unas gotas de Extracto de vainilla 

- 2 cucharadas de zumo de naranja  

Preparación

 Pelamos los plátanos en  rodajas de unos 2 cm de grosor. 

 En una sartén amplia a fuego medio-bajo, colocamos la mantequilla. Cuando esté fundida y empiece a espumar, añadimos el azúcar moreno y la canela. Removemos con una lengua de silicona hasta que el azúcar se disuelva y veamos burbujas pequeñas y densas.

Añadimos la vainilla y el zumo. Dejamos que la mezcla emulsione unos 30 segundos hasta que brille.

 Incorporamos los plátanos a la sartén. Es vital no amontonarlos. Cocina durante 2 o 3 minutos por cada lado. Debemos ver cómo el almíbar se adhiere a la fruta creando una capa oscura y brillante.

 Retiramos del fuego inmediatamente para evitar que el azúcar se queme y amargue.

Muffins Doble Chocolate

 

Con un copete alto, una humedad increíble gracias al yogur griego y una intensidad de cacao que engancha, son el capricho perfecto para los verdaderos amantes del chocolate. Una receta infalible, rústica y profesional que no puede faltar en tu colección.

Ingredientes:

- 250 gr de Harina de repostería

- 60 gr de Cacao en polvo puro sin azúcar

- 1 cucharada de Levadura en polvo

- media cucharadita de  Bicarbonato de sodio

- una pizca de Sal

- 150 gr de Azúcar moreno

- 150 gr de Pepitas de chocolate negro

- 2 Huevos L

- 200 gr de Yogur griego natural

- 80 ml de Leche entera

- 100 ml de Aceite de girasol

- 1 cucharadita de Extracto de vainilla

Preparación

Precalentamos el horno a 200°C. Preparamos el molde para magdalenas con cápsulas de papel.

En un bol grande, tamizamos la harina, el cacao, la levadura y el bicarbonato. Añadimos la sal, el azúcar y la mayoría de las pepitas de chocolate. Mezclamos bien.

En otro bol, bate ligeramente los huevos con el aceite, el yogur, la leche y la vainilla hasta que esté integrado. 

Vertemos los líquidos sobre los secos. Mezclamos solo lo justo con una espátula. Si batimos demasiado, el muffin quedará duro. Deben quedar algunos grumos pequeños.

 Llenamos las cápsulas casi hasta arriba. Repartimos las pepitas reservadas por encima.

 Horneamos 5 minutos a 200°C  y luego bajamos a 180° C otros 15 minutos.

Los dejamos unos 5 minutos dentro del molde metálico nada más sacarlos del horno. Esto ayuda a que la estructura se asiente y no se rompan al manipularlos.

 Pasado ese tiempo, los sacamos con cuidado y los colocamos sobre una rejilla

Bizcocho de café y nueces

La intensidad del café se funde con la textura crujiente de las nueces, creando un equilibrio perfecto entre un aroma profundo y un bocado esponjoso. Es una receta clásica, sofisticada pero sencilla.

Ingredientes:

- 200 gr de mantequilla a temperatura ambiente
- 200 gr de azúcar moreno de caña integral
- 4 huevos
- 200 gr de harina 
- 2 cucharaditas de levadura en polvo
- 2 cucharaditas de extracto de café
- 100 gr de nueces

Preparación

Engrasamos un molde  y cubrimos la base con papel de hornear. Precalentamos el horno a 170º con calor arriba y abajo.

Batimos la mantequilla con el azúcar e incorporamos los huevos uno a uno. Añadimos el café y mezclamos. Incorporamos la harina tamizada con la levadura y mezclamos suavemente con una espátula. Añadimos las nueces picadas y volvemos a mezclar un poco.

 Repartimos la masa en el molde y horneamos durante 35 minutos o hasta que al pinchar con un palillo salga limpio.

Mini Strudel de manzana y nueces

 

Crujientes rollitos dorados con un relleno dulce de manzana, canela y nueces. Ideales para merendar o acompañar un café. Se comen en un abrir y cerrar de ojos.

Ingredientes:

- 1 lámina de masa de hojaldre
- 2 manzanas medianas
- 40 gr de nueces picadas
- 2 cucharadas de azúcar moreno 
- 1 cucharadita de canela en polvo
- 1 cucharada de mantequilla derretida
- 1 huevo para pincelar

Preparación

Pelamos y cortamos las manzanas en cubitos pequeños. Mezclamos las manzanas con las nueces, el azúcar moreno y la canela.

Extendemos la masa de hojaldre sobre una superficie ligeramente enharinada. Cortamos la masa en 4–6 rectángulos, según el tamaño deseado.

Colocamos una porción del relleno en el centro de cada rectángulo. Doblamos los bordes sobre el relleno y enrollamos formando un pequeño rollito.

Pincelamos cada mini Strudel con huevo batido para que queden dorados.

Precalentamos la airfryer a 180° C durante 3 minutos.

Colocamos los Strudel en la cesta sin que se toquen y cocinamos unos 15 minutos, hasta que estén dorados y crujientes.

Dejamos enfriar 5 minutos antes de servir. Espolvoreamos un poco de azúcar glas por encima.

🍫Bombas de chocolate y crema de limón🍫

 

Deliciosas cestas crujientes de chocolate que puedes rellenar con frutas de temporada. Un postre vistoso, fresco y súper fácil de personalizar según tu gusto. Ideal para sorprender a grandes y pequeños.

Ingredientes:

- 100 gr de chocolate negro o con leche
- 2 kiwis
- 8 fresas
- 10 cerezas
- 1 mandarina 
- 1 molde pequeño o vasos para formar las cestas

Preparación

Troceamos el chocolate y lo derretimos al baño maría o en microondas en intervalos de 20 segundos, removiendo cada vez.

Usamos un molde o un vaso invertido como molde. Cubrimos el molde o vaso con film transparente.

Pintamos o vertemos el chocolate derretido sobre el molde, formando una capa fina.

Llevamos a la nevera 1unos 30 minutos hasta que el chocolate endurezca.

Retiramos con cuidado el molde o el vaso y quitamos el film.

Lavamos, pelamos y cortamos las frutas en trozos pequeños o láminas.

Rellenamos las cestas de chocolate con las frutas cortadas justo antes de servir.

Podemos añadir un toque de nata montada o un chorrito de miel por encima.