🥫 Mermelada de Nectarina y Laurel 🥫

 

Ingredientes:

- 1 kg de nectarinas
- 300 gr de azúcar
- 1 limón
- 1 Pizca de sal
- 2 hojas de laurel

Preparación

Cortamos las nectarinas en trozos. Las añadimos a una cacerola junto al azúcar, el zumo de un limón y una pizca de sal. Removemos durante un minuto y después añadimos las hojas de laurel. 

Encendemos el fuego medio-alto. Y lo ponemos a cocer. A los 10 minutos, cuando haya soltado jugo, aplastamos las nectarinas con un machacador. 

Seguimos cocinando otros 5 minutos,  y lo aplastamos otra vez con el machacador. Continuamos cocinándola.

A los 10 minutos, cuando se haya espesado considerablemente y tenga la textura deseada, retiramos las hojas de laurel, transferimos a un bote aún caliente, y lo tapamos inmediatamente. 

Estará lista para consumir una vez fría.

🥫 Mermelada sin azúcar de fresas, manzana y chía 🥫

Disfrutar del placer de un desayuno saludable y de un sabor que os conquistará en cuanto lo probéis.

Ingredientes:

- 200 gr de Manzanas, sin piel, ni semillas y troceada

- 1 cucharada de Semillas de chía

- 500 gr de Fresad limpias y troceadas 

- 10 gr de Zumo de limón

Preparación 

Ponemos todos los ingredientes en un cazo al fuego, no demasiado alto, y removiendo siempre vamos dejando que la mezcla espese hasta conseguir la textura deseada.

 Aproximadamente será una hora de cocción.

Repartimos la mermelada en dos tarros y los ponemos en una olla cubiertos completamente de agua.

 Debemos dejar que hiervan durante una media hora y después los dejamos enfriar dentro del agua. 

Mermelada de Melón

 

Ingredientes:

- 1 kg de pulpa de melón

- 400 gr de azúcar

- 1 limón

Preparación

 

En primer lugar cortamos gajos de melón y les quitamos las pepitas. Después eliminamos la corteza de todos los gajos y los troceamos para quedarnos únicamente con la pulpa. 

En un bol introducimos la pulpa de melón troceada y 400 gr  de azúcar blanco. Lo mezclamos y dejamos reposar toda la noche en el frigorífico para que se macere.

A la mañana siguiente exprimimos un limón para obtener su jugo y lo añadimos a la mezcla.

Ponemos la mezcla en una cacerola y dejamos que se cueza a fuego medio durante unos 30 minutos aproximadamente hasta que el melón se deshaga y la mezcla comience a espesarse. Debemos ir removiendo de vez en cuando para que la mermelada no se pegue en el fondo.

Una vez hayamos logrado la textura deseada, apagamos el fuego. Ahora podemos pasar la mermelada por la batidora para eliminar los trozos de melón que hayan podido quedar. 

Finalmente hervimos un tarro de cristal para esterilizarlo y vertemos en su interior la mermelada de melón. Después lo cerramos y guardamos en un lugar fresco, seco y oscuro para que conserve en perfectas condiciones. 

Mermelada de naranja y canela

 

Ingredientes:

- 1 kg naranjas peladas
- 400 gr azúcar
- Ralladura de una naranja
- 1 ramita canela

Preparación 

Pelamos la naranja y retiramos toda la piel blanca posible, rallamos la piel de una de las naranjas y reservamos.

 Troceamos en dados la naranja y la vamos añadiendo a una olla, añadimos el azúcar y cocinamos a fuego medio removiendo de vez en cuando.

En el momento que echa a hervir añadimos la ramita de canela y seguimos removiendo de vez en cuando hasta que veamos que la cantidad ha reducido y ha cogido un buen espesor.

 Ponemos una cucharadita en un plato y hacemos un caminito en el centro si queda marcado es que la mermelada está en su punto, la distribuimos en los tarros que previamente hemos hervido y dejamos boca abajo durante 24 horas.

Mermelada de arándanos y chía

 

Tiene un punto ideal entre acidez y dulzor, la chía le da espesor ya que al llevar poco azúcar se queda demasiado líquida, pero no se nota en absoluto el grano pues se infla al absorber el líquido. Está deliciosa.

Ingredientes:

- 300 gr de arándanos

- 3 cucharadas zumo de limón

- 35 gr de azúcar  moreno

- 10 gr de estevia 

- 2 cucharadas semillas de chía

Preparación

Ponemos los arándanos en un cazo y los aplastamos con un tenedor para que se abran un poco. Añadimos el zumo de limón y los 2 tipos de azúcar.

Llevamos a ebullición, mientras removemos de vez en cuando. Lo tenemos cociendo unos 20 minutos.

Apagamos el fuego, añadimos la chía, mezclamos y dejamos enfriar.

Una vez fría metemos en un tarro de cristal.

Mermelada de Plátano y Chocolate

Ingredientes:

- 650 gr de plátanos mas bien maduros
- 450 gr de azúcar
- 1 limón
- una cucharadita de las de café de nuez moscada en polvo
- 70 gr de chocolate de mas de un 70 % de cacao

Preparación

Pelamos los plátanos y eliminamos los hilos. Puedes utilizar sin ningún problema todos los plátanos maduros que tengas por casa y estés aburrida de ver en el frutero. Y los blanduzcos y negruzcos, también. 

Los llevamos a una olla y añadimos el azúcar, no hace falta trocear la fruta.

Añadimos el zumo de naranja y el whisky.

A fuego medio dejamos que cueza el conjunto una media hora. Movemos de vez en cuando para que no se agarre al fondo. 

Con la misma cuchara podemos ir partiendo los plátanos. Cuando la fruta esté blanda y el líquido haya reducido, pasamos la batidora y dejamos un puré fino.

Probamos de azúcar y si vemos que necesita algo más, lo añadimos al gusto  Añadimos el chocolate troceado.

Movemos  bien hasta ver que se ha disuelto completamente.

 Bajamos el fuego, porque las salpicaduras después de pasar la batidora, alcanzan más altura y te puedes quemar.

 Dejamos hacer la mermelada unos diez minutos más, moviendo de vez en cuando.

Mermelada de Membrillo

 

Hoy aprenderemos a preparar una deliciosa mermelada de membrillo casera con membrillos naturales de una forma fácil y rápida.

Ingredientes:

- 1 kg de membrillos

- 500 gr de azúcar

- 2 limones

Preparación

El primer paso para cocinar esta deliciosa receta será lavar, pelar y trocear el kilo de membrillos naturales.

En segundo lugar, debemos exprimir los dos limones para obtener su jugo.

Agregamos en una cazuela los trozos de membrillo, 500 g de azúcar y el zumo o jugo de los dos limones que hemos exprimido previamente.

 Ponemos la cazuela en el fuego y dejamos que los ingredientes se cuezan a fuego medio durante unos 45 minutos. Hay que remover el contenido de la cazuela de vez en cuando.

Si una vez transcurridos los 45 minutos la mezcla todavía está muy líquida, podemos dejarla en el fuego durante unos 5 o 10 minutos más.

 La mayoría de veces este paso será innecesario. 

Por otro lado, también hay que evitar que la mermelada nos quede demasiado espesa y compacta, por lo tanto podemos apagar el fuego antes de superar los 45 minutos que he mencionado antes.

Cuando la mermelada esté en su punto, apagamos el fuego y la batimos con la batidora para eliminar los tropezones que hayan podido quedar. 

Finalmente, hay que verter la mermelada en un tarro de cristal limpio y seco que previamente hemos tenido que hervir.

 Hay que llenar el tarro hasta el límite de la rosca, cerrarlo bien y ponerlo hacia abajo. 

Al día siguiente podemos darle la vuelta.

Mermelada de mandarina sin azúcar

La ventaja que tiene esta receta es que esta preparada en su versión más saludable y baja en calorías.

Ingredientes:

-  9 mandarinas
- el zumo de un limón
-  6 cucharaditas de edulcorante

Preparación 

Lavamos y pelamos las mandarinas. En caso de que la mandarina tenga demasiados hollejos blancos, los retiramos y reservamos la cáscara de una de ellas.

A continuación, cortamos las mandarinas en octavos. De esta forma, podremos retirar mejor las semillas y el resto de hollejos blancos que queden.

Retiramos la parte blanca interior de las cáscaras que reservamos.

Cuando hayamos retirado la parte blanca, debemos cortar la cáscara en finas tiras. 

No olvides incluir la piel de la fruta, ya que esta intensificará el sabor de la mandarina en la mermelada.

Exprimimos el limón, colamos el zumo y envolvemos las semillas de limón en una gasa atada con hilo blanco.

Colocamos en una cacerola las mandarinas, las cascaritas, el zumo de limón y las semillas envueltas en la gasa. Y después, lo ponemos a cocer a fuego alto durante 20 minutos.

Mermelada de Pera y Cardamomo

 

Ingredientes:

- 1 kg de peras 
- 300 gr de azúcar 
- el zumo de medio limón 
- 15 granos de cardamomo 
- Una cucharadilla de miel 
- Vinagre de arroz (o blanco)

Preparación

Pelamos y cortamos en cubos regulares las peras. Las mezclamos con 300 gr de azúcar en un bol y las dejamos macerar un mínimo de 4 horas en la nevera. 

Con un mortero o el mango de un cuchillo golpeamos los granos de cardamomo para abrirlos.  Y los metemos en una filtro de té. 

Transferimos la pera a una cacerola y encendemos fuego medio alto. Añadimos el cardamomo en el filtro.

A los 10 minutos de que el sirope haya comenzado a hervir, sacamos la mitad de la pera de la cacerola y la transferimos a un procesador de alimentos.  La trituramos y devolvemos el puré a la cacerola. Seguimos cocinando 5 minutos más.

Añadimos la miel de miel, retiramos el cardamomo y añadimos un chorrito de vinagre de arroz para corregir acidez (al gusto). 

La transferimos a un bote aún caliente, y lo tapamos inmediatamente. 

Estará lista para consumir una vez fría.

Mermelada de sandía y melón

 

Con el melón y la sandía haremos una confitura, es decir no vamos a triturar la fruta sino que dejaremos que se encuentren los trocitos. Por eso es importante cortar la fruta en cuadraditos pequeños y regulares.

Ingredientes:

- 1/2 Kg de sandía (sin piel ni pepitas)

- 1/2 kg de melón (sin piel ni pepitas)

- 750 gr de azúcar

Preparación

Ponemos en una cacerola los trozos de sandía, los de melón y el azúcar.

Lo dejamos cocer a fuego lento removiendo constantemente los tres primeros minutos. El resto del tiempo es suficiente remover de vez en cuando. 

En total tendrá que hervir una media hora.

Cuando la fruta esté transparente envasamos la confitura. inmediatamente. Es importante envasarla en caliente, porque así se hace bien el vacío y  te ahorrarás tener que poner los frascos al baño maría. 

Mermelada de ciruela amarilla y Canela

Ingredientes:

- 16 ciruelas amarillas

- 1 rama de Canela

- el zumo de media naranja

- 1/2 cucharadita azúcar

Preparación

Pelamos las ciruelas y las ponemos en una olla con la rama de Canela. Vamos removiendo, mientras cuecen a fuego medio.

A los 5 minutos,  de cocción, añadimos el zumo de la naranja. Y tener al fuego otros 20 minutos removiendo. Dejamos que vaya reduciendo el agua y añadimos la cucharada de azúcar.

Cocemos 10 min mas a fuego lento. Ponemos en un tarro esterilizado y cerramos al vacío dándole la vuelta.

Confitura de albaricoques

 

Ingredientes:

- 500 gr de albaricoques deshuesados

- 500 gr de azúcar 

- 125 ml de agua 

- 21 almendras de los huesos de los albaricoques

Preparación

Limpiamos los albaricoques con un paño y  los abrimos por la mitad, retirando los huesos. Partimos algunos huesos y extraemos las almendras, que serán agregadas a la confitura.

Azucaramos el agua removiendo, y ponemos al fuego una olla alta. Cocemos hasta alcanzar el punto pequeño perlado. 

Para comprobarlo, mojamos los dedos en agua muy fría. Cogemos un poco de almíbar con el índice y juntar éste con el pulgar. Al separarlos, debe formarse una hebra resistente que no llegue a romperse. 

Sumergimos los albaricoques en el almíbar, y en cuanto se reanude la 

ebullición, los retiramos con una espumadera y los introducimos en un cuenco.

Cocer por segunda vez el almíbar, hasta que alcance de nuevo el punto de 

pequeño perlado.

Incorporamos nuevamente la fruta y las almendras en la olla, y lo dejamos 

cocer 15 minutos después de reanudarse la ebullición.

Dejamos enfriar completamente antes de servir.

Mermelada escocesa de naranja amarga

 

Ingredientes:

- 2 k y ½ de manzanas ácidas o de membrillos

- Azúcar

- 3-4 naranjas amargas

Preparación

Pelar lo naranja de las naranjas y cortarlo en juliana.

Blanquearlo en agua hirviente 10 minutos.

Exprimir las naranjas.

Lavar las manzanas o los membrillos –a estos, además, quitarles antes con un paño o papel de cocina la pelusilla que algunos tienen por fuera– y cortarlos en 4 gajos, sin retirar ni las pepitas ni la piel. 

En un puchero echar las frutas y apenas cubrir con agua, no añadir más.

Acercar al fuego y, cuando rompa el hervor, bajar la potencia a la necesaria para que la fruta quede en un hervor suave, hasta que se atraviese bien con un palillo y sin que haya llegado a ablandarse demasiado por exceso de cocción, para evitar que salga la jalea turbia.

Retirar del calor, añadir el zumo de las naranjas y esperar a que se temple, no a que se enfríe.

Entre las 4 patas de una banqueta puesta del revés –o en un aparato especial para jaleas, que existe– sujetar atando las 4 puntas de un paño de lino grande. 

Debajo colocar un cuenco o ensaladera.

Verter el líquido de las frutas con un cucharón y luego ir colocando las frutas en el paño. 

Esperar una noche u ocho horas a que escurra todo el líquido, pero todo, hasta la última gota.

Echar el líquido recogido en un puchero y ponerlo sobre fuego vivo.

Cuando el líquido al hervir suba en espumas, medirlo.

Añadir el equivalente a las 3/4 partes de azúcar y echar las cáscaras de naranja blanqueadas. 

Cuando una gota sobre un plato frío no corra cuando se enfría y se incline el plato, la jalea está en su punto.

Mermelada de higo y limón

 

Ingredientes:

- 2 limones de piel gruesa sin tratar

- 1 k de higos maduros pero no blandos, pesados ya limpios

- 750 gr de azúcar

Preparación

Lavamos los higos y  les retiramos el rabito. Los partimos en mitades o en cuartos, según su tamaño.

Los revolvemos en una cazuela amplia con el azúcar. Los dejamos en reposo hasta que humedezcan toda el azúcar.

Mientras, retiramos toda la piel amarilla de los limones, , y reservamos 2-3 tiras, que añadiremos a los higos.

Pelamos lo blanco de los limones,  y lo cortamos en tiritas, lo envolvemos en una gasa y la atamos.  La añadimos a la cazuela de los higos junto a 3 cucharadas del zumo de uno de ellos.

Cuando las frutas hayan mojado toda el azúcar, acercamos al fuego y cocemos a fuego lento media hora.

Pasado ese tiempo la retiramos esperamos a que la mermelada se temple, retiramos las tiras de piel y lo blanco del limón apretando la gasa entre dos cucharas.

Volvemos a calentar la mermelada hasta casi la ebullición antes de meter en los frascos esterilizados.

Mermelada de tomates y zanahorias

 

Ingredientes:

- 600 gr de azúcar

- 1 pizca de comino molido

- 1 hoja de laurel

- 1 cucharada de zumo de limón

- 2 zanahorias medianas, peladas y ralladas

- 1 k de tomates, pesados ya pelados y limpios

Preparación

Preparamos las verduras, para ello escaldamos los tomates y los pelamos, y una vez pelados los partimos en dados,  rallamos las zanahorias  y las revolvemos con el azúcar y el zumo de limón.

 Añadimos las hojas de laurel.

Cuando el azúcar esté bien humedecida, acercamos al fuego.

Dejamos cocer 10 minutos y añadimos el comino, y dejamos que siga cociendo hasta que adquiera la consistencia de mermelada, que se comprueba colocando un poco en el plato frío ya descrito, que no debe escurrir muy rápido cuando se haya templado.

Envasamos de inmediato, después de haber retirado el laurel.

Mermelada de Mango y Melocotón con vainilla

 

Ingredientes:

- 2  Mangos

- 3  Melocotones

- 300 gr de Azúcar

- medio Limón

- 1 vaina de Vainilla natural

Preparación

Pelamos los melocotones y los mangos, quitamos el hueso y los troceamos.

Echamos en una cazuela la fruta, el azúcar, el zumo de medio limón y añadimos las semillas de la vaina de vainilla que habremos sacado abriéndola por la mitad y raspando con cuchillo pequeño.

Dejamos reposar durante 1 hora para que las frutas suelten bien su zumo y se impregnen del resto de ingredientes.

Llevamos la cazuela al fuego y cocinamos muy lentamente durante unos 35 minutos removiendo de vez en cuando para que no se pegue.

Metemos la mermelada en botes esterilizados para conservar en las mejores condiciones durante varios meses.

Mermelada de albaricoque con ron

 

Ingredientes:

- 1 k de Albaricoques limpios

- 600 gr de Azúcar

- 30 ml Ron tostado

- 2 cucharadas de Aroma de vainilla

- Media manzana muy ácida, lavada y en lonchitas, con piel y semillas

Preparación

Lavamos, secamos y quitar los huesos a la fruta.  Lavamos la media manzana y, sin quitar piel ni pepitas, la cortamos en lonchas finas, que se encerrarán en una gasa.

 Revolvemos los albaricoques en la cazuela que se vaya a utilizar con el azúcar. Añadimos la manzana.

 Cuando el azúcar esté humedecida, acercamos al fuego y cocemos a fuego vivo primero y vamos bajando la potencia según vaya subiendo el punto de la mermelada. 

Al final, cuando la mermelada haya alcanzado su punto y no escurra cuando se deja una cucharadita sobre un plato frío, añadimos el ron y retiramos del calor, para dejarla templar.

 Sacamos la manzana con su gasa y la apretamos entre dos cucharas pequeñas para extraer toda la sustancia.

Mermelada de vino tinto

 

Ingredientes:

- 200 ml de Vino tinto

- 100 gr de Azúcar

- 8 gr de  Brillo para tartas en sobre

Preparación

Empezamos poniendo en un cazo a fuego medio 150 ml de vino y el azúcar. 

Aparte, disolvemos la cobertura para tarta (brillo) en el resto de vino, removiendo bien para que se integren.

Cuando el azúcar este casi disuelto, añadimos la mezcla de vino y cobertura.

 Removemos, llevamos a ebullición y casi a continuación (espesa muy rápidamente) retiramos del fuego y lo guardamos en un tarro de cristal. 

Cuando haya enfriado completamente lo guardamos en la nevera.

Mermelada de albaricoque y vainilla

 

Ingredientes:

- 500 gr de albaricoques

- 375 gr de azúcar blanco

- 1 vaina de vainilla de buena calidad

- 1 cucharada de zumo de limón

Preparación

Lavamos los albaricoques, los deshuesamos y los cortamos en cuartos.

 A continuación, los colocamos junto con el zumo de limón en un cazo con suficiente capacidad y  lo ponemos a fuego medio-alto para que la fruta se vaya ablandando y empiece a liberar sus jugos, removiendo de vez en cuando con una cuchara de madera. 

 A continuación, añadimos el azúcar y la vaina de vainilla, abierta por la mitad longitudinalmente, y lo llevamos todo a ebullición, removiendo con frecuencia siempre con la cuchara de madera.

 Una vez hierva, reducimos a fuego medio-bajo y seguimos cociendo durante al menos 20 minutos más, removiendo a menudo. 

La mezcla irá adquiriendo una consistencia más espesa según se vaya evaporando el agua. Podemos alargar ligeramente este tiempo si vemos que aún queda demasiado líquida, teniendo en cuenta que al enfriar espesará aún más. 

 Una vez lista nuestra mermelada, retiramos la vaina de vainilla y dejamos templar antes de usar

Mermelada de naranja amarga

 

Ingredientes:

- 1 kg de naranjas amargas

- 800 gr de azúcar 

- 2 cucharaditas de pectina en polvo

- 1 cucharadita de canela en polvo

Preparación

Pelamos las naranjas amargas y las cortamos en pequeños pedazos, eliminando las semillas y el centro blanco.

Trituramos las naranjas con un procesador de alimentos hasta obtener un puré.

Agregamos el puré de naranjas a una olla junto con el azúcar, la pectina y la canela.

Cocinamos a fuego medio-alto, revolviendo constantemente, hasta que la mezcla comience a espesar y alcance el punto de mermelada, aproximadamente unos 25 minutos.

Verificamos si la mermelada está lista colocando una gota de mermelada en un plato frío, luego le damos la vuelta, y si la gota mantiene su forma y no se desliza, la mermelada está lista.

Dejamos enfriar completamente antes de servir.