Madeleines de miel, naranja y lavanda

Estas madeleines de miel, naranja y lavanda tienen una textura tierna y esponjosa, con un delicado aroma floral que combina a la perfección con los cítricos y el dulzor de la miel. Son ideales para acompañar un café o un té y dar un toque diferente a la repostería casera.

Ingredientes:

- 70 gr de mantequilla
- 1 cucharada de flores de lavanda comestibles
- 100 gr de harina de repostería
- 1 pizca de sal
- 1/2 cucharadita de levadura química
- 70 gr de azúcar
- Ralladura de media naranja
- 30 ml de miel
- 2 huevos

Preparación

Derretimos la mantequilla y añadimos las flores de lavanda. Dejamos reposar unos minutos para que la mantequilla se impregne de su aroma.

Mientras tanto, tamizamos la harina con la sal y la levadura química.

Batimos los huevos con el azúcar y la ralladura de naranja durante unos tres minutos, hasta obtener una mezcla espesa y esponjosa. Incorporamos la miel y batimos un poco más.

Colamos la mantequilla para retirar las flores de lavanda y la añadimos a la mezcla, batiendo suavemente. Incorporamos los ingredientes secos y una pequeña parte de las flores reservadas, mezclando con movimientos envolventes hasta conseguir una masa homogénea.

Cubrimos la masa con film transparente y la dejamos reposar en la nevera durante al menos dos horas.

Precalentamos el horno a 200° C y engrasamos un molde para madeleines. Repartimos la masa en los huecos, sin llenarlos hasta el borde, y horneamos durante 12-14 minutos, hasta que estén doradas.

Retiramos las madeleines del molde y las dejamos enfriar sobre una rejilla antes de servir.

Pastelitos de hojaldre relleno de crema franchipana con frambuesas

Estos pastelitos de hojaldre combinan una base crujiente con una crema de almendras suave y delicada, coronada con frambuesas frescas que aportan un toque afrutado y ligeramente ácido. Un dulce vistoso y delicioso, ideal para una merienda especial o para poner el broche final a una comida.

Ingredientes:

- 2 láminas de hojaldre rectangular
- 50 gr de azúcar
- 30 gr de mantequilla
- 35 gr de almendras crudas molidas
- 25 gr de harina
- 250 ml de leche
- 2 yemas de huevo
- 200 gr de frambuesas

Preparación

Batimos las yemas con el azúcar hasta que la mezcla esté espumosa. Añadimos la leche, la harina tamizada, las almendras molidas y la mantequilla cortada en trocitos.

Ponemos la mezcla a fuego suave y cocinamos durante unos cinco minutos, removiendo continuamente, hasta que la crema espese. La cubrimos con film transparente en contacto con la superficie y dejamos que se enfríe.

Precalentamos el horno a 200° C.

Extendemos las láminas de hojaldre y cortamos círculos de unos 12 cm de diámetro. Los colocamos en moldes para tartaletas, ajustándolos bien a la base y a las paredes, y retiramos la masa sobrante. Pinchamos el fondo con un tenedor.

Cortamos el papel que envuelve el hojaldre en cuadrados y colocamos uno sobre cada base. Añadimos legumbres secas para hacer peso y horneamos durante unos 10 minutos.

Retiramos el papel y las legumbres. Si el hojaldre ha subido, volvemos a pincharlo con un tenedor y horneamos unos ocho minutos más, hasta que esté dorado. Sacamos las bases del horno y las dejamos enfriar.

Repartimos la crema de almendras entre los pastelitos y colocamos las frambuesas por encima. Servimos una vez que estén completamente fríos.

Pudin de kiwi y bizcochos de soletilla

Este pudin de kiwi y bizcochos de soletilla es un postre casero, suave y delicado, con una textura cremosa y el toque fresco de la fruta. El caramelo aporta un contraste delicioso y los bizcochos ayudan a conseguir un pudin consistente, perfecto para preparar con antelación y servir bien frío después de una comida.

Ingredientes:

- 3 kiwis maduros
- 24 bizcochos de soletilla
- 500 ml de leche
- 4 huevos
- 100 gr de azúcar
- 1 rama de canela
- 1 trozo de piel de naranja
- 1 trozo de piel de limón
- Caramelo líquido

Preparación

Precalentamos el horno a 180 °C.

Ponemos la leche en un cazo junto con la rama de canela y las pieles de naranja y limón. Calentamos hasta que esté a punto de hervir, retiramos del fuego y dejamos infusionar unos minutos. Colamos la leche y dejamos que se temple.

Pelamos los kiwis y los cortamos en rodajas finas.

En un bol, batimos los huevos con el azúcar. Añadimos la leche templada poco a poco, removiendo hasta integrar todos los ingredientes.

Cubrimos el fondo de un molde para pudin con caramelo líquido. Colocamos una capa de bizcochos de soletilla y repartimos algunas rodajas de kiwi por encima. Vertemos parte de la mezcla de leche y huevos para que los bizcochos se empapen. Repetimos las capas hasta terminar los ingredientes, acabando con la mezcla líquida.

Colocamos el molde dentro de una fuente con agua caliente para cocinar el pudin al baño maría. Horneamos durante unos 45-55 minutos, hasta que esté cuajado. Para comprobarlo, pinchamos el centro con un palillo: debe salir limpio.

Retiramos el molde del horno y dejamos que el pudin se enfríe. Después lo guardamos en la nevera durante varias horas, preferiblemente hasta el día siguiente.

Desmoldamos con cuidado sobre una fuente y servimos bien frío.

Galletas rellenas de higos secos y miel

Estas galletas rellenas de higos secos y miel combinan una masa delicada con un interior dulce y afrutado. La canela y la vainilla aportan un aroma delicioso, mientras que el relleno de higos les da un toque tradicional que las hace perfectas para acompañar un café o disfrutar en cualquier momento del día.

Ingredientes:

Para la masa

- 125 gr de mantequilla sin sal
- 110 gr de azúcar glas
- 1 huevo
- 350 gr de harina de repostería
- 1 pizca de sal
- 1/2 cucharadita de canela en polvo
- 1 cucharada de azúcar avainillado

Para el relleno

- 300 gr de higos secos
- 1 cucharada de miel
- 1 huevo para pintar
- Azúcar glas para espolvorear

Preparación

Dejamos la mantequilla a temperatura ambiente hasta que esté blanda. La batimos con el azúcar glas, el azúcar avainillado y la canela hasta conseguir una mezcla cremosa.

Añadimos el huevo y mezclamos bien. Tamizamos la harina con la sal y la incorporamos poco a poco, hasta obtener una masa homogénea que se despegue de las paredes del bol. La envolvemos y la dejamos reposar en la nevera durante 15-20 minutos como mínimo.

Mientras tanto, retiramos los rabitos de los higos secos, los troceamos y los trituramos con la miel hasta obtener una pasta.

Precalentamos el horno a 180° C y cubrimos una bandeja con papel de horno.

Dividimos la masa en porciones. Sobre una hoja de papel de horno, estiramos cada porción formando un rectángulo. Repartimos parte de la pasta de higos por el centro, dejando libres los bordes. Pintamos uno de los extremos con huevo batido y doblamos la masa sobre el relleno para cerrar el rollo.

Le damos la vuelta para dejar la unión debajo, pintamos la superficie con huevo batido y marcamos unas líneas con la parte trasera de un tenedor. Cortamos el rollo en porciones del tamaño deseado y las colocamos en la bandeja.

Repetimos el proceso con el resto de la masa y del relleno. Horneamos durante unos 15 minutos, hasta que las galletas estén ligeramente doradas.

Las dejamos enfriar sobre una rejilla y, una vez frías, espolvoreamos con azúcar glas.

Copas de kiwi con mascarpone

Estas copas de kiwi con mascarpone combinan la cremosidad del queso con la frescura y el ligero toque ácido de los kiwis verdes y amarillos. Un postre rápido, vistoso y muy fácil de preparar, con capas de fruta y crema que quedan perfectas en vasitos individuales.

Ingredientes:

- 2 kiwis verdes
- 2 kiwis amarillos
- 1 limón
- 200 gr de queso mascarpone
- 100 gr de yogur cremoso
- 1 cucharada de azúcar o 2 cucharadas de miel
- Fideos de chocolate para decorar (opcional)
- Hojas de menta para decorar (opcional)

Preparación

Pelamos los kiwis verdes, los troceamos y los trituramos con el zumo de medio limón. Hacemos lo mismo con los kiwis amarillos, reservando un poco de fruta para decorar si lo deseamos.

En un bol, mezclamos el yogur con el azúcar o la miel. Añadimos el mascarpone y batimos con unas varillas hasta obtener una crema suave y homogénea.

Montamos las copas poniendo una capa de crema de mascarpone, otra de kiwi verde, una segunda capa de crema y terminamos con el kiwi amarillo.

Reservamos las copas en la nevera hasta el momento de servir. Podemos decorarlas con unos fideos de chocolate, una hoja de menta o unas rodajas de kiwi.

Mousse de pera y yogur griego

Este mousse de pera y yogur griego es un postre suave, cremoso y ligero, en el que aprovechamos el dulzor natural de la fruta junto con el aroma de la canela y la vainilla. Las claras montadas aportan una textura aireada que lo convierte en una opción deliciosa para terminar una comida o disfrutar de un postre fresquito.

Ingredientes:

- 3 peras maduras
- 150 gr de yogur griego natural
- 60 gr de claras de huevo pasteurizadas
- 2 cucharadas de miel
- 1 cucharadita de canela en polvo
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- Nueces picadas para decorar (opcional)

Preparación

Pelamos las peras, retiramos el corazón y las cortamos en trozos. Las ponemos en un cazo con dos o tres cucharadas de agua y las cocinamos a fuego medio hasta que estén tiernas.

Trituramos las peras cocidas junto con el yogur griego, la miel, la canela y el extracto de vainilla hasta obtener una crema fina y homogénea. Dejamos que se enfríe por completo.

Montamos las claras pasteurizadas a punto de nieve firme. Las incorporamos a la crema de pera poco a poco, con movimientos envolventes para conservar la textura aireada.

Repartimos la mezcla en copas o vasitos individuales y los dejamos en la nevera durante al menos dos horas para que el mousse esté bien frío.

Antes de servir, podemos decorar con unas nueces picadas y una pizca de canela.

Cupcake con dos chocolates y cerezas

 

Estos cupcakes combinan una masa esponjosa con chocolate blanco, chocolate negro y el toque afrutado de las cerezas. En su interior encontramos dos capas de chocolate y, para terminar, una cobertura cremosa de chocolate blanco que los convierte en un dulce perfecto para disfrutar en cualquier ocasión especial.

Ingredientes:

- 1 tableta de chocolate blanco para postres
- 100 gr de chocolate negro para postres
- 120 gr de harina
- 100 g de mantequilla
- 80 gr de azúcar
- 3 huevos
- 80 gr de cerezas frescas
- 15 ml de nata líquida
- 16 gr de levadura química

Preparación

Precalentamos el horno a 180° C.

Derretimos la mantequilla y la mezclamos con las yemas de los huevos y el azúcar. Incorporamos la harina y la levadura y mezclamos hasta conseguir una masa homogénea.

Montamos las claras a punto de nieve y las añadimos a la mezcla anterior con movimientos suaves y envolventes.

Fundimos el chocolate negro y lo mezclamos con un tercio de la masa. Troceamos el chocolate blanco restante y lo incorporamos a la masa que nos queda.

Repartimos una primera capa de masa con chocolate blanco en ocho cápsulas grandes para cupcakes. Colocamos en cada una unas cerezas troceadas y cubrimos con la masa de chocolate negro.

Horneamos durante unos 20 minutos, comprobando que estén hechos antes de sacarlos. Dejamos enfriar.

Fundimos el chocolate blanco reservado para la cobertura y lo mezclamos con la nata hasta obtener una crema suave. La repartimos sobre los cupcakes y terminamos colocando una cereza encima de cada uno.