Tarta de piña sin horno

 

Hoy vamos a hacer una tarta de piña fría sin horno con una textura esponjosa tipo mousse, un postre muy fácil de hacer e ideal para cualquier ocasión. 

Ingredientes:

Para la base de galleta

- 100 gr de galleta picada
- 50 gr de mantequilla fundida

Para la mousse de piña

- 230 gr de piña en su jugo
- 80 gr del jugo de la piña
- 6 hojas de gelatina
- 390 gr de nata para montar fría 
- 80 gr de azúcar blanco

Para decorar

- Rodajas de piña en su jugo

Preparación 

Para la base de la tarta, mezclamos 100 gr de galleta picada con 50 gr de mantequilla fundida hasta que estos ingredientes se integren por completo y toda la galleta quede impregnada con la mantequilla.

Mezclamos la galleta y la mantequilla de la tarta de piña

Engrasamos y forramos con papel de horno la base de un molde desmontable de 15 cm.

 Vertemos la mezcla de galleta y mantequilla, y la alisamos.

 Reservamos el molde en la nevera mientras seguimos preparando la tarta.

Para la mousse de piña, trituramos 230 gr de piña en su jugo hasta que quede una textura bien fina, reservamos.

 Reservamos 80 gr del jugo que acompaña a la piña para usarlo más adelante.

Hidratamos 6 hojas de gelatina en agua fría. Las dejamos durante 5 minutos hasta que se ablanden por completo.

Mientras tanto, llevamos a ebullición los 80 gramos del jugo de la piña y lo dejamos hervir durante unos 30 segundos. Retiramos del fuego.

Escurrimos bien la gelatina y la integramos en el jugo de piña que todavía estará caliente.

Vertemos el jugo de piña sobre la piña triturada. Volvemos a triturar durante unos segundos para que se integre todo. Reservamos.

Montamos 390 gr de nata para montar fría con 80 gr de azúcar blanco. No la montaremos del todo, buscamos que quede, más bien semi montada. 

Estará lista cuando comiencen a marcarse las varillas de la batidora.

Incorporamos a la nata la mezcla de piña e integramos con la ayuda de una espátula con movimientos envolventes hasta que se integren por completo todos los ingredientes y la mezcla resultante tenga un color homogéneo.

Sacamos el molde con la galleta de la nevera y vertemos en él la mezcla de mousse de pi Alisamos la superficie y llevamos a la nevera un mínimo de 6 horas para que cuaje por completo.

Pasado el tiempo de cuajado desmoldamos la tarta de piña y la decoramos con piña en su jugo.