Arroz con Leche

 

Este no es un postre rápido; es un ejercicio de paciencia y amor por la cocina tradicional. Para lograr esa textura mística, casi de crema de mantequilla, debemos seguir el método de la gran maestra asturiana paso a paso. 

Ingredientes:

- 150 g de arroz de grano redondo
-  1.5 litros de leche entera
- 200 gr de azúcar
- 50 gr de mantequilla de buena calidad
- una rama de canela
- la corteza de un limón
- una pizca de sal 
- un chorrito de anís.

Preparación

 Comenzamos poniendo el arroz en una cacerola con un poco de agua fría y la sal. 

Una vez que el agua se haya consumido por completo, empezamos a añadir la leche (previamente hervida con la canela y el limón) muy poco a poco. 

El gran secreto es el movimiento, debemos remover con cuchara de madera de forma casi constante a fuego muy suave durante dos horas. 

Solo cuando el grano esté prácticamente deshecho y el conjunto sea una crema espesa, incorporamos el azúcar y la mantequilla. 

Tras unos minutos finales de cocción, añadimos el toque de anís. 

Al servirlo, es imprescindible dejarlo enfriar en una fuente plana y terminar espolvoreando azúcar para quemarlo con hierro al rojo vivo, creando esa costra crujiente tan característica.

☕ Café Caraqueño ☕

 

Existen muchas recetas de café combinado con bebidas alcohólicas, en general licores y espirituosas. El café caraqueño es una de ellas, con la particularidad de que se prepara con licor curaçao, que tiene su origen en el Caribe y le da al café un sabor especial.

Ingredientes:

- 4 cucharadas de café molido 

- 1 cucharada de cacao molido 

- 4 cucharaditas de melaza 

- 4 cucharaditas de Curaçao

Preparación

Mezclamos el café con el polvo de cacao. 

 Con esta mezcla preparamos el café. 

Ponemos en cada taza una cucharadita de melaza y otra de Curaçao. 

Mezclamos y vertemos el café muy caliente. 

Servimos enseguida.

Tarta de galletas y plátano con yogur

 

Esta tarta es puro confort, tiene esa base de galletas de toda la vida, pero con un interior tan tierno y jugoso que casi parece una caricia. Es el tipo de dulce casero que te alegra la merienda, con un sabor natural y esa textura firme pero húmeda que solo se consigue con un buen horneado.

Ingredientes:

- 125 gr de galletas
- 1 plátano grande
- 300 gr de yogur natural
- 250 gr de queso mascarpone
- 50 gr de azúcar
- 1 cucharadita de azúcar avainillado
- 30 gr de maicena
- 2 huevos
- Almendras laminadas
- Azúcar glas

Preparación

Forramos un molde redondo con papel vegetal; si lo humedecemos y lo arrugamos nos  costará menos. A continuación troceamos las galletas y cortamos el plátano en rodajas. Disponemos las galletas de forma desordenada sobre la base del molde y luego repartimos las rodajas de plátano. 

Precalentamos el horno a 180º C

En un bol colocamos el queso mascarpone con el yogur y lo mezclamos con unas varillas hasta que no queden grumos. Seguidamente agregamos los huevos y batimos de nuevo para que se integren bien. Añadimos el azúcar, el azúcar avainillado y la maicena y removemos bien hasta obtener una crema lisa y sin grumos.

Vertemos la preparación anterior en el molde y alisamos con una espátula. Golpeamos suavemente el molde contra la encimera para que se asiente bien. Decoramos con almendra laminada al gusto y lleva al horno unos 30 minutos o hasta que veamos que está cuajada.

 Dejamos que se enfríe antes de desmoldarla y servimos con abundante azúcar glas. 

Tiramisú de ciruelas

Este tiramisú de ciruelas ofrece una alternativa fresca al clásico italiano, sustituyendo el café por el matiz afrutado de esta fruta de hueso.  El resultado es un postre de capas equilibradas donde el dulzor de la crema se entrelaza con el frescor frutal, creando una experiencia ligera y sofisticada que sorprende por su originalidad.

Ingredientes:

Para la crema de ciruelas

- 300 gr de ciruelas rojas
- 60 gr de azúcar moreno
- 150 gr de mascarpone
- 180 ml de nata montada

Para el tiramisú

- crema de ciruela
- 5 galletas de bizcocho
- 1 pomelo
- 300 gr de ciruelas rojas

Para la decoración

- 120 gr de ciruelas rojas
- cacao en polvo
- chocolate negro

- hierbabuena

Preparación

Para la crema de ciruelas: retiramos el hueso de las ciruelas y las trituramos con una batidora junto al azúcar hasta que quede el conjunto con textura fina. Las mezclamos con el queso mascarpone y reservamos.

En un bol aparte, montamos la nata bien fría con ayuda de unas varillas eléctricas. Cuando esté montada, la añadimos a la mezcla anterior poco a poco realizando movimientos envolventes y enfriamos en una manga pastelera.

Para el tiramisú: cortamos los bizcochos del tamaño de los vasos, los colocamos en la base y pincelamos con el zumo de los pomelos. Continuamos con una capa de crema y una de dados de ciruela.

Terminamos con una capa de crema y decoramos. Para la decoración: espolvoreamos cacao soluble y chocolate triturado, colocamos unos gajos de ciruela, hojas de hierbabuena al gusto y servimos.

🍹Smoothie de plátano, cacao y bebida de almendras🍹

Smoothie cremoso y suave que combina el dulzor natural del plátano con el sabor intenso del cacao y la delicadeza de la bebida de almendras. Una opción nutritiva y reconfortante, perfecta para un desayuno rápido o una merienda saludable.

Ingredientes:

- 2 plátanos
- 2 vasos de bebida vegetal de almendras
- 3 cucharadas de cacao en polvo
- 2 cucharadas de miel
- 1 cucharada de crema de cacahuete
- 1 puñado de cubitos de hielo

Preparación

Derretimos el chocolate con la bebida vegetal y lo echamos en el vaso de la batidora.

Pelamos, troceamos los plátanos y los añádimos.

Agregamos la miel, la crema de cacahuetes y los hielos.

Trituramos a máxima potencia hasta que queden integrados todos los ingredientes.

Repartimos en copas o vasos y servimos enseguida.

Torrijas a la vainilla con guindas en almíbar

Esta variante de la torrija sustituye el aroma de canela por la calidez de la vainilla, logrando una textura cremosa que se deshace en el paladar. El toque final lo aportan las guindas en almíbar, que añaden una nota de color vibrante y una explosión de dulzor frutal en cada bocado. Es un postre equilibrado que eleva un clásico de la repostería popular a un nivel más sofisticado y goloso.

Ingredientes:

- 1 Barra De Pan del día anterior
- 50 gr de Azúcar
- 1 taza de Leche
- 1 vaina de Vainilla
- 2 Huevos
- medio limón
- 1 vasito de Aceite De Oliva
- Azúcar Glas
- 1 bote de Guindas En Almíbar

Preparación

Lavamos el limón, lo secamos con papel de cocina y lo pélamos, evitando la parte blanca. Con un cuchillo afilado, hacemos un corte longitudinal a la vaina de vainilla y reservamos.

Colocamos la leche con el azúcar, la piel del limón y la vainilla en un cazo. Calentamos, a fuego suave y removiendo despacio con una cuchara de madera, hasta que el azúcar se haya disuelto. Llevamos a ebullición y retiramos. Dejamos enfriar y eliminamos la vainilla y la piel del limón.

Cascamos los huevos en un bol o plato hondo y los bátimos, con varillas, hasta que veamos que empiezan a estar espumosos.

Cortamos el pan duro en rebanadas, ligeramente en diagonal. Añadimos las rebanadas a la leche y las dejamos en remojo hasta que estén empapadas, pero no demasiado tiempo. Las escurrimos y las pásamos después por el huevo batido.

Ponemos al fuego una sartén con el aceite. Cuando esté bien caliente, pero sin que llegue a humear, incorporamos las rebanadas de pan rebozadas  y  las freímos, por tandas, durante 1 minuto por cada lado. Lo mejor es no poner muchas a la vez.

Las escurrimos sobre papel absorbente y las espolvoréamos al gusto con azúcar glas.

Las decóramos con las guindas y un hilito de su almíbar y servimos enseguida.

Bizcochitos borrachos con crema de cacao

Estos bizcochitos borrachos combinan la jugosidad de un bizcocho calado en almíbar ligero con la intensidad de una suave crema de cacao. Es un bocado tierno y húmedo que equilibra perfectamente el dulzor del bizcocho tradicional con el toque irresistible del chocolate.

Ingredientes:

- 250 ml de leche
- 15 gr de cacao en polvo
- 1 rama de canela
- 25 gr de harina de maíz
- 2 yemas de huevo
- 150 ml de agua
- 20 gr de azúcar moreno
- 20 ml de ron
- 4 sobaos 
- canela molida
- avellanas

Preparación

Calentamos 150 ml de leche con el cacao y la canela en rama hasta hervir. 

Disolvemos la harina fina de maíz en la leche restante, mezclamos con las yemas y vertemos al cazo. Dejamos espesar y reservamos en una manga pastelera.

Realizamos un almíbar con el agua, azúcar moreno y ron. Reservamos.

Cortamos los sobaos por la mitad, los abrimos transversalmente y pincelamos todas las partes con el almíbar.

Disponemos la crema de cacao sobre las bases de los sobaos y cubrimos con las tapas.

Decoramos con canela en polvo, avellanas y servimos.