Mug cake de chocolate y nueces

 

Este mug cake de chocolate y nueces es un postre rápido y sencillo que podemos preparar en pocos minutos en el microondas. Queda hecho por fuera y ligeramente cremoso por dentro, con el sabor intenso del cacao y el toque crujiente de las nueces. Es perfecto para darnos un capricho sin tener que encender el horno.

Ingredientes:

- 4 cucharadas de harina
- 3 cucharadas de azúcar blanca
- 2 cucharadas de cacao puro en polvo
- 4 cucharadas de agua
- 3 cucharadas de aceite vegetal
- 1/4 de cucharadita de levadura química
- 2 nueces
- 1 pizca de sal
- Unas gotas de esencia de vainilla
- Azúcar glas para decorar

Preparación

En un bol, mezclamos la harina, el azúcar, el cacao en polvo, la levadura química y la pizca de sal.

Añadimos el aceite y mezclamos hasta conseguir una pasta espesa. Incorporamos el agua y la esencia de vainilla, removiendo hasta obtener una masa homogénea.

Picamos las nueces y las agregamos a la mezcla. Vertemos la masa en una taza apta para microondas, sin llenarla más de dos tercios de su capacidad.

Colocamos la taza cerca del borde del plato giratorio del microondas y cocinamos a máxima potencia, unos 800 W, durante 1 minuto. Si todavía está demasiado líquido, calentamos en intervalos de 10-15 segundos, vigilando que no se seque demasiado.

Dejamos reposar unos instantes, espolvoreamos con azúcar glas y servimos. Lo ideal es que quede hecho por fuera y ligeramente cremoso en el interior.

Smoothie de tiramisú

Este smoothie de tiramisú combina el sabor del café con la cremosidad del helado de vainilla, la nata montada y el toque de cacao característico de este famoso postre italiano. Lo acompañamos con bizcochos de soletilla para disfrutar de una bebida dulce, refrescante y muy fácil de preparar.

Ingredientes:

- 8 bolas de helado de vainilla
- 4 cucharadas de café instantáneo descafeinado
- 240 ml de leche
- Nata montada
- Cacao en polvo
- 8 bizcochos de soletilla

Preparación

Ponemos en el vaso de la batidora el helado de vainilla, el café instantáneo descafeinado y la leche. Batimos durante un par de minutos, hasta conseguir una mezcla cremosa y homogénea.

Repartimos el smoothie en cuatro vasos. Cubrimos cada uno con nata montada y espolvoreamos cacao en polvo por encima.

Decoramos cada vaso con dos bizcochos de soletilla y servimos inmediatamente, bien frío.

Muffins integrales de manzana y avena

 

Estos muffins integrales de manzana y avena son perfectos para desayunar o merendar. La combinación de la manzana, los copos de avena y el azúcar moreno aporta sabor y una textura tierna, con el toque casero que tanto nos gusta.

Ingredientes:

- 300 gr de harina integral
- 12 gr de levadura química
- 150 gr de azúcar moreno
- 70 gr de copos de avena
- 2 huevos tamaño L
- 375 gr de yogur natural
- 100 ml de aceite de oliva virgen extra
- 1 manzana Golden
- 1 cucharadita de canela (opcional)

Preparación

Precalentamos el horno a 170° C, con calor arriba y abajo.

En un bol, mezclamos la harina integral con la levadura química, el azúcar moreno y la mayor parte de los copos de avena, reservando un par de cucharadas para decorar.

En otro recipiente, batimos los huevos y añadimos el yogur natural y el aceite de oliva. Mezclamos hasta integrar todos los ingredientes.

Pelamos la manzana, retiramos el corazón y la cortamos en dados pequeños. La incorporamos a la mezcla líquida y añadimos la canela si nos gusta.

Agregamos los ingredientes secos a los húmedos y mezclamos lo justo para obtener una masa homogénea, sin batir en exceso. La harina integral absorbe más líquido, por lo que dejamos reposar la masa unos 10 minutos antes de repartirla en las cápsulas para muffins, llenándolas hasta unos tres cuartos de su capacidad.

Espolvoreamos por encima los copos de avena reservados y horneamos durante unos 25-35 minutos, hasta que estén dorados y al pinchar uno con un palillo salga limpio. El tiempo dependerá del tamaño de los muffins.

Sacamos del horno, dejamos reposar unos minutos y los pasamos a una rejilla para que se enfríen.

Tortitas de café

Las tortitas de café son una alternativa original a las tortitas tradicionales, perfectas para disfrutar de un desayuno o una merienda diferente. El café instantáneo aporta un aroma intenso que combina muy bien con la suavidad de la masa y el toque dulce del azúcar. Son fáciles de preparar y quedan tiernas por dentro y ligeramente doradas por fuera. Podemos acompañarlas con un poco de nata montada, chocolate fundido o fruta fresca.

Ingredientes:

- 1 huevo a temperatura ambiente
- 250 ml de leche a temperatura ambiente
- 30 gr de mantequilla derretida, más un poco para la sartén
- 180 gr de harina
- 1 cucharada de levadura química
- 1 cucharada de café instantáneo
- 2 cucharadas de azúcar
- Media cucharadita de sal

Preparación

En un recipiente mediano batimos el huevo con la leche y la mantequilla derretida hasta que los ingredientes estén bien integrados. Reservamos.

En un bol amplio tamizamos la harina junto con la levadura química. Añadimos el café instantáneo, el azúcar y la sal, y mezclamos.

Hacemos un hueco en el centro de los ingredientes secos y vertemos poco a poco la mezcla de huevo y leche, removiendo hasta obtener una masa homogénea y sin grumos. Dejamos reposar durante unos 10 minutos.

Calentamos una sartén antiadherente a fuego medio y la engrasamos ligeramente con mantequilla. Vertemos una pequeña cantidad de masa y dejamos que se extienda formando una tortita.

Cuando aparezcan pequeñas burbujas en la superficie y los bordes comiencen a cuajarse, le damos la vuelta con una espátula. Cocinamos por el otro lado hasta que esté dorada y bien hecha por dentro.

Repetimos el proceso con el resto de la masa, engrasando la sartén cuando sea necesario.

Servimos las tortitas de café recién hechas y, si lo deseamos, las acompañamos con nuestros ingredientes favoritos.

Mermelada casera de granada

 

La mermelada de granada es una forma deliciosa de aprovechar esta fruta de temporada y disfrutar de su sabor dulce con un ligero toque ácido. Tiene un bonito color rojizo y una textura suave, ideal para acompañar tostadas, yogures, quesos suaves o rellenar tartas y otros dulces caseros.

Ingredientes:

- 4 granadas grandes (unos 800 gr)
- 300 gr de azúcar
- El zumo de medio limón
- 100 ml de agua

Preparación

Desgranamos las granadas y recogemos todos los granos en un bol. Para facilitar la tarea, podemos cortar las frutas por la mitad y golpear suavemente la parte exterior con una cuchara de madera, sujetándolas boca abajo sobre el recipiente.

Trituramos los granos con una batidora y pasamos el puré por un colador fino para separar el zumo de las pepitas.

Vertemos el zumo obtenido en una cazuela y añadimos el azúcar, el zumo de limón y el agua. Mezclamos y cocinamos a fuego medio durante unos 35-40 minutos, removiendo de vez en cuando para evitar que se pegue.

Cuando la mezcla haya espesado, comprobamos la consistencia poniendo una pequeña cantidad en un plato frío. Si al pasar el dedo se forma un surco que se mantiene, la mermelada está lista.

Retiramos del fuego y dejamos templar. La repartimos en tarros limpios y esterilizados, siguiendo un procedimiento de conservación seguro. Para guardarla durante más tiempo a temperatura ambiente, es necesario utilizar un método de envasado y tratamiento térmico adecuado; de lo contrario, la conservamos en la nevera.

Madeleines de miel, naranja y lavanda

Estas madeleines de miel, naranja y lavanda tienen una textura tierna y esponjosa, con un delicado aroma floral que combina a la perfección con los cítricos y el dulzor de la miel. Son ideales para acompañar un café o un té y dar un toque diferente a la repostería casera.

Ingredientes:

- 70 gr de mantequilla
- 1 cucharada de flores de lavanda comestibles
- 100 gr de harina de repostería
- 1 pizca de sal
- 1/2 cucharadita de levadura química
- 70 gr de azúcar
- Ralladura de media naranja
- 30 ml de miel
- 2 huevos

Preparación

Derretimos la mantequilla y añadimos las flores de lavanda. Dejamos reposar unos minutos para que la mantequilla se impregne de su aroma.

Mientras tanto, tamizamos la harina con la sal y la levadura química.

Batimos los huevos con el azúcar y la ralladura de naranja durante unos tres minutos, hasta obtener una mezcla espesa y esponjosa. Incorporamos la miel y batimos un poco más.

Colamos la mantequilla para retirar las flores de lavanda y la añadimos a la mezcla, batiendo suavemente. Incorporamos los ingredientes secos y una pequeña parte de las flores reservadas, mezclando con movimientos envolventes hasta conseguir una masa homogénea.

Cubrimos la masa con film transparente y la dejamos reposar en la nevera durante al menos dos horas.

Precalentamos el horno a 200° C y engrasamos un molde para madeleines. Repartimos la masa en los huecos, sin llenarlos hasta el borde, y horneamos durante 12-14 minutos, hasta que estén doradas.

Retiramos las madeleines del molde y las dejamos enfriar sobre una rejilla antes de servir.

Pastelitos de hojaldre relleno de crema franchipana con frambuesas

Estos pastelitos de hojaldre combinan una base crujiente con una crema de almendras suave y delicada, coronada con frambuesas frescas que aportan un toque afrutado y ligeramente ácido. Un dulce vistoso y delicioso, ideal para una merienda especial o para poner el broche final a una comida.

Ingredientes:

- 2 láminas de hojaldre rectangular
- 50 gr de azúcar
- 30 gr de mantequilla
- 35 gr de almendras crudas molidas
- 25 gr de harina
- 250 ml de leche
- 2 yemas de huevo
- 200 gr de frambuesas

Preparación

Batimos las yemas con el azúcar hasta que la mezcla esté espumosa. Añadimos la leche, la harina tamizada, las almendras molidas y la mantequilla cortada en trocitos.

Ponemos la mezcla a fuego suave y cocinamos durante unos cinco minutos, removiendo continuamente, hasta que la crema espese. La cubrimos con film transparente en contacto con la superficie y dejamos que se enfríe.

Precalentamos el horno a 200° C.

Extendemos las láminas de hojaldre y cortamos círculos de unos 12 cm de diámetro. Los colocamos en moldes para tartaletas, ajustándolos bien a la base y a las paredes, y retiramos la masa sobrante. Pinchamos el fondo con un tenedor.

Cortamos el papel que envuelve el hojaldre en cuadrados y colocamos uno sobre cada base. Añadimos legumbres secas para hacer peso y horneamos durante unos 10 minutos.

Retiramos el papel y las legumbres. Si el hojaldre ha subido, volvemos a pincharlo con un tenedor y horneamos unos ocho minutos más, hasta que esté dorado. Sacamos las bases del horno y las dejamos enfriar.

Repartimos la crema de almendras entre los pastelitos y colocamos las frambuesas por encima. Servimos una vez que estén completamente fríos.