Magdalenas de avena, requesón y almendras con virutas de chocolate y frambuesa

Estas magdalenas tienen varias sorpresas de sabor en su interior, la avena, el requesón, las almendras, la canela y, por encima, virutas de chocolate y frambuesa.

Ingredientes:

- 425 gr de requesón

- 150 gr de azúcar moreno

- 2 cucharadas de almendras molidas

- 30 gr de harina

- 2 huevos

- 8 frambuesas

- 1 cucharadita de piel de limón rallada

- 100 gr de copos de avena

- 40 gr de mantequilla

- Chocolate negro en virutas

- Canela en polvo

Preparación

En un bol, mezclamos los copos de avena triturados con la mantequilla ablandada, tipo pomada, añadimos 30 gr de azúcar moreno y también la canela. Removemos bien hasta que obtengamos una masa homogénea. 

Colocamos esta mezcla en moldes de magdalenas, presionando con una cuchara para que forme una base compacta.

En otro bol, batimos los huevos y añadimos el requesón. Incorporamos el azúcar restante, la harina, las almendras molidas y la ralladura de limón. Mezclamos bien con unas varillas hasta que la mezcla quede suave y sin grumos, si usas unas varillas eléctricas será cuestión de segundos. Vertemos el relleno sobre la base de avena en cada molde, dejando un pequeño espacio hasta el borde, dos centímetros más o menos.

Precalentamos el horno a 100° C y horneamos las magdalenas durante 80 minutos. La cocción lenta es clave para lograr que queden jugosas y suaves. Una vez pasado el tiempo, las retíralas del horno y las dejamos enfriar completamente antes de desmoldarlas.

Cuando las magdalenas estén frías, las desmoldamos con cuidado. Decoramos cada una con unas virutas de chocolate negro y colocamos una frambuesa fresca en la parte superior.

 El contraste entre el chocolate, la frambuesa y el relleno cremoso hará que se vean tan bien como saben.

☕ Café Dalgona ☕

 

 El café Dalgona o Dalgona coffee es muy fácil y rápido de hacer y tan solo se necesitan cuatro ingredientes: café soluble, azúcar, agua (caliente) y leche. Dos puntos más a su favor a los que sumamos uno más: está delicioso.

Ingredientes:

- 2 cucharadas de café instantáneo

- 2 cucharadas de azúcar

- 2 cucharadas de agua fría

- 2 tazas de leche

 

Preparación

Mezclamos y batimos muy bien el café, el azúcar y el agua hasta formar bastante espuma.

Cogemos un vaso alto y lo llenamos 3/4 partes con leche.

Ponemos la espuma de café encima de la leche y servimos

Roscón de hojaldre con frambuesas y nata

 Original y vistoso, este dulce dejará a todos tus comensales boquiabiertos. 

Ingredientes:

- 2 láminas de Hojaldre refrigerado
- 500 gr de Nata Para Montar
- 200 gr de Azúcar

Para la gelatina de frutas

- 50 gr de Frambuesas congeladas
- 100 gr de Azúcar
- 1 sobre de Gelatina neutra

Para decorar

- 500 gr de Frambuesas
- 50 gr de Azúcar Glas

Preparación 

Lavamos las frambuesas bajo el agua y las escurrimos bien.

 Ponemos el azúcar en un cazo, añadimos 400 ml de agua y calentamos, a fuego medio, hasta que el azúcar se funda. Agregamos las frambuesas y dejamos cocer  5 minutos.

Pasamos esta preparación por un colador y presionamos con el dorso de una cuchara para extraer todo el jugo y eliminar las pepitas. 

Volvemos a colocarla en el cazo, agregamos la gelatina disuelta en 4 cucharadas de agua y removemos. Calentamos, a fuego suave, hasta que la gelatina se disuelva; retiramos y dejamos templar.

Lavamanos las frambuesas de la decoración, las secamos con papel de cocina y las colocamos en un plato amplio. 

Las rellenamos con la preparación anterior y reservamos en la nevera un mínimo de 20 minutos.

Precalentamos el horno a 200º C. 

Formamos dos aros con las láminas de hojaldre; primero recortamos de cada una un disco de unos 20 cm de diámetro y luego otro en el centro de 6-7 cm de diámetro. 

Colocamos un aro en la placa forrada con papel sulfurizado y horneamos unos 12 minutos, hasta que se dore.

Lo retiramos y repetimos la operación con el aro restante.

Batimos ligeramente la nata, que debe estar muy fría, con varillas eléctricas.

 Añadimos el azúcar, a cucharadas, y seguimos batiendo hasta que esté totalmente montada.

La introducimos en una manga pastelera con boquilla lisa.

Colocamos un aro de hojaldre en una fuente y lo rellenamos con copetes de nata. 

Cubrimos el otro disco con más nata, con una capa fina, y lo colocamos sobre los copetes. 

Disponemos encima las frambuesas rellenas de gelatina, formando 3 círculos concéntricos, espolvoreamos con el azúcar glas y servimos.

Helado de Lemon Pie

 

Refrescante, cremoso y con ese equilibrio perfecto entre acidez y dulzor. Combina el sabor intenso del limón con una textura suave y envolvente, coronado con notas que recuerdan a la galleta y al merengue del lemon pie tradicional. 

Ingredientes:

- 200 gr de leche condensada 
- 250 ml de nata para montar fría
- 40 gr de galletas de mantequilla troceadas
- 30 gr de mantequilla
- 2 yemas de huevo
- 60 ml de zumo de limón 
- la ralladura de un limón

Preparación

En un cazo, mezclamos 2 yemas con la mitad de  la leche condensada, el zumo de limón y la ralladura. Cocinar a fuego muy bajo sin dejar de remover hasta que espese.

Cuando este espesa, retiramos del fuego, añadimos la mantequilla en cubitos y removemos hasta que se funda completamente. Dejamos enfriar por completo.

En otro bol, mezclar los otros 100 gr de leche condensada con 120 gr de lemon curd ya frío. Montamos la nata hasta obtener picos suaves e incorporamos a la mezcla de limón con movimientos envolventes hasta conseguir una mezcla uniforme.

Añadimos las galletas troceadas y vertemos la mezcla en el recipiente apto para congelador. Tapamos y congelar unas 4 horas, hasta que se congele por completo, sacándolo cada 45 minutos para batirlo con un tenedor y evitar que se formen cristales.

 Dejamos atemperar unos minutos antes de servirlo con el lemon curd restante.

Galletas de café y avellanas

El encanto de estas galletas caseras está en esa mezcla tan equilibrada entre lo crujiente de la base y la cremosidad del relleno. 

Ingredientes:

- 250 gr harina integral
- 4 gr de levadura
- 1 pizca de sal
- 250 gr de mantequilla a temperatura ambiente
- 160 gr de azúcar morena
- 2 huevos
- 7 gr de café instantáneo soluble
- 125 gr de avellanas

Preparación

Tamizamos la harina junto con la levadura y la sal. En un bol ponemos la mantequilla a temperatura ambiente y el azúcar, batimos hasta que tengamos una masa homogénea, entonces le añadimos los huevos, uno a uno, y no ponemos el segundo hasta que no esté totalmente incorporado. 

Añadimos el café soluble, mezclamos y por último, incorporamos la mezcla de harina, sal y levadura, cuando introducimos estos productos batimos pero con velocidad baja.

Troceamos las avellanas, como siempre he utilizado mi forma rústica, en un trapo de cocina y le he dado mazazos, las incorporamos a la mezcla y la mezclamos con una espátula. Dejamos la masa en la nevera.

Precalentamos el horno a 180º C. Preparamos la bandeja del horno con papel de hornear y repartimos la masa por la bandeja, dejando espacio ya que con la mantequilla que lleva, se expanden y se nos pueden pegar.

Estarán listas, cuando al pinchar el pincho salga limpio, se hornean bastante rápido, dejamos enfriar completamente en una rejilla antes de servirlas.

Macedonia con yogur y crema de sésamo

Ideal para cerrar una comida especial con buen pie, esta macedonia dejará a todos tus comensales gratamente sorprendidos.

Ingredientes:

- 1 manzana
- 1 plátano
- 75 gr de frambuesas
- 3 cucharadas de arándanos
- 1 naranja
- 3 yogures
- ½ limón
- 4 cucharadas de miel
- 3 cucharadas de crema de sésamo (tahini) 
- 1 Cucharadita de semillas de sésamo tostado

Preparación 

Pelamos la naranja con la ayuda de un cuchillo, eliminando cualquier resto de piel blanca para evitar que tenga un gusto amargo. 

La cortamos en gajos y la  reservamos para más tarde.

 Pelamos el plátano, lo cortamos por la mitad a lo largo y cortamos cada una de las mitades en rodajas grandes.

Pelamos la manzana, retiramos el corazón con la ayuda de un cuchillo o un descorazonador y la córtamos a dados de tamaño grande. Rocíamos unas gotas de limón sobre la manzana y el plátano para evitar que se oscurezcan.

Colocamos en un bol grande el tahini (la crema de sésamo), tres cucharadas de miel  y medio yogur. Removemos suavemente, sin llegar a batir, hasta que los ingredientes se hayan mezclado bien. Agregamos el resto del yogur y los mézclamos con suavidad.

Repartimos los gajos de naranja, los arándanos, las frambuesas y los trozos de plátano y manzana en recipientes individuales. Vertemoa con cuidado, con la ayuda de una cuchara, la mezcla de yogur con tahini y miel. 

Decoramos con unos hilillos de miel y un poco de sésamo tostado.

Servimos enseguida

🍫 Vasitos de Chocolate y Crema de Menta 🍫

 

Capa irresistible de chocolate intenso combinadas con una suave y refrescante crema de menta. Un contraste perfecto entre dulzor y frescor que se funde en cada cucharada.

Ingredientes:

- fideos de chocolate

- hojas de menta

Capa de chocolate

- 200 gr de chocolate negro 
- 200 ml de nata para montar 
- 30 gr de azúcar
- 20 gr de mantequilla 

Crema de menta

- 250 gr de queso crema
- 200 ml de nata para montar 
- 60 gr de azúcar glas
- 5 ml de extracto de menta 
- 3 gotas de colorante verde 

Preparación

Troceamos el chocolate y lo colocamos en un bol.

Calentamos la nata con el azúcar hasta que empiece a humear, sin que llegue a hervir fuerte. Vertemos sobre el chocolate y dejamos reposar 1 minuto. Removemos desde el centro hacia fuera hasta que quede una crema lisa.

Añadimos la mantequilla y mezclamos hasta integrar. Repartimos en los vasitos llenando aproximadamente algo mas de 1/3 del vaso. Llevamos a la nevera unos 40 minutos hasta que esté firme.

Batimos el queso crema con el azúcar glas hasta que quede suave. Añadimos el extracto de menta y mezclamos.

En otro bol, montamos la nata bien fría hasta que esté firme. Incorporamos la nata montada al queso con movimientos envolventes. Añadimos el colorante y mezclamos hasta que tengamos un color verde uniforme.

Colocamos la crema de menta sobre la capa de chocolate con manga pastelera o cuchara hasta llegar a unos dos centímetros del borde.

Echamos otra capa fina de la mezcla de chocolate y dejamos enfriar en la nevera un minino de dos horas.

Pasado este tiempo adornamos con virutas de chocolate y unas hojitas de menta y servimos.