Vasitos de tiramisú de fresa

 

Este tiramisú de fresas es un postre muy ligero que aprovecha esta rica y sugerente fruta que ya tenemos en temporada. Es perfecto para poner el broche de oro a una comida o cena romántica 

Ingredientes:

- 50 gr de bizcochos secos

- 250 gr de nata para montar

- 125 gr de queso mascarpone

- 100 gr de azúcar

- 50 gr de pistachos

- 1 limón

- 300 gr de fresones

Preparación

Lavamos los fresones, loa secamos y limpiamos, retirando los tallos y las hojitas. Los cortamos en dados y los ponernos en un cuenco. Exprimimos el limón, colamos el zumo obtenido y lo vertemos sobre los fresones.

 Los espolvoreamos con 30 gr de azúcar y dejamos reposar 30 minutos como poco, removiendo de vez en cuando.

 Pelamos los pistachos y los picamos. Disponemos la nata muy fría, en un cuenco grande. La batimos, con las varillas eléctricas, hasta que esté montada.

Añadimos el azúcar restante y el queso, y seguimos batiendo hasta que quede todo bien integrado. 

Troceamos los bizcochos y repartimos la mitad de ellos en el fondo de 4 vasitos.

Escurrimos los fresones y vertemos el líquido de maceración en los vasitos, sobre los bizcochos. 

Ponemos encima una capa de fresones, otra de crema de queso, los bizcochos restantes y, por último, los demás fresones.

 Decoramos con 1 cucharada de crema de queso,  y espolvoreamos con los pistachos picados y servimos.

Saquitos de Chocolate y Frutos secos

 

Un postre muy sencillo y rápido de elaborar en el horno.

Ingredientes:

- 5 hojas de pasta Brik

- 140 gr de chocolate negro para postres

- 150 gr de helado de vainilla 

- 50 gr de pistachos pelados

- 6 dátiles 

- aceite de oliva virgen extra 

- azúcar glas 

- hojas de menta 

Preparación 

Precalentamos el horno a 200° C.

Extendemos 4 hojas de pasta Brik sobre una superficie lisa. Cortamos la otra hoja en 4 triángulos y reforzamos con ellos la parte central de cada hoja.

Partimos 125 gr de chocolate por la mitad, picamos los pistachos y troceamos los dátiles. 

Mezclamos bien, el chocolate con los pistachos y los dátiles. Repartimos la mezcla entre las 4 hojas. 

Las cerramos como si fueran unos saquitos y los atamos con cuerda de cocina. 

Untamos con aceite la placa del horno, colocamos encima los saquitos y horneamos  durante 8 minutos.

Derretimos el helado y lo servimos en una fuente. Colocamos encima los saquitos. 

Rallamos el resto del chocolate.

Adornamos con el chocolate rallado, unas hojas de menta y el azúcar glas.

Crepes dulces de naranja

 

Aquí tienes una deliciosa receta para preparar crepes dulces, con toque cítrico, ya que se añade ralladura de piel de naranja.

Ingredientes:

- 135 gr de harina

- 3 huevos

- 1 cucharada de azúcar

- 70 ml de nata líquida

- Mantequilla

- 1 cucharada de azúcar glas

- 1 pizca de sal

- 1 cucharadita de levadura en polvo

- 230 ml de leche

- 1 cucharada de piel de naranja

Preparación

Cascamos los huevos separando las yemas de las claras. Mezclamos la harina, la levadura, las yemas, la ralladura y el azúcar, y batimos con unas varillas manuales.

 Agregamos la leche, poco a poco, y la nata, sin dejar de remover.

Montamos las claras con la sal. Agregamos la mitad a la mezcla anterior, con movimientos envolventes de arriba abajo, y luego el resto, de igual manera.

Fundimos un poco de mantequilla en una sartén mediana. Vertemos 1 cucharón de la pasta preparada y cuajamos la tortita 1 minuto, moviendo la sartén. 

Le damos la vuelta, la cuajamos por este lado,  una vez dorada la retiramos y la doblamos. Cuajamos otras 5 crepes de la misma forma.

 Las servimos espolvoreadas con el azúcar glas.

🍹 Smoothie de fresas, yogur de soja, semillas de chía y coco 🍹

Ingredientes:

- 350 gr de fresas maduras

- 30 gr de azúcar moreno 

- 180 gr de cubitos de hielo

- 20 gr de semillas de chía

- 20 gr de coco rallado

- 250 gr de yogur de soja natural, coco o vainilla

Preparación

Ponemos todos los ingredientes en el vaso de la batidora y mezclamos hasta obtener una masa homogénea y sin grumos.

Servimos enseguida

Cupcakes Red Velvet

 

Las Cupcakes Red Velvet son muy llamativas por su colorido bizcocho, lo que la hacen visualmente muy resultonas, pero además están muy ricas y sabrosas.

Ingredientes:

- 150 gr de harina

- 150 gr de azúcar

- 125 ml de buttermilk

- 60 gr de mantequilla

- Un huevo grande

- Una cucharada de cacao sin azúcar

- Media cucharada de bicarbonato

- Una cucharadita de vinagre

- Esencia de vainilla

- Colorante rojo

- Nata montada para decorar

Preparación

 Empezamos tamizando los ingredientes como la harina y el cacao sin azúcar, por si tuvieran grumos. Cuando lo hayamos hecho removemos ambos ingredientes para que se mezclen bien.

Mientras tanto vamos a encender el horno para que vaya calentándose, así cuando lo necesitemos después no tendremos que esperar, lo ponemos a 180ºC, con el calor por arriba y por debajo.

El siguiente paso será colocar la mantequilla, que deberá estar a temperatura ambiente, en un bol o el vaso de la batidora, junto al azúcar, y lo batimos todo lo mejor posible. 

Es muy recomendable emplear una batidora automática o un robot de cocina, ya que además de agilizar todo el proceso, ayuda a conseguir un mejor resultado en cuanto a la mezcla final, lo cual es importante porque la masa de los Cupcakes será mejor.

Sin parar de batir los ingredientes anteriores, vamos a ir agregando al vaso tanto el huevo, ligeramente batido, como la cucharadita de esencia de vainilla y otra de colorante rojo.

Finalmente incorporamos a la mezcla de harina y cacao y después el buttermilk, y dejamos unos minutos a velocidad media que todo se integre formando una masa homogénea. Un poco antes de acabar de remover con las palas, añadimos una cucharadita de vinagre con bicarbonato.

Cuando veamos que la mezcla forma una crema suave y sin grumos, cogemos una cuchara de helados si tenemos, o sino una cuchara normal, para repartir la masa por los moldes.

 Es importante que tengan todas las cápsulas la misma cantidad aproximadamente, sobre unos dos tercios de su capacidad, para que se horneen y suban por igual, lo que facilitará su posterior adorno superior y así conseguimos también que no se salgan de las cápsulas cuando se horneen.

Cuando tengamos todas las cápsulas rellenas con la masa de las Cupcakes, las meteremos en el horno y horneamos durante unos veinte minutos aproximadamente, comprobando un par de minutos antes de acabar si están bien hechos por dentro, empleando un palillo de dientes o un pincho. 

Cuando estén listos, los sacamos del horno y dejamos enfriar unos minutos fuera antes de desmoldarlos para esperar a que queden bien fríos.

Los adornamos con nata montada.

Milfeuilles de hojaldre con fresas y crema

 

Su presentación elegante lo hace ideal para cualquier ocasión especial. Y lo mejor de todo, aunque parezca complicado, es fácil de hacer en casa con ingredientes sencillos.

Ingredientes:

- 250 gr de masa de hojaldre

- Crema pastelera

- 2 cucharadas de azúcar

- 100 ml de nata para montar

- 200 gr de fresas

- Azúcar glas para espolvorear

Preparación

Ponemos la masa de hojaldre sobre una superficie limpia y la estiramos un poco si es necesario.

Con un cuchillo afilado o un cortador de pizza, la cortamos en dos partes iguales para que las capas sean parejas. Para evitar que el hojaldre se infle demasiado en el horno, pinchamos toda la superficie con un tenedor, asegurándonos de hacer los agujeros de manera uniforme. Así se horneará bien y quedará crujiente.

Precalentamos el horno a 180° C con calor arriba y abajo.

Cubrimos una bandeja con papel de hornear y ponemos las láminas de hojaldre encima, dejando un poco de espacio entre ellas. Si quieres que queden más finas y crujientes, ponemos otra bandeja encima para evitar que suban demasiado.

Horneamos durante unos 20 minutos, o hasta que las láminas estén doradas y crujientes. 

Cuando estén listas, las sacamos del horno y las ponemos sobre una rejilla para que se enfríen. Una vez frías, usamos un cuchillo de sierra o unas tijeras de cocina para cortarlas por la mitad y obtener cuatro capas del mismo tamaño.

Lavamos bien las fresas bajo el grifo y las secamos con papel de cocina. Quitamos las hojas verdes y las cortamos en trozos pequeños. 

Las ponemos en un bol y las reservamos. En otro recipiente, vertemos la nata bien fría y comenzamos a batirla con varillas eléctricas a velocidad media.

 Cuando empiece a espesar, agregamos las dos cucharadas de azúcar poco a poco, sin dejar de batir, hasta que quede firme y cremosa. Luego, agregamos la crema pastelera y la mezclamos con movimientos suaves para que no pierda aire. Así obtendremos un relleno suave y esponjoso.

Ponemos una capa de hojaldre sobre un plato o bandeja. Usamos una manga pastelera para cubrirla con la mezcla de nata y crema pastelera, asegurándonos de que quede bien distribuida. 

Luego, colocamos algunas fresas troceadas por encima, repartiendo bien para que cada bocado tenga fresas. 

Ponemos otra capa de hojaldre encima y repetimos el proceso con la crema y las fresas. Lo hacemos hasta tener tres capas de relleno y terminamos con la última capa de hojaldre arriba.

Para darle un toque bonito y sabroso, espolvoreamos la capa superior con azúcar glas usando un colador fino. 

 Si quieres, puedes meter el Milfeuilles en la nevera unos minutos antes de servir para que los sabores se mezclen mejor y tenga una textura más firme.

Cortamos en porciones y servimos.