Rosquillas de anís con chocolate

 

Lleva tus rosquillas de anís al siguiente nivel cocinándolas en freidora de aire y bañándolas en chocolate. 

Ingredientes:

- 50 ml de leche
- 2 huevos
- Harina
- 1 chorrito de anís dulce
- La piel de ½ limón
- La piel de ½ naranja
- Aceite de oliva
- 250 gr de azúcar
- 200 gr de chocolate negro para postres

Preparación

 Aromatizamos el aceite dorando las cáscaras, previamente lavadas y secas, del limón y la naranja. Retiramos y dejamos enfriar.

Batimos los huevos, añadimos la leche, 150 gramos de azúcar y el aceite frío y colado. Agregamos también el anís e incorporamos la harina en tandas.

 Trabajamos la masa hasta que esté lisa y no se pegue a las manos. Tapamos con un paño limpio y dejamos reposar 30 minutos.

Tomamos pequeñas porciones de masa, redondéalas y abrimos un agujero en el centro. Cocinamos en la freidora de aire 6 minutos a 190 °C. dispuestas bien separadas sobre papel de hornear.

 Fundimos el chocolate y bañamos la mitad de todas las rosquillas. 

Dejamos escurrir y espolvoreamos azúcar sobre la otra mitad.

Granizado de sandía con tomillo

La ligereza y el dulzor natural de las sandías frescas se transforman en una finísima textura helada que se eleva por completo gracias al aroma campestre y sutilmente picante del tomillo.

Ingredientes:

- 500 gr de sandía pulpa
- 500 gr de cubitos de hielo
- 100 gr de azúcar blanca
- 4 ramitos de tomillo fresco

Preparación

Intentamos quitar todas las pipas de la sandía y cortamos la pulpa el trozos.

Deshojamos 2 ramas de tomillo y nos quedmos solo con las hojitas.

Echamos en el vaso triturador la sandía, los hielos, el azúcar y las hojitas de tomillo.

Trituramos a tope hasta obtener textura de granizado.

Decoramos con las ramitas de tomillo restantes y servimos.

Chocotorta argentina

La suntuosidad del queso mascarpone se fusiona de forma impecable con el dulzor del dulce de leche, creando una crema suave que sirve de relleno entre las capas de galletas de chocolate humedecidas en café de máquina. 

Ingredientes:

 - 500 gr de queso mascarpone
-  450 gr de dulce de leche
-  400 gr de galletas de chocolate
 - 300 ml café de máquina

Preparacion

Arrancamos elaborando la crema de mascarpone y dulce de leche. Para ello mezclaremos ambos ingredientes con la ayuda de unas varillas.

A continuación bañamos las galletas de chocolate en el café para que se humedezcan, pero sin pasarse, ya que se pueden romper.

Buscamos un molde de horno cuadrado y empezamos a montar la chocotarta colocando como base las galletas mojadas en café.

Después de colocar las galletas colocaremos una capa de crema de queso y otra de dulce de leche. Posteriormente hacemos otro piso con galletas, crema de queso y dulce de leche. Finalmente, coronamos con crema y la metemos en la nevera durante al menos cuatro horas.

Pasado ese tiempo, desmoldamos y decoramos con un poco de café en polvo y cacao en polvo. Nuestra chocotarta casera está lista para disfrutarse.

Vasitos de pera y chocolate

Estos vasitos combinan una suave compota de peras aromatizada con canela y una suntuosa crema de chocolate negro. Coronados con piñones tostados, ofrecen un juego de texturas y contrastes irresistible, ideal para servir de forma individual en cualquier ocasión especial.

Ingredientes:

Compota de peras

- 6 peras
- 4 cucharadas de agua
- canela en rama

Crema de chocolate

- 150 gr de chocolate negro
- 50 gr de margarina
- 40 gr de azúcar glas
- 300 gr de nata para cocinar

- piñones tostados

Preparación

Compota

Pelamos, quitamos el rabo y el corazón a las peras y las troceamos. Echamos las peras troceadas en una cazuela que ponemos al fuego.

Agregamos el agua y la rama de canela y dejamos cocer a fuego lento durante una media hora o hasta que veamos que la fruta se ha acompotado. La compota la dejamos enfriar, retiramos la canela.

Crema de chocolate

En un cazo, cocinamos a fuego lento la nata con el chocolate y la margarina y añadimos el azúcar. Mezclamos bien. Retiramos del fuego y dejamos enfriar.

En un cuenco o vasito de postre servimos una buena cantidad de compota de pera. Cubrimos con el chocolate. 

Terminamos adornando con un trozo de pera y unos piñones.

Helado de coco y frambuesa

 La suntuosidad de la leche de coco se combina a la perfección con la ligereza de la nata montada, aportando una textura sumamente sedosa a la base. Por su parte, las frambuesas trituradas inyectan un color vibrante y un contraste ácido irresistible que equilibra el dulzor del azúcar blanca de manera impecable.

Ingredientes:

- 180 ml de leche de coco
- 160 ml de nata para montar
- 200 gr de frambuesas
- 150 gr de azúcar blanca
- 20 gr de frambuesas troceadas para decorar

Preparación

Ponemos en la batidora la leche de coco junto con las frambuesas y el azúcar, trituramos todo y lo colamos.

Montamos la nata y la añadimos poco a poco a la mezcla anterior.

Vertemos la preparación en un recipiente amplio, idealmente metálico,  introducimos en el congelador y se programa una alarma cada treinta minutos durante las primeras tres horas. En cada una de estas pausas,  sacamos el recipiente y  removemos todo enérgicamente con un tenedor para romper los cristales de hielo que se van formando en los bordes.

Antes de realizar el último batido manual, se esparcen los 20 gr de frambuesas troceadas por la superficie de la mezcla para que queden bien integradas. Finalmente,  alisamos la capa superior, tapamos el envase herméticamente y lo dejamos reposar en el congelador durante un mínimo de dos horas más antes de servir estas refrescantes piezas.

Mousse de café con canela

Gracias a la incorporación de la nata montada, las piezas adquieren una textura aérea, ligera y extremadamente sedosa que se funde en la boca al primer instante. Resultan unas elaboraciones elegantes, sofisticadas y perfectas para culminar una cena especial con un broche de oro lleno de sabor.

Ingredientes:

- 3 hojas de gelatina
- 100 gr de café helado
- 3 huevos
- 225 gr de azúcar
- 250 gr de nata montada
- 250 gr de mascarpone
- 8 galletas
- 1 pizca de canela molida

Preparación

Hidratamos las hojas de gelatina en un recipiente con agua. Calentamos el café en un cazo, retiramos del fuego, añadimos las hojas de gelatina y removemos.

Separamos las claras de las yemas. Montamos las claras con 150 gr de azúcar, incorporamos el café con gelatina hasta conseguir un resultado homogéneo. Dividimos la mezcla en vasos y refrigeramos dos horas.

Montamos la nata con los 75 gramos de azúcar restantes y añadimos el queso. Mezclamos con la batidora de varillas o realizando movimientos envolventes para evitar que se corte la nata.

Con la ayuda de una manga pastelera, colocamos la espuma sobre la mousse de café.

 Decoramos con galletas  trituradas, canela en polvo y servimos.

Polos de cócteles clásicos

 Una forma diferente de disfrutar del sabor de cócteles tan icónicos como la Piña Colada, la Caipirinha o el Bellini es hacerlo en formato de polos helados. Prueba a prepararlos y deja a todos con la boca abierta en tu próxima reunión con familiares y amigos.

Ingredientes:

Cóctel Bellini

- 1 paraguaya

- 2 cl de licor de melocotón

- 50 cl de prosecco

Piña colada

- 5 cucharadas de zumo de piña

- 2 cucharadas de leche de coco

- 3 cl de ron blanco

Caipirinha

- 1 cucharada de azúcar de caña

- 2 cucharadas de sirope de menta

- 2 cucharadas de zumo de lima

- 5 cl de cachaça

Cobertura

- 250 gr de chocolate negro

Preparación

Cóctel Bellini

Pelamos el paraguayo, extraemos la pulpa y la machacamos con un tenedor. La mezclamos con el licor de melocotón y el Prosecco con unas varillas, lo vertemos en cubiteras de hielo y las metemos 40 minutos al congelador.

Piña colada

Mezclamos con unas varillas el zumo de piña, la leche de coco y el ron blanco, lo vertemos en cubiteras de hielo y las metemos 40 minutos al congelador.

Caipirinha

Mezclamos el zumo de limón con el azúcar de caña hasta que este se disuelva, añadimos el sirope de menta y la cachaça y mezclamos bien. Lo vertemos en cubiteras de hielo y las  metemos 40 minutos al congelador.

Una vez transcurridos los 40 minutos, ponemos unos palillos finos y largos  en cada cubito y metemos otra vez las cubiteras al congelador al menos 3 h.

 

Ponemos el chocolate al baño María. Mientras se deshace, sacamos las cubiteras para extraer los polos con mayor facilidad.

Una vez fundido el chocolate, introducimos en él la mitad del polo, asegurándose antes de que el chocolate no esté demasiado caliente para que no lo derrita.

Ponemos los polos con la cobertura en un papel de aluminio y los devolvemos inmediatamente al congelador hasta que el chocolate se solidifique.

Colocamos los polos en un plato y los servimos enseguida.