Macedonia tropical a la menta

Esta ensalada de frutas tropicales es un postre fresco, colorido y lleno de vitaminas. La combinación de uvas, pera, papaya, kiwi, naranja y piña crea una mezcla de sabores y texturas irresistibles, perfecta para disfrutar. 

Ingredientes:

- 4 rodajas de piña natural
- 70 gr de uvas moscatel
- 1 naranja o 2 mandarinas
- 1 pera
- 2 kiwis
- 1/2 papaya
- 1 Ramita de menta

Preparación 

Lavamos bien las uvas y, si lo preferimos, las pelamos.

Pelamos la pera y la papaya, y las cortamos en dados de tamaño similar.

Pelamos los kiwis y los cortamos en rodajas.

Pelamos la naranja o las mandarinas, retirando toda la parte blanca, y las separamos en gajos. Si son muy grandes, los cortamos por la mitad.

Cortamos las rodajas de piña en dados y las colocamos en una fuente de servir junto con su jugo.

Añadimos los gajos de naranja o mandarina y el resto de las frutas, distribuyéndolas de forma armoniosa para conseguir una presentación atractiva.

Espolvoreamos por encima unas hojas de menta fresca finamente picadas.

Servimos la ensalada inmediatamente para disfrutar de toda la frescura, el aroma y el sabor natural de las frutas.

Mango caramelizado con coco rallado

El mango caramelizado con coco rallado es un postre tropical, aromático y muy sencillo de preparar. El calor intensifica la dulzura natural del mango, mientras que el coco aporta un agradable contraste de textura y sabor, convirtiéndolo en un postre perfecto para cualquier ocasión.

Ingredientes:

- 2 mangos maduros pero firmes
- 40 gr de mantequilla
- 3 cucharadas de azúcar moreno
- 1 cucharada de miel
- 50 gr de coco rallado
- El zumo de media lima
- Ralladura de una lima
- Hojas de menta para decorar

Preparación

Pelamos los mangos y los cortamos en gajos gruesos.

Derretimos la mantequilla en una sartén a fuego medio. Añadimos el azúcar moreno y la miel, removiendo hasta formar un caramelo ligero.

Incorporamos los gajos de mango y los cocinamos durante unos minutos por cada lado hasta que queden ligeramente dorados y caramelizados.

Añadimos el zumo de lima y dejamos cocinar un minuto más para que se mezclen todos los sabores.

Repartimos el mango en los platos de servir, espolvoreamos el coco rallado y terminamos con un poco de ralladura de lima.

Decoramos con unas hojas de menta y servimos templado o frío.

Cerezas al vino dulce

 

Las cerezas al vino dulce son un postre elegante y muy fácil de preparar. La cocción lenta realza el sabor de la fruta mientras el vino aporta un delicado aroma especiado, dando como resultado un postre ideal para servir bien frío acompañado de nata, helado o yogur.

Ingredientes:

- 600 gr de cerezas

- 300 ml de vino dulce

- 80 gr de azúcar

- 1 rama de canela

- La piel de medio limón

- 2 clavos de olor

- Hojas de menta para decorar

Preparación

Lavamos las cerezas y retiramos los rabitos, dejando el hueso para que conserven mejor su jugosidad durante la cocción.

Ponemos en un cazo el vino dulce, el azúcar, la rama de canela, la piel de limón y los clavos de olor. Llevamos a ebullición y dejamos cocer unos cinco minutos.

Añadimos las cerezas y cocinamos a fuego suave durante unos diez minutos, removiendo de vez en cuando para que se impregnen bien del almíbar.

Retiramos del fuego y dejamos enfriar completamente antes de pasarlas al frigorífico durante varias horas.

Servimos las cerezas bien frías con un poco del almíbar de cocción y decoramos con unas hojas de menta.

Kiwi relleno de crema de yogur

 

El kiwi relleno de crema de yogur es un postre fresco, ligero y muy sencillo de preparar. La acidez natural del kiwi combina a la perfección con la suavidad de la crema de yogur, creando un postre elegante, saludable y perfecto para cualquier época del año.

Ingredientes:

- 4 kiwis grandes

- 250 gr de yogur griego natural

- 2 cucharadas de miel

- 1 cucharadita de extracto de vainilla

- Ralladura de medio limón

- 2 cucharadas de almendras laminadas tostadas

- Hojas de menta para decorar

Preparación

Cortamos los kiwis por la mitad y, con ayuda de una cucharilla, retiramos parte de la pulpa procurando no romper la piel. Reservamos la pulpa.

Picamos finamente la pulpa del kiwi y la mezclamos con el yogur griego, la miel, el extracto de vainilla y la ralladura de limón hasta obtener una crema homogénea.

Rellenamos las mitades de kiwi con la crema de yogur.

Espolvoreamos las almendras laminadas tostadas sobre cada kiwi relleno.

Decoramos con unas hojas de menta y dejamos enfriar en el frigorífico durante unos 20 minutos antes de servir para que esté bien fresco.

Peras con yogur y nueces

 Las peras con yogur y nueces en air fryer son un postre ligero, saludable y lleno de sabor. Al cocinarlas en la freidora de aire, las peras quedan tiernas y ligeramente caramelizadas, mientras que el yogur aporta un contraste fresco y cremoso. Las nueces añaden un toque crujiente que convierte esta receta en una opción perfecta para cualquier época del año.

Ingredientes:

- 2 peras maduras, pero firmes
- 2 yogures griegos naturales
- 50 gr de nueces troceadas
- 2 cucharadas de miel
- 1 cucharadita de canela molida
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- Unas hojas de menta fresca 

Preparación

Lavamos bien las peras, las cortamos por la mitad a lo largo y retiramos el corazón con ayuda de una cucharilla, procurando no romper la fruta.

Mezclamos una cucharada de miel con la canela y la vainilla, y pincelamos las peras con esta mezcla por toda la superficie.

Precalentamos la air fryer a 180 °C durante 3 minutos.

Colocamos las peras en la cesta con la parte cortada hacia arriba y las cocinamos durante 12-15 minutos a 180 °C, hasta que estén tiernas sin llegar a deshacerse.

Mientras tanto, tostamos ligeramente las nueces en una sartén durante un par de minutos o las añadimos a la freidora durante los últimos 2 minutos de cocción para potenciar su sabor.

Dejamos templar las peras durante unos minutos antes de servirlas.

Colocamos una cucharada generosa de yogur griego sobre cada mitad de pera.

Repartimos las nueces troceadas por encima y regamos con el resto de la miel.

Decoramos con unas hojas de menta fresca si deseamos aportar un toque de color y frescor.

Melocotones de Calanda al vino tinto

Los melocotones de Calanda al vino tinto son un postre tradicional de la gastronomía española que combina la extraordinaria calidad de esta fruta con los aromas del vino tinto y las especias. Una receta sencilla, elegante y llena de sabor que nunca pasa de moda.

Ingredientes:

- 150 gr de azúcar 

- 1 rama de canela
- la  piel de 1 limón
- 4 melocotones de Calanda grandes
- la  piel de 1 naranja

- 1 botella de vino tinto

Preparación

Pelamos los melocotones y los cortamos en trozos gruesos.

Los colocamos en una olla al fuego junto con el vino, el azúcar, la rama de canela, la cáscara de limón y la de naranja.

Dejamos que hierva aproximadamente quince minutos.

Pasado ese tiempo, lo retiramos del fuego y dejamos que se enfríe todo junto.

Servimos los melocotones en cuencos, regamos con el vino y servimos.

Podemos decorar con una rama de canela y unas hojas de menta fresca.

Fresas con hilos de limón y helado de yogur

Las fresas con hilos de limón y helado de yogur son un postre fresco, ligero y muy fácil de preparar. La combinación de la dulzura de las fresas, el toque cítrico del limón y la cremosidad del helado de yogur crea un equilibrio de sabores perfecto, ideal para disfrutar en cualquier época del año, especialmente en los días más cálidos.

Ingredientes:

- 350 gr de fresas
- 4 bolas de helado de yogur
- 1 limón
- 1 Cucharada de azúcar moreno
- 1 Ramita de menta

Preparación

Lavamos las fresas rápidamente bajo el agua, las sécamos con cuidado, retira mos el rabito y las córtamos en trozos no muy pequeños.

Espolvoreamos las fresas con el azúcar moreno y las déjamos reposar unos minutos para que suelten su jugo.

Lavamos bien el limón y, con un pelador o un cuchillo bien afilado, retiramos solo la parte amarilla de la piel, evitando la parte blanca para que no amargue. 

Cortamos esas tiras en hilos muy finos, como una juliana delicada, de forma que queden hebras ligeras de piel de limón. Si quieres un resultado más suave, puedes escaldarlas un minuto en agua hirviendo y enfriarlas después. Reservamos.

Repartimos las fresas en copas individuales sobre una base de helado de yogur. Añadimos las tiras de piel de limón por encima y terminamos con una hojita de menta fresca. 

Servimos enseguida.

Macedonia con sorbete de limón al cava

Prepara una deliciosa macedonia con sorbete de limón al cava, un postre fresco, elegante y muy fácil de hacer, ideal para celebraciones y comidas especiales.

Ingredientes:

- 200 gr de Sorbete De Limón
- 2 dl de Cava
- 100 gr de Sandía
- 2 Melocotones
- 100 gr de Melón
- 100 gr de Frambuesas
- 50 gr de Azúcar
- 1 Limón
- 2 ramitas de Menta
- 2 dl de Cava
- 100 gr de Sandía
- 2 Melocotones
- 100 gr de Melón
- 100 gr de Frambuesas
- 50 gr de Azúcar
- 1 Limón
- 2 ramitas de Menta

Preparación 

Lavamos el limón y cortamos la piel en juliana. La añádimos, con la menta, a un cazo con 3 dl de agua y el azúcar. Cocemos 5 minutos, removiendo, y pasado ese tiempo, retiramos y dejamos enfriar.

Lavamos las frambuesas y las escúrrimos. Pelamos los melocotones, la sandía y el melón. Retiramos el hueso y las semillas y los córtamos en daditos.

 Sumergimos la fruta en el almíbar y reservamos en la nevera.

Colocamos el sorbete en un recipiente y lo mézclamos con el cava. Batimos y reservamos en el congelador 3 horas, removiendo de vez en cuando con un tenedor.

Repartimos la macedonia con su jugo en 4 vasos o copas de cristal y la servimos con una bola de sorbete.

Melón y piña macerados al jengibre

Refrescante, ligero y lleno de sabor, este postre combina la dulzura natural del melón y la piña con el toque cítrico y ligeramente picante del jengibre fresco. Una receta sencilla, saludable y perfecta para disfrutar en verano o como broche fresco de cualquier comida. Con unos minutos de preparación y un breve reposo, conseguirás una macedonia aromática que sorprenderá por su equilibrio y frescura.

Ingredientes:

- 500 gr de melón
- 500 gr de piña
- 1 limón
- 1 cucharada de jengibre fresco rallado
- 4 cucharadas de azúcar
- 1 cucharada de semillas de sésamo
- hojas de menta

Preparación

Cortamos el melón por la mitad y, con ayuda de una cucharilla vaciadora, formamos bolitas. Si no tienes este utensilio, también podemos cortarlo en dados pequeños. Pelamos la piña, eliminamos el corazón central y cortamos la pulpa en pequeños triángulos o trozos de tamaño similar al melón. Exprimimos el limón y reservamos el zumo.

Colocamos el melón y la piña en un recipiente. Añadimos el zumo de limón, el jengibre rallado, el azúcar y las hojas de menta. Removemos suavemente para mezclar bien todos los ingredientes.

Introducimos el recipiente en la nevera durante unos 30 minutos. Este reposo permite que las frutas absorban parte de los aromas del jengibre y la menta y que se forme un jugo muy sabroso.

Repartimos la fruta en cuencos individuales y terminamos espolvoreando las semillas de sésamo por encima justo antes de servir.

Melocotón caramelizado con frambuesas y helado

Un postre sencillo y sofisticado donde el melocotón caramelizado despliega toda su dulzura al combinarse con el toque fresco y ligeramente ácido de las frambuesas. Coronado con una cremosa bola de helado, este dulce crea un delicioso contraste de temperaturas y texturas que lo convierte en un capricho perfecto para cualquier ocasión.

Ingredientes:

- 3 melocotones maduros

- 30 gr de mantequilla

- 100 gr de azúcar moreno

- 50 ml de nata líquida

- 4 bolas de helado de vainilla

- 100 gr de frambuesas

Preparación

Lavamos bien los melocotones, los sécamos y los pártimos por la mitad. Retiramos el hueso y cortamos la pulpa en láminas finas. Dejamos la piel para un mayor contraste de color.

Fundimos la mantequilla en una sartén amplia. Añadimos el azúcar moreno y la nata líquida y cocina a fuego suave durante unos 8 minutos, removiendo de vez en cuando hasta obtener una salsa caramelizada.

Incorporamos las láminas de melocotón al caramelo y las cocínamos durante unos 3 minutos, lo justo para que se ablanden ligeramente sin perder su forma.

Retiramos los melocotones de la sartén y los escúrrimos ligeramente, reservando el caramelo que haya quedado

Dispónemos las láminas de melocotón en cuatro platos formando círculos y superponiéndolas ligeramente para que queden más vistosas.

Colocamos una bola de helado de vainilla en el centro de cada plato.

Regamos con el caramelo reservado y terminamos decorando con las frambuesas previamente lavadas y secadas. 

Servimos enseguida.  

Tartar de fresas

Este tartar de fresas ofrece una versión fresca, ligera y sofisticada para disfrutar de esta fruta de temporada de una manera totalmente diferente. El secreto de este plato está en el corte minucioso de las fresas, que se maceran ligeramente para potenciar todo su dulzor y aroma natural. El resultado es un postre elegante, lleno de color y con un equilibrio perfecto de frescura que lo convierte en el broche de oro ideal para cualquier comida especial.

Ingredientes:

- 400 gr de fresas
- Pimienta negra recién molida
- 1 cucharadita de panela
- 1 cucharadita de vinagre balsámico
- Ralladura de limón
- 2 cucharadas de queso cottage
- Hierbabuena fresca

Preparación

Lavamos y secamos bien las fresas. Las cortamos  en daditos del mismo tamaño para que resulten más agradables al paladar. Las pasamos a un cuenco y agregamos pimienta negra recién molida.

Aderezamos las fresas con panela y vinagre balsámico; si no tienes panela puedes utilizar azúcar moreno. Mezclamos todo para que las fresas se impregnen del aliño. Agregamos también la ralladura de limón o de lima, sin apurar la parte blanca para que no dé amargor.

 Desmenuzamos un poco de hierbabuena fresca lavada y la incorpóramos al bol. Tapamos con film y refrigeramos 1 hora como minimo.

Una vez haya pasado el tiempo de macerado, colamos las fresas para retirar el exceso de líquido, que puedes utilizar para aliñar ensaladas. 

Emplatamos con ayuda de un aro de repostería y decoramos con queso cottage y unas hojitas de hierbabuena.

Nísperos con crema de requesón

Un postre fresco y delicado que combina la dulzura y suavidad de los nísperos con una cremosa y ligera base de requesón, creando un equilibrio perfecto entre sabor, frescura y textura. Ideal como un final de comida ligero y elegante.

Ingredientes:

- 8 nísperos
- 250 gr de requesón
- ½ vaso de leche desnatada
- 2 cucharadas de azúcar
- 2 cucharadas de miel
- 1 Ramita de menta

Preparación

Comenzamos pelando los nísperos con un cuchillo afilado, los cortamos en daditos del mismo tamaño y los resérvamos. Lavamos la ramita de menta bajo el agua del grifo y la sécamos con papel absorbente. Reservamos.

A continuación troceamos el requesón y lo colócamos en el vaso de la batidora, añadimos la leche y el azúcar. Trituramos hasta conseguir una crema lisa y homogénea.

Repartimos la crema en cuatro boles pequeños y espolvoreamos con los daditos de níspero por encima. 

Decoramos cada bol con un hilo de miel y una hojita de menta y servimos enseguida.

Sundae de bayas con un toque de alcohol

 

La suavidad del helado cremoso contrasta de forma espectacular con la intensidad de una salsa casera de frutos rojos impregnada con un poco de coctel Margarita. Es una opción elegante, sofisticada y llena de color que se prepara en pocos minutos.

Ingredientes:

- 3 cucharadas de coctel margarita
- 2 cucharadas de azúcar
- 450 gr de frutos rojos variados
- Helado de vainilla para servir

Preparacion

 

En un bol, batimos la margarita con el azúcar hasta que el azúcar se disuelva.

Añadimos los frutos rojos y mezcla bien. Dejamos reposar, removiendo de vez en cuando, al menos 20 minutos para que se maceren.

Servimos los frutos rojos macerados sobre una bola de helado de vainilla.

Piña Brûlée

 

Os presentamos una opción ligera que combina la frescura natural de la piña con el toque crujiente del azúcar caramelizado. Es un postre sencillo y elegante, ideal para sorprender a vuestros invitados aprovechando la propia fruta como recipiente. Esperamos que disfrutéis de este contraste de texturas tan especial en vuestra mesa.

Ingredientes:

- 200 gr de Leche Condensada
- 200 ml de leche de coco
- 1 Piña
- 3 yemas de huevo
-  5 gr de maicena
- 30 gr de azúcar para caramelizar

Preparación

Cortamos la piña en 4 rodajas y vaciamos el interior, dejando una base y un borde de aproximadamente 1 cm.

Calentamos la piña que hemos vaciado de las rodajas en un cazo a fuego medio-alto unos 3-5 minutos. 

Trituramos la piña con la leche condensada, la leche de coco y la maicena. Colamos la mezcla sobre el cazo, mezclamos con las yemas y calentamos unos 5 minutos removiendo constantemente, hasta que la mezcla espese.

Vertemos la mezcla en las rodajas de piña, dejamos enfriar a temperatura ambiente y luego refrigerar durante unas 2-3 horas.

Antes de servir, espolvoreamos una capa fina de azúcar sobre la superficie de cada rodaja de piña. Usamos un soplete de cocina para caramelizar el azúcar hasta que se forme una capa dorada y crujiente.

Ensalada de frutas con especias

Una mezcla fresca y aromática donde la fruta se realza con un toque de especias que despiertan todos los sabores. Ligera, colorida y sorprendente, perfecta para darle un giro especial a lo clásico.

Ingredientes:

- 180 gr de Leche condensada 
- 320 gr de plátanos
- 200 gr de kiwis
- 200 gr de piña 
- 140 gr de fresones
- 1 cucharadita de canela en polvo
- 1 pulpa de una vaina de vainilla
- 1 trozo de raíz de jengibre
- un chorrito de ron
- 1 limón

Preparación

Pelamos las frutas y cortamos los kiwis y la piña en trocitos y los plátanos en rodajas.

 Lavamos los fresones, les retiramos el rabito y los partimos en cuartos.

Mezclamos la leche condensada con el zumo del limón fresco y el  chorrito de ron. Rallamos la raiz de jengibre y raspamos el interior de la vaina de vainilla. 

Añadimos las especias a la crema y un poco de la corteza rallada del limón y lo mezclamos bien.

Mezclamos la crema con las frutas y las dejamos en el refrigerador para que se enfríe un poco. 

A la hora de servirla, lo espolvoreamos todo con un poco de canela en polvo.

Compota de manzana y pera con zanahoria caramelizada

Un postre delicado y lleno de sabor, donde la dulzura natural de la fruta se combina con el toque crujiente y caramelizado de la zanahoria, creando una experiencia suave y sofisticada en cada cucharada.

Ingredientes:

- 1 Kilo de manzanas tipo Golden
- 150 gr de peras de invierno
- 100 ml de agua
- 30 gr de sirope de agave
- 1 limón
- canela en rama
- aceite de oliva virgen
- 200 gr de zanahorias baby

Preparación

Pelamos las manzanas y las peras, las quitamos los corazones con cuidado y las troceamos.

Introducimos la fruta en un cazo, añadimos el agua, la mitad del sirope, la piel de limón y la canela. Ponemos la tapa y cocinamos la fruta a fuego suave hasta que esté blandita. 

Una vez blandita, retiramos la piel del limón, la canela y troceamos más la fruta. Dejamos que cueza hasta que tenga la consistencia que deseamos.

Pelamos las zanahorias y las cortamos a rodajitas bien finas. En una cazuela con un fondo de aceite las rehogamos unos minutos. Añadimos un poco de agua, y las cocinamos hasta ablandarlas. Una vez cocidas agregamos el resto del sirope. Vamos removiendo con cuidado unos minutos más. 

Servimos la compota en un cuenco o un vasito, coronada con las zanahorias glaseadas con el sirope.

Cerezas al vino tinto

Las cerezas al vino tinto son un postre elegante y muy sencillo de preparar. Durante la cocción, la fruta se vuelve más jugosa y absorbe todos los matices del vino y las especias, dando como resultado un dulce lleno de aroma y con una salsa perfecta para acompañar cada bocado.

Ingredientes:

- 500 gr de cerezas
- 250 ml de vino tinto
- 80 gr de azúcar
- 1 rama de canela
- La piel de medio limón
- 2 clavos de olor

Preparación

Lavamos las cerezas y retiramos los rabitos, dejando el hueso para que conserven mejor su jugosidad durante la cocción.

Ponemos en un cazo el vino tinto, el azúcar, la rama de canela, la piel de limón y los clavos de olor.

Calentamos a fuego medio hasta que el azúcar se disuelva por completo.

Incorporamos las cerezas y dejamos cocer a fuego suave durante 15 o 20 minutos, removiendo de vez en cuando para que se impregnen bien del almíbar.

Retiramos del fuego y dejamos que las cerezas se enfríen dentro del propio líquido para que adquieran todo su sabor.

Guardamos en el frigorífico durante unas horas antes de servir.

Presentamos las cerezas bien frías, acompañadas de su salsa de vino especiado y de una bola de helado de nata.

Fresas marinadas con naranja y menta

Las fresas marinadas con naranja y menta son un postre fresco, ligero y muy aromático. La maceración realza el dulzor natural de las fresas, mientras que el zumo de naranja y la menta aportan un toque cítrico y refrescante que convierte esta sencilla receta en una opción perfecta para disfrutar de la fruta de una forma diferente.

Ingredientes:

- 500 gr de fresas
- 2 naranjas
- 2 cucharadas de miel
- 10 hojas de menta fresca
- La ralladura de 1 naranja

Preparación

Lavamos las fresas, retiramos el pedúnculo y las cortamos por la mitad o en cuartos si son muy grandes.

Exprimimos las naranjas y vertemos el zumo en un bol.

Añadimos la miel y removemos hasta que quede completamente disuelta.

Incorporamos la ralladura de naranja y las hojas de menta picadas muy finamente.

Agregamos las fresas y mezclamos con cuidado para que queden bien impregnadas con el marinado.

Cubrimos el bol con film transparente y dejamos reposar en el frigorífico durante al menos una hora para que las fresas absorban todos los aromas.

Servimos bien frías, acompañadas del jugo de la maceración y, si lo deseamos, decoradas con unas hojas de menta fresca.

Lasaña de piña colada

 

La lasaña de piña colada es un postre frío, cremoso y muy refrescante que combina el sabor tropical de la piña, el coco y la lima en una irresistible sucesión de capas. Fácil de preparar y sin necesidad de horno, es una opción perfecta para disfrutar en verano o sorprender a nuestros invitados con un dulce original.

Ingredientes

Para la base

- 200 gr de galletas  Digestive
- 3 cucharadas de azúcar
- 100 gr de coco rallado tostado
- ½ cucharadita de sal
- 115 gr de mantequilla sin sal, derretida

Para la crema de coco y lima

- 450 gr de queso crema a temperatura ambiente
- 250 ml de crema de coco endulzada
- 150 gr de azúcar glas
- 60 gr de crema agria
- 60 ml de zumo de lima recién exprimido
- 1 sobre de gelatina neutra 

Para la capa de piña

- 45 gr de galletas de mantequilla rectangulares
- 300 ml de zumo de piña
- 1 sobre de gelatina de piña
- 565 gr de piña triturada, bien escurrida

Para decorar

- 225 gr de nata montada
- 50 gr de coco rallado tostado
- Cerezas al marrasquino

Preparación

Comenzamos preparando la base. Mezclamos las galletas trituradas con el azúcar, la mitad del coco rallado tostado, la sal y la mantequilla derretida hasta obtener una mezcla con textura de arena húmeda.

Repartimos la mezcla sobre el fondo de una fuente rectangular de unos 33 × 23 cm, presionando bien con el dorso de una cuchara para formar una base compacta. Introducimos la fuente en el congelador durante unos 20 minutos para que se endurezca.

Mientras tanto, batimos el queso crema con la crema de coco, el azúcar glas y la crema agria hasta obtener una crema suave y sin grumos.

Calentamos ligeramente el zumo de lima en el microondas o en un cazo, sin que llegue a hervir. Añadimos la gelatina neutra y removemos hasta que se disuelva por completo. Incorporamos esta mezcla a la crema de queso y continuamos batiendo hasta integrarla.

Vertemos la crema sobre la base ya fría, alisamos la superficie con una espátula y dejamos cuajar en el frigorífico entre una hora y media y dos horas.

Cuando la crema esté firme, colocamos una capa de galletas de mantequilla sobre toda la superficie. No importa si queda algún pequeño hueco entre ellas.

Calentamos ligeramente el zumo de piña y disolvemos en él la gelatina de piña. Añadimos la piña triturada bien escurrida y mezclamos hasta obtener un relleno uniforme.

Repartimos la mezcla de piña sobre la capa de galletas, extendiéndola de forma homogénea. Volvemos a refrigerar durante aproximadamente una hora y media, o hasta que la gelatina haya cuajado completamente.

Para terminar, cubrimos toda la superficie con la nata montada, espolvoreamos el resto del coco tostado y decoramos con cerezas al marrasquino.

Conservamos la lasaña de piña colada en el frigorífico hasta el momento de servir para disfrutar de un postre muy fresco, cremoso y con todo el sabor tropical de la piña, el coco y la lima.

Carpaccio de Piña y Lima

 

Si buscas un postre que limpie el paladar y sorprenda por su sencillez, este Carpaccio es la respuesta. La clave está en el corte de la fruta y en ese contraste vibrante entre el dulce de la piña y la acidez de la lima. Un bocado ligero que entra por los ojos.

Ingredientes:

- 1 Piña natural.
- 2 Limas (usaremos el zumo y la ralladura)
- 2 cucharadas de Azúcar glas o miel suave
- Unas hojas de menta o hierbabuena fresca

- Una bola de helado de coco o limón

Preparación

Pelamos la piña retirando bien todos los "ojos" marrones de la corteza.

Con un cuchillo muy afilado o una mandolina, cortamos la piña en láminas lo más finas posible, casi transparentes.

Disponemos las láminas de piña en un plato llano o fuente grande, solapándolas ligeramente como si fueran escamas.

Rociamos toda la superficie con el zumo de las limas.  Tamizamos un poco de azúcar glas por encima o dejamos caer unos hilos finos de miel.

Esparcimos la ralladura de lima (solo la parte verde) y las hojas de menta picadas o enteras. 

Dejamos reposar 10 minutos en la nevera antes de servir para que la piña se impregne bien de los aromas.

Lo servimos acompañado de una bola de helado de coco o limón.