Bizcocho de almendra con pasas al ron y canela

Hoy vamos a preparar un delicioso bizcocho de almendras con pasas, canela y ron, un dulce de textura tierna y muy aromático. La almendra aporta un sabor delicioso y combina perfectamente con las pasas maceradas en ron, la canela y el toque fresco de la ralladura de limón. Una receta sencilla y casera, perfecta para acompañar un café o disfrutar de un dulce en cualquier momento del día.

Ingredientes:

- 250 gr de almendras peladas y tostadas
- 5 huevos
- 240 gr de azúcar
- 1 limón
- 1 cucharada y media de canela en polvo
- 50 ml de ron
- 100 gr de uvas pasas
- 1 cucharada de mantequilla
- Harina
- Azúcar glas para decorar

Preparación

Ponemos el ron en un bol junto con las pasas y las dejamos macerar.

Untamos con la mantequilla el fondo y las paredes de un molde cuadrado de paredes bajas, de unos 22 centímetros de lado, y lo espolvoreamos ligeramente con harina.

Precalentamos el horno a 180º C.

Lavamos bien el limón, lo secamos y rallamos finamente su piel.

Escurrimos las pasas, reservando el ron de la maceración, las secamos bien y las enharinamos ligeramente para evitar que se vayan al fondo del bizcocho durante la cocción.

Ponemos las almendras en el recipiente de un robot de cocina y las trituramos hasta que estén casi molidas, pero sin llegar a convertirlas en harina.

Cascamos los huevos en un cuenco, añadimos el azúcar y batimos con unas varillas eléctricas hasta que la mezcla esté blanquecina, espumosa y haya doblado su volumen.

Incorporamos las almendras poco a poco y mezclamos con una espátula, realizando movimientos envolventes para mantener el aire de la mezcla.

Añadimos la canela, el ron reservado de la maceración y la ralladura de limón y mezclamos hasta que todos los ingredientes queden bien integrados.

Incorporamos por último las pasas enharinadas y mezclamos suavemente para repartirlas por toda la masa.

Vertemos la preparación en el molde y horneamos durante unos 35 minutos.

Comprobamos la cocción pinchando el centro con un palillo. Si sale limpio, retiramos el bizcocho del horno.

Dejamos que se enfríe completamente antes de desmoldarlo.

Espolvoreamos con azúcar glas y servimos cortado en porciones cuadradas.

Trufas carrot cake

Estas trufas de zanahoria, dátiles y chocolate blanco son un bocado delicioso y muy sencillo de preparar. Combinamos la dulzura natural de los dátiles con la zanahoria, las nueces, la avena y un toque de canela para conseguir unas pequeñas bolitas llenas de sabor. Las cubrimos con chocolate blanco sin azúcar y las decoramos con galletas sin azúcar o nueces trituradas. Una receta perfecta para disfrutar de un dulce casero sin complicarnos demasiado.

Ingredientes:

- 100 gr de zanahoria
- 100 gr de dátiles
- 60 gr de nueces
- 20 gr de copos de avena
- 1 cucharadita de canela en polvo
- 150 gr de chocolate blanco sin azúcar
- Galletas sin azúcar

Preparación

Pelamos la zanahoria y la cortamos en rodajas. Añadimos los dátiles deshuesados, las nueces y los copos de avena y lo ponemos todo en la picadora junto con la canela en polvo.

Trituramos hasta obtener una masa con la textura que más nos guste y que podamos manejar fácilmente.

Tomamos pequeñas porciones de masa y formamos bolitas de unos 20 gramos, procurando que todas tengan un tamaño similar. Es preferible que no sean demasiado grandes.

Fundimos el chocolate blanco al baño maría o en el microondas, calentándolo en ráfagas de pocos segundos y removiendo cada vez para evitar que se queme.

Bañamos las trufas en el chocolate hasta que queden completamente cubiertas y las colocamos sobre papel sulfurizado.

Antes de que el chocolate se endurezca, decoramos las trufas con galletas sin azúcar trituradas o con nueces picadas.

Dejamos que el chocolate se endurezca y ya tendremos listas nuestras trufas para disfrutar.

Churros en freidora de aire

 

Hoy vamos a preparar unos deliciosos churros caseros en air fryer, una forma sencilla de disfrutar de este clásico sin necesidad de freírlos en abundante aceite. Prepararemos la masa tradicional con agua, sal y harina de fuerza y, una vez formados los churros, los cocinaremos en la freidora de aire hasta conseguir un exterior dorado y ligeramente crujiente. Una receta fácil para disfrutar de unos churros recién hechos en casa acompañados de un buen café o de nuestro chocolate caliente favorito.

Ingredientes:

- 350 ml de agua
- 4 gr de sal
- 250 gr de harina de fuerza
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
- Azúcar blanquilla para espolvorear

 Preparación

Lo primero que tenemos que hacer es llevar a ebullición 350 ml de agua con 4 gr de sal.

En el momento que el agua rompa a hervir, añadiremos de golpe 250 gr de harina de fuerza tamizada.

Inmediatamente y con la ayuda de una cuchara de madera, comenzamos a integrar la harina con el agua de forma enérgica.

Continuamos mezclando hasta obtener una masa homogénea, sin grumos, de textura bastante densa y nada pegajosa.

Una vez tengamos preparada la masa, llenamos la churrera. Si no disponemos de ella, podemos utilizar una manga pastelera, procurando compactar bien la masa para evitar que queden bolsas de aire.

Precalentamos la air fryer a 200º C durante 3 minutos.

Mientras tanto, con la ayuda de la churrera o de una manga pastelera, formamos los churros. Podemos hacerlos rectos o darles la forma que prefiramos.

Pincelamos los churros con 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra, procurando que queden ligeramente impregnados por todos los lados.

Colocamos los churros en la cesta de la air fryer, dejando espacio entre ellos para que el aire caliente pueda circular correctamente.

Cocinamos a 200º C durante unos 10-12 minutos, o hasta que estén dorados y ligeramente crujientes por fuera.

Una vez hechos, retiramos los churros de la air fryer y, todavía calientes, los espolvoreamos con azúcar blanquilla.

Servimos los churros recién hechos.

Tarta de crepes de chocolate con crema de mascarpone

Si nos gustan los postres de chocolate y café, esta tarta nos va a encantar. La preparamos alternando finos crepes de chocolate y café con una suave y cremosa capa de mascarpone, creando un postre con muchas capas y un delicioso contraste de sabores.  Terminamos con cacao y unas pepitas de chocolate para darle un toque sencillo y elegante. Una tarta muy especial, perfecta para preparar con antelación y disfrutar bien fría en cualquier ocasión.

Ingredientes:

Para los crepes

- 600 ml de leche
- 250 gr de harina
- 3 huevos
- 2 cucharadas de cacao puro en polvo
- 1 cucharada de café soluble
- Mantequilla para engrasar la sartén

Para la crema de mascarpone

- 600 gr de queso mascarpone
- 400 gr de nata para montar muy fría
- 150 gr de azúcar
- 1 cucharadita de extracto de vainilla

Para decorar

- Cacao puro en polvo
- Pepitas de chocolate

Preparación

Ponemos la leche en el vaso de la batidora y añadimos el café soluble. Batimos hasta que se disuelva.

Incorporamos la harina, los huevos y el cacao y trituramos hasta obtener una masa fina y sin grumos. Tapamos y dejamos reposar en el frigorífico durante unos 30 minutos.

Para preparar la crema, montamos la nata muy fría junto con la vainilla, incorporando el azúcar poco a poco. Añadimos el mascarpone y mezclamos suavemente con movimientos envolventes hasta obtener una crema homogénea. Reservamos en el frigorífico.

Engrasamos ligeramente una sartén con mantequilla y vamos preparando los crepes, procurando que queden finos y de un tamaño similar. Los dejamos enfriar antes de montar la tarta.

Colocamos un crepe y extendemos una capa de crema de mascarpone. Cubrimos con otro crepe y repetimos el proceso hasta terminar con todos los crepes, procurando que las capas de crema tengan un grosor uniforme.

Cubrimos también los laterales con una fina capa de crema, intentando que la tarta quede bien igualada.

Terminamos espolvoreando cacao por encima y decoramos con pepitas o pequeños trozos de chocolate.

Reservamos en el frigorífico hasta el momento de servir.

☕ Cold brew con leche de coco ☕

 

El cold brew con leche de coco es esa bebida que necesitas para seguir disfrutando de una tarde súper tranquila. Consiéntete con este sencillo café en frío pues sólo te tomará 15 minutos prepararlo.

Ingredientes:

- 4 tazas de agua purificada
- 4 cucharadas de café molido para prensa francesa
- 1 taza de leche de coco
- 2 tazas de hielo troceado
- Azúcar al gusto

Preparación

Colocamos en un recipiente el café y el agua, y tapa. Infusionamos por 12 horas.

Pasado este tiempo colamos con ayuda de un filtro o una tela de algodón para colar.

Servimos la infusión con un poco de hielo y un poco de leche de coco. 

Endulzamos al gusto.

Galette de higos

Aprovechamos los higos de temporada para preparar esta deliciosa Galette de aspecto rústico y casero. Su masa crujiente envuelve un suave relleno de queso de cabra y miel, que combina a la perfección con el sabor dulce y jugoso de los higos.  Un postre sencillo y lleno de sabor, con ese encanto de las tartas hechas en casa que podemos disfrutar templado o frío y que resulta perfecto para aprovechar una buena cosecha de higos.

Ingredientes:

- 120 gr de harina
- 90 gr de mantequilla fría
- 7 gr de azúcar
- 1 pizca de sal
- 50 ml de agua fría
- El zumo de ½ limón

Para el relleno

- 10 higos
- 100 gr de queso de cabra
- 2 cucharadas de miel
- Azúcar para espolvorear

Preparación

Ponemos en el vaso de la batidora la harina, el azúcar, la sal y la mantequilla fría cortada en trozos. Añadimos el agua fría y el zumo de limón y trituramos hasta obtener una masa que podamos compactar.

Formamos una bola con la masa, la envolvemos en film transparente y la dejamos reposar en el frigorífico durante una hora.

Mientras tanto, desmenuzamos el queso de cabra y lo mezclamos con la miel hasta conseguir una crema.

Lavamos los higos y los cortamos en rodajas finas.

Extendemos la masa con un rodillo sobre una superficie ligeramente enharinada, procurando darle una forma redonda y dejarla fina.

Colocamos la masa sobre una bandeja de horno cubierta con papel vegetal y extendemos en el centro la crema de queso y miel, dejando libre un borde de unos centímetros.

Repartimos las rodajas de higo sobre el queso.

Doblamos los bordes de la masa hacia el interior, dejando el centro descubierto, y espolvoreamos ligeramente con azúcar.

Horneamos a 180º C durante unos 40 minutos, hasta que la masa esté dorada y los higos tiernos.

Dejamos templar antes de servir.

Vasitos de fresa, vainilla y Strudel

Hoy preparamos un postre delicioso y lleno de contrastes, combinando un crujiente Strudel de canela con una suave crema de vainilla y un aromático coulis de fresas.  La combinación de texturas y sabores resulta irresistible, especialmente cuando lo servimos acompañado de una bola de helado de vainilla. Un postre sencillo pero muy vistoso, perfecto para presentar en vasitos y disfrutar tanto en una comida especial como cuando nos apetezca darnos un capricho dulce.

Ingredientes:

Para la crema de vainilla

- 500 ml de leche
- 2 cucharaditas de maicena
- 2 huevos
- 30 gr de mantequilla
- 1 vaina de vainilla
- 60 gr de azúcar

Para el Strudel

- 200 gr de harina
- 125 gr de mantequilla
- 100 gr de azúcar
- 1 cucharadita de canela molida

Para el coulis de fresa

- 250 gr de fresas
- 50 gr de azúcar
- Un chorrito de zumo de limón

Para servir
4 bolas de helado de vainilla

Preparación

Precalentamos el horno a 180º C.

Para preparar el Strudel, ponemos en un bol la harina, la mantequilla a temperatura ambiente, el azúcar y la canela. Mezclamos con las manos hasta conseguir una preparación de textura arenosa, formada por pequeñas migas.

Engrasamos ligeramente una fuente de horno y repartimos la mezcla. Horneamos durante 15-20 minutos, hasta que el Strudel esté dorado. Dejamos enfriar.

Para preparar la crema de vainilla, abrimos la vaina de vainilla por la mitad y retiramos las semillas. Ponemos la leche en un cazo junto con las semillas y la vaina y calentamos a fuego suave. Retiramos la vaina.

Disolvemos la maicena en un poco de la leche caliente y la incorporamos al cazo junto con el azúcar y la mantequilla.

Batimos los huevos y los añadimos poco a poco, en forma de hilo, sin dejar de remover. Cocinamos a fuego suave hasta que la crema espese, evitando que llegue a hervir.

Retiramos del fuego y dejamos enfriar.

Para preparar el coulis, lavamos las fresas, retiramos los rabitos y las troceamos. Las ponemos en un cazo junto con el azúcar y el zumo de limón y cocinamos a fuego suave durante unos 10 minutos.

Trituramos y pasamos la preparación por un colador para eliminar las semillas. Dejamos enfriar.

Para montar los vasitos, repartimos una capa de streusel en el fondo de cada uno. Añadimos la crema de vainilla y terminamos con el coulis de fresa.

Servimos acompañado de una bola de helado de vainilla.