Estos cupcakes combinan una base tierna y equilibrada con la intensidad de la fruta natural presente en el glaseado. Son ideales para quienes buscan un postre visualmente atractivo y con un sabor auténtico que huye de los aromas artificiales. Esperamos que esta receta os inspire a encender el horno y disfrutar de un dulce momento en casa.
Ingredientes:
Para los cupcakes
- 320 gr de harina de trigo
- 2 huevos tamaño L
- 100 gr de yogur griego
- 120 ml de aceite de oliva
- 160 ml de leche semidesnatada
- 100 gr de eritritol
- 10 gr de levadura
- sal
- 120 gr de gotas de chocolate
Para el glaseado
- 300 gr de queso para untar
- 100 gr de mermelada de fresa
- Fresas
Preparación
Echamos en un bol grande la harina de trigo, la levadura, una pizca de sal y 100 gr de gotas de chocolate. Mezclamos.
Echamos en otro bol grande el aceite de oliva y el eritritol y mezclamos con unas varillas de mano. Añadimos los huevos, volvemos a mezclar y finalmente añadimos la leche y el yogur griego y volvemos a mezclar.
Vertemos el contenido de este bol al bol de la harina e integramos.
Mientras reposamos la mezcla vamos precalentando el horno a 220º C y poniendo en el molde las cápsulas de papel para cupcakes.
Rellenamos las cápsulas de cupcakes con la masa y cuando estén rellenas, les añadimos las gotas de chocolate restantes por encima a cada una de ellas.
Horneamos durante 5 minutos y a continuación, bajamos la temperatura del horno a 180º C y horneamos otros 15 minutos más.
Mientras se enfrían los cupcakes preparamos el glaseado mezclando en un bol el queso para untar y la mermelada. Utilizamos unas varillas eléctricas para que quede la mezcla más cremosa y la ponemos en una manga pastelera. Refrigeramos hasta el momento de utilizar.
Decoramos los cupcakes con el glaseado de fresa sobre la superficie y les adornamos con fresas cortadas por la mitad.
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