Galletas de avena y pera

Estas galletas de avena y pera quedan tiernas y con un agradable sabor a fruta. La pera aporta jugosidad a la masa, mientras que la avena y la vainilla les dan un toque muy rico. Son sencillas de preparar y perfectas para aprovechar unas buenas peras maduras.

Ingredientes:

- 4 cucharadas de mantequilla sin sal
- 2 huevos
- 370 gr de leche condensada
- 1 taza de copos de avena molidos
- 2 tazas y media de harina de trigo
- 1 cucharadita de levadura en polvo
-1 cucharadita de esencia de vainilla
- 6 peras
- Canela molida

Preparación

Precalentamos el horno a 180º C.

Batimos la mantequilla a velocidad media hasta que esté suave. Añadimos los huevos, la leche condensada y la avena molida y seguimos batiendo hasta integrar.

Tamizamos la harina junto con la levadura y la incorporamos poco a poco a la mezcla, sin dejar de batir. Añadimos la esencia de vainilla y mezclamos hasta obtener una masa suave.

Pelamos las peras, retiramos el corazón y las cortamos en cubitos pequeños. Las incorporamos a la masa y mezclamos con cuidado para repartirlas bien.

Engrasamos y enharinamos una bandeja de horno. Vamos colocando porciones de masa con ayuda de una cuchara, dejando espacio entre ellas, y espolvoreamos ligeramente con canela molida.

Horneamos durante unos 20 minutos, o hasta que las galletas estén ligeramente doradas. Las retiramos del horno y dejamos enfriar antes de servir.

☕ Café a la rusa ☕

 

No hace falta ser un habitante de la estepa siberiana para poder degustar este café fuerte, vigorizante, con una significativa presencia de la bebida más característica de la patria rusa: el Vodka.

Ingredientes:

- 4 huevos 
- 1 naranja 
- 1/2 limón 
- 2 manzanas 
- 3 plátanos 
- 1 y 1/2 vaso de café exprés 
- 1/2 taza de azúcar 
- 1 copa de Vodka.

Preparación

Ponemos en el vaso de la batidora los huevos sin cáscara, la naranja y el limón pelados, los plátanos, las manzanas y el café espresso.

Trituramos a velocidad media durante aproximadamente un minuto, hasta obtener una mezcla homogénea.

Añadimos el azúcar y el vodka y volvemos a batir brevemente, justo hasta integrarlos.

Servimos inmediatamente.

Vasitos de fresas con mascarpone

 

Estos vasitos de fresas con mascarpone son un postre sencillo, cremoso y muy fácil de preparar. La combinación de las fresas con el mascarpone queda especialmente rica, y el toque de vinagre balsámico realza el sabor de la fruta sin resultar protagonista.

Ingredientes:

- 250 gr de fresas
- 200 gr de queso mascarpone
- 100 gr de azúcar
- 1 cucharada de vinagre balsámico
- 2 macarons de fresa, opcional

Preparación

Lavamos las fresas, retiramos las hojas y las cortamos en trozos pequeños. Las ponemos en un bol, añadimos el vinagre balsámico y 50 gr de azúcar, mezclamos y dejamos reposar unos minutos para que las fresas suelten parte de su jugo.

En otro recipiente ponemos el mascarpone con el resto del azúcar y mezclamos hasta obtener una crema suave.

Repartimos una parte de las fresas en el fondo de los vasitos y cubrimos con la crema de mascarpone. Añadimos otra capa de fresas y terminamos con un poco más de mascarpone.

Guardamos los vasitos en el frigorífico hasta el momento de servir. Si queremos, podemos decorarlos con trocitos de macaron de fresa justo antes de llevarlos a la mesa.

Cupcakes de licor de café, amaretto y crema irlandesa

Estos cupcakes combinan un bizcocho de café y almendra con un toque de tres licores: crema irlandesa, licor de café y amaretto. Después de hornearlos, los impregnamos ligeramente con la mezcla de licores y los terminamos con una crema de mantequilla suave y aromática.

Ingredientes:

Para los cupcakes

- 100 ml de aceite de oliva suave
- 220 gr de azúcar moreno
- 3 huevos
- 150 g de harina de trigo
- 50 g de almendra molida
- 1 cucharadita y media de levadura en polvo
- 100 ml de café recién hecho

Para impregnar los cupcakes

- 25 ml de crema irlandesa
- 25 ml de licor de café
- 25 ml de amaretto

Para la crema

- 5 yemas de huevo
- 70 ml de agua
- 220 gr de azúcar
- 350 gr de mantequilla, a temperatura ambiente
- 15 ml de crema irlandesa
- 15 ml de licor de café
- 15 ml de amaretto

Preparación

Precalentamos el horno a 180° C, con calor arriba y abajo.

Ponemos el aceite, el azúcar moreno y los huevos en un bol y mezclamos hasta que estén bien integrados.

Tamizamos la harina junto con la levadura y la incorporamos a la mezcla. Añadimos la almendra molida y mezclamos. Por último, agregamos el café y removemos hasta obtener una masa homogénea.

Repartimos la masa en las cápsulas de papel, llenándolas como máximo hasta dos tercios de su capacidad.

Horneamos durante 20-22 minutos, hasta que al pinchar el centro con un palillo salga limpio. Dejamos templar en el molde y después pasamos los cupcakes a una rejilla para que se enfríen.

Mezclamos la crema irlandesa, el licor de café y el amaretto. Pinchamos ligeramente los cupcakes con un palillo y los pincelamos con la mezcla para que absorban los licores.

Para preparar la crema, ponemos las yemas en un bol y comenzamos a batir con varillas.

Mientras tanto, ponemos el azúcar y el agua en un cazo y calentamos hasta alcanzar 118 °C. Vertemos el almíbar caliente sobre las yemas poco a poco, en forma de hilo, mientras seguimos batiendo.

Continuamos batiendo hasta que la mezcla se enfríe completamente y alcance la temperatura ambiente. Este paso es importante antes de incorporar la mantequilla.

Añadimos la mantequilla poco a poco y seguimos batiendo durante unos minutos, hasta obtener una crema suave y consistente. Incorporamos la crema irlandesa, el licor de café y el amaretto y batimos hasta que queden bien integrados.

Decoramos los cupcakes con la crema y servimos.

Natillas de dulce de leche

 

Estas natillas de dulce de leche son muy cremosas y fáciles de preparar. El dulce de leche aporta todo el sabor y el toque de caramelo, mientras que la galleta María y la canela terminan de darle ese punto de postre casero de toda la vida.

Ingredientes:

- 800 ml de leche entera
- 250 gr de dulce de leche
- 100 gr de azúcar moreno
- 3 huevos
- 25 gr de maicena
- 1 cucharadita de esencia de vainilla

Para decorar

- 6 galletas María
- Canela en polvo

Preparación

Ponemos la leche, el dulce de leche y los huevos en una cazuela y mezclamos con unas varillas hasta que queden bien integrados.

Añadimos el azúcar moreno y la esencia de vainilla y volvemos a mezclar.

Incorporamos la maicena y removemos hasta que se disuelva completamente y no queden grumos.

Calentamos a fuego medio, removiendo continuamente con las varillas, hasta que la mezcla espese y adquiera una textura cremosa.

Repartimos las natillas en los recipientes que vayamos a utilizar y dejamos que se templen. Después las llevamos al frigorífico y dejamos enfriar durante varias horas, preferiblemente toda la noche.

Antes de servir, colocamos una galleta María sobre cada natilla o la rompemos en trozos por encima y espolvoreamos con un poco de canela.

Bizcocho de Baileys y café en Air Fryer

 

Este bizcocho de Baileys y café queda tierno y esponjoso, con un agradable sabor a café y crema de whisky. Hemos reducido las cantidades para prepararlo en un molde de 18-20 cm y cocinarlo en la Air Fryer, consiguiendo un bizcocho de buen tamaño sin necesidad de encender el horno.

Ingredientes:

- 135 gr de azúcar
- 120 gr de harina de trigo
- 65 ml de nata para montar
- 3 huevos
- 35 ml de Baileys
- 35 ml de café expreso
- 27 gr de mantequilla, a temperatura ambiente
- 11 gr de levadura en polvo
- Azúcar glas

Preparación

Separamos las claras de las yemas.

Ponemos las yemas en un bol junto con el azúcar, la nata y la mantequilla a temperatura ambiente. Batimos con varillas hasta obtener una mezcla cremosa y ligeramente blanquecina.

Añadimos el Baileys y el café y mezclamos. Incorporamos la harina tamizada junto con la levadura y batimos hasta obtener una masa homogénea y sin grumos.

Montamos las claras a punto de nieve. Las incorporamos poco a poco a la masa, en tres o cuatro veces, mezclando con una espátula y movimientos envolventes para que no pierdan demasiado volumen.

Engrasamos un molde de 18-20 cm de diámetro y espolvoreamos ligeramente con harina. Vertemos la masa procurando no llenar el molde más de dos tercios de su capacidad.

Precalentamos la Air Fryer durante 3 minutos a 160° C. Introducimos el molde y cocinamos durante unos 30-35 minutos. Comprobamos el punto de cocción pinchando el centro con un palillo; si sale limpio, retiramos el bizcocho. Si todavía necesita unos minutos más, continuamos la cocción.

Dejamos reposar el bizcocho en el molde durante unos 10 minutos. Desmoldamos con cuidado y dejamos enfriar completamente sobre una rejilla.

Una vez frío, espolvoreamos la superficie con azúcar glas antes de servir.

Tarta de naranja y merengue

Esta tarta de naranja y merengue combina una base crujiente con una crema de naranja suave y aromática y una capa de merengue ligeramente tostado. Es un postre sencillo, con un bonito contraste entre el sabor cítrico de la crema y el dulzor del merengue.

Ingredientes:

- 1 placa redonda de masa quebrada 
- Mantequilla para untar el molde

Para la crema de naranja

- 2 naranjas
- 4 yemas de huevo
- 100 gr de azúcar
- 200 ml de leche entera
- 40 gr de maicena

Para el merengue

- 6 claras de huevo
- 100 gr de azúcar
- 1 pizca de sal
-  Unas gotas de limón

Preparación

Untamos el molde con mantequilla y extendemos ligeramente la masa con un rodillo. La colocamos sobre el molde y ajustamos bien la base y los laterales, dejando un poco de margen porque la masa encogerá durante la cocción.

Pinchamos toda la superficie con un tenedor y horneamos a 180 °C, con calor arriba y abajo, hasta que la masa esté dorada y crujiente. Retiramos del horno y reservamos.

Para preparar la crema, ponemos las yemas y el azúcar en un bol y batimos hasta obtener una mezcla clara. Añadimos la ralladura de una naranja y el zumo de las dos. Incorporamos la leche y la maicena y batimos hasta que no queden grumos.

Pasamos la mezcla a un cazo y calentamos a fuego medio, removiendo continuamente, hasta que espese y adquiera una textura cremosa.

Vertemos la crema caliente sobre la base horneada y la extendemos de manera uniforme.

Para preparar el merengue, ponemos las claras en un bol junto con unas gotas de limón y una pizca de sal. Comenzamos a batir y vamos incorporando el azúcar hasta obtener un merengue firme y brillante, que mantenga su forma al levantar las varillas.

Extendemos el merengue sobre la crema de naranja y hacemos unos dibujos en la superficie con un tenedor o lo dejamos liso.

Gratinamos la tarta en el horno a 200° C hasta que el merengue esté ligeramente tostado. Retiramos y dejamos enfriar completamente antes de servir.