Pastelitos de mousse de tres chocolates

Te encantarán estos pastelitos de mousse de tres chocolates, blanco, negro y con leche. Se preparan con una crema inglesa suave.

Ingredientes:

- 250 ml de leche

- 60 gr de azúcar

- 85 gr de yema de huevo

- 150 gr de chocolate blanco fondant

- 150 gr de chocolate con leche fondant

- 150 gr de chocolate negro fondant

- 550 gr de nata para montar

- bizcochos de soletilla

- 400 gr de fresas

- hojas de menta para decorar

Preparación

Colocamos las yemas en un cuenco. Añadimos el azúcar y batimos con varillas hasta que estén blanquecinas y espumosas. Pasamos la preparación a un cazo, agregamos la leche y la calentamos, a fuego lento y sin dejar de remover, hasta que  obtengamos una crema inglesa no muy espesa.

Rallamos los tres chocolates, por separado, y los disponemos en tres cuencos. Añadimos 130 gr de crema inglesa caliente en cada uno, y batimos con las varillas manuales hasta que se fundan completamente. Obtendremos tres cremas homogéneas y brillantes.

Vertemos la nata, que debe estar bien fría, en un cuenco también frío. La batimos, con varillas eléctricas, hasta que empiece a tomar cuerpo; debe quedar semi montada.

Cuando las cremas de chocolate estén a unos 45º C, añadimos la tercera parte de la nata a cada una. Removemos con una espátula hasta que las tres cremas estén homogéneas.

 Debemos hacerlo suavemente y con movimientos envolventes de abajo arriba para que la nata no pierda volumen. Las colocamos en 3 mangas pasteleras de boquilla lisa.

Preparamos unos moldes de silicona redondos, de unos 6 cm de diámetro x 4 de alto. Disponemos en ellos una primera capa de la mousse de chocolate negro. Los resérvamos 10 minutos en el congelador. 

Colocamos otra capa de mousse de chocolate con leche y congelamos 10 minutos más. Terminamos con la de chocolate blanco y congelamos de igual modo.

Troceamos los bizcochos de soletilla y los disponemos sobre la última capa de mousse, de forma que quede totalmente cubierta. Tapamos los moldes con film transparente y los dejamos en el congelador durante 24 horas.

Retiramos los moldes del congelador unos minutos antes de servir y desmoldamos las mousses volcándolas en platos. 

Las decoramos con las fresas lavadas y secas y unas hojitas de menta.

El truco

Para recortar los discos de bizcocho, colocarlos juntos sobre la superficie de trabajo, sin apilarlos, y utilizar un cortapastas redondo del mismo tamaño de los moldes.

Mug cake de avena, canela, nueces y pasas

Aquí tenéis un mugcake de avena con canela, nueces y pasas que está exquisito. 

Ingredientes:

- 6 cucharadas de copos de avena 

- 90 gr de claras de huevo

- 50 gr de leche de almendras sin azúcar

- una cucharadita de edulcorante

- una cucharadita de canela en polvo

- 2 nueces

- 1 cucharada rasa de pasas sin semillas

Preparación

Ponemos en el vaso de la batidora los copos de avena, las claras de huevo, la leche de almendras, el edulcorante y la canela en polvo.

Trituramos con la batidora hasta que los copos de avena hayan desaparecido, se creará algo de espuma pero después bajará. 

Pasamos la mezcla a una taza que no quede llena, pues aunque no lleve levadura, durante la cocción crecerá.

Añadimos entonces las nueces troceadas y las pasas sin hundirlas al fondo, introducimos la taza en el microondas y programa 1’30 minutos.

 Terminada la cocción comprobamos con una brocheta que está cocido, según el microondas el tiempo puede variar. 

Si debes ponerlo un poco más, intenta no sobrepasar los dos minutos.

Espolvoreamos un poco de canela en polvo y servimos.

Fritillas manchegas

Crujientes por fuera y esponjosas por dentro, estas delicias fritas se disfrutan espolvoreadas con azúcar. Una receta sencilla de toda la vida que encantará a toda la familia.

Ingredientes:

- 120 ml de Leche

- 1 Huevo

- 250 gr de Harina de trigo

- 7 gr de Levadura seca de panadería

- Una pizca de sal

- Ralladura de limón

- Azúcar

- Aceite de oliva virgen extra

Preparación

En primer lugar mezclaremos la leche con el huevo, agregaremos entonces la harina, la levadura, la ralladura de limón y una pizca de sal.

 Mezclamos hasta obtener una mezcla homogénea. Amasamos 10 minutos, cubrimos con film transparente, y dejamos reposar a temperatura ambiente dos horas hasta que la masa doble su volumen.

Hacemos bolitas con la masa del tamaño de una albóndiga y las estiramos con el rodillo.

 Freímos las fritillas por tandas en abundante aceite bien caliente, las dejamos escurrir, y cuando aún estén calientes, las rebozamos en azúcar y servimos.

Magdalenitas de mandarina y almendra

 Muy sencillas y rápidas de elaborar, ya que solo necesitan estar 12 minutos en el horno, para que estas magdalenitas te queden super esponjosas.

Ingredientes:

- 100 gr de Azúcar

- 3 Huevos

- 10 gr de Levadura

- 120 gr de Harina

- 30 gr de Harina De Almendra

- 1 Mandarina, el zumo y la piel rallada

- Almendras peladas

Preparación

Batimos los huevos con el azúcar, el zumo y la ralladura, y vertemos el aceite en un hilo sin dejar de batir.

Añadimos las dos harinas y la levadura tamizadas y mezclamos hasta conseguir una masa homogénea.

Colocamos cápsulas de papel para mini magdalenas en la placa y las rellenamos hasta 2/3 de su capacidad.

Las cocemos 12 minutos en el horno precalentado a 180° C, hasta que estén hechas. 

Pasado este tiempo, retiramos las magdalenas del horno, las espolvoréanos con las almendras troceadas y dejamos que se enfríen antes de servirlas.

🍫Bombones caseros rellenos de mermelada de fresa🍫

El interior lleva un toque de mermelada de fresa. Si quieres que sean auténticamente caseros, aprovecha para preparar mermelada en casa.

Ingredientes:

- 300 gr de Chocolate Negro fondant

- 25 gr de Chocolate Blanco fondant

- 150 gr de Mermelada De Fresa

- Grosellas

- Menta

- Polvo De Oro comestible

Preparación

Fundimos la mitad del chocolate negro al baño maría, removiendo poco a poco. Una vez bien fundido, lo sacamos del cazo y lo repartimos en moldes de silicona (puede ser una cubitera con forma de corazón) rellenando los huecos hasta la mitad y lo dejamos atemperar antes de pasarlos a enfriar en la nevera.

Añadimos media cucharadita de mermelada de fresa en cada cavidad de los moldes de corazón y volvemos a reservar en la nevera. Fundimos el resto del chocolate negro y lo vertemos en el molde, retirando el exceso con una espátula. Enfriamos de nuevo.

Desmoldamos con cuidado los bombones y echamos 1 gota de chocolate blanco fundido sobre cada uno de los corazones, ponemos encima una grosella y los déjanos enfriarse de nuevo. 

Decoramos con el polvo de oro comestible y hojitas de menta.

Rosquillas de hojaldre al estilo andaluz

Muy fáciles de hacer, se preparan en pocos minutos y, lo más sorprendente, solo llevan tres ingredientes, hojaldre, azúcar glas y cabello de ángel, también conocido como dulce de cidra.

Ingredientes:

- 1 lámina de hojaldre

- Cabello de ángel

- Azúcar glas

Preparación

Espolvoreamos la zona de trabajo de la encimera con un poco de harina y, sobre ella, ponemos la lámina de hojaldre. La cortamos por la mitad con ayuda de un cuchillo y colocamos una mitad encima de la otra. Presionamos con los dedos para que queden pegadas.

Con la ayuda de un cortapastas o un vaso, cortamos discos de masa. Y, con un cortapastas más pequeño o un tapón, formamos un círculo en el centro. Retiramos la masa sobrante con cuidado.

Precalentamos el horno a 190 °C. Forramos una bandeja con papel de hornear, distribuimos encima los discos de masa y los cocemos en el horno durante 10 minutos. Pasado este tiempo, retiramos los roscos del horno y dejamos que se enfríen.

Repartimos la cidra por la parte superior de los roscos y volvemos a dejarlos sobre la bandeja de horno forrada. Mezclamos el azúcar glas con unas gotitas de agua, removemos bien con una cuchara hasta conseguir una pasta espesa y sin grumos. 

Extendemos la glasa por encima de la cidra y volvemos a introducir la bandeja en el horno durante  2 minutos. 

Dejamos que se templen antes de servirlas.

Helado de torrija con coulis de frutas rojas

Para que el helado de torrijas tenga una textura suave y cremosa, recuerda que debes dejarlo en el congelador 3 horas y que debes removerlo cada 45 minutos para romper los cristales de hielo que se forman durante el proceso de congelación.

Ingredientes:

- 14 rebanadas de pan para torrijas
- 150 gr de leche condensada
- 150 ml de agua mineral
- ½ limón para usar su piel
- 1 Rama de canela
- 2 huevos
- 100 ml de nata para montar
- aceite de oliva suave, o de girasol

Para el coulis

- 300 gr de frutos rojos
- 25 gr de azúcar
- ½ limón para usar su zumo

Para decorar

- hojas  de menta

Preparación

Llevamos a ebullición la leche condensada con el agua mineral, la piel de limón lavada y la canela. Cuando la preparación rompa a hervir, la retíramos del fuego y esperamos a que se enfríe. 

Después, colamos la mezcla, apartamos 100 ml de esta y la resérvamos para hacer el helado. Vertemos el resto de la preparación sobre las rebanadas de pan y dejamos que se humedezcan.

Cascamos los huevos en un plato y los batimos con un tenedor. Rebozamos las rebanadas con el huevo batido y las freímos, por ambos lados, en una sartén con abundante aceite bien caliente. Una vez doradas, las retiramos con una espumadera y las déjalas escurrir sobre papel de cocina.

Cuando las torrijas estén templadas, bañamos 4 de ellas con la mezcla de leche reservada y removemos con un tenedor hasta integrar todo; el pan debe quedar con una textura grumosa.

Montamos la nata y la añadimos a la mezcla anterior, con movimientos envolventes. Después, vertemos esta preparación en un molde metálico de paredes bajas y congelamos 3 horas; cada 45 minutos, removemos con un tenedor.

Lavamos las frutas rojas y cocemos 200 gr de ellas con el zumo de limón y el azúcar durante 3 minutos. Luego, trituramos y colamos. 

Colocamos una bola de helado sobre las torrijas, las regamos con el coulis y las servimos con el resto de las frutas rojas y la menta lavada.