Cupcakes de limón con glaseado de fresa

Delicados y esponjosos cupcakes de limón con un refrescante toque cítrico, elaborados con mantequilla, vainilla y ralladura de limón natural. Se coronan con un suave y cremoso glaseado de fresa, preparado con fresas liofilizadas que aportan un intenso sabor afrutado y un precioso tono rosado natural.

Ingredientes:

Para los cupcakes

- 150 gr de harina de trigo 
- 6 gr de levadura 
- 3 gr de sal kosher
- 150 gr de azúcar 
- 85 gr de  mantequilla  a temperatura ambiente
- 6 gr de ralladura fina de limón 
- 30 ml de zumo de limón
- 5 ml de extracto puro de vainilla
- 2 huevos grandes
- 120 ml de  leche entera

Para la buttercream de fresa

- 115 gr de mantequilla a temperatura ambiente
- 170 gr  de azúcar glas
- 30 ml de nata para montar a temperatura ambiente
- 5 ml  extracto puro de vainilla
- 1 pizca de sal kosher
- 25 gr de fresas liofilizadas, trituradas finamente, y un poco más para decorar

Preparación

 

Precalentamos el horno a 175 °C. Forramos un molde para 12 magdalenas con cápsulas de papel.

En un bol mediano, tamizamos la harina con la levadura y la sal.

En un bol grande, con batidora eléctrica, batimos el azúcar, la mantequilla, la ralladura y el zumo de limón, y la vainilla hasta que la mezcla esté ligera y esponjosa, unos 3 minutos. Añadimos los huevos uno a uno, batiendo bien tras cada adición.

Bajamos la velocidad de la batidora y añadimos alternando la mezcla de harina y la leche, empezando y terminando con la harina. Mezclamos sólo hasta integrar.

Repartimos la masa entre las cápsulas, llenándolas hasta 2/3 de su capacidad. Horneamos unos 20 minutos, o hasta que al pinchar con un palillo este salga limpio. Dejamos enfriar completamente sobre una rejilla.

En un bol grande, batimos la mantequilla y el azúcar glas durante 2 minutos hasta que esté cremosa.

Añadimos la nata, la vainilla y la sal y seguimos batiendo.

Incorporamos las fresas liofilizadas trituradas con movimientos envolventes.

Colocamos la buttercream de fresa en una manga pastelera o en una bolsa de plástico con una esquina cortada.

Decoramos los cupcakes fríos con montones de buttercream y espolvoreanos con más fresas liofilizadas trituradas si queremos.

Paradiso de Pavía

Conocido también como Torta Paradiso, destaca por su textura extraordinariamente suave y esponjosa, elaborada con ingredientes sencillos como mantequilla, huevos, harina y azúcar. Su delicado aroma a vainilla y limón, junto con su ligereza, lo han convertido en uno de los postres más emblemáticos de la repostería lombarda.

Ingredientes:

- 200 gr de mantequilla pomada
- 200 gr de azúcar glas
- 125 gr de harina
- 75 gr de fécula de patata
- 4 yemas
- 2 huevos M
- 15 grde zumo de limón
- Ralladura de naranja y limón
- 10 gr de levadura 
- 50 gr de azúcar

Preparación

Lavamos, secamos y rallamos la naranja y el limón sin apurar la parte blanca para que no dé amargor. Mezclamos ambas con el azúcar para que se impregnen bien los aromas. Dejamos reposar 1 hora.

Mientras tanto, mezclamoa en un bol grande la mantequilla en pomada, el azúcar glas y el zumo de limón. La idea es que blanquee y nos quede una especie de crema muy suave y más clarita. Añadimos las 4 yemas y mezclamos bien.

En un recipiente aparte mezclamos la harina, la fécula de patata y la levadura, y divide en 3 partes. Agregamos una de ellas a la elaboración anterior y mezclamos bien hasta que quede integrado. Reservamos.

Ponemos el horno a precalentarse a  180º C

Añadimos 2 huevos a la mezcla de azúcar y ralladuras y batimos bien hasta que blanqueen y dupliquen su tamaño. Es el momento de incorporar poco a poco los dos tercios restantes de la mezcla de harina. Mezclamos ahora las dos masas con movimientos suaves y envolventes.

En un molde redondo previamente engrasado, vertemos la masa dentro y alisamos la superficie con una espátula. Golpeamos el molde ligeramente para que se asiente bien el contenido y horneamos durante unos 50 minutos.

 Dejamos templar antes de desmoldar y le damos la vuelta. Decoramos con azúcar glas y dejamos que se enfrie completamente antes de servirlo.

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Tableta de Chocolate Blanco Relleno de Fresa sin azúcar

 Disfruta de una combinación irresistible de suavidad y sabor con esta tableta de chocolate blanco rellena de fresa sin azúcar. Su cremoso chocolate envuelve un delicioso relleno con notas afrutadas que aportan un toque dulce y refrescante, ideal para quienes buscan cuidar su consumo de azúcar sin renunciar al placer de un buen chocolate. Perfecta para un capricho saludable, compartir o acompañar una pausa especial durante el día.

Ingredientes:

- 100 gr chocolate blanco sin azúcar
- 15 gr de almendras picadas
- 1/2 cucharadita de Aceite de Coco
- 20 gr de Leche en Polvo
- 5 gr Eritritol
- 1/4 de cucharita de Aroma en Pasta de Fresa
- 2 cucharadas de Agua

Preparación

Ponemos el chocolate en un bowl junto con el aceite de coco y lo derretimos en el microondas durante 1 minuto, removemos bien y lo ponemos otra vez 10 segundosl lo volvemos a remover y si hace falta le vamos metiendo en el microhondas en tandas de 10 segundos hasta que esté derretido por completo.

Ponemos encima del molde de chocolate con una capa fina quitando el sobrante si fuera necesario y congelamos.

Mientras tanto mezclamos la leche en polvo, la esencia de fresa, el eritritol y el agua  poco a poco y removemos muy bien hasta obtener una crema un poco densa.

Sacamos el chocolate del congelador, rellenamos con la crema y volvemos a congelar unos minutos hasta que se solidifique.

Sacamos del congelador, cubrimos con el resto del chocolate, alisamos bien la superficie, y volvemos  a congelar unas horas antes de servirlo.

Empanadillas dulces en airfyer con chocolate

Hoy te proponemos que aproveches las tradicionales obleas de toda la vida para sorprender a los tuyos con unas exquisitas empanadillas crujientes de chocolate, galleta y nueces que se preparan de la forma más fácil en la freidora de aire. 

Ingredientes:

- 8 galletas de mantequilla
- 10 obleas de empanadilla
- ½ tableta de chocolate blanco fondant
- ¼ de tableta de chocolate negro fondant
- Nueces

Preparación

Trituramos las galletas hasta reducirlas a arena. A continuación fundimos los dos chocolates en un bol en el microondas, en tandas de 10 segundos para evitar que se peguen en el fondo y se quemen. Incorporamos la arena de galleta al bol y mezclamos bien. 

Ponemos una cucharadita de relleno en el centro de cada oblea. Añadimos un cuarto de nuez, doblamos la oblea sobre sí misma y luego sella los extremos con un tenedor. 

Ponemos las empanadillas en el cestillo de la freidora de aire y cocinamos 12 minutos a 180 ºC, hasta que estén doraditas.

Mientras tanto, fundimos un poco más de los dos tipos de chocolate en tandas de 10 segundos. Removemos bien para que queden integrados y decoramos las empanadillas con unos hilitos de esta mezcla.

Nos será más fácil si lo dejamoss caer con ayuda de una cuchara.

Tarta de galletas y melocotón en almíbar

 

Suave, esponjosa y con un sabor delicioso, además de facilísima de realizar, esta tarta de galletas y melocotón te hará quedar muy bien en cualquier situación.

Ingredientes:

- 1 bote de melocotón en almíbar
- Galletas para cubrir la base
- 3 huevos
- 70 gr de azúcar
- 1 cucharadita de vainilla
- 100 mil de leche
- 60 gr de aceite de girasol
- 125 gr de harina
- 1 cucharadita de levadura química
- Avellanas

Para decorar

- Azúcar glas

Preparación

Colocamos una base de galletas en el fondo del molde que vayamos a utilizar. Cortamos el melocotón en almíbar en gajos y los ponemos sobre las galletas, de manera que las cubran por completo. Reservamos.

Cascamos los huevos en un cuenco amplio y los mezclamos con el azúcar y la vainilla. Los batimos ligeramente y agregamos el aceite y la leche. Integranis ambos ingredientes con la ayuda de unas varillas manuales. 

Agregamos la harina, una pizca de sal y la levadaura. Seguimos mezclando hasta obtener una masa lisa y sin grumos.

Precalentamos el horno a 180 °C. Vertemos la masa de bizcocho sobre las galletas y los melocotones en almíbar.

Espolvoreamos unas avellanas picaditas por encima y llevamos al horno durante unos 60 minutos. 

Transcurrido el tiempo, dejamos enfriar la tarta y, antes de servir, la espolvoreamos con un poco de azúcar glas.

Granizado de fresa a la menta

Refrescante, ligero y lleno de sabor, el granizado de fresa a la menta es una bebida helada perfecta para combatir el calor. La dulzura natural de las fresas se combina con el aroma fresco de la menta, creando una mezcla equilibrada, afrutada y muy refrescante.

Ingredientes:

- 500 gr de fresas
- esencia de menta
- 6 cucharadas de azúcar 
- menta fresca

Preparación

Lavamos, secamos y quitamos el rabito de las fresas.

Trituramos las fresas con la esencia de menta, el azúcar y un poco de agua.

Colamos y extendemos el resultado en una bandeja apta para el congelador.

Metemos en el congelador unas 5 horas, rascando con el tenedor cada hora para formar la textura granizada.

Servimos en vasos y decoramos con hojas de menta.

Yogur griego con gelatina de kiwi

 

Prueba esta receta de yogur griego con gelatina de kiwi. Una receta muy fácil de elaborar que tendrás lista en muy poco. Además, está riquísima.

Ingredientes:

- 600 ml de agua
- 40 gr de azúcar
- 8 kiwis
- 12 hojas de gelatina
- 150 gr de pistachos
- 500 gr de yogur griego

Preparación

Para comenzar, vertemos en un cazo 100 ml de agua. Añadimos el azúcar, los kiwis y cocemos durante cinco minutos. 

Pasado este tiempo, apagamos el fuego y dejamos que se temple un poco, batimos y colamos.

Por otro lado, introducimos la gelatina en un tarro con 200 ml de agua durante 5 minutos para hidratarla bien. Ahora, añadimos las hojas de gelatina escurridas al vaso con kiwi y removemos hasta que se disuelva.

A continuación, repartimos la gelatina de kiwi, en los vasos donde vayamos a servir y refrigeramos durante 2 horas.

Finalmente, picamos los pistachos pelados y reservamos. 

Servimos en los vasos con la gelatina de kiwi el yogur griego y decoramos con los pistachos.