☕ Café Cappuccino frappé ☕

 

Vamos a realizar un delicioso cappuccino frappé, ideal para los días de verano. Verás que hacerlo en casa es muy fácil y el resultado muy similar al que nos sirven en las cafeterías. Vamos a ver los ingredientes y el paso a paso para preparar este increíble capuchino.

Ingredientes:

- café espresso

- 50 cc de helado de vainilla o chocolate

- 2 cucharadas de chocolate fundido

- Azúcar al gusto

- 50 cc de hielo picado.

Preparación

Preparamos el espresso y lo dejamos enfriar.

Vertemos el café, con el helado, el hielo y el chocolate en el vaso de la batidora y batimos bien.

Añadimos el azúcar y mezclamos otro poco.

Se puede decorar con nata y chocolate rallado.

Tarta de hojaldre a capas con merengue y yema quemada

El hojaldre aporta el punto crujiente, el merengue añade ligereza y la yema quemada ofrece ese toque dulce y caramelizado que convierte cada bocado en una auténtica delicia.

Ingredientes:

- 3 láminas de hojaldre refrigeradas redondas
- 2 cucharadas de azúcar

Para el merengue

- 4 claras de huevo
- 250 gr de azúcar
- 80 ml de agua
- 1/2 limón
- pizca de sal

Para la yema

- 2 yemas de huevo
- 30 mililitros de agua
- 1/2 limón
- 5 gramos de harina de maíz
- 100 gramos de azúcar

Para decorar

- grosellas
- hojas de menta

Preparación

Precalentamos el horno a 180 ºC.  Cortamos tres discos de hojaldre utilizando como guía el molde que vayamos a emplear. Los humedécemos ligeramente con agua y los espolvoréamos con azúcar. Los colócamos sobre una bandeja, los cúbrimos con papel de horno y añadimos un peso encima para evitar que suban demasiado. Los hornéamos durante 15 minutos y dejamos enfriar.

Calentamos el agua junto con 200 gr de azúcar. Cocemos a fuego suave durante unos 10 minutos hasta obtener un almíbar. Reservamos.

Batimos las claras con una pizca de sal y unas gotas de limón. Cuando empiecen a tomar consistencia, añadimos los 50 gr de azúcar restantes. Sin dejar de batir, incorporamos el almíbar caliente poco a poco en forma de hilo. Continúamos batiendo hasta obtener un merengue firme y completamente frío. Reservamos una pequeña parte en una manga pastelera.

Mezclamos en un cazo las yemas, el azúcar, la maicena, el agua y unas gotas de limón. Cocinamos a fuego suave removiendo constantemente hasta que espese. Retiramos del fuego y dejamos enfriar.

Colocamos un disco de hojaldre en la base. Cubrimos con la mitad del merengue. Añadimos el segundo disco y repartimos el resto del merengue. Terminamos con el tercer disco de hojaldre. 

Cubrimos la superficie con la crema de yema. Espolvoreamos azúcar y la quemamos con ayuda de un soplete. 

Decoramos con los rosetones de merengue, las grosellas y unas hojas de menta.

Mousse de melocotón y chocolate

Un postre suave y elegante que combina la frescura y dulzura del melocotón con la intensidad y cremosidad del chocolate. Su textura ligera y aterciopelada crea un delicioso contraste de sabores, ideal para disfrutar como un capricho refrescante y sofisticado.

Ingredientes:

- 2 melocotones
- 200 gr de chocolate negro
- albaricoques
- papayas
- fresas

Preparación

Partimos con las manos las tabletas de chocolate negro y las ponemos en un bol.

Fundimos el chocolate negro en el microondas a golpes de 30 segundos para evitar quemar el chocolate.

Pelamos y trituramos el melocotón y lo vertemos al bol con el chocolate derretido.

Mezclamos utilizando una espátula de silicona.

Forramos con film transparente un aro de emplatar y vertemos la mezcla de melocotón y chocolate dentro del aro.

Refrigeramos durante 3 horas.

Una vez refrigerado el mousse de melocotón y chocolate, desmoldamos y decoramos con chocolate negro rayado por encima y frutas troceadas como fresas, papaya y albaricoque.

Granizado de Frutos Rojos

Una bebida helada, refrescante y llena de color que reúne el sabor intenso de los frutos rojos con un agradable equilibrio entre dulzura y un toque ácido. Su textura ligera y cristalina lo convierte en una opción perfecta para refrescarse en los días más cálidos.

Ingredientes:

- ¼ de Taza de frutos rojos congelados 
- 3 dátiles
- 6 hielos grandes

Preparación

Batimos los frutos rojos con los dátiles, si están congelados es mejor ponerles un poco de agua para ayudar a nuestra batidora. 

Añadimos los hielos y batimos a máxima potencia.

Canelones de tiramisú

Elaborados con unos tubos de pasta, estos canelones causarán sensación entre tus comensales. Quedan crujientes por fuera y con un relleno, dulce y cremoso, que te va a conquistar desde el primer mordisco.

Ingredientes:

- 2 tacitas de café para remojar
- 20 tubos de canelón
- 250 gr de queso mascarpone
- 200 ml de nata para montar
- 60 gr de azúcar glas
- Cacao en polvo para decorar

Preparación 

Empezamos preparando café y, cuando lo tengamos listo, lo vertemos en un recipiente amplio en el que puedan caber todos los canelones.

Cogemos los canelones de tubo y los freimos en una sartén con aceite de oliva suave o de girasol.

 Para que queden doraditos por todas partes, les damos la vuelta con la ayuda de un tenedor o unas pinzas.

Colocamos la nata líquida para montar en un cuenco amplio, añadimos el azúcar glas y batimos con las varillas hasta que quede bien montada.

 Luego, agregamos el queso mascarpone y seguimos batiendo hasta que esté perfectamente integrado.

Pasamos los canelones tostaditos por el café y, con la ayuda de una manga pastelera de boquilla fina, los rellénamos con la crema de mascarpone y nata.

Colocamos los canelones en una bandeja de servir bonita y, antes de llevar a la mesa,  los espolvoreamos con un poco de cacao en polvo.

Polos de gelatina de arándanos

Unos polos refrescantes y coloridos que combinan la intensidad dulce y ligeramente ácida de los arándanos con una textura suave y divertida gracias a la gelatina. Un postre ligero, afrutado y perfecto para disfrutar en los días de calor.

Ingredientes:

- 2  yogures naturales desnatados
- 1 sobre de gelatina  sabor arándanos
- agua
- arándanos

Preparación

Hacemos un litro de gelatina de arándanos. Para ello, utilizamos un litro de agua y seguimos las instrucciones del fabricante. Pero no dejamos que solidifique, nos quedamos en el paso previo.

En la batidora, ponemos los dos yogures naturales desnatados y la gelatina de arándanos recién hecha. Batimos bien.

Añadimos ahora los arándanos frescos y podemos triturar o no, dependiendo de si queremos que queden enteros o integrados.

Ponemos la mezcla en nuestros moldes y conservamos en el congelador, al menos, 4  horas, pues tiene que solidificar por completo.

Bizcochitos de chocolate con pistachos y frambuesas

 Estos pastelitos quedan tan bonitos y están tan ricos que pueden perfectamente convertirse en un postre para servir en una comida especial con la familia o los amigos o un capricho para una merienda de lujo. 

Ingredientes:

- 380 gr de chocolate fondant
- 170 gr de almendras molidas
- 4 cucharadas de pistachos pelados
- 5 huevos
- 100 gr de frambuesas
- 75 ml de leche de almendras
- aceite de oliva
- 130 gr de edulcorante con estevia

Preparación

Precalentamos el horno a 180º C

Troceamos 180 gr de chocolate con la ayuda de un cuchillo, lo colocamos en un cuenco y este en una cazuela más grande. Fundimos el chocolate al baño maría.

Cascamos los huevos separando las claras de la yemas. Colocamos las primeras en un cuenco y las bátimos a punto de nieve.

Batimos las yemas con el edulcorante, añadimos el chocolate fundido, la almendra y 80 grde aceite, y mezclamos bien con la ayuda de una espátula.

Incorporamos las claras con movimientos envolventes y vertemos la masa en 8 moldecitos rectangulares untados con aceite. Cocemos los bizcochitos durante 35 minutos en el horno.

Retiramos la cáscara de los pistachos si la tienen, los colócamos en una tabla de cortar y los troceamos con la ayuda de un cuchillo.

Fundimos el chocolate restante al baño maría, con la leche de almendras y 1 cucharadita de aceite. Desmoldamos los bizcochitos y los regamos con esta crema. 

Decoramos con las frambuesas lavadas y secas, y los pistachos.