Magdalenas de aceite con anís

 

Las magdalenas tradicionales de aceite con anís son una de esas recetas de toda la vida que pasan de generación en generación. Elaboradas con ingredientes sencillos, destacan por su miga tierna y esponjosa, su delicioso aroma a limón y anís, y el clásico copete de azúcar crujiente que las hace irresistibles. 

Ingredientes:

- 3 huevos

- 125 gr de azúcar

- 125 ml de aceite de oliva suave

- 40 ml de licor de anís

- Ralladura de 1 limón

- 125 gr de harina de trigo

- ½ cucharada de levadura 

- Azúcar para espolvorear

Preparación 

Cascamos los huevos en un bol amplio y añadimos el azúcar.

 Batimos con unas varillas eléctricas hasta obtener una mezcla muy espumosa y de color más claro.

Incorporamos la ralladura de limón, el aceite de oliva y el licor de anís. Batimos de nuevo hasta que todos los ingredientes queden perfectamente integrados.

Tamizamos la harina junto con la levadura. Añadimos primero la mitad de la harina y mezclamos suavemente con unas varillas manuales.

 Incorporamos el resto y removemos hasta conseguir una masa lisa y sin grumos, evitando batir en exceso.

Precalentamos el horno a 180 °C con calor arriba y abajo. 

Colocamos cápsulas de papel en un molde para magdalenas y rellenamos cada una hasta aproximadamente dos tercios de su capacidad.

Espolvoreamos un poco de azúcar sobre la superficie de cada magdalena para formar el clásico copete crujiente.

Horneamos unos 25 minutos, o hasta que estén doradas y al pincharlas con un palillo, este salga limpio.

Retiramos del horno, dejamos reposar unos minutos y después las pasamos a una rejilla para que se enfríen completamente antes de servirlas.

🍫​Marquesa de chocolate venezolana🍫​

Una de las tartas frías más populares de Venezuela. Se prepara sin horno, alternando capas de galletas María con una suave crema de chocolate. 

Ingredientes:

- 2 paquetes de galletas María 
- 1 litro de leche
- 300 gr de chocolate negro para postres
- 125 gr de azúcar
- 4 yemas de huevo
- 2 cucharadas de maicena
- 30 gr de mantequilla
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- 1 taza de leche extra para humedecer las galletas
- Virutas de chocolate o cacao en polvo para decorar

Preparación

En un cazo mezclamos las yemas, el azúcar y la maicena hasta obtener una mezcla sin grumos.

Incorporamos poco a poco el litro de leche y llevamos al fuego medio, removiendo continuamente.

Cuando la crema empiece a espesar, añadimos el chocolate troceado, la mantequilla y la vainilla. Mezclamos hasta conseguir una crema lisa y brillante.

Retiramos del fuego y dejamos templar unos minutos.

Humedecemos rápidamente las galletas María en la taza de leche.

Cubrimos la base de un molde con una capa de galletas.

Extendemos una capa de crema de chocolate.

Repetimos el proceso alternando capas de galletas y crema hasta terminar, procurando que la última capa sea de chocolate.

Cubrimos el molde y refrigeramos durante al menos 4 horas, aunque queda aún mejor si reposa toda la noche.

Desmoldamos con cuidado y decoramos con virutas de chocolate, cacao en polvo o frutos secos picados antes de servir.

Hojaldres de Astorga

Los hojaldres de Astorga, también conocidos como mielitos, son uno de los dulces más emblemáticos de la repostería leonesa. Elaborados con capas de hojaldre crujiente y bañados en un delicioso almíbar de miel, destacan por su textura ligera, su brillo característico y su irresistible sabor. Son perfectos para acompañar un café o disfrutar en cualquier momento del día.

Ingredientes:

- 4 láminas de hojaldre rectangulares 
- 200 gr de miel
- 1 huevo
- 100 ml de agua
- 100 gr de azúcar
- el zumo de medio limón

Preparación 

 En un cazo ponemos la miel, el azúcar, el agua y el zumo de limón. Mezclamos bien todos los ingredientes.

Llevamos el cazo a fuego medio-alto. Cuando empiece a hervir, bajamos ligeramente el fuego y dejamos cocer durante 5 minutos. 

Retiramos del fuego y dejamos enfriar.

Precalentamos el horno a 200º C con calor arriba y abajo.

Extendemos las láminas de hojaldre y cortamos cuadrados del mismo tamaño, de unos 6 cm de lado aproximadamente.

Si utilizamos hojaldre grueso, montamos cada pastel con tres capas. Si el hojaldre es más fino, podemos utilizar cuatro o incluso cinco capas para conseguir un buen volumen.

En la capa superior de cada pastel hacemos un agujero circular en el centro con ayuda de un cortador pequeño o una boquilla de repostería.

Humedecemos ligeramente con agua el centro de los cuadrados que harán de base, evitando los bordes, y vamos superponiendo las capas hasta terminar con la pieza perforada.

Colocamos los hojaldres sobre una bandeja forrada con papel de hornear, dejando separación entre ellos, y los pincelamos con el huevo batido.

Horneamos durante unos 15 minutos, o hasta que el hojaldre haya subido y esté bien dorado.

Sacamos los hojaldres del horno y los dejamos enfriar completamente sobre una rejilla.

Sumergimos cada hojaldre en el almíbar ya frío durante unos 30 segundos por cada lado para que absorba bien la mezcla de miel.

Dejamos escurrir sobre una rejilla hasta que el exceso de almíbar haya caído y la superficie quede brillante.

Servimos cuando el almíbar se haya asentado y disfrutamos de estos tradicionales mielitos con todo su sabor y su característico hojaldrado.

Muffins de Frambuesas y Arándanos

Estos muffins de frutos rojos con crumble son una auténtica delicia, con una miga tierna y esponjosa que contrasta con la cobertura crujiente de avena. Las frambuesas y los arándanos aportan un toque fresco y ligeramente ácido, convirtiéndolos en una opción perfecta para el desayuno, la merienda o cualquier ocasión especial.

Ingredientes:

Para los muffins

- 45 gr de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
- 12 gr de aceite de girasol 
- 90 gr de azúcar 
- 1 huevo
- 1 cucharada de miel 
- 45 ml de leche
- media cucharadita de levadura 
- media cucharadita de canela
- 120 gr de harina 
- media cucharadita de sal
- 40 gr de frambuesas
- 40 gr de arándanos

Para el crumble

- 40 gr avena tradicional
- 4 cucharadas de harina 
- 30 gr de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
- 50 gr de azúcar moreno 

Preparación 

Para el crumble

Mezclamos la avena, la harina, la mantequilla y el azúcar moreno con un tenedor hasta obtener una mezcla homogénea y con textura arenosa. 

Si es necesario, terminamos de mezclar con las manos. Reservamos.

Para los muffins

Precalentamos el horno a 180º C y colocamos cápsulas de papel en un molde para muffins.

Batimos la mantequilla, el azúcar moreno, el aceite, la canela, la sal y la levadura hasta obtener una mezcla cremosa y uniforme.

Añadimos el huevo, la miel y la leche, y seguimos mezclando hasta integrar todos los ingredientes.

Incorporamos la harina con ayuda de una espátula, mezclando suavemente hasta conseguir una masa homogénea.

Agregamos las frambuesas y los arándanos con cuidado para no romperlos.

 Si son muy grandes, podemos cortarlos por la mitad o en cuartos para evitar que se hundan durante el horneado.

Repartimos la masa en las cápsulas, llenándolas hasta dejar aproximadamente 3 mm libres en la parte superior.

Distribuimos el crumble sobre cada muffin, separándolo con los dedos para que quede bien repartido.

Horneamos unos 20 minutos, o hasta que al introducir un palillo en el centro este salga limpio.

 Retiramos del horno, dejamos templar unos minutos y pasamos los muffins a una rejilla para que se enfríen por completo.

Una vez fríos podemos servirlos. 

Granizado de cerezas

Este granizado de cerezas es una bebida helada, refrescante y muy fácil de preparar. Elaborado con cerezas naturales congeladas, ofrece un intenso sabor a fruta y una textura ligera y cristalina, perfecta para combatir el calor en los días de verano.

Ingredientes:

- 525 gr de cerezas deshuesadas
- 75 gr de azúcar
- 30 ml de zumo de limón
- 125 gr de agua
- Un pellizco de sal

Preparación

Deshuesamos las cerezas y las colocamos en un recipiente apto para el congelador. Las congelamos durante unas 4 horas o hasta que estén completamente firmes.

Mientras tanto, ponemos en un cazo el agua, el azúcar, el zumo de limón y, si lo deseamos, un pellizco de sal. Llevamos a ebullición y dejamos cocer durante 2 minutos.

Retiramos el almíbar del fuego y lo dejamos enfriar completamente.

Introducimos las cerezas congeladas en el vaso de una batidora potente o de un robot de cocina y añadimos el almíbar frío.

Trituramos hasta obtener una mezcla con textura de granizado. El tiempo dependerá de la potencia del aparato; con un robot convencional suele ser de unos 4 minutos.

Servimos inmediatamente para disfrutar de su textura helada o conservamos en el congelador. 

Si se endurece demasiado, lo dejamos reposar unos minutos antes de volver a remover y servir.

Bizcocho de membrillo

Este bizcocho de membrillo destaca por su textura tierna y su delicioso sabor afrutado. La capa de membrillo carameliza ligeramente durante el horneado, aportando un acabado jugoso y muy vistoso, ideal para acompañar un café o disfrutar en cualquier momento del día.

Ingredientes:

- 250 gr de dulce membrillo para la base
- 200 gr de azúcar moreno
- 3 huevos 
- 1 limón
- 75 ml de aceite de girasol
- 300 gr de harina
- 12 gr de levadura 
- 150 gr de dulce de membrillo

Preparación 

Precalentamos el horno a 180º C. Mientras alcanza la temperatura adecuada, forramos el molde con papel vegetal para facilitar el desmoldado del bizcocho.

Cortamos el membrillo destinado a la base en láminas finas y las distribuimos sobre el fondo del molde, cubriendo toda la superficie de manera uniforme.

Batimos los huevos junto con el azúcar hasta que la mezcla doble su volumen. Incorporamos el aceite, la ralladura de limón y el resto del membrillo desmenuzado, mezclando bien.

Añadimos la harina y la levadura previamente tamizadas y mezclamos con movimientos suaves hasta obtener una masa homogénea y sin grumos.

Vertemos la masa en el molde sobre la capa de membrillo, procurando repartirla de forma uniforme. Horneamos durante unos 40 minutos, o hasta que al introducir un palillo en el centro este salga limpio.

Retiramos el bizcocho del horno, lo dejamos enfriar completamente y, una vez frío, lo desmoldamos con cuidado para conservar intacta la capa de membrillo.

Peras con yogur y nueces

 Las peras con yogur y nueces en air fryer son un postre ligero, saludable y lleno de sabor. Al cocinarlas en la freidora de aire, las peras quedan tiernas y ligeramente caramelizadas, mientras que el yogur aporta un contraste fresco y cremoso. Las nueces añaden un toque crujiente que convierte esta receta en una opción perfecta para cualquier época del año.

Ingredientes:

- 2 peras maduras, pero firmes
- 2 yogures griegos naturales
- 50 gr de nueces troceadas
- 2 cucharadas de miel
- 1 cucharadita de canela molida
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- Unas hojas de menta fresca 

Preparación

Lavamos bien las peras, las cortamos por la mitad a lo largo y retiramos el corazón con ayuda de una cucharilla, procurando no romper la fruta.

Mezclamos una cucharada de miel con la canela y la vainilla, y pincelamos las peras con esta mezcla por toda la superficie.

Precalentamos la air fryer a 180 °C durante 3 minutos.

Colocamos las peras en la cesta con la parte cortada hacia arriba y las cocinamos durante 12-15 minutos a 180 °C, hasta que estén tiernas sin llegar a deshacerse.

Mientras tanto, tostamos ligeramente las nueces en una sartén durante un par de minutos o las añadimos a la freidora durante los últimos 2 minutos de cocción para potenciar su sabor.

Dejamos templar las peras durante unos minutos antes de servirlas.

Colocamos una cucharada generosa de yogur griego sobre cada mitad de pera.

Repartimos las nueces troceadas por encima y regamos con el resto de la miel.

Decoramos con unas hojas de menta fresca si deseamos aportar un toque de color y frescor.