Gel de yogur con granadas

Un postre fresco y luminoso, yogur suave convertido en un gel delicado que se acompaña con granada crujiente y jugosa. Ligero, refinado y lleno de color navideño.

Ingredientes:

- 4 yogures naturales

- 2 huevos

- 80 gr de azúcar

- 1 sobre de gelatina neutra en polvo

- 1 granada

- Sal

Preparación

Separamos las claras de las yemas. Desechamos las yemas y montamos las claras con una pizca de sal. 

Extendemos las claras montadas sobre una bandeja de horno forrada y metemos al horno precalentado  a 90º C, hasta que las claras queden secas y quebradizas, alrededor de una hora. Aplastamos con rodillo hasta reducir a polvo.

 Ponemos tres yogures en un cazo al fuego. Mientras, disolvemos un sobre de gelatina en el otro yogur. Cuando los yogures del cazo estén calientes, retiramos y añadimos el yogur con gelatina. Agregamos el polvo de las claras y montamos con batidora hasta obtener una crema densa. Dejamos reposar en la nevera.

 Desgranamos la granada. Ponemos al fuego la mitad de los granos con 80 gr de azúcar. Mantenemos hasta que se forme un almíbar espeso. 

Servimos la gelatina con el almíbar y los granos enteros.