Bizcocho de Baileys y café en Air Fryer

 

Este bizcocho de Baileys y café queda tierno y esponjoso, con un agradable sabor a café y crema de whisky. Hemos reducido las cantidades para prepararlo en un molde de 18-20 cm y cocinarlo en la Air Fryer, consiguiendo un bizcocho de buen tamaño sin necesidad de encender el horno.

Ingredientes:

- 135 gr de azúcar
- 120 gr de harina de trigo
- 65 ml de nata para montar
- 3 huevos
- 35 ml de Baileys
- 35 ml de café expreso
- 27 gr de mantequilla, a temperatura ambiente
- 11 gr de levadura en polvo
- Azúcar glas

Preparación

Separamos las claras de las yemas.

Ponemos las yemas en un bol junto con el azúcar, la nata y la mantequilla a temperatura ambiente. Batimos con varillas hasta obtener una mezcla cremosa y ligeramente blanquecina.

Añadimos el Baileys y el café y mezclamos. Incorporamos la harina tamizada junto con la levadura y batimos hasta obtener una masa homogénea y sin grumos.

Montamos las claras a punto de nieve. Las incorporamos poco a poco a la masa, en tres o cuatro veces, mezclando con una espátula y movimientos envolventes para que no pierdan demasiado volumen.

Engrasamos un molde de 18-20 cm de diámetro y espolvoreamos ligeramente con harina. Vertemos la masa procurando no llenar el molde más de dos tercios de su capacidad.

Precalentamos la Air Fryer durante 3 minutos a 160° C. Introducimos el molde y cocinamos durante unos 30-35 minutos. Comprobamos el punto de cocción pinchando el centro con un palillo; si sale limpio, retiramos el bizcocho. Si todavía necesita unos minutos más, continuamos la cocción.

Dejamos reposar el bizcocho en el molde durante unos 10 minutos. Desmoldamos con cuidado y dejamos enfriar completamente sobre una rejilla.

Una vez frío, espolvoreamos la superficie con azúcar glas antes de servir.

Tarta de naranja y merengue

Esta tarta de naranja y merengue combina una base crujiente con una crema de naranja suave y aromática y una capa de merengue ligeramente tostado. Es un postre sencillo, con un bonito contraste entre el sabor cítrico de la crema y el dulzor del merengue.

Ingredientes:

- 1 placa redonda de masa quebrada 
- Mantequilla para untar el molde

Para la crema de naranja

- 2 naranjas
- 4 yemas de huevo
- 100 gr de azúcar
- 200 ml de leche entera
- 40 gr de maicena

Para el merengue

- 6 claras de huevo
- 100 gr de azúcar
- 1 pizca de sal
-  Unas gotas de limón

Preparación

Untamos el molde con mantequilla y extendemos ligeramente la masa con un rodillo. La colocamos sobre el molde y ajustamos bien la base y los laterales, dejando un poco de margen porque la masa encogerá durante la cocción.

Pinchamos toda la superficie con un tenedor y horneamos a 180 °C, con calor arriba y abajo, hasta que la masa esté dorada y crujiente. Retiramos del horno y reservamos.

Para preparar la crema, ponemos las yemas y el azúcar en un bol y batimos hasta obtener una mezcla clara. Añadimos la ralladura de una naranja y el zumo de las dos. Incorporamos la leche y la maicena y batimos hasta que no queden grumos.

Pasamos la mezcla a un cazo y calentamos a fuego medio, removiendo continuamente, hasta que espese y adquiera una textura cremosa.

Vertemos la crema caliente sobre la base horneada y la extendemos de manera uniforme.

Para preparar el merengue, ponemos las claras en un bol junto con unas gotas de limón y una pizca de sal. Comenzamos a batir y vamos incorporando el azúcar hasta obtener un merengue firme y brillante, que mantenga su forma al levantar las varillas.

Extendemos el merengue sobre la crema de naranja y hacemos unos dibujos en la superficie con un tenedor o lo dejamos liso.

Gratinamos la tarta en el horno a 200° C hasta que el merengue esté ligeramente tostado. Retiramos y dejamos enfriar completamente antes de servir.

🍫Bombones de licor🍫

 

Los bombones de licor son un dulce elegante y muy fácil de preparar en casa. Su exterior de chocolate negro esconde un cremoso relleno aromatizado con licor o zumo de naranja, acompañado de una avellana, nuez o guinda confitada. Son ideales para regalar, servir en una celebración o disfrutar con el café.

Ingredientes:

- 150 gr de chocolate negro para fundir 
- 5 guindas confitadas cortadas por la mitad 
- 50 ml de nata para montar 
- 2 cucharadas de azúcar glas 
- 4 cucharadas de licor al gusto o zumo de naranja 
- 20 gr de chocolate blanco para decorar 

Preparación

Fundimos 100 gr del chocolate negro al baño María o en el microondas en intervalos cortos, removiendo entre cada uno para evitar que se queme.

Con ayuda de un pincel de repostería o de una cucharilla, cubrimos el fondo y las paredes interiores de unas cápsulas de papel para bombones con una fina capa de chocolate.

Colocamos las cápsulas boca abajo sobre una bandeja cubierta con papel de horno para eliminar el exceso de chocolate y conseguir una capa uniforme. Dejamos que el chocolate se endurezca completamente.

Una vez cuajado, retiramos con cuidado las cápsulas de papel.

Montamos la nata hasta que tenga una consistencia semi montada. Añadimos el azúcar glas y el licor o el zumo de naranja y seguimos mezclando suavemente hasta obtener una crema homogénea.

Introducimos la crema en una manga pastelera.

Colocamos media guinda confitada  en el fondo de cada bombón.

Cubrimos con una pequeña cantidad de la crema de nata y dejamos reposar en el frigorífico durante unos 20 minutos para que tome consistencia.

Fundimos el resto del chocolate negro y cubrimos completamente el relleno, alisando la superficie con una espátula o una cucharilla.

Fundimos el chocolate blanco y lo introducimos en una manga pastelera de boquilla muy fina o en una bolsa de congelación con una esquina cortada. Decoramos los bombones con líneas, espirales o cualquier dibujo a nuestro gusto.

Dejamos que los bombones se enfríen en el frigorífico hasta que el chocolate esté completamente firme.

Papaviejos

Los papaviejos son unos dulces tradicionales muy sencillos de preparar. La masa lleva limón y canela y se fríe a cucharadas, dando como resultado unos bocados tiernos por dentro y dorados por fuera. Recién hechos, los rebozamos en azúcar y canela para terminar de darles ese sabor tan característico.

Ingredientes:

- 200 gr de harina de trigo
- 2 huevos M
- 100 ml de leche
- ½ cucharadita de canela en polvo
- 1 sobre de levadura en polvo
- 60 gr de azúcar
- Ralladura de 1 limón
- 1 pizca de sal
- Aceite de girasol para freír
- Azúcar y canela para rebozar

Preparación

Ponemos los huevos en un bol y añadimos el azúcar, la canela, la ralladura de limón, la sal y la leche. Batimos con varillas hasta que todos los ingredientes queden bien integrados.

Tamizamos la harina junto con la levadura y la incorporamos poco a poco a la mezcla anterior, removiendo hasta obtener una masa homogénea y sin grumos.

Calentamos abundante aceite de girasol en una sartén. Tomamos pequeñas porciones de masa con una cuchara y las vamos friendo hasta que los papaviejos estén dorados por ambos lados.

Los retiramos y dejamos escurrir sobre papel de cocina para eliminar el exceso de aceite.

Mezclamos azúcar y canela en un plato y rebozamos los papaviejos mientras todavía están calientes, procurando que queden bien cubiertos. Servimos.

Pastelitos de Santiago

Estos Pastelitos de Santiago son unos pequeños dulces de almendra y limón, tiernos y aromáticos, que se preparan con una masa sencilla y se terminan con azúcar glas. Una vez fríos, los cortamos en cuadrados y podemos decorarlos con una plantilla para darles su aspecto tradicional.

Ingredientes:

- 3 huevos
- 175 gr de harina
- 125 gr de almendra molida
- 125 gr de azúcar
- 130 gr de mantequilla
- 1 limón
- 2 cucharadas de azúcar glas

Preparación

Lavamos bien el limón, lo secamos y rallamos la piel, evitando la parte blanca para que no aporte amargor.

Fundimos 125 g de mantequilla a fuego suave y dejamos que se temple.

Ponemos los huevos y el azúcar en un bol amplio y batimos con varillas eléctricas durante unos 10 minutos, hasta que la mezcla aumente de volumen y quede clara y espumosa. Añadimos la harina tamizada y la mantequilla templada y seguimos batiendo hasta obtener una mezcla homogénea y ligeramente aireada.

Incorporamos la almendra molida y la ralladura de limón y mezclamos suavemente hasta que queden bien integradas.

Engrasamos una fuente rectangular con el resto de la mantequilla y cubrimos la base con papel de horno. Vertemos la masa y alisamos la superficie.

Precalentamos el horno a 170° C y horneamos durante unos 30 minutos. Comprobamos la cocción pinchando el centro con un palillo; si sale limpio, retiramos del horno. Si todavía no está hecho, prolongamos la cocción unos minutos más.

Dejamos enfriar completamente a temperatura ambiente, desmoldamos y cortamos en cuadrados. Espolvoreamos con azúcar glas justo antes de servir, utilizando una plantilla si queremos decorarlos.

Trufas de Oreo y chocolate blanco

Estas trufas de Oreo se preparan con solo tres ingredientes y no necesitan horno. La mezcla de galletas y queso crema queda suave por dentro y, al cubrirlas con chocolate blanco, conseguimos un bocado crujiente por fuera y cremoso en el interior.

Ingredientes:

- 145 gr de galletas Oreo
- 90 gr de queso crema
- 200 gr de chocolate blanco
- Chocolate negro o con leche, opcional, para decorar

Preparación

Trituramos las galletas Oreo junto con el queso crema hasta obtener una mezcla homogénea y cremosa.

Formamos pequeñas bolitas con la mezcla y las colocamos sobre una bandeja cubierta con papel vegetal.

Guardamos las bolitas en el congelador durante aproximadamente 1 hora, hasta que estén bien firmes.

Troceamos el chocolate blanco y lo fundimos en el microondas, calentándolo en intervalos cortos y removiendo entre cada uno, o al baño María.

Bañamos las bolitas de Oreo en el chocolate blanco, ayudándonos de un palillo o un tenedor. Dejamos escurrir el exceso de chocolate y las colocamos de nuevo sobre papel vegetal.

Si queremos decorarlas, fundimos un poco de chocolate negro y hacemos unos hilos finos sobre las trufas.

Dejamos que el chocolate se endurezca y guardamos las trufas en el frigorífico hasta el momento de servir.

Mug Cake Raffaello

Estas pequeñas tartas de coco se preparan con muy pocos ingredientes y en apenas unos minutos. El yogur griego aporta una textura suave y jugosa, mientras que el coco les da ese sabor que recuerda a los conocidos bombones Raffaello.

Ingredientes:

- 3 huevos
- 300 gr de yogur griego
- 190 gr de coco rallado fino
- 5 gr de edulcorante

Preparación

Ponemos los huevos en un recipiente y añadimos el edulcorante. Batimos con unas varillas hasta integrar bien los ingredientes.

Añadimos el yogur griego y mezclamos hasta obtener una preparación lisa y homogénea.

Incorporamos el coco rallado poco a poco, mezclando para evitar que se formen grumos, hasta conseguir una masa espesa pero cremosa.

Repartimos la mezcla entre 6 tazas o moldes individuales aptos para microondas, llenándolos aproximadamente hasta las tres cuartas partes de su capacidad.

Cocinamos cada mug cake por separado en el microondas a máxima potencia durante unos 2 minutos. El tiempo puede variar según la potencia del aparato.

Comprobamos que están hechos cuando la superficie esté seca y al tocarla resulte esponjosa.

Dejamos reposar unos minutos antes de servir. Podemos tomarlos templados o fríos y, si queremos, acompañarlos con un poco de crema de coco y una almendra.