Huevos fritos de merengue con lemon curd

Si queréis sorprender con un postre tan original como delicioso, estos huevos fritos dulces de limón son una opción perfecta. Elaborados con una base de merengue horneado y un suave lemon curd casero que imita la yema, resultan llamativos a la vista y tienen un delicioso equilibrio entre el dulzor del merengue y el toque cítrico del limón. Ideales para celebraciones, mesas dulces o para dejar a todos con la boca abierta.

Ingredientes:

Para el lemon curd

- 6 yemas de huevo
- 50 gr de azúcar
- Zumo de 1 limón
- Ralladura de 1 limón
- 40 gr de mantequilla

Para el merengue

- 6 claras de huevo
- 50 gr de azúcar
- el zumo de 1/2 limón

Preparación

Separamos las yemas de las claras.

Preparamos el lemon curd poniendo en un cazo las yemas, el azúcar, el zumo y la ralladura de limón. Cocinamos a fuego medio, removiendo continuamente hasta que la mezcla espese.

Retiramos del fuego, añadimos la mantequilla y mezclamos hasta que se funda por completo. Dejamos enfriar.

Para el merengue, colocamos las claras junto con el azúcar en un recipiente al baño María y removemos hasta que el azúcar se disuelva.

Añadimos el zumo de medio limón colado y batimos con unas varillas eléctricas hasta obtener un merengue firme y brillante.

Precalentamos el horno a 120º C.

Forramos una bandeja con papel de horno y repartimos cucharadas de merengue, dándoles forma redondeada. Aplanamos ligeramente cada porción y hacemos un pequeño hueco en el centro.

Horneamos durante unos 50 minutos, hasta que el merengue esté seco por fuera.

Sacamos del horno y dejamos enfriar completamente.

Rellenamos el hueco central de cada merengue con una cucharadita de lemon curd, simulando la yema de un huevo frito.

☕ Café Bombón☕

 

Para preparar un delicioso café bombón lo primero que deberás hacer es buscar un vaso de cristal transparente. En este caso, el recipiente juega un papel importante en la experiencia pues hay que presentarlo de tal manera que se vean las dos capas. No te preocupes que dada la diferencia de densidad entre la leche condensada y el café será muy fácil que no se mezclen.

Ingredientes:

- 1 taza de café expreso

- 3 cucharadas de leche condensada

Preparación

Ponemos la leche condensada en el fondo del vaso, echamos el café caliente y servimos.

Mug Cake de Kinder Bueno

Si os apetece un postre rápido, fácil y con un sabor irresistible, este Mug Cake de Kinder Bueno es la receta perfecta. En apenas unos minutos tendréis un bizcocho esponjoso preparado en el microondas, con trocitos de Kinder Bueno fundidos en su interior y una presentación deliciosa. Ideal para disfrutar de un capricho dulce sin necesidad de encender el horno.

Ingredientes:

- 25 gr de mantequilla
- 1 huevo
- 3 cucharadas de harina de trigo
- 1 cucharadita de levadura en polvo
- 3 cucharadas de leche
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- 2 barritas de Kinder Bueno

Preparación

Ponemos la mantequilla en una taza apta para microondas y la fundimos en intervalos de 15 segundos para evitar que salpique o se caliente en exceso.

Añadimos el huevo, la leche y la esencia de vainilla y batimos bien hasta obtener una mezcla homogénea.

Incorporamos la harina y la levadura química y mezclamos hasta que desaparezcan todos los grumos.

Troceamos una de las barritas de Kinder Bueno y la añadimos a la masa, mezclando suavemente para repartir los trozos.

Cocinamos la taza en el microondas durante aproximadamente 2 minutos. El tiempo puede variar ligeramente según la potencia del aparato, por lo que conviene vigilar la cocción durante los últimos segundos.

Dejamos reposar el Mug Cake un par de minutos antes de decorarlo.

Partimos la segunda barrita de Kinder Bueno y la colocamos sobre el bizcocho. 

Muffins de cereza, espelta y miel

 Estos muffins de cereza, espelta y miel preparados en la freidora de aire son una opción deliciosa para disfrutar de un desayuno o una merienda casera. La combinación de las harinas de trigo y espelta aporta una miga tierna y ligeramente rústica, mientras que la miel y las cerezas frescas les proporcionan un dulzor natural y una gran jugosidad. Gracias a la air fryer se cocinan en poco tiempo, obteniendo unos muffins esponjosos y con un bonito acabado dorado.

Ingredientes:

- 150 gr de harina de trigo
- 100 gr de harina de espelta
- 200 gr de cerezas
- 1 yogur natural
- 40 gr de miel
- 2 huevos
- 40 gr de aceite de girasol
- 2 gotas de esencia de vainilla
- 1 pizca de sal
- 1 sobre de levadura en polvo
- 15 gr de avellanas tostadas

Preparación

Lavamos las cerezas y les retiramos el hueso. Cortamos 150 gr en cuartos y reservamos los 50 gr restantes para preparar la cobertura.

Tamizamos en un bol la harina de trigo, la harina de espelta, la levadura química y la sal.

En otro recipiente batimos los huevos hasta que comiencen a espumar. Añadimos la miel y continuamos batiendo hasta obtener una mezcla ligera y bien integrada.

Incorporamos el yogur natural y la esencia de vainilla. Mezclamos y añadimos el aceite de girasol, removiendo hasta obtener una preparación homogénea.

Agregamos los ingredientes secos en tres tandas, mezclando con movimientos envolventes para mantener una masa aireada.

Añadimos las cerezas troceadas y mezclamos suavemente hasta repartirlas de forma uniforme. Dejamos reposar la masa en la nevera durante unos 15 o 20 minutos.

Mientras tanto, trituramos las cerezas reservadas, pasamos el puré por un colador fino y lo mezclamos con las avellanas tostadas picadas.

Precalentamos la freidora de aire a 170º C durante 3 o 4 minutos.

Colocamos cápsulas de papel dentro de moldes rígidos de silicona o metálicos aptos para air fryer y rellenamos cada una hasta tres cuartas partes de su capacidad.

Repartimos una pequeña cantidad de la cobertura de cereza y avellanas sobre cada muffin.

Introducimos los moldes en la cesta dejando espacio entre ellos para que el aire circule correctamente.

Cocinamos a 165º C durante 12-16 minutos, comprobando la cocción con un palillo. Si sale limpio, los muffins estarán listos. Si se doran demasiado por la superficie antes de terminar la cocción, podemos cubrirlos ligeramente con un trozo de papel de aluminio durante los últimos minutos.

Retiramos los muffins de la freidora de aire, dejamos que reposen 5 minutos en los moldes y después los pasamos a una rejilla para que se enfríen completamente.

Granizado de verano

El granizado de verano es una bebida refrescante, colorida y perfecta para combatir el calor. Elaborado con melón y sandía frescos, combina el dulzor natural de la fruta con un delicado toque de limón y canela. Servido con abundante hielo picado y decorado con fruta y menta, resulta ideal para reuniones familiares, fiestas o cualquier tarde de verano.

Ingredientes:

 

- 1 melón
- 1 trozo grande de sandía
- 1 limón
- 1 pizca de canela en polvo
- 2 cucharadas de azúcar blanco
- 2 cucharadas de azúcar moreno
- Hielo picado
- Hojas de menta

Para decorar

- Un poco de granadina
- Un poco de licor de kiwi
- Azúcar

Preparación

Abrimos el melón por la mitad, retiramos las semillas y, con ayuda de un saca bolas, formamos varias bolitas de pulpa para la decoración. Cortamos el resto de la pulpa en trozos.

Colocamos la pulpa del melón en un bol, añadimos el azúcar moreno, una pizca de canela y un poco de ralladura de limón. Trituramos todo hasta obtener una mezcla fina y la pasamos por un colador para eliminar cualquier fibra.

Repetimos el mismo proceso con la sandía. Formamos unas bolas con parte de la pulpa y reservamos. Trituramos el resto y lo colamos para obtener un zumo suave.

Decoramos las copas humedeciendo el borde de unas con granadina y el de otras con licor de kiwi. A continuación, las pasamos por azúcar para crear un borde escarchado.

Llenamos cada copa con abundante hielo picado.

Añadimos unas bolas de melón o de sandía, según prefiramos, y vertemos el zumo correspondiente sobre el hielo.

Terminamos decorando con unas hojas de menta fresca y servimos inmediatamente.

Sopaipas

Las sopaipas son un dulce tradicional de la gastronomía andaluza, elaborado con una masa sencilla que, tras freírse, queda crujiente por fuera y tierna por dentro. Espolvoreadas con azúcar y canela o acompañadas de miel, son perfectas para disfrutar en el desayuno, la merienda o como postre casero, evocando el sabor de las recetas de toda la vida.

Ingredientes:

- 300 gr de harina de trigo
- Agua
- 10 gr de levadura química en polvo
- 1 pizca de sal
- Aceite de oliva para freír
- Azúcar
- Canela en polvo
- Miel

Preparación

Calentamos el agua con una pizca de sal hasta que esté caliente, sin que llegue a hervir, y retiramos el cazo del fuego.

Añadimos la levadura y removemos hasta que se disuelva.

Incorporamos la harina poco a poco mientras mezclamos hasta formar una masa.

Pasamos la masa a una superficie ligeramente enharinada y amasamos hasta obtener una textura lisa y homogénea.

Colocamos la masa en un bol, la cubrimos con un paño limpio o film transparente y la dejamos reposar durante 2 horas a temperatura ambiente.

Extendemos la masa con un rodillo hasta conseguir un grosor de unos pocos milímetros y la cortamos en cuadrados o con la forma que prefiramos.

Calentamos abundante aceite de oliva en una sartén y freímos las sopaipas por tandas hasta que estén doradas por ambos lados.

Las retiramos y las dejamos escurrir sobre papel de cocina para eliminar el exceso de aceite.

Mezclamos azúcar con canela y espolvoreamos las sopaipas cuando aún estén templadas. Si lo deseamos, añadimos un hilo de miel antes de servir.

Magdalenas caseras de aceite con mandarina

Estas magdalenas de mandarina son esponjosas, aromáticas y muy jugosas gracias al puré elaborado con la fruta fresca. Su intenso sabor cítrico y su delicada miga las convierten en una opción ideal para el desayuno, la merienda o para acompañar un café. Además, la decoración con tiras de piel de mandarina y azúcar glas les aporta un acabado tan bonito como delicioso.

Ingredientes:

- 300 gr de harina de trigo
- 4 mandarinas
- 12 gr de levadura en polvo
- 2 huevos
-100 gr de azúcar
- 125 ml de aceite de oliva suave
- 1 pizca de sal
- Azúcar glas para decorar

Preparación

Lavamos muy bien una de las mandarinas. Pelamos únicamente la parte naranja de la piel y la cortamos en tiras muy finas. Reservamos para la decoración.

Pelamos las cuatro mandarinas, retirando las posibles semillas, y trituramos la pulpa durante un par de minutos hasta obtener un puré fino.

Precalentamos el horno a 200ºC.

Tamizamos la harina junto con la levadura química en un bol.

En otro recipiente batimos los huevos con el azúcar hasta que la mezcla blanquee y aumente notablemente de volumen.

Añadimos el aceite de oliva poco a poco sin dejar de batir hasta que quede completamente integrado.

Incorporamos el puré de mandarina y mezclamos nuevamente.

Agregamos los ingredientes líquidos al bol de la harina junto con la pizca de sal y mezclamos suavemente hasta obtener una masa lisa y homogénea, sin trabajarla en exceso.

Preparamos cápsulas rectangulares de papel de horno doblando los laterales para darles la forma característica, o utilizamos moldes para magdalenas si lo preferimos.

Repartimos la masa llenando cada cápsula hasta tres cuartas partes de su capacidad.

Horneamos durante unos 25 minutos, o hasta que las magdalenas estén doradas y al pincharlas con un palillo este salga limpio.

Las retiramos del horno y las dejamos enfriar completamente sobre una rejilla.

Decoramos con las tiras de piel de mandarina reservadas y espolvoreamos con azúcar glas antes de servir.