Tarta de piña sin horno

 

Hoy vamos a hacer una tarta de piña fría sin horno con una textura esponjosa tipo mousse, un postre muy fácil de hacer e ideal para cualquier ocasión. 

Ingredientes:

Para la base de galleta

- 100 gr de galleta picada
- 50 gr de mantequilla fundida

Para la mousse de piña

- 230 gr de piña en su jugo
- 80 gr del jugo de la piña
- 6 hojas de gelatina
- 390 gr de nata para montar fría 
- 80 gr de azúcar blanco

Para decorar

- Rodajas de piña en su jugo

Preparación 

Para la base de la tarta, mezclamos 100 gr de galleta picada con 50 gr de mantequilla fundida hasta que estos ingredientes se integren por completo y toda la galleta quede impregnada con la mantequilla.

Mezclamos la galleta y la mantequilla de la tarta de piña

Engrasamos y forramos con papel de horno la base de un molde desmontable de 15 cm.

 Vertemos la mezcla de galleta y mantequilla, y la alisamos.

 Reservamos el molde en la nevera mientras seguimos preparando la tarta.

Para la mousse de piña, trituramos 230 gr de piña en su jugo hasta que quede una textura bien fina, reservamos.

 Reservamos 80 gr del jugo que acompaña a la piña para usarlo más adelante.

Hidratamos 6 hojas de gelatina en agua fría. Las dejamos durante 5 minutos hasta que se ablanden por completo.

Mientras tanto, llevamos a ebullición los 80 gramos del jugo de la piña y lo dejamos hervir durante unos 30 segundos. Retiramos del fuego.

Escurrimos bien la gelatina y la integramos en el jugo de piña que todavía estará caliente.

Vertemos el jugo de piña sobre la piña triturada. Volvemos a triturar durante unos segundos para que se integre todo. Reservamos.

Montamos 390 gr de nata para montar fría con 80 gr de azúcar blanco. No la montaremos del todo, buscamos que quede, más bien semi montada. 

Estará lista cuando comiencen a marcarse las varillas de la batidora.

Incorporamos a la nata la mezcla de piña e integramos con la ayuda de una espátula con movimientos envolventes hasta que se integren por completo todos los ingredientes y la mezcla resultante tenga un color homogéneo.

Sacamos el molde con la galleta de la nevera y vertemos en él la mezcla de mousse de pi Alisamos la superficie y llevamos a la nevera un mínimo de 6 horas para que cuaje por completo.

Pasado el tiempo de cuajado desmoldamos la tarta de piña y la decoramos con piña en su jugo.

Rollos de naranja murcianos

 

Los rollos de naranja murcianos recuerdan a las rosquillas en su forma, pero estos se preparan al horno. 

Ingredientes:

- 1 huevo
- 60 gr de azúcar
- 50 ml de zumo de naranja
- la ralladura de 1/4 naranja
- 40 ml de aceite de oliva virgen extra
- 1/2 sobre de gasificante para repostería
- 2 gr de levadura química
- Una pizca de sal
- 240 gr de harina de trigo
- 1 clara de huevo, para pintar
- Azúcar, para espolvorear

Preparación 

En un bol amplio y hondo introducimos el huevo y el azúcar.

 Batimos con unas varillas eléctricas hasta blanquear, es decir, hasta que la mezcla se haya vuelto cremosa y de un color pálido.

Incorporamos, entonces, el aceite, el zumo de naranja y la ralladura. Batimos de nuevo a velocidad baja, solo para mezclar.

Agregamos el gasificante, la levadura química, la harina y la sal.

Con ayuda de una lengua de silicona removemos con suavidad y movimientos envolventes para evitar que se pierda el aire incorporado con el batido previo.

Terminamos amasando con las manos, pues se volverá muy densa, aunque ha de quedar ligeramente húmeda y pegajosa.

 En caso de estar demasiado blanda, añadimos un poco más de harina.

Nos engrasamos las manos y también la superficie de trabajo para formar los roscos con facilidad.

 Preparamos, también, una bandeja de horno con una lámina de papel vegetal.

Tomamos porciones del tamaño de una nuez y formamos cilindros con ellas.

 Unimos los extremos, presionando con suavidad para que queden bien sellados, y colocamos los rollos en la bandeja de horno, dejando cierta separación entre unos y otros.

Hay que tener en cuenta que crecerán en el horno, así que los agujeros han de tirar a grandes o se cerrarán y parecerán galletas.

Pincelamos los roscos con clara de huevo batida y los espolvoreamos con azúcar al gusto.

Introducimos la bandeja en el horno, precalentado a 180º C con calor arriba y abajo, y cocemos los roscos durante unos 14 minutos o hasta que estén dorados.

Retiramos la bandeja del horno y transferimos los roscos a una rejilla, donde los dejamos enfriar antes de consumir.

Panecillos de Ávila

Una elaboración a mitad de camino entre la panadería y la repostería que da lugar a uno de los más interesantes dulces.

Ingredientes:

- 1 huevo
- 60 ml de anís
- 30 gr de azúcar
-  50 ml de aceite de oliva virgen 
- 200 gr de harina de trigo
- 10 gr de levadura química
- azúcar glas para espolvorear
-  aceite de oliva suave para freír

Preparación 

Arrancamos mezclando en un bol el huevo, el anís, el azúcar y el aceite. 

Buscamos otro bol y mezclamos ahora la harina con la levadura.

 A esta le sumamos la primera mezcla, muy poco a poco, mientras vamos removiendo para ayudar a que se ligue.

En cuanto hayamos conseguido una masa compacta, la cubrimos con un paño de cocina y la dejamos reposar durante media hora.

Pasado ese tiempo dividimos la masa en 10 trozos iguales y, con las manos, le damos forma de panecillos pequeños alargados.

Buscamos una sartén grande y profunda, echamos abundante aceite y la ponemos al fuego  medio - bajo.

 En cuanto empiece a hacer sonido vamos echando los panecillos. 

Le damos la vuelta para que se cocinen por todos los lados.

Según vayan quedando dorados, los vamos sacando y poniendo sobre un plato recubierto con papel absorbente.

Una vez escurridos los pasamos al plato donde vayamos a servirlos.

 Los espolvoreamos con azúcar glas y los servimos al centro de la mesa.

Profiteroles de turrón

 

Es una receta algo laboriosa ya que tiene varios pasos y además tienen que enfriar, pero merecen muchísimo la pena. 

Ingredientes:

 

Para la pasta choux

- 125 ml de agua
- 125 ml de leche
- 100 gr de mantequilla
- 4 +1 huevos L
- 1 cucharilla azúcar
- pizca sal
- 150 gr de harina

Para la crema de turrón

- 1/2 l de leche
- 100 gr de turrón
- 1 rama de canela
- 2 yemas
- 40 gr de maizena
- 50 gr de azúcar

Para la cobertura

- 200 gr de Chocolate de cobertura
- 100 ml de nata 
- 40 gr de Mantequilla

Preparación 

En un cazo añadimos la leche, la canela y el turrón desmenuzado, ponemos al fuego removiendo de vez en cuando hasta que el turrón esté completamente desecho.

 Retiramos del fuego, retiramos la rama de canela.

Por otro lado batimos las yemas con el azúcar y vamos incorporando la maizena de a pocos. 

Vertemos la mezcla de leche sobre la mezcla de huevo.

 Mezclamos y volvemos al cazo, llevamos al fuego hasta que espese sin dejar de remover.

Retiramos del fuego, pasamos la mezcla a un bol, tapamos con papel film tocando la crema y metemos a la nevera para que enfríe mínimo unas 4h.

Tamizamos la harina y la reservamos. En una olla ponemos agua, leche, azúcar, sal y mantequilla en trozos. 

Ponemos al fuego y cuando comience a hervir apartamos y añadimos la harina. 

Mezclamos hasta que esté bien integrada.

Volvemos al fuego un par de minutos sin dejar de remover.

 Cuando la masa se separe de las paredes y haga una bola, retiramos del fuego y la pasamos a un bol.

Con la ayuda de una espátula vamos integrando los huevos de uno en uno. Añadiendo el siguiente solo cuando el anterior esté bien integrado.

Cuando tengamos todos huevos integrados y una masa suave y homogénea, rellenamos la maga pastelera.

 Vamos haciendo montoncitos de masa sobre una bandeja de horno cubierta con papel vegetal.

Pintamos con huevo batido y horneamos nuestros profiteroles 20 min. a 180ºC hasta que estén dorados.

Sacamos del horno y dejamos enfriar sobre una rejilla.

Una vez la crema y los profiteroles estén fríos, rellenamos una manga pastelera con la crema y haciendo un pequeño agujero los iremos rellenado.

Preparamos la cobertura calentando la nata con el chocolate y la mantequilla cortados en trocitos, removemos hasta que estén bien integrados. Retiramos de el fuego y dejamos templar.

Vertemos una cucharada de cobertura sobre cada profiterol hasta tenerlos todos con cobertura. 

Dejamos enfriar completamente antes de servir.

Smoothie carrot cake

Ingredientes:

- 2  Zanahorias en rodajas
- 2 rodajas de piña
- 4  Nueces
- 1/2 cucharadita de Jengibre molido
- 1/2 cucharadita de canela molida
- extracto de vainilla 
- 300 ml de leche 

Preparación

Añadimos todos los ingredientes en la jarra de la batidora, trituramos muy bien hasta obtener una masa homogénea.

Servimos enseguida.

Hojuelas caseras

 

Las hojuelas son uno de esos postres de sartén que conocemos en toda España pero que tienen su origen en Valladolid. 

Ingredientes:

- 1 huevo
- 75 gr de aceite de girasol
- 40 ml de anís
- 250 gr de harina de trigo
- 1 pellizco de sal
- aceite de girasol para freír

Preparación 

Empezamos batiendo el huevo en un recipiente más o menos grande. 

En cuanto lo hayamos batido agregamos el anís, el aceite de girasol y el pellizco de sal.

 Mezclamos todo bien y tamizamos la harina.

 Removemos hasta integrarlo todo.

La idea es que quede una masa blandita, pero que no se pegue.

 Así que, si vemos que se pega un poco o es demasiado liviana, le agregamos más harina. 

En cuanto veamos que tiene la textura adecuada, la envolvemos con papel film y la metemos para que reposen la nevera durante media hora.

Pasada esa media hora, espolvoreamos la mesa de trabajo con harina y, con la ayuda de un rodillo, extendemos la masa hasta conseguir una masa bastante fina. 

Posteriormente la cortamos en forma de cuadrados o rectángulos.

Buscamos una sartén grande y profunda, la llenamos hasta casi la mitad de abundante aceite de girasol, la llevamos al fuego y lo ponemos a fuerza alta.

 En cuanto este esté bien caliente echamos los cuadrados de masa y le damos la vuelta para que cocinen bien por ambos lados.

Cuando veamos que están bien doradas las retiramos y las dejamos sobre papel absorbente para retirar el exceso de aceite.

Las servimos en un plato con un poco de azúcar por encima.

Magdalenas de mermelada de fresa

Receta muy sencilla para los amantes de las fresas

Ingredientes:

- 1 Bote mermelada de fresa
- 100 ml de agua
- 50 gr de azúcar
- 1 sobre de azúcar avainillado
- 1 huevo
- 70 gr de mantequilla
- 1 yogur de fresa
- 1 cucharadita de bicarbonato
- 1 sobre de levadura
- 500 gr de harina

Preparación 

Cogemos una olla y añadimos el bote de mermelada, el agua, el azúcar, y el sobre de azúcar avainillado removemos muy bien y cuando hierva lo apartamos.

Cogemos un bol y echamos el huevo, la mantequilla y mezclamos muy bien.

Precalentamos el horno a 180° C.

Ahora es el momento de añadir la mezcla de la olla y lo del bol y moveremos muy bien.

Le añadimos el yogur de fresa, la cucharada de bicarbonato,el sobre de levadura y la harina tamizada y lo mezclaremos muy bien.

Una vez hecha la masa la ponemos en moldes para magdalenas y las metemos en el horno, durantes unos 25 minutos.

Pasado este tiempo las sacamos del horno y las dejamos enfriar completamente antes de servirlas.