Helado de aguacate y nueces

Un helado suave, natural y con una textura súper cremosa gracias al aguacate, acompañado de el toque crujiente de las nueces.

Ingredientes:

- 150 ml de bebida de arroz y nuez
- 40 gr de azúcar
- 40 gr de miel
- 2 yemas de huevo
- 3 aguacates
- 1 lima
- 150 gr de nueces

Preparación

Calentamos en un cazo 75 ml de la bebida de arroz y nuez junto con el azúcar y la miel hasta hervir. En ese momento, vertemos el conjunto sobre las yemas de huevo batidas y seguimos calentando a fuego medio-bajo hasta que espese el conjunto sin dejar de remover.

Retiramos del fuego y añadimos los 75 ml de bebida de arroz y nuez restantes. Vertemos en un vaso para batir los aguacates pelados y sin hueso, y el zumo de lima y la base de natillas anterior. Batimos con batidora hasta conseguir una mezcla homogénea.

Introducimos la mezcla en el recipiente de la heladera previamente congelado durante 24 horas, dejamos mantecar durante 1 hora y congelamos entre 1 y 2 horas más para que gane consistencia en un recipiente de cristal tapado. 

Si no dispones de heladera puedes congelar un total de 4 horas, batiendo el helado cada hora.

 Para servirlo lo adornamos de trocitos de nuez.

Bombones de frambuesa y dos chocolates

Pequeños bocados llenos de sabor donde la intensidad del chocolate se une con el toque fresco y ligeramente ácido de la frambuesa. Una combinación elegante y deliciosa que conquista desde el primer mordisco.

Ingredientes:

- 250 gr de frambuesas
- 300 gr de chocolate blanco
- 300 gr de chocolate negro

Preparación

Lavamos y secamos las frambuesas y las congelamos.

Fundimos el chocolate blanco en el microondas a golpes de 30 segundos para evitar que se queme. Una vez derretido el chocolate blanco, bañamos en él las frambuesas congeladas y las disponemos sobre una bandeja o tabla con papel vegetal. 

Volvemos a congelar las frambuesas bañadas en el chocolate blanco durante 15 minutos.

A continuación, fundimos el chocolate negro también en el microondas, a intervalos de 30 segundos, y una vez derretido, bañamos las frambuesas con chocolate blanco en él, a modo de una segunda capa de chocolate.

Volvemos a congelar los bombones de frambuesa y chocolate durante otros 15 minutos y los mantenemos en el congelador hasta el momento de consumir.

Galletas de anacardos

Crujientes por fuera y ligeramente tiernas por dentro, con el sabor suave y delicioso de los anacardos en cada bocado. Perfectas para acompañar un café o darte un capricho dulce en cualquier momento.

Ingredientes:

- 150 gr de anacardos
- 250 gr de harina especial para bizcochos
- 1 huevo
- 100 gr de azúcar moreno
- 100 gr de mantequilla

Preparación

Tostamos los anacardos en una sartén hasta que doren. Una vez estén fríos los colocamos en una batidora junto con el agua y trituramos hasta obtener una pasta cremosa y homogénea.

En un bol grande mezclamos la mantequilla a temperatura ambiente con la crema de anacardos, después añadimos el azúcar moreno y el huevo mezclándolo bien.

Tamizamos la harina de bizcocho sobre la mezcla anterior, integramos todo con una espátula hasta formar una masa homogénea.

Precalentamos el horno a 180ºC. 

Formamos bolitas de 25 gr aproximadamente y las colocamos en una bandeja con papel de horno separadas entre sí.

 Aplanamos ligeramente y decoramos con 2 anacardos enteros. Horneamos 15 min hasta que los bordes estén dorados. 

Dejamos enfriar antes de servir

Ensalada de frutas con especias

Una mezcla fresca y aromática donde la fruta se realza con un toque de especias que despiertan todos los sabores. Ligera, colorida y sorprendente, perfecta para darle un giro especial a lo clásico.

Ingredientes:

- 180 gr de Leche condensada 
- 320 gr de plátanos
- 200 gr de kiwis
- 200 gr de piña 
- 140 gr de fresones
- 1 cucharadita de canela en polvo
- 1 pulpa de una vaina de vainilla
- 1 trozo de raíz de jengibre
- un chorrito de ron
- 1 limón

Preparación

Pelamos las frutas y cortamos los kiwis y la piña en trocitos y los plátanos en rodajas.

 Lavamos los fresones, les retiramos el rabito y los partimos en cuartos.

Mezclamos la leche condensada con el zumo del limón fresco y el  chorrito de ron. Rallamos la raiz de jengibre y raspamos el interior de la vaina de vainilla. 

Añadimos las especias a la crema y un poco de la corteza rallada del limón y lo mezclamos bien.

Mezclamos la crema con las frutas y las dejamos en el refrigerador para que se enfríe un poco. 

A la hora de servirla, lo espolvoreamos todo con un poco de canela en polvo.

Cupcakes de lima con merengue vegano

Unos cupcakes suaves y esponjosos con un toque cítrico de lima y coronados con un merengue vegano ligero y dulce. Perfectos para un postre fresco y elegante.

Ingredientes:

Para los cupcakes

- 375 ml de bebida de soja
- 90 ml de aceite de oliva suave
- 100 gr de azúcar moreno
- sal
- 1 lima
- 280 gr de harina de trigo
- 8 gr de levadura

Para el merengue vegano

- 1 bote de garbanzos cocidos
- 1 cucharadita de zumo de limón
- 70 gr de azúcar
- 2 limas

Para la decoración

- 1 lima

Preparación

Precalentamos el horno a 180º C

Juntamos en un bol la bebida de soja con el aceite de oliva, el azúcar moreno, la sal, la ralladura de una lima y el zumo de media lima, y mezclamos con una varilla.

Añadimos poco a poco la harina y la levadura tamizadas, mientras mezclamos cuidadosamente. Rellenamos 12 blondas de magdalenas dispuestas sobre un molde para magdalenas y horneamos durante unos 20 minutos. Enfriamos a temperatura ambiente fuera del molde y reservamos.

Para el merengue vegano,  enfriamos previamente los garbanzos y colamos el líquido en un bol. Lo batimos con una batidora eléctrica de varillas hasta que empiece a espumar y montar. Agregamos el zumo de limón y volvemos a batir durante unos 8 minutos.

Incorporamos el azúcar, la ralladura de dos limas y batimos unos minutos más.

 Disponemos el merengue en una manga pastelera con boquilla rizada y decoramos los cupcakes con el mismo. 

Adornamos con un poco de ralladura de lima y servimos.

Bizcocho sin gluten con harina de maíz

Un bizcocho esponjoso y ligero, elaborado con harina de maíz, perfecto para quienes buscan una opción sin gluten. De sabor suave y textura tierna, ideal para disfrutar en el desayuno o la merienda con un toque casero delicioso.

Ingredientes:

- 6 huevos grandes
- 275 gr de azúcar glas
- 275 gr de harina de maíz fina o maicena y 1 cucharada mas para el molde
- 2 cucharadas de anís dulce
- 1 pizca de sal
- mantequilla para untar el molde
- 2 cucharadas de azúcar glas

Preparación

Cascamos los huevos separando las claras de las yemas en boles diferentes. Montamos las claras de huevo a temperatura ambiente con la sal, a punto de nieve firme, y las reservamos. Mientras, ponemos a precalentar el horno a 180º C.

Engrasamos un molde de corona con la mantequilla muy fría y lo espolvoreamos con la cucharada de harina. Aparte, en un bol amplio, añadimos el azúcar glas a las yemas y las batimos luego con varillas hasta que blanqueen y veamos que doblan su volumen.

Agregamos las cucharadas de anís y seguimos batiendo la mezcla. Incorporamos la harina, previamente tamizada, en 2 o 3 tandas y removemos con suavidad, mejor con espátula, para integrarla bien.

Ahora, añadimos las claras poco a poco y mezclamos con movimientos envolventes. Vertemos la masa en el molde y horneamos 45 minutos.

 Pinchamos con un palillo para comprobar que está bien horneado. Si sale limpio, sacamos del horno, dejamos que se enfríe y desmoldamos. 

Servimos con azúcar glas espolvoreado.

🍹Smoothie de moras y arándanos🍹

Un Smoothie intenso y lleno de sabor que combina la dulzura de las moras con el toque ligeramente ácido de los arándanos. Refrescante, antioxidante y perfecto para disfrutar bien frío en cualquier momento.

Ingredientes:

- 100 gr de moras
- 100 gr de arándanos negros
- 1 plátano
- 1 vaso de zumo de uva
- 1 vaso de bebida vegetal de avena
- hielo picado

Preparación

Cortamos el plátano en cachitos.

Introducimos todos los ingredientes en la batidora y batimos hasta obtener la textura deseada. Si te gusta más espeso puedes sustituir la leche por yogur.

Servimos en unos vasos  con unas pajitas.