Rugelach navideños

 

Estos dulces son muy sencillos de hacer, pero la masa tiene una textura que tal vez puede ser difícil de conseguir, pues se trata de una masa delicada que no debe manipularse mucho. 

Ingredientes:

- 130 gr de harina de fuerza

- 130 gr de harina panadera

- 200 gr de queso crema

- 200 gr de mantequilla

- 25 gr de azúcar

- 1 cucharada de esencia de vainilla

- 1 Pizca de sal

- 60 gr de azúcar moreno

- 1 cucharada de canela en polvo

- 50 gr de pasas

- 100 gr de nueces

- 200 gr de mermelada de albaricoque

- 1 yema de huevo

- Azúcar perlado al gusto

Preparación 

En un bol ponemos la mantequilla y el queso crema. Batimos hasta integrar y lograr una crema suave.

Añadir el azúcar, la sal y la vainilla, mientras seguimos batiendo.

Incorporamos poco a poco las harina tamizada. Cuando se haya echado toda la harina, comenzamos a trabajar con las manos, hasta tener una masa blanda y homogénea.

Dividimos la masa en 4 partes iguales, envolvemos en film cada una.

Guardamos en la nevera y dejamos un mínimo de 4 horas.

Preparar el relleno

 Troceamos las nueces y las pasas y mezclamos con el azúcar moreno y la canela. También se puede triturar un poco en un procesador.

Precalentamos el horno a 180° C.

En la encimera enharinada, estiramos la masa y  le damos forma redonda.

Hacemos un círculo de unos 22 cm de diámetro. Untamos mermelada sin llegar a los bordes y espolvoreamos una cuarta parte del relleno.

Con un cortapastas, realizamos 12 triángulos uniformes en la masa, igual que si fuese una pizza.

Enrollamos cada rugelach desde el borde exterior, más ancho, hasta el centro. Hacemos lo mismo con el resto de la masa, y colocamos los rugelach en una bandeja forrada con papel vegetal, con la punta de la masa hacia abajo. 

Guardamos en la nevera 30 minutos. Antes de hornear, pincelamos con la yema de huevo, y espolvoreamos con el azúcar perlado.

Horneamos unos 25 minutos, hasta que se vean dorados.

Una vez dorados, los sacamos del horno y dejamos enfriar sobre una rejilla antes de servirlos.

☕Caramel Latte Navideño☕

Disfruta la magia de la temporada con nuestro Caramel Latte Navideño, una mezcla cálida y aromática que combina espresso recién hecho, leche cremosa y un toque de caramelo dorado.

 Ingredientes:

- 1 taza de leche 
- 1 espresso doble 
- 3 cucharadas de salsa de caramelo
- ½ cucharadita de canela
- 1 pizca de nuez moscada
- ¼ cucharadita de vainilla
- Azúcar al gusto 
- nata montada para decorar 
- Extra de caramelo para decorar

Preparación

Calentamos la leche en una olla a fuego medio o en microondas. Si puedes, espúmala con batidor o espumador.

 En la taza, mezclamos el caramelo, la canela, la nuez moscada y la vainilla.

Vertemos encima el espresso caliente y mezclamos bien. Añadimos la leche espumada suavemente.

Decoramos con nata montada y un chorrito de caramelo.

Espolvoreamos un poquito más de canela para el toque navideños 

Magdalenas de Jengibre y Especias

 

Estas magdalenas de jengibre y especias capturan todo el aroma de la Navidad en cada bocado. Esponjosas, cálidas y llenas de sabor.

Ingredientes:

- 2 huevos
- 120 gr de azúcar moreno
- 100 gr de aceite de girasol
- 120 gr de leche
- 200 gr de harina de trigo
- 4 gr de jengibre en polvo
- 4 gr de canela en polvo
- 2 gr de nuez moscada
- 5 gr de extracto o pasta de vainilla
- 16 gr de levadura
- 1 gr de sal

Preparación

Precalentamos el horno a 180 °C con calor arriba y abajo. Colocamos cápsulas de papel en un molde de magdalenas.

En un bol, combinamos la harina, la levadura, la sal, el jengibre, la canela y la nuez moscada. Mezclamos bien para repartir las especias.

En otro bol, batimos los huevos con el azúcar moreno hasta obtener una mezcla algo espumosa y más clara.

Añadimos el aceite, la leche y la vainilla. Mezclamos hasta integrar.

Agregamos los ingredientes secos sobre los líquidos, mezclando con espátula o varillas manuales, solo hasta que no queden grumos. No mezclamos de más para que las magdalenas queden esponjosas.

Llenamos cada molde hasta ¾ de su capacidad para que suban correctamente.

Lleva al horno durante unos 18 minutos, o hasta que al pinchar con un palillo salga limpio.

Pasamos las magdalenas a una rejilla para que terminen de enfriar y mantengan su textura ligera.

Corazones de hojaldre con crema Lotus Biscoff

 

Un bocado suave por dentro, dorado por fuera y lleno de sabor  que enamora desde el primer momento.

Ingredientes:

- 1 masa de hojaldre rectangular 
- 150 gr de crema Lotus Biscoff
- 30 gr de almendra laminada
- 1 huevo para pincelar

Preparación

Precalentamos el horno a 200ºC con calor arriba y abajo.

Desenrollamos la masa de hojaldre sobre la hoja de papel que la envuelve.

Colocamos en horizontal y cortamos por la mitad. Cubrimos una mitad con la crema de Lotus Biscoff y colocamos la otra mitad de la masa encima.

Cortamos unas 10 tiras de aproximadamente 1,5 cm de ancho. Enrollamos sobre sí misma una tira y la ponemos sobre una bandeja de horno con papel vegetal dándole forma de corazón.

Repetimos el proceso con todas las tiras.

Pincelamos con huevo y añadimos las almendras laminadas.

Horneamos unos 20 minutos o hasta que esté dorado.

Retiramos del horno y dejamos enfriar antes de servirlos.

Sorbete de piña al cava

Ligero, fresco y con un toque festivo gracias a las burbujas del cava, es la opción ideal para sorprender a los invitados sin complicaciones. 

Ingredientes:

- 500 gr de Piña
- 3 cucharadas de Zumo de lima 
- 100 gr de Azúcar
- 300 ml de Cava

Preparación

Primero calentamos el cava con el azúcar en una cazuela, y cocemos a fuego lento hasta que el azúcar se disuelva por completo. Dejamos enfriar.

Pelamos y troceamos la piña, la colocamos en el vaso de la batidora, y la trituramos.

Pasamos el puré de piña por un colador fino y reservamos.

Una vez se haya enfriado el cava, agregamos el puré de piña y el zumo de lima y mezclamos bien todos los ingredientes.

Pasamos la mezcla a una jarra y la conservamos en el congelador durante una hora. Batimos de nuevo con la batidora, y volvemos a congelar una hora más antes de servir.

Galletas de chocolate y menta

 

Crujientes por fuera, suaves por dentro y con ese toque fresco de menta que sabe completamente a Navidad.

Ingredientes:

- 200 gr de harina de trigo
- 80 gr de cacao en polvo sin azúcar
- 150 gr de mantequilla a temperatura ambiente
- 150 gr de azúcar
- 1 huevo grande
- 1 cucharadita de esencia de menta 
- 1 cucharadita de extracto de vainilla 
- 1 cucharadita de levadura
- 1 pizca de sal

Decoración opcional

- 80 gr de chocolate blanco derretido
- Bastones de caramelo triturados

 Preparación 

Precalentamos el horno a 180º C

En un bol amplio, batimos la mantequilla con el azúcar hasta obtener una mezcla cremosa y pálida. Este paso ayudará a que las galletas queden más suaves.

Agregamos el huevo y batimos nuevamente.

Incorporamos la esencia de menta y la vainilla; mezclamos hasta integrar por completo

En otro bol, combinamos la harina, el cacao, la levadura y la sal. Tamizamos la mezcla para evitar grumos.

Añadimos los ingredientes secos a la mezcla de mantequilla. Mezclamos con espátula o batidora hasta obtener una masa homogénea. Nos debe quedar suave pero no pegajosa.

Tomamos pequeñas porciones y formamos bolitas del tamaño de una nuez.

Las colocamos en una bandeja con papel de horno y las aplastamos ligeramente con los dedos.

Horneamos durante unos 12 minutos. Pasado este tiempo las sacamos del horno y las dejamos enfriar antes de servirlas.

* Cuando estén frías, las podemos decorar con chocolate blanco derretido por encima y bastones de caramelo triturados. Si las decoramos asi dejaremos que el chocolate se enfríe.

🍫Corteza de chocolate🍫

Crujiente, vistosa y llena de contraste gracias a los caramelos, se prepara en minutos y siempre sorprende por su sabor y textura.

Ingredientes:

- 450 gr de chocolate blanco picado
- 85 gr de caramelos rojos

Preparación

Forramos una bandeja con 22 x 30 cm de papel de horno antiadherente dejando que sobresalga unos 5 cm por cada lado. 

Colocamos el chocolate blanco picado en un recipiente apto para microondas y lo derretimos removiendo cada 20 segundos hasta que quede una crema suave (aproximadamente unos 80 segundos). 

Verte el chocolate fundido en el molde preparado.

En otro recipiente, machacamos los caramelos rojos y los derretimos en el microondas hasta que se fundan. 

Como con el chocolate, removemos cada 20 segundos hasta que quede un líquido suave.

 Dejamos caer pequeñas cucharadas de caramelo rojo sobre el chocolate blanco y, con la ayuda de un cuchillo o palillo largo, realizamos remolinos hasta que ambas texturas se mezclen formando originales figuras.

Introducimos el chocolate en la nevera hasta que se endurezca.