Pastelitos de chocolate blanco y queso con fresas

Estos pastelitos individuales de chocolate blanco y fresones combinan una base crujiente de galleta con una crema suave y delicada de queso y chocolate blanco. Se terminan con fresones bañados en chocolate negro, que aportan un contraste de sabor y un acabado muy vistoso. Son unos pequeños postres sin horno, ideales para preparar con antelación y disfrutar bien fríos.

Ingredientes:

Para la base

- 70 gr de galletas tipo María
- 30 gr de mantequilla

Para la crema

- 1 tableta de chocolate blanco 
- 200 gr de queso crema
- 200 ml de nata para montar
- 2 hojas de gelatina
- 25 gr de azúcar

Para decorar

- 6 fresones
- 75 gr de chocolate negro

Preparación

Comenzamos preparando los moldes individuales. Cortamos seis tiras de acetato de unos 22 cm de largo y las colocamos alrededor de moldes de emplatar de 6 cm de diámetro, sujetando los extremos con cinta adhesiva. Retiramos los moldes metálicos y dejamos los aros de acetato sobre una bandeja cubierta con papel de horno.

Trituramos las galletas hasta convertirlas en polvo. Fundimos la mantequilla y la mezclamos con las galletas. Repartimos esta preparación en la base de los seis moldes y presionamos con el dorso de una cuchara o un vaso pequeño para compactarla. Introducimos la bandeja en el congelador mientras preparamos la crema.

Ponemos las hojas de gelatina en un recipiente con agua fría durante unos 10 minutos para que se hidraten.

Batimos el queso crema con el azúcar hasta obtener una mezcla suave. Mientras tanto, calentamos la nata en un cazo a fuego suave y añadimos el chocolate blanco troceado. Removemos hasta que se funda por completo, evitando que la mezcla llegue a hervir.

Retiramos el cazo del fuego, escurrimos bien la gelatina y la incorporamos al chocolate caliente. Removemos hasta que se disuelva. Dejamos templar unos minutos.

Vertemos poco a poco la mezcla de chocolate y nata sobre el queso crema, batiendo suavemente hasta conseguir una crema homogénea. Dejamos que pierda algo de temperatura, removiendo de vez en cuando.

Sacamos las bases del congelador y repartimos la crema entre los seis moldes. Guardamos en el frigorífico durante un mínimo de 5 horas, hasta que los pastelitos estén bien cuajados.

Desmoldamos con cuidado y retiramos las tiras de acetato.

Lavamos y secamos los fresones. Fundimos el chocolate negro al baño María o en el microondas, calentándolo en intervalos cortos y removiendo para que no se queme. Dejamos templar ligeramente.

Bañamos los fresones en el chocolate negro y los colocamos sobre los pastelitos. Utilizamos el chocolate restante para dibujar unas líneas finas por encima.

Introducimos de nuevo en el frigorífico unos 15 minutos, hasta que el chocolate negro se endurezca. Servimos bien fríos.

☕ Café a la miel☕

 

Decídete a prepararlo y sentirás un delicioso dulzor en tu boca. El «café miel» gusta a casi todos y apasiona a los que gustan de los cafés edulcorados, basta con que añadas al delicioso café un gran edulcorante natural, la miel, está llena de propiedades saludables y asimila mejor que el azúcar.

Ingredientes:

- 4 cucharadas de café molido 
- 2 ramitas de canela 
- miel 

Preparación 

Preparamos un café normal.

Ponemos dos cucharaditas de miel y media rama de canela en cada vaso.

Vertemos el café bien caliente y servimos.

Mug Cake de chocolate blanco y frambuesa

Este Mug cake combina la suavidad y el dulzor del chocolate blanco con el toque afrutado y ligeramente ácido de la frambuesa. Se prepara en pocos minutos en el microondas y queda tierno y esponjoso, con una cobertura de mermelada que aporta jugosidad y un bonito contraste de sabores.

Ingredientes:

- 30 gr de harina de trigo
- ½ cucharadita de levadura química
- 1 cucharada de aceite de girasol
- 2 cucharadas de leche
- 2 cucharadas de azúcar
- 1 huevo
- 115 gr de chocolate blanco
- 3 cucharadas de mermelada de frambuesa
- 2 cucharadas de agua
- frambuesas para decorar

Preparación

Ponemos el chocolate blanco troceado en una taza amplia, apta para microondas, junto con la leche. Calentamos durante unos 30 segundos y removemos hasta que el chocolate esté completamente fundido. Si fuera necesario, calentamos unos segundos más.

Añadimos el aceite de girasol y el huevo previamente batido. Mezclamos hasta integrar.

En un recipiente aparte, mezclamos la harina, la levadura química y el azúcar. Incorporamos estos ingredientes a la taza y removemos hasta obtener una masa homogénea, sin grumos.

Introducimos la taza en el microondas y cocinamos a 800 W durante aproximadamente 1 minuto y 30 segundos. Comprobamos el punto y, si todavía está demasiado húmedo en el centro, añadimos unos segundos más, vigilando que no se reseque.

Mientras se cocina el bizcocho, ponemos la mermelada de frambuesa en un cazo con el agua. Calentamos a fuego suave, removiendo hasta que quede más fluida.

Sacamos el bizcocho del microondas y vertemos por encima la mermelada caliente y adornamos con unas frambuesas. Dejamos reposar un par de minutos antes de disfrutarlo.

 

Muffins chai

Estos muffins chai combinan el aroma especiado del té chai con la canela y el sabor de las almendras tostadas. La leche de almendras aporta suavidad a la masa, mientras que el aceite de girasol ayuda a conseguir una miga tierna y jugosa. Son unos muffins aromáticos, con un toque crujiente en la superficie y muy fáciles de preparar.

Ingredientes:

- 225 ml de leche de almendras sin azúcar
- 2 bolsitas de té chai
- 1 cucharadita de canela molida
- 75 gr de almendras naturales con piel
- 400 gr de harina de espelta blanca
- 10 gr de levadura química
- 150 gr de azúcar moreno de caña
- 2 huevos grandes
- 150 ml de aceite de girasol

Preparación

Precalentamos el horno a 200° C.

Ponemos la leche de almendras en un cazo y abrimos las bolsitas de té chai para incorporar su contenido. Añadimos la canela y calentamos a fuego medio, removiendo, hasta que la leche esté muy caliente, pero sin que llegue a hervir. Retiramos del fuego y dejamos enfriar por completo.

Mientras tanto, picamos las almendras con un cuchillo, procurando que queden trocitos pequeños. Reservamos una parte para decorar.

En un bol amplio mezclamos la harina de espelta, la levadura química y el azúcar moreno. Incorporamos casi todas las almendras picadas.

Cuando la infusión de leche esté fría, añadimos el aceite de girasol y los huevos. Batimos hasta integrar y vertemos esta mezcla sobre los ingredientes secos.

Mezclamos suavemente con una espátula o unas varillas, sin batir en exceso. La masa debe quedar algo grumosa, sin necesidad de trabajarla hasta que esté completamente lisa.

Repartimos la masa en las cápsulas de un molde para 12 muffins, llenándolas aproximadamente hasta tres cuartas partes de su capacidad. Espolvoreamos por encima las almendras que habíamos reservado.

Horneamos durante 20-25 minutos, hasta que estén dorados y al pinchar el centro con un palillo salga limpio.

Retiramos del horno, dejamos reposar unos minutos en el molde y después pasamos los muffins a una rejilla para que se enfríen.

Flan de granada y leche condensada

Este flan de granada y leche condensada es un postre suave y cremoso, con un delicado sabor afrutado y el dulzor característico de la leche condensada. La granada aporta un toque fresco y un bonito color, mientras que sus granos, añadidos al final, dan un agradable contraste de textura.

Ingredientes:

- 400 gr de leche condensada
- 5 huevos
- 2 granadas medianas

Preparación

Comenzamos desgranando las dos granadas. Reservamos los granos de media granada para decorar y colocamos el resto en el vaso de la batidora.

Trituramos a máxima potencia hasta obtener el zumo y pasamos la mezcla por un colador fino para retirar las semillas y la pulpa. Reservamos el jugo.

Ponemos en un recipiente la leche condensada, los huevos y el zumo de granada. Batimos durante aproximadamente un minuto, hasta conseguir una mezcla homogénea.

Vertemos la preparación en un molde para flan o en varios moldes individuales. Cubrimos con papel de aluminio si los moldes no tienen tapa.

Colocamos los moldes en una bandeja con agua caliente para cocinarlos al baño María. Introducimos en el horno precalentado a 200° C y dejamos cocer durante 50-60 minutos. Comprobamos el punto pinchando el centro con un cuchillo: debe salir limpio. Si todavía está poco cuajado, prolongamos la cocción unos minutos.

Retiramos del horno y dejamos enfriar. Desmoldamos con cuidado y repartimos por encima los granos de granada que habíamos reservado.

Guardamos en el frigorífico durante al menos 2-3 horas antes de servir, para que esté bien frío y termine de asentarse.

Brioche de chocolate blanco y té matcha

 

Este pan de leche condensada con chocolate blanco y té matcha destaca por su miga tierna y esponjosa, su delicado sabor dulce y sus bonitas capas de dos colores. El chocolate blanco aporta cremosidad y dulzor, mientras que el té matcha añade un toque de sabor y un atractivo color verde. Es perfecto para disfrutar en el desayuno o la merienda, acompañado de un café o un vaso de leche.

Ingredientes:

- 380 gr de harina de fuerza
- 100 gr de chocolate blanco
- 100 gr de leche condensada
- 75 ml de leche entera
- 15 gr de levadura fresca de panadería
- 50 gr de mantequilla a temperatura ambiente
- 3 huevos tamaño M, 2 para la masa y 1 para pincelar
- 5 gr de té matcha
- 1 cucharada de extracto de vainilla
- 1 cucharadita de café de sal
- Aceite de girasol o de oliva suave para engrasar

 Preparación

Forramos un molde de plum cake de unos 25 x 10 cm con papel de horno.

Picamos el chocolate blanco con ayuda de una picadora y lo reservamos.

Ponemos en el bol del robot de amasar la harina de fuerza, la leche condensada, la sal, la mantequilla cortada en trocitos, el extracto de vainilla y los dos huevos ligeramente templados. Amasamos durante unos minutos, hasta que los ingredientes comiencen a integrarse.

Disolvemos la levadura fresca en la leche templada y la incorporamos a la masa. Continuamos amasando hasta que la masa esté más uniforme y empiece a despegarse de las paredes del bol.

Añadimos el chocolate blanco picado y amasamos de nuevo hasta conseguir una masa fina y elástica.

Dividimos la masa en dos partes iguales. Tamizamos el té matcha sobre una de ellas y amasamos hasta que se integre por completo y adquiera un color verde uniforme.

Formamos una bola con cada porción y las colocamos en dos recipientes ligeramente engrasados con aceite. Tapamos con film transparente también engrasado y dejamos reposar hasta que doblen su volumen. El tiempo dependerá de la temperatura ambiente.

Cuando hayan levado, desgasificamos ambas masas presionándolas suavemente con las manos. Las colocamos sobre la superficie de trabajo ligeramente engrasada y las estiramos con un rodillo hasta formar dos rectángulos de aproximadamente 34-36 x 25 cm.

Colocamos la masa de matcha sobre la masa de chocolate blanco. Cortamos el conjunto por la mitad a lo ancho y ponemos una mitad encima de la otra, formando cuatro capas.

Volvemos a estirar con cuidado hasta obtener un rectángulo de unos 25 cm de ancho. Enrollamos la masa para formar un cilindro y lo colocamos dentro del molde con la unión hacia abajo.

Cubrimos con film ligeramente engrasado y dejamos levar de nuevo hasta que la masa doble su volumen.

Precalentamos el horno a 175° C. Batimos el huevo restante y pincelamos suavemente la superficie.

Horneamos durante 15 minutos. Cubrimos el pan con papel de aluminio para evitar que se dore demasiado y continuamos la cocción durante 25 minutos más. Retiramos el papel de aluminio y horneamos otros 5 minutos.

Sacamos el brioche del horno, lo desmoldamos con cuidado y lo dejamos enfriar completamente sobre una rejilla antes de cortarlo.

Magdalenas de membrillo

Estas magdalenas de membrillo quedan tiernas, esponjosas y con un agradable aroma a canela. La masa incorpora dulce de membrillo triturado, que aporta sabor y jugosidad, mientras que los pequeños dados repartidos por la superficie ofrecen un toque dulce y una textura diferente en cada bocado.

Ingredientes:

- 100 gr de mantequilla a temperatura ambiente
- 130 gr de azúcar
- 1 huevo tamaño L
- 170 gr de harina de trigo
- 7 gr de levadura química
- Una pizca de sal
- 1 cucharadita de canela molida
- 120 ml de buttermilk (110 ml de leche y 1 cucharadita de zumo de limón)
- 75 gr de dulce de membrillo
- Un poco de azúcar para espolvorear

Preparación

Comenzamos preparando el buttermilk. Mezclamos la leche con el zumo de limón y dejamos reposar unos 10 minutos, hasta que la leche se corte ligeramente.

Batimos la mantequilla hasta que esté cremosa. Incorporamos el azúcar y la sal y seguimos batiendo hasta obtener una mezcla suave y esponjosa.

Añadimos el huevo y batimos de nuevo hasta integrarlo por completo.

Tamizamos la harina junto con la levadura química y la canela. Incorporamos estos ingredientes poco a poco a la mezcla de mantequilla, alternándolos con el buttermilk. Mezclamos lo justo hasta conseguir una masa homogénea.

Chafamos con un tenedor unos 50 g de dulce de membrillo hasta obtener una pasta y la incorporamos a la masa. Cortamos el resto en daditos pequeños.

Repartimos la masa en seis cápsulas para magdalenas, llenándolas hasta dos tercios de su capacidad. Espolvoreamos un poco de azúcar por encima y distribuimos los dados de membrillo.

Con el horno precalentado a 180° C, horneamos durante 25-30 minutos, hasta que estén doradas y al pincharlas con un palillo salga limpio.

Sacamos las magdalenas del horno y las dejamos enfriar sobre una rejilla antes de disfrutarlas.