En nuestra receta, la deliciosa crema se convierte en un gran tarta con base de muesli crujiente y chocolate blanco.
Ingredientes:
- 50 gr de mantequilla
- 100 gr de chocolate blanco
- 1 vaina de vainilla
- 125 gr de azúcar
- 1 l de nata para montar
- 10 hojas de gelatina
- 1 paquete de estabilizante de nata
- 300 gr de frambuesas congeladas
Preparación
Ponemos las frambuesas congeladas en un bol para descongelarlas.
Forramos la base del molde de unos 26 cm con Papel de Horno.
Colocamos el muesli crujiente en una bolsa Multiusos, cerramos la bolsa y desmenuzamos el muesli usando un rodillo.
Derretimos 50 gr de mantequilla, y la apartamos del fuego.
Después desmenuzamos los 100 gr de chocolate, añadimos a la mantequilla y removemos hasta que se derrita.
A continuación, lo mezclamos con las migas de muesli y lo ponemos en el molde extendiéndolo en la base.
Presionamos firmemente la base con las manos o con el dorso de una cuchara y lo dejamos dentro del frigorífico mientras continuas trabajando con el resto de la receta.
Cortamos la rama de vainilla a lo largo y sacamos las semillas que tiene dentro.
Ponemos las semillas y la vaina en una olla con 125 gr de azúcar y 700 ml de nata, llevándola a ebullición mientras se remueve.
Cocinamos a fuego lento durante 10 minutos, removiendo ocasionalmente con la batidora.
Mientras tanto, ponemos en remojo 4 hojas de gelatina en un bol con agua fría durante 10 minutos.
Apartamos la nata del fuego y dejamos que se enfríe un poco. Quitamos la vaina de la vainilla.
Ponemos 300 ml de nata en un segundo bol. Escurrimos la gelatina y la añadimos a la crema que has apartado.
Lo dejamos enfriar durante unos 60 minutos hasta que la mezcla empiece a gelificarse, revolviendo de vez en cuando.
Cuando la mezcla de panacota empiece a espesar, puedes seguir con la receta.
Batimos los 300 ml de nata hasta que se endurezca. Para ello, primero bate ligeramente la nata y luego vertemos el paquete de estabilizante de nata y continuamos batiendo hasta que tenga una textura consistente.
Añadimos la mitad a la crema de panacota, continúa batiendo suavemente y la dejamos enfriar.
Añadimos la crema en la base crujiente y enfriamos el pastel durante 60 minutos como mínimo.
Remojamos 6 hojas de gelatina en agua fría durante 10 minutos.
Trituramos las frambuesas, pasándolas por un colador para quitar las semillas.
Escurrimos la gelatina y la calentamos en una olla con el resto de crema de Panacota, revolviendo hasta que la gelatina se haya disuelto.
Lo mezclamos con las frambuesas trituradas y agregamos el resto de la nata batida.
Esparcimos la crema de frambuesas sobre la crema blanca.
Refrigeramos la tarta de Panacota durante tres horas y la dejamos reposar.
Desmoldamos la tarta de Panacota y la adornamos con fresas frescas y menta.
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