Unas tortitas extremadamente tiernas y con un color espectacular. La calabaza aporta una humedad natural única que, combinada con el toque cálido de las especias, las convierte en el desayuno o la merienda perfecta para los días más frescos.
Ingredientes:
- 300 gr de puré de calabaza asada o cocida al vapor.
- 2 huevos L.
- 150 gr de harina de repostería.
- 50 gr de azúcar moreno.
- 100 ml de leche
- 1 cucharadita de levadura en polvo.
- Media cucharadita de canela en polvo.
- Una pizca de jengibre
- Mantequilla o aceite para engrasar la plancha.
- una pizca de sal.
Preparación
Si no tenemos el puré listo, cocinamos la calabaza hasta que esté muy tierna. Es fundamental escurrirla bien en un paño o colador para que suelte todo el agua posible antes de chafarla con un tenedor o pasarla por la batidora. Queremos una crema densa y suave.
En un bol, batimos los huevos con el azúcar moreno hasta que estén bien integrados. Añadimos el puré de calabaza y la leche. Mezclamos con unas varillas manuales hasta obtener una crema de color naranja homogéneo.
En un recipiente aparte, mezclamos la harina con la levadura, la canela, el jengibre y la sal. Tamizamod estos ingredientes sobre la mezcla húmeda. Incorporamos con movimientos suaves, solo hasta que no veamos grumos de harina. No batas demasiado para que las tortitas queden esponjosas y no gomosas.
Dejamos que la mezcla repose unos 15 minutos a temperatura ambiente. Esto permite que la harina termine de hidratarse y las especias suelten todo su aroma.
Calentamos una sartén antiadherente o una plancha a fuego medio y pincelamos con un poco de mantequilla. Vertemos una porción de masa (aproximadamente dos cucharadas por tortita).
Cocinamos hasta que aparezcan pequeñas burbujas en la superficie de la tortita. En ese momento, les damos la vuelta con una espátula. Dejamos que se doren por el otro lado durante un minuto más.
Las servimos calientes. Combinan de maravilla con un hilo de miel, sirope de arce o incluso un poco de queso crema.
