Blinis de chocolate con yogur griego

Los blinis de chocolate con yogur griego son una opción deliciosa para disfrutar de un desayuno, una merienda o un Bruch especial. Su textura esponjosa, el intenso sabor del cacao y la cremosidad del yogur griego, crean una combinación equilibrada e irresistible que encantará a toda la familia.

Ingredientes:

- 125 gr de harina de trigo
- 2 huevos
- 150 gr de azúcar
- 40 gr de cacao en polvo
- 200 ml de leche
- Mantequilla para engrasar la sartén

Preparación

En un bol amplio, mezclamos la harina con el azúcar. Añadimos la leche fría poco a poco, removiendo para evitar que se formen grumos.

Incorporamos el cacao en polvo y los huevos. Batimos hasta obtener una masa lisa, homogénea y sin grumos.

Cubrimos el bol con film transparente o un paño limpio y dejamos reposar la masa en la nevera durante 30 minutos. Este reposo ayudará a que los blinis tengan una textura más tierna.

Calentamos una sartén antiadherente a fuego medio y engrasamos ligeramente la superficie con un poco de mantequilla.

Vertemos un cucharón de masa en el centro de la sartén y dejamos que se extienda ligeramente. Cocinamos durante unos 3 minutos, o hasta que comiencen a aparecer pequeñas burbujas en la superficie.

Damos la vuelta al blini con ayuda de una espátula y cocinamos otros 3 minutos, hasta que esté hecho por ambos lados.

Repetimos el proceso con el resto de la masa, engrasando ligeramente la sartén cuando sea necesario.

🍫Buñuelos de chocolate rellenos de crema de chocolate🍫

Si os apasiona el chocolate, estos buñuelos rellenos de crema de chocolate os conquistarán desde el primer bocado. Con un exterior dorado y esponjoso y un interior cremoso e irresistible, son un dulce perfecto para disfrutar en una merienda, una celebración o simplemente para darse un capricho.

Ingredientes:

- 180 gr de harina de trigo 
- 20 gr de cacao en polvo sin azúcar
- 6 gr de levadura en polvo
- 25 gr de mantequilla
- 2 huevos M
- 100 ml de agua
- 75 ml leche entera
- 20 gr de azúcar
- Una pizca de sal
- La ralladura de una naranja
- Aceite suave para freír 
- Azúcar glas para decorar

Para el relleno

- 100 ml nata para montar
- 200 gr de chocolate al gusto

Preparación

En un bol tamizamos la harina con la levadura y reservamos.

Ponemos un cazo al fuego con el agua, la leche, la mantequilla, la sal y la ralladura de naranja. Calentamos hasta que llegue a hervir y retiramos del fuego. Reservamos hasta que se temple ligeramente. Añadimos los huevos a la mezcla y removemos bien hasta que queden integrados en la masa.

Incorporamos la harina con la levadura y el cacao en polvo. Con unas varillas mezclamos bien hasta que nos quede una crema homogénea y espesa.

En una cazuela ancha y alta, calentamos abundante aceite suave para freír. Cuando esté caliente vamos añadiendo pequeñas porciones de la masa de buñuelos con la ayuda de dos cucharas.

Freímos durante unos minutos y retiramos colocando los buñuelos sobre un papel absorbente. Los reservamos mientras preparamos el relleno de chocolate.

Para hacer la crema de chocolate calentamos la nata en una cazuela hasta que llegue a hervir. Retiramos del fuego y añadimos el chocolate troceado. Con unas varillas vamos removiendo hasta que el chocolate se haya disuelto gracias al calor residual de la nata. Dejamos que la crema se enfríe antes de rellenar los buñuelos.

Ponemos la crema de chocolate en una manga pastelera y haciendo una pequeña incisión con la punta de un cuchillo en cada buñuelo. Introducimos una porción de crema de chocolate, no mucha, que sino se saldrá del buñuelo.

Por último añadimos un poco de azúcar glas por encima.

Magdalenas de leche condensada y almendras

Estas magdalenas de leche condensada destacan por su miga tierna, su delicioso sabor y su irresistible costra de azúcar. Coronadas con almendras, son perfectas para acompañar el desayuno, la merienda o un café en cualquier momento del día. Una receta sencilla que siempre conquista por su esponjosidad y su toque casero.

Ingredientes:

- 370 gr de leche condensada 
- 3 huevos
- 1 medida del bote de leche condensada llena de harina de trigo
- 1/4 de la misma medida de aceite de girasol
- 1 sobre de levadura en polvo para hornear
- Azúcar para espolvorear
- 20 gr de almendras laminadas

Preparación

Precalentamos el horno a 180º C, con calor arriba y abajo. Mientras tanto, colocamos las cápsulas de papel en un molde para magdalenas, lo que ayudará a que mantengan su forma durante el horneado.

En un bol amplio, batimos la leche condensada junto con los huevos hasta obtener una mezcla homogénea y ligeramente espumosa.

Incorporamos el aceite de girasol y continuamos batiendo hasta que todos los ingredientes queden perfectamente integrados.

Tamizamos la harina junto con la levadura química y las añadimos poco a poco a la mezcla anterior. Mezclamos suavemente hasta conseguir una masa lisa, sin grumos y de textura uniforme. Es importante no batir en exceso para que las magdalenas queden más esponjosas.

Repartimos la masa en las cápsulas, llenándolas aproximadamente hasta tres cuartas partes de su capacidad.

Espolvoreamos la superficie de cada magdalena con un poco de azúcar y repartimos las almendras en palitos por encima. Durante el horneado, el azúcar formará una deliciosa costra crujiente.

Horneamos entre 20 y 25 minutos, o hasta que las magdalenas estén doradas y, al pincharlas con un palillo, este salga limpio.

Retiramos las magdalenas del horno y las dejamos reposar unos minutos dentro del molde.

 Después, las pasamos a una rejilla para que se enfríen completamente y conserven una textura esponjosa.

Pastel de leche griego

La galatopita, o pastel de leche griego, es un postre tradicional de la gastronomía griega que destaca por su textura suave y cremosa y su delicado aroma a vainilla y canela. Elaborado con ingredientes sencillos, es una receta casera perfecta para disfrutar en cualquier ocasión y descubrir uno de los dulces más emblemáticos de Grecia

Ingredientes:

- 6 huevos
- 300 gr de azúcar
- 150 gr de sémola fina
- 250 gr de mantequilla
- 1 cucharada de cáscara rallada de limón
- 1 cucharada de cáscara rallada de naranja
- 1 l de leche entera
- 10 láminas de pasta filo
- 1 vaso de agua
- 1 cucharada de zumo de limón
- 5 cucharadas de azúcar
- 1 cucharada de canela en polvo

Preparación

Ponemos en un cazo el agua, los 250 gr de azúcar, la piel de limón, la cucharadita de zumo de limón y la canela en rama. Llevamos a ebullición, bajamos el fuego y cocemos 5 minutos, lo justo para que el azúcar se disuelva y el almíbar quede ligero. 

Retiramos del fuego, quitamos la piel y la canela si queremos, y dejamos enfriar por completo.

En una cazuela amplia calentamos la leche con la ralladura de limón y la ralladura de naranja hasta que esté bien caliente, pero sin dejar que hierva con fuerza.

En un cuenco grande batimos los huevos con los 300 gr de azúcar hasta obtener una mezcla más pálida y ligeramente espumosa. Añadimos la sémola fina y mezclamos bien hasta que no queden grumos.

Vertemos poco a poco parte de la leche caliente sobre la mezcla de huevos, sin dejar de batir, para que se temple sin cuajarse. Después devolvemos todo a la cazuela.

Ponemos la cazuela a fuego medio-bajo y removemos constantemente con varillas hasta que la mezcla espese. Debe quedar como unas natillas muy densas o una crema pastelera ligera, con cuerpo pero todavía fluida. Retiramos del fuego e incorporamos 30 o 40 gr de la mantequilla. Mezclamos bien.

Tapamos la crema con film a piel o removemos de vez en cuando para evitar costra. Mientras pierde algo de calor, precalentamos el horno a 180º C, con calor arriba y abajo.

 Derretimos el resto de la mantequilla. Engrasamos un molde. Colocamos 5 hojas de pasta filo en la base, una a una, pincelando cada capa con mantequilla. Dejamos que sobresalgan ligeramente por los bordes.

Vertemos la crema templada sobre la base y la igualamos con una espátula. Doblamos hacia dentro los bordes de filo que sobresalen.

Cerramos el pastel. Cubrimos con las 5 hojas restantes, también pinceladas con mantequilla una a una. Ajustamos la superficie con suavidad para que no queden bolsas grandes de aire y marcamos con un cuchillo afilado la capa superior en rombos o cuadrados, sin llegar del todo al fondo.

Llevamos el molde a la parte media del horno y horneamos entre 35 y 40 minutos, hasta que la superficie esté bien dorada y crujiente.

Bañamos con el almíbar. Sacamos el pastel del horno y, todavía bien caliente, vertemos por encima el almíbar ya frío, poco a poco, repartido por toda la superficie y aprovechando los cortes marcados.

Dejamos enfriar y reposar al menos  3 horas antes de cortar del todo y servir. 

Terminamos con un poco de canela molida por encima solo si nos gusta ese acabado.

Granizado de lima

No hay nada más refrescante que un buen granizado de limón casero para combatir el calor. Con pocos ingredientes y una preparación muy sencilla, conseguirán una bebida natural, ligera y llena de sabor, perfecta para disfrutar en los días más calurosos o como broche fresco después de una comida.

Ingredientes:

- 2 limones
- 1 lima
- 1 litro de agua
- 150 gr de azúcar

Preparación

Cortamos los limones y la lima por la mitad y exprimimos su zumo.

Mezclamos el zumo con el litro de agua en una jarra grande y añadimos el azúcar. Batimos bien hasta que el azúcar se disuelva por completo.

Colamos la limonada para retirar la pulpa, las pepitas y cualquier resto de piel.

Vertemos la mitad de la limonada en cubiteras y las llevamos al congelador. Reservamos la otra mitad en la nevera hasta el momento de preparar el granizado.

Cuando los cubitos de limonada estén completamente congelados, los colocamos en el vaso de una batidora potente o una picadora junto con el resto de la limonada.

Trituramos hasta obtener una textura de granizado fina y uniforme.

Servimos inmediatamente en vasos y, si lo deseamos, decoramos con unas rodajas de limón y lima para darle un toque más fresco y atractivo. 

Galletas dacquoise con coco y frambuesas

Estas galletas dacquoise con coco y frambuesas son una deliciosa combinación de texturas y sabores. Crujientes por fuera, tiernas por dentro y con el toque afrutado de las frambuesas, son ideales para acompañar un café, un té o disfrutar de un dulce capricho en cualquier momento del día. Una receta sencilla que conquistará a quienes aman la repostería con almendra y coco.

Ingredientes:

- 4 claras de huevo
- 100 gr de azúcar
- 100 gr de harina de almendras
- 2 cucharadas de coco rallado
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 100 gr de frambuesas

Preparación

Precalentamos el horno a 150º C.

Batimos las claras de huevo con unas varillas eléctricas hasta conseguir el punto de nieve.

Añadimos el extracto de vainilla y, poco a poco, el azúcar, sin dejar de batir hasta obtener un merengue firme y brillante.

Incorporamos la harina de almendras y el coco rallado, mezclando con movimientos envolventes para conservar el aire de la preparación.

Agregamos las frambuesas troceadas y mezclamos suavemente hasta integrarlas.

Forramos una bandeja de horno con papel vegetal o colocamos una alfombrilla de silicona apta para hornear.

Con ayuda de una cuchara, formamos pequeños montoncitos de masa, dejando espacio entre ellos para que no se peguen durante la cocción.

Horneamos entre 15 y 20 minutos, o hasta que las galletas estén ligeramente doradas. Vigilamos el horno para evitar que se quemen.

Retiramos las galletas del horno y dejamos enfriar sobre una rejilla antes de servirlas.

Melocotones de Calanda al vino tinto

Los melocotones de Calanda al vino tinto son un postre tradicional de la gastronomía española que combina la extraordinaria calidad de esta fruta con los aromas del vino tinto y las especias. Una receta sencilla, elegante y llena de sabor que nunca pasa de moda.

Ingredientes:

- 150 gr de azúcar 

- 1 rama de canela
- la  piel de 1 limón
- 4 melocotones de Calanda grandes
- la  piel de 1 naranja

- 1 botella de vino tinto

Preparación

Pelamos los melocotones y los cortamos en trozos gruesos.

Los colocamos en una olla al fuego junto con el vino, el azúcar, la rama de canela, la cáscara de limón y la de naranja.

Dejamos que hierva aproximadamente quince minutos.

Pasado ese tiempo, lo retiramos del fuego y dejamos que se enfríe todo junto.

Servimos los melocotones en cuencos, regamos con el vino y servimos.

Podemos decorar con una rama de canela y unas hojas de menta fresca.