Hojaldre de pera

Una tarta muy sencilla porque lo hacemos todo en crudo y se monta en un plis plas. Y es que con tan solo 20 minutos de horno estará lista para servir, si tienes la crema pastelera ya preparada.

Ingredientes:

- 1 lámina de hojaldre redonda
- 4 peras
- 300 gr de crema pastelera
- 3 cucharadas de mermelada de albaricoque
- Hojas de menta

Preparación

Desenroscamos la lámina de hojaldre y la colócamos dentro de un molde redondo (24 cm). Recortamos las partes sobrantes de la masa con la parte roma de un cuchillo.

Cubrimos la base del hojaldre con la crema pastelera.

Pelamos las peras, las córtamos por la mitad, las descorazónamos, las córtamos en láminas finas y las distribúimos superponiéndolas en círculo sobre la crema.

Colocamos el molde sobre una bandeja de horno y horneamos la tarta a 180ºC durante unos 22 minutos.

Pasado este tiempo, la retíramos del horno, dejamos que se temple y la  sácamos del molde. 

Untamos las peras con la mermelada de albaricoque, la córtamos en porciones y servimos. 

☕ Café Cappuccino Moka ☕

 

El término moca, a veces escrito como moka, hace referencia a la ciudad de Moca en Yemen, esta es famosa por ser una gran exportadora de café y sobre todo por un tipo de grano de esta planta que recuerda bastante al grano de cacao, siendo este el posible origen de la combinación del café y el chocolate, ahora podemos encontrar este sabor en miles de recetas dulces desde panes, caramelos y otros postres hasta varias bebidas.

Ingredientes:

- 100 ml de leche

- café espresso

- chocolate negro o con leche

- azúcar al gusto

- cacao en polvo

Preparación

Batimos la mitad de la leche durante 3 minutos con la batidora para que quede espuma. La calentamos unos 30 segundos en el microondas.

Fundimos el chocolate y lo agregamos al resto de la leche previamente calentada.

Añadimos el café con el azúcar en una taza de servir, le echamos el chocolate con la leche y encima la espuma que ya teníamos preparada.

Adornamos con el cacao en polvo

Galletas de queso crema y vainilla

 

Estas galletas son muy tiernas, suaves y ligeramente cremosas, con un delicado aroma a vainilla y una textura que se deshace en la boca. El queso crema aporta humedad y un sabor suave que las hace diferentes a las galletas tradicionales de mantequilla.

Ingredientes:

- 200 gr de harina de trigo común 
- 100 gr de queso crema tipo Philadelphia, a temperatura ambiente
- 100 gr de mantequilla, a temperatura ambiente
- 80 gr de azúcar glas 
- 1 yema de huevo grande
- 1 cucharadita de extracto de vainilla 
- 1 pizca de sal
- ½ cucharadita de levadura 
- Azúcar glas para espolvorear

Preparacion

Sacamos la mantequilla y el queso crema de la nevera unos 40 minutos antes de empezar. Deben estar blandos, pero no derretidos.

Tamizamos la harina junto con la sal y la levadura. Esto evitará grumos y dará una masa más uniforme.

En un bol amplio, batimos la mantequilla con el azúcar glas durante unos 4 minutos, hasta obtener una crema más clara y esponjosa.

Añadimos el queso crema y seguimos batiendo hasta conseguir una mezcla completamente lisa y cremosa. Agregamos la yema de huevo y el extracto de vainilla. Batimos solamente hasta que todo quede integrado.

Raspamos las paredes del bol con una espátula para asegurarte de que no quedan restos sin mezclar.

Incorporamos la harina en dos o tres veces, mezclando con una espátula. No trabajes demasiado la masa una vez añadida la harina, ya que las galletas podrían quedar más duras.

La masa resultante será suave y algo pegajosa. Formamos un disco con la masa, lo envolvemos en film transparente y  la llévamos al frigorífico durante 1 hora.

Precalentamos el horno a 175° C con calor arriba y abajo. Cubrimos una bandeja con papel de hornear.

Tomamos porciones de unos 18-20 gramos y formamos bolitas con las manos. Las colócamos en la bandeja dejando unos 5 cm de separación entre ellas. Y las aplastamos ligeramente con la palma de la mano

Horneamos durante 12-15 minutos o hasta que los bordes estén ligeramente dorados. La superficie debe mantenerse clara.

No las hornees demasiado, al sacarlas parecerán un poco blandas, pero terminarán de asentarse al enfriarse.

Dejamos reposar las galletas 5 minutos en la bandeja antes de pasarlas a una rejilla.

Una vez frías, las puedes espolvoreamos con azúcar glas.

Nísperos con crema de requesón

Un postre fresco y delicado que combina la dulzura y suavidad de los nísperos con una cremosa y ligera base de requesón, creando un equilibrio perfecto entre sabor, frescura y textura. Ideal como un final de comida ligero y elegante.

Ingredientes:

- 8 nísperos
- 250 gr de requesón
- ½ vaso de leche desnatada
- 2 cucharadas de azúcar
- 2 cucharadas de miel
- 1 Ramita de menta

Preparación

Comenzamos pelando los nísperos con un cuchillo afilado, los cortamos en daditos del mismo tamaño y los resérvamos. Lavamos la ramita de menta bajo el agua del grifo y la sécamos con papel absorbente. Reservamos.

A continuación troceamos el requesón y lo colócamos en el vaso de la batidora, añadimos la leche y el azúcar. Trituramos hasta conseguir una crema lisa y homogénea.

Repartimos la crema en cuatro boles pequeños y espolvoreamos con los daditos de níspero por encima. 

Decoramos cada bol con un hilo de miel y una hojita de menta y servimos enseguida.

Granizado de Sandia y Lima

Una bebida refrescante y ligera que combina la dulzura natural de la sandía con el toque cítrico y vibrante de la lima. Su textura helada y su sabor afrutado lo convierten en una opción perfecta para disfrutar en los días más cálidos.

Ingredientes:

- 250 gr de sandía limpia de piel

- Zumo de 2 limas

- 2 cucharadas de sirope de agave 

- Piel de ½ lima y un poco más para decorar

- Un bol de sandía troceada en cubitos pequeños

Preparación

Comenzamos por limpiar la sandía de semillas y trituramos junto con el zumo de lima y el sirope de agave hasta que quede lo más fino posible.

 Colamos con la ayuda de una malla de algodón o gasa limpia para retirar toda la pulpa y obtener sólo el zumo. 

Una vez retirada la pulpa, colocamos el zumo en una bandeja amplia o un recipiente grande con tapa, añadimos la piel de lima, removemos y llevamos al congelador 2 horas.

Al cabo de ese tiempo, sacamos del congelador y raspamos la superficie con un tenedor para que se separen los cristales de hielo que se han formado. Llevamos al congelador de nuevo y al cabo de media hora repetimos la operación.

Si queda alguna parte aún líquida volveremos a llevar al congelador otra media hora o una hora según el tamaño y la profundidad del recipiente.

Una vez congelado y con los cristales de hielo bien separados, servimos en vasos con una pajita, ralladura de piel de lima y decoramos con una rodaja de lima en el vaso. 

Cupcakes de limón con glaseado de fresa

Delicados y esponjosos cupcakes de limón con un refrescante toque cítrico, elaborados con mantequilla, vainilla y ralladura de limón natural. Se coronan con un suave y cremoso glaseado de fresa, preparado con fresas liofilizadas que aportan un intenso sabor afrutado y un precioso tono rosado natural.

Ingredientes:

Para los cupcakes

- 150 gr de harina de trigo 
- 6 gr de levadura 
- 3 gr de sal kosher
- 150 gr de azúcar 
- 85 gr de  mantequilla  a temperatura ambiente
- 6 gr de ralladura fina de limón 
- 30 ml de zumo de limón
- 5 ml de extracto puro de vainilla
- 2 huevos grandes
- 120 ml de  leche entera

Para la buttercream de fresa

- 115 gr de mantequilla a temperatura ambiente
- 170 gr  de azúcar glas
- 30 ml de nata para montar a temperatura ambiente
- 5 ml  extracto puro de vainilla
- 1 pizca de sal kosher
- 25 gr de fresas liofilizadas, trituradas finamente, y un poco más para decorar

Preparación

 

Precalentamos el horno a 175 °C. Forramos un molde para 12 magdalenas con cápsulas de papel.

En un bol mediano, tamizamos la harina con la levadura y la sal.

En un bol grande, con batidora eléctrica, batimos el azúcar, la mantequilla, la ralladura y el zumo de limón, y la vainilla hasta que la mezcla esté ligera y esponjosa, unos 3 minutos. Añadimos los huevos uno a uno, batiendo bien tras cada adición.

Bajamos la velocidad de la batidora y añadimos alternando la mezcla de harina y la leche, empezando y terminando con la harina. Mezclamos sólo hasta integrar.

Repartimos la masa entre las cápsulas, llenándolas hasta 2/3 de su capacidad. Horneamos unos 20 minutos, o hasta que al pinchar con un palillo este salga limpio. Dejamos enfriar completamente sobre una rejilla.

En un bol grande, batimos la mantequilla y el azúcar glas durante 2 minutos hasta que esté cremosa.

Añadimos la nata, la vainilla y la sal y seguimos batiendo.

Incorporamos las fresas liofilizadas trituradas con movimientos envolventes.

Colocamos la buttercream de fresa en una manga pastelera o en una bolsa de plástico con una esquina cortada.

Decoramos los cupcakes fríos con montones de buttercream y espolvoreanos con más fresas liofilizadas trituradas si queremos.

Paradiso de Pavía

Conocido también como Torta Paradiso, destaca por su textura extraordinariamente suave y esponjosa, elaborada con ingredientes sencillos como mantequilla, huevos, harina y azúcar. Su delicado aroma a vainilla y limón, junto con su ligereza, lo han convertido en uno de los postres más emblemáticos de la repostería lombarda.

Ingredientes:

- 200 gr de mantequilla pomada
- 200 gr de azúcar glas
- 125 gr de harina
- 75 gr de fécula de patata
- 4 yemas
- 2 huevos M
- 15 grde zumo de limón
- Ralladura de naranja y limón
- 10 gr de levadura 
- 50 gr de azúcar

Preparación

Lavamos, secamos y rallamos la naranja y el limón sin apurar la parte blanca para que no dé amargor. Mezclamos ambas con el azúcar para que se impregnen bien los aromas. Dejamos reposar 1 hora.

Mientras tanto, mezclamoa en un bol grande la mantequilla en pomada, el azúcar glas y el zumo de limón. La idea es que blanquee y nos quede una especie de crema muy suave y más clarita. Añadimos las 4 yemas y mezclamos bien.

En un recipiente aparte mezclamos la harina, la fécula de patata y la levadura, y divide en 3 partes. Agregamos una de ellas a la elaboración anterior y mezclamos bien hasta que quede integrado. Reservamos.

Ponemos el horno a precalentarse a  180º C

Añadimos 2 huevos a la mezcla de azúcar y ralladuras y batimos bien hasta que blanqueen y dupliquen su tamaño. Es el momento de incorporar poco a poco los dos tercios restantes de la mezcla de harina. Mezclamos ahora las dos masas con movimientos suaves y envolventes.

En un molde redondo previamente engrasado, vertemos la masa dentro y alisamos la superficie con una espátula. Golpeamos el molde ligeramente para que se asiente bien el contenido y horneamos durante unos 50 minutos.

 Dejamos templar antes de desmoldar y le damos la vuelta. Decoramos con azúcar glas y dejamos que se enfrie completamente antes de servirlo.

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