Helado de torrija con coulis de frutas rojas

Para que el helado de torrijas tenga una textura suave y cremosa, recuerda que debes dejarlo en el congelador 3 horas y que debes removerlo cada 45 minutos para romper los cristales de hielo que se forman durante el proceso de congelación.

Ingredientes:

- 14 rebanadas de pan para torrijas
- 150 gr de leche condensada
- 150 ml de agua mineral
- ½ limón para usar su piel
- 1 Rama de canela
- 2 huevos
- 100 ml de nata para montar
- aceite de oliva suave, o de girasol

Para el coulis

- 300 gr de frutos rojos
- 25 gr de azúcar
- ½ limón para usar su zumo

Para decorar

- hojas  de menta

Preparación

Llevamos a ebullición la leche condensada con el agua mineral, la piel de limón lavada y la canela. Cuando la preparación rompa a hervir, la retíramos del fuego y esperamos a que se enfríe. 

Después, colamos la mezcla, apartamos 100 ml de esta y la resérvamos para hacer el helado. Vertemos el resto de la preparación sobre las rebanadas de pan y dejamos que se humedezcan.

Cascamos los huevos en un plato y los batimos con un tenedor. Rebozamos las rebanadas con el huevo batido y las freímos, por ambos lados, en una sartén con abundante aceite bien caliente. Una vez doradas, las retiramos con una espumadera y las déjalas escurrir sobre papel de cocina.

Cuando las torrijas estén templadas, bañamos 4 de ellas con la mezcla de leche reservada y removemos con un tenedor hasta integrar todo; el pan debe quedar con una textura grumosa.

Montamos la nata y la añadimos a la mezcla anterior, con movimientos envolventes. Después, vertemos esta preparación en un molde metálico de paredes bajas y congelamos 3 horas; cada 45 minutos, removemos con un tenedor.

Lavamos las frutas rojas y cocemos 200 gr de ellas con el zumo de limón y el azúcar durante 3 minutos. Luego, trituramos y colamos. 

Colocamos una bola de helado sobre las torrijas, las regamos con el coulis y las servimos con el resto de las frutas rojas y la menta lavada.

Galletas de azúcar y limón

Crujientes por fuera, tiernas por dentro y con ese toque fresco y aromático que solo el limón consigue. Perfectas para acompañar el café o disfrutar en cualquier momento del día. Sencillas, delicadas y absolutamente irresistibles. 

Ingredientes:

- 300 gr de harina 
- 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1/2 cucharadita de sal 
- 170 gr de mantequilla ablandada
- 150 gr de azúcar y un poco más para rebozar
- 50 gr de azúcar moreno
- la ralladura de 2 limones
- 1 huevo grande
- 1 yema de huevo grande 
- 3 cucharadas de zumo de limón

Preparación 

En un bol grande, mezclamos la harina, el bicarbonato y la sal.

En otro bol grande, usando una batidora, mezclamos la mantequilla, los azúcares y la ralladura de limón.

 Añadimos el huevo y la yema y mezclamos hasta que estén combinados.

 Raspamos los lados del bol y luego agregamos el zumo de limón. Agregamos los ingredientes secos y mezclamos hasta que estén apenas combinados. 

Cubrimos con film transparente y refrigeramos hasta que esté bien frío, al menos 2 horas.

Precalentamos el horno a 180° C. Forramos 2 bandejas de horno grandes con papel de hornear y colocamos el azúcar en un bol pequeño. 

Usando una cuchara de helado grande, sacamos la masa y la enrollamos en azúcar.

Las colocamos en la bandeja de horno con 5 cm de espacio entre cada galleta.

Horneamos hasta que los bordes estén apenas listos y el centro esté suave, unos  14 minutos.

 Dejamos enfriar en las bandejas de horno completamente antes de servirlas.

Petit suise casero con uvas

 

Hoy te traemos una versión casera, saludable, y con sabor a chuche. Con pocos ingredientes y en unos sencillos pasos, conseguirás unos vasitos cremosos, suaves y llenos de sabor.

Ingredientes:

- 300 gr de Uvas sin pepitas 
- 10 ml de Leche.
- 100 gr de Queso cottage
- 2 láminas de Gelatina neutra.

Preparación 

Lavamos bien las uvas, las ponemos en un bol y añadimos también el queso.

 Trituramos la mezcla anterior muy bien. Hasta que no quede ningún grumo.

 Cuando todo esté bien triturado, añadimos la leche con la gelatina fundida y, de nuevo, mezclamos muy bien.

 Rellenamos todos los moldes o vasitos y los metemos en la nevera por al menos 4 horas.

Pasado este tiempo podemos servirlos.

🍹Smoothie de jengibre y mango 🍹

 

Ingredientes:

- 170 ml de Yogur

- 1 Mango

- 150 ml de Agua

- 1 cucharadita de Jengibre rallado

- 2,5 cm de Raíz De Cúrcuma pelada y rallada

- 1 pizca de Pimienta recién molida

Preparación

Pelamos y cortamos el mango a trozos. Procuramos no acercarnos demasiado a la zona del hueso porque suele tener hebras y una textura más seca, sobre todo si el mango no está bien maduro.

Colocamos los trozos de mango en una batidora de vaso y añadimos el yogur, el jengibre rallado, la cúrcuma y la pimienta.

Añadimos el agua y batimos hasta obtener una mezcla homogénea y sedosa. 

Servimos en vasitos con unos daditos de mango por encima y espolvoreamos con pimienta recién molida.

Cupcakes con crema de canela

 

Como vamos a decorarlos con buttercream, no necesitamos que tengan copete, así que no hace falta que les pongamos azúcar por encima.

Ingredientes:

- 2 huevos

- 225 gr de azúcar

- 125 gr de mantequilla

- 125 gr de leche

- 1 cucharadita de extracto de vainilla

- 225 gr de harina

- 2 cucharaditas de levadura

- 1 cucharadita de canela en polvo

Para la cobertura

- 325 gr de azúcar glas

- 200 gr de mantequilla

- 2 cucharadas de leche

- 2 cucharaditas de canela en polvo

Preparación

Precalentamos el horno a 175 °C. Disponemos cápsulas de papel rizado en un molde especial para cupcakes. Dejamos reblandecer la mantequilla a temperatura ambiente.

Con unas varillas, batimos los huevos con el azúcar y la mantequilla reblandecida. Añadimos la leche y seguimos batiendo. Incorporamos poco a poco la harina tamizada junto con la levadura y la canela, sin dejar de batir hasta que todos los ingredientes estén incorporados.

Repartimos esta masa en las cápsulas llenándolas hasta dos terceras partes. 

Cocemos los cupcakes en el horno a 175° C durante 25 minutos. Pasado este tiempo, los retiramos y los dejamos enfriar sobre una rejilla.

 Con ayuda de unas varillas, batimos la mantequilla reblandecida con el azúcar glas tamizada y la leche. Introducimos esta crema en una manga pastelera con boquilla rizada y decoramos con ella la superficie de los cupcakes. 

Por último,  espolvoreamos con canela. 

Bizcocho bicolor

Prepararlo es muy fácil y sale un bizcocho bastante grande para que te dure un par de días. Es un planazo para preparar con niños.

Ingredientes:

- 500 gr de harina
- 200 gr de azúcar
- 6 huevos L
- 125 ml de agua
- 50 ml de aceite de girasol
- 30 gr de cacao puro
- 15 gr de levadura 
- 1 chorrito de agua caliente
- 1 cucharada de vainilla
- 1 pizca de sal
- Mantequilla y harina para engrasar el molde
- Azúcar glas para decorar

Preparación

Engrasamos el molde con mantequilla y harina. Precalentamos el horno a 165º C, con calor arriba y abajo y sin ventilador.

Separamos claras y yemas en dos boles diferentes. Montamos las claras con una pizca de sal y la mitad del azúcar hasta conseguir el punto de nieve.

 Añadimos el resto del azúcar a las yemas y batimos hasta que blanqueen. Incorporamos el agua, el aceite y la vainilla y batimos de nuevo. Añadimos la harina junto con la levadura tamizadas y mezclamos. 

Incorporamos poco a poco las claras con movimientos envolventes hasta que quede una masa homogénea.

 Mezclamos el cacao con un chorrito de agua caliente hasta hacer una masa ligera. Separamos 1/3 de la masa de bizcocho y añadimos el cacao. Mezclamos hasta que tenga un color homogéneo.

Rellenamos el molde alternando masa con chocolate y masa sin chocolate. Con un palito de brocheta hacemos formas caprichosas y horneamos durante 40 minutos o hasta que al pinchar salga el palillo limpio.

Pasado este tiempo, lo desmoldamos y lo dejamos que enfríe encima de una rejilla.

 Decoramos con un poco de azúcar glas antes de servirlo.

☕ Café a la holandesa ☕

El sabor especial de este café es la mezcla de café y chocolate con un toque del licor de huevo

Ingredientes:

- 4 cafés hirviendo
- 10 cl de licor de huevo
- 4 cucharadas de nata montada
- 4 cucharadas de café molido
- 2 cucharaditas de cacao

Preparación 

Vertemos el licor en una taza caliente y la llenamos también con el café hirviendo, ponemos encima la nata montada. 

Mezclamos el café molido con el cacao y espolvoreamos sobre la nata montada. 

Servimos con una cucharilla.