Galletitas de anís

Estas pequeñas galletitas de anís destacan por su textura crujiente y su delicado aroma a cítricos y anís verde. Son sencillas de preparar y perfectas para acompañar un café, un té o disfrutar como pequeño bocado dulce. 

Ingredientes:

- 240 gr de harina de repostería
- 7 gr de levadura en polvo
- 80 gr de azúcar
- 1 huevo grande
- 60 gr de mantequilla
- 10 gr de anisinos (anís verde)
- La ralladura de 1 naranja
- La ralladura de 1 limón
- 1 pizca de sal
- Azúcar para espolvorear

Preparación

Tamizamos la harina junto con la levadura y añadimos la ralladura de naranja y limón, el anís verde y la sal.

Ablandamos la mantequilla hasta que tenga una textura de pomada y la mezclamos con el azúcar.

Incorporamos la mantequilla a la mezcla de harina y añadimos el huevo ligeramente batido. Mezclamos hasta obtener una masa homogénea.

Formamos una bola, la envolvemos en film transparente y dejamos reposar en la nevera durante aproximadamente 1 hora.

Precalentamos el horno a 180º C.

Extendemos la masa con un rodillo sobre una superficie ligeramente enharinada, dejándola con un grosor de unos 4-5 mm. Cortamos las galletitas con el cortapastas que más nos guste y las colocamos sobre una bandeja cubierta con papel de horno.

Espolvoreamos una pizca de azúcar sobre cada galletita y horneamos durante 12-15 minutos, hasta que estén ligeramente doradas.

Dejamos enfriar sobre una rejilla y conservamos las galletitas en un recipiente hermético para que se mantengan crujientes.

Galletas nevaditas

Las galletas nevadas son un dulce sencillo y delicioso, perfecto para acompañar un café o un té. Elaboradas con una masa de mantequilla muy fácil de preparar y cubiertas con una generosa capa de azúcar glas, tienen una textura tierna y un aspecto que recuerda a pequeños copos de nieve. 

Ingredientes:

- 100 gr de harina de trigo
- 50 gr de mantequilla a temperatura ambiente
- 25 gr de azúcar
- 3 cucharadas de azúcar glas
- Agua (la necesaria)

Preparación

Ponemos la harina, el azúcar y la mantequilla cortada en dados en un bol amplio.

Trabajamos los ingredientes con las yemas de los dedos hasta obtener una mezcla con textura arenosa.

Añadimos un poco de agua, muy poca cantidad cada vez, y amasamos hasta conseguir una masa homogénea.

Formamos una bola, la envolvemos en film transparente y la dejamos reposar en el frigorífico durante unos 30 minutos.

Precalentamos el horno a 180º C.

Tomamos pequeñas porciones de masa del tamaño de una avellana grande, formamos bolitas y las aplastamos ligeramente hasta obtener pequeños discos.

Colocamos las galletas sobre una bandeja forrada con papel de hornear y las cocemos durante unos 20 minutos, hasta que comiencen a dorarse ligeramente.

Las dejamos enfriar completamente sobre una rejilla.

Una vez frías, las espolvoreamos generosamente con azúcar glas hasta que queden completamente "nevadas".

Cookies Red Velvet en Air Fryer

 

Si os encantan las galletas de textura tierna y sabor irresistible, estas Cookies Red Velvet en Air Fryer son una opción perfecta. Con su característico color rojo, un delicado toque de cacao y deliciosas pepitas de chocolate blanco, se preparan de forma rápida en la freidora de aire, consiguiendo unas cookies crujientes por fuera y suaves por dentro.

Ingredientes:

- 150 gr de harina de trigo

- 15 gr de cacao puro en polvo

- 1 cucharadita de levadura en polvo 

- 1 pizca de sal

- 60 gr de mantequilla sin sal a temperatura ambiente

- 80 gr de azúcar moreno

- 40 gr de azúcar blanco

- 1 huevo mediano

- 1 cucharadita de extracto de vainilla

- 1 cucharadita de colorante rojo en gel

- 100 gr de pepitas de chocolate blanco

Preparación

Mezclamos la harina, el cacao, la levadura química y la sal en un bol.

En otro recipiente batimos la mantequilla con el azúcar moreno y el azúcar blanco hasta obtener una mezcla cremosa.

Añadimos el huevo, el extracto de vainilla y el colorante rojo, y seguimos batiendo hasta integrar todos los ingredientes.

Incorporamos poco a poco los ingredientes secos y mezclamos hasta obtener una masa homogénea.

Agregamos las pepitas de chocolate blanco y las repartimos por toda la masa con ayuda de una espátula.

Formamos bolas de unos 35-40 gramos y las colocamos sobre papel para freidora de aire o papel de horno, dejando espacio entre ellas.

Precalentamos la freidora de aire a 170 ºC durante 3 minutos.

Cocinamos las cookies a 170 ºC durante 8-10 minutos, dependiendo del tamaño y del modelo de freidora.

Cuando estén listas, las dejamos reposar 5 minutos dentro de la cesta antes de pasarlas a una rejilla para que terminen de enfriarse.

Galletas de natillas y canela

Las galletas de natillas y canela son una auténtica delicia para disfrutar en cualquier momento del día. Quedan tiernas por dentro, ligeramente crujientes por fuera y con un delicioso aroma a canela que las hace irresistibles. Gracias a las natillas, la masa adquiere una textura muy suave y un sabor delicado que las convierte en unas galletas perfectas para acompañar un café, un vaso de leche o un chocolate caliente.

Ingredientes:

- 225 gr de harina de trigo común
- 25 gr de maicena
- 100 gr de azúcar
- 45 gr de mantequilla a temperatura ambiente
- 1 cucharadita de levadura en polvo
- 1 huevo mediano
- 1 pizca de sal
- 100 gr de natillas tipo Danet
- 1 o 2 cucharaditas de canela en polvo
- Azúcar moreno para espolvorear

Preparación

Sacamos la mantequilla, el huevo y las natillas de la nevera unos 20 minutos antes de comenzar para que estén a temperatura ambiente.

En un bol amplio batimos la mantequilla junto con el azúcar hasta obtener una mezcla cremosa. Incorporamos el huevo ligeramente batido y continuamos mezclando hasta que quede completamente integrado.

Añadimos las natillas y la canela en polvo, removiendo bien para conseguir una mezcla homogénea.

Tamizamos la harina junto con la maicena, la levadura química y la sal. Incorporamos poco a poco los ingredientes secos a la mezcla anterior y mezclamos con una espátula hasta obtener una masa uniforme.

Envolvemos la masa en film transparente y la dejamos reposar en la nevera entre 40 y 50 minutos.

Precalentamos el horno a 180° C con calor arriba y abajo y forramos una bandeja con papel de horno.

Vamos formando pequeñas bolas de masa, las colocamos sobre la bandeja dejando separación entre ellas, las aplastamos ligeramente con la palma de la mano y espolvoreamos la superficie con un poco de azúcar moreno.

Horneamos durante 20-25 minutos, hasta que las galletas estén ligeramente doradas.

Sacamos la bandeja del horno y dejamos reposar las galletas durante 10 minutos antes de trasladarlas a una rejilla para que terminen de enfriarse por completo.

Galletas de Chocolate con Nuez

Preparamos unas galletas de chocolate y nueces sencillas, con una textura tierna por dentro y ligeramente crujiente en los bordes. El chocolate en polvo aporta un sabor intenso y la nuez troceada les da un toque delicioso. Son muy fáciles de preparar y resultan perfectas para acompañar el café.

Ingredientes:

- 170 gr de cacao en polvo 
- 140 gr de mantequilla a temperatura ambiente
- 2 huevos
- 350 gr de harina de trigo aproximadamente
- 1 cucharada de levadura en polvo
- 60 gr de nueces troceadas

Preparación

Precalentamos el horno a 180° C.

Batimos la mantequilla hasta que quede cremosa y añadimos el chocolate en polvo. Incorporamos los huevos uno a uno y mezclamos bien.

Añadimos poco a poco la harina tamizada junto con la levadura química y, por último, incorporamos las nueces troceadas. Mezclamos hasta obtener una masa manejable.

Formamos pequeñas bolas con la masa y las colocamos sobre una bandeja de horno cubierta con papel vegetal. Las aplastamos ligeramente con la mano y las dejamos reposar en el frigorífico durante 20 minutos.

Horneamos a 180° C durante unos 15 minutos, hasta que los bordes estén ligeramente dorados.

Retiramos las galletas del horno y las dejamos enfriar antes de servir.

Galletas Diamantes

 

Las galletas Diamantes son un clásico de la repostería francesa, conocidas por su textura delicada y el característico borde cubierto de azúcar que recuerda al brillo de un diamante. Son unas pastas de mantequilla muy fáciles de preparar, perfectas para acompañar el café o el té y para conservar durante varios días.

Ingredientes:

- 750 gr de mantequilla a temperatura ambiente
- 400 gr de azúcar glas
- 1 kg de harina de repostería
- Azúcar para rebozar los bordes

Preparación

Ponemos la mantequilla en un bol amplio y la batimos hasta obtener una textura cremosa.

Añadimos el azúcar glas poco a poco y continuamos batiendo hasta conseguir una mezcla suave y esponjosa.

Incorporamos la harina tamizada en varias tandas y mezclamos hasta formar una masa homogénea, lisa y que no se pegue a las manos.

Dividimos la masa si es necesario para trabajarla con mayor comodidad.

Formamos uno o varios cilindros de unos 4-5 cm de diámetro y los envolvemos bien con film transparente.

Los dejamos reposar en el frigorífico durante unos 30 minutos, o hasta que la masa esté firme.

Precalentamos el horno a 180º C con calor arriba y abajo.

Retiramos el film transparente y hacemos rodar cada cilindro sobre azúcar para cubrir completamente los bordes.

Cortamos la masa en discos de aproximadamente 1 cm de grosor y los colocamos sobre una bandeja de horno forrada con papel vegetal, dejando un pequeño espacio entre ellos.

Horneamos durante unos 12-15 minutos, o hasta que los bordes comiencen a tomar un ligero color dorado.

Sacamos las galletas del horno y las dejamos reposar unos minutos sobre la bandeja antes de pasarlas a una rejilla para que se enfríen completamente.

Galletas de pistachos con naranja y chocolate

Estas galletas tienen una combinación que funciona de maravilla: el aroma fresco de la naranja, el sabor de los pistachos y el chocolate negro. Al formar la masa en un rulo y cortarla después en medallones, conseguimos unas galletas de aspecto casero y muy apetecible, con los trocitos de pistacho y chocolate repartidos por toda la masa. Vamos a prepararlas en la freidora de aire, donde se cocinan en pocos minutos y quedan ligeramente doradas por fuera.

Ingredientes:

- 2 yemas de huevo
- 150 gr de mantequilla fría en dados
- 100 gr de azúcar
- 250 gr de harina
- 1 pizca de sal
- 1 naranja
- 100 gr de pistachos pelados
- 100 gr de chips de chocolate negro
- 250 gr de azúcar para rebozar

Preparación

Ponemos en un bol el azúcar, la ralladura de la naranja, la harina, la sal, las yemas de huevo y la mantequilla fría.

Mezclamos hasta obtener una masa homogénea.

Troceamos los pistachos y los incorporamos junto con las chips de chocolate negro. Mezclamos hasta que queden bien repartidos por toda la masa.

Formamos un rulo con la masa y lo hacemos rodar sobre el azúcar hasta cubrirlo por completo.

Envolvemos el rulo en film transparente y lo dejamos reposar en la nevera durante 15 minutos.

Retiramos el film y cortamos la masa en medallones de aproximadamente 1,5 cm de grosor.

Precalentamos la freidora de aire a 160º C durante unos 3 minutos.

Colocamos las galletas en la cesta sobre papel de horno, dejando espacio entre ellas para que el aire pueda circular.

Cocinamos a 160º C durante 8-10 minutos, hasta que estén ligeramente doradas por los bordes.

Retiramos las galletas y las dejamos enfriar sobre una rejilla. Al salir de la freidora estarán algo blandas, pero adquirirán consistencia al enfriarse.

Cookies Margaritas en Air fryer

Hoy vamos a preparar unas bonitas galletas en forma de flor, elaboradas con una masa de vainilla que dividiremos en dos partes para añadir cacao a una de ellas. Con un poco de paciencia podremos formar unas flores de dos colores muy originales.  Además, vamos a preparar estas pequeñas galletas en la freidora de aire, consiguiendo que queden ligeramente doradas por fuera y tiernas en su interior. El paso por el congelador nos ayudará a mantener la forma de las flores durante la cocción.

Ingredientes:

- 180 gr de harina
- 100 gr de mantequilla a temperatura ambiente
- 60 gr de azúcar glas
- 1 huevo
- 1 cucharada de levadura en polvo
- 1/2 cucharadita de sal
- 2 cucharaditas de esencia de vainilla
- 20 gr de cacao soluble en polvo

Preparación

Batimos la mantequilla junto con el azúcar glas hasta obtener una mezcla cremosa.

Añadimos el huevo y la esencia de vainilla y volvemos a batir hasta que queden bien integrados.

Incorporamos la harina, la levadura química y la sal y mezclamos hasta obtener una masa suave y homogénea.

Dividimos la masa en dos partes iguales y añadimos el cacao soluble a una de ellas. Amasamos hasta que el cacao quede bien integrado.

Para formar las flores, hacemos cinco bolitas pequeñas con la masa de un color y las colocamos juntas formando los pétalos. Con la masa del otro color hacemos una bolita pequeña y la colocamos en el centro.

Podemos utilizar un palillo para hacer pequeños detalles en los pétalos, como puntitos o rayitas.

Colocamos las galletas sobre un plato o bandeja que quepa en el congelador y las llevamos al congelador durante 30 minutos.

Precalentamos la freidora de aire a 160º C durante unos 3 minutos.

Colocamos las galletas en la cesta sobre papel de horno, dejando espacio entre ellas.

Cocinamos a 160º C durante 7-9 minutos, hasta que estén ligeramente doradas.

Retiramos las galletas de la freidora de aire y dejamos que reposen unos minutos antes de manipularlas, ya que estarán blanditas al salir y terminarán de adquirir consistencia al enfriarse.

Dejamos enfriar completamente y servimos.

Galletas rellenas de natillas

Estas galletas rellenas de natillas fritas son un dulce tradicional, sencillo y delicioso. Crujientes por fuera y con un cremoso relleno en su interior, tras unas horas de reposo adquieren una textura suave y un sabor irresistible, perfecto para acompañar un café o disfrutar como postre casero.

Ingredientes:

Para las galletas

- 2 paquetes de galletas María
- Un poco de leche
- 1 huevo
- Azúcar
- Canela molida
- Aceite de girasol para freír

Para el relleno

- 1 sobre de natillas en polvo
- 250 ml de leche
- 1 vaso de leche fría para disolver el preparado
- 6 cucharadas de azúcar
- Canela molida 

Preparación

Comenzamos preparando el relleno. En un vaso mezclamos el sobre de natillas con las seis cucharadas de azúcar.

 Añadimos el vaso de leche fría poco a poco y removemos hasta que no queden grumos.

Calentamos los 250 ml de leche en un cazo. Cuando empiece a hervir, bajamos el fuego e incorporamos poco a poco la mezcla de natillas, sin dejar de remover.

Cocinamos hasta obtener una crema espesa. Retiramos del fuego y dejamos enfriar durante aproximadamente una hora para que adquiera consistencia.

Colocamos una cantidad generosa de natillas sobre una galleta María y cubrimos con otra, formando un pequeño sándwich. 

Repetimos el proceso hasta terminar con todas las galletas.

Preparamos un plato con un poco de leche y otro con el huevo batido. Calentamos abundante aceite de girasol en una sartén.

Pasamos cada galleta rellena primero por la leche, procurando no empaparla demasiado, y después por el huevo batido.

Freímos las galletas por ambos lados hasta que estén doradas.

Las retiramos sobre papel de cocina para eliminar el exceso de aceite.

Mezclamos azúcar y canela en un plato y rebozamos las galletas aún calientes. Si las vamos colocando en un recipiente por capas, espolvoreamos un poco más de azúcar y canela entre cada una.

Dejamos reposar las galletas bien tapadas hasta el día siguiente. 

De este modo se ablandan ligeramente, el relleno se integra mejor y el resultado es aún más delicioso.

Galletas dacquoise con coco y frambuesas

Estas galletas dacquoise con coco y frambuesas son una deliciosa combinación de texturas y sabores. Crujientes por fuera, tiernas por dentro y con el toque afrutado de las frambuesas, son ideales para acompañar un café, un té o disfrutar de un dulce capricho en cualquier momento del día. Una receta sencilla que conquistará a quienes aman la repostería con almendra y coco.

Ingredientes:

- 4 claras de huevo
- 100 gr de azúcar
- 100 gr de harina de almendras
- 2 cucharadas de coco rallado
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 100 gr de frambuesas

Preparación

Precalentamos el horno a 150º C.

Batimos las claras de huevo con unas varillas eléctricas hasta conseguir el punto de nieve.

Añadimos el extracto de vainilla y, poco a poco, el azúcar, sin dejar de batir hasta obtener un merengue firme y brillante.

Incorporamos la harina de almendras y el coco rallado, mezclando con movimientos envolventes para conservar el aire de la preparación.

Agregamos las frambuesas troceadas y mezclamos suavemente hasta integrarlas.

Forramos una bandeja de horno con papel vegetal o colocamos una alfombrilla de silicona apta para hornear.

Con ayuda de una cuchara, formamos pequeños montoncitos de masa, dejando espacio entre ellos para que no se peguen durante la cocción.

Horneamos entre 15 y 20 minutos, o hasta que las galletas estén ligeramente doradas. Vigilamos el horno para evitar que se quemen.

Retiramos las galletas del horno y dejamos enfriar sobre una rejilla antes de servirlas.

Cookies con crema de pistacho en Airfryer

 

Conseguimos una textura crujiente por fuera con un sorprendente y cremoso corazón de pistacho en el interior que os va a encantar. Las preparamos en pocos minutos, sin complicaciones y con ingredientes totalmente saludables. Esperamos que disfrutéis de este bocado irresistible en vuestra próxima merienda.

Ingredientes:

- 100  gr de mantequilla blanda
- 80 gr de eritritol
- 1 huevo
- Una cucharadita de extracto de vainilla
- 200 gr de harina de almendras
- Media cucharadita de bicarbonato
- Una pizca de sal
- 50 gr de pistachos picados
- Crema de pistacho sin azúcar para el relleno

Preparación 

Batimos la mantequilla blanda con el eritritol hasta obtener una crema homogénea. Incorporamos el huevo y la vainilla, mezclando bien todos los elementos.

Juntamos la harina de almendras, el bicarbonato y la sal en un recipiente. Integramos estos componentes secos en la preparación anterior junto con los pistachos picados hasta formar una masa compacta.

Dividimos las porciones de masa, las redondeamos y las aplastamos ligeramente. Realizamos una incisión en el centro de cada una para introducir la crema de pistacho y sellamos los bordes para ocultar el relleno.

Precalentamos la freidora de aire a 170º  C. Distribuimos las cookies sobre papel perforado y las horneamos durante diez o doce minutos. 

Las retiramos y las dejamos enfriar totalmente antes de manipularlas.

Basicas galletas de merengue frances

 

Las galletas de merengue francés son un clásico de la repostería, conocidas por su textura ligera, crujiente por fuera y que se deshace delicadamente en la boca. Elaboradas con pocos ingredientes, son perfectas para acompañar un café o té, decorar postres o disfrutar como un dulce ligero.

Ingredientes:

- 4 claras de huevo, a temperatura ambiente.
- 220 gr de azúcar glas.
- 1 cucharadita de extracto de vainilla.
- ¼ cucharadita de cremor tártaro o unas gotas de zumo de limón.
- Una pizca de sal.

Preparación

Precalentamos el horno a 100° C con calor arriba y abajo. Forramos una bandeja de horno con papel vegetal.

Colocamos las claras y la pizca de sal en el bol. Batimos a velocidad media hasta que comiencen a formar espuma, entonces añadimos el cremor tártaro o el zumo de limón.

Seguimos batiendo, añadimos el azúcar poco a poco sin dejar de batir y  continúamos batiendo  hasta obtener un merengue brillante y muy firme. Añadimos la vainilla y mezclamos batiendo un poco más.

Introducimos el merengue en la manga pastelera. Formamos pequeños montoncitos sobre la bandeja dejando unos 2 cm entre ellos. Podesmos hacer rosetones, espirales o pequeños copos.

Horneamos durante 1 hora y 30 minutos aproximadamente. Vigilamos la cocción pues no deben dorarse.

Pasado ese tiempo, apagamos el horno y dejamos las galletas dentro con la puerta entreabierta durante 30 minutos para que terminen de secarse.

Después de eso, retiramos del horno y dejamos enfriar completamente antes de manipularlas.

Las servimos completamente frias.

Galletas de avena y pipas

Prepara unas deliciosas galletas de avena y pipas caseras, crujientes, fáciles de hacer y perfectas para desayunos, meriendas o como snack saludable.

Ingredientes:

- 100 gr de harina
- 225 gr de mantequilla
- 200 gr de azúcar moreno
- 200 gr de harina de avena
- 200 gr de pipas de girasol
- 2 cucharadas de miel

Preparación

Precalentamos el horno a 180 °C , o a 170° C si utilizas horno con aire

Derretimos la mantequilla en el microondas o en un cazo al fuego con cuidado de que no se queme.

Mezclamos en un bol la mantequilla, las harinas, la miel y el azúcar.

Engrasamos un molde cuadrado o rectangular con mantequilla. Volcamos la mezcla y la extendemos bien. La cubrimos con las pipas de girasol.

Cubrimos una bandeja de horno con papel vegetal. Tomamos porciones de masa de unos 30 gr, formamos bolas con las manos y las colócamos en la bandeja, dejando unos 5 cm de separación entre ellas.

Aplasta ligeramente cada bola con la palma de la mano o con el dorso de un vaso hasta obtener discos de aproximadamente 1 cm de grosor.

Horneamos durante unos 15 minutos, o hasta que los bordes comiencen a dorarse.

Pasado ese tiempo la sacamos con cuidado del horno y dejamos enfriar diez minutos.  Esperamos a que se enfríen para deslmodarlas.

Servimos una vez frias completamente 

Galletas de merengue de chocolate

Crujientes por fuera y ligeras por dentro, estas galletas de merengue de chocolate son un bocado delicado y delicioso. Elaboradas con claras montadas y cacao, ofrecen una textura aireada que se deshace en la boca, con un intenso sabor a chocolate.

Ingredientes:

- 300 gr chocolate negro
- 150 gr claras de huevo
- 1/2 cucharadita sal
- 230 gr azúcar glas
- 1 cucharadita vinagre
- 1 cucharada harina de maíz
- 1 cucharada cacao en polvo

Preparación

Picamos el chocolate en trozos pequeños y lo fundimos al baño maría.

Colocamos las claras de huevo en un bol. Añadimos la sal y batimos con varillas hasta que se formen picos suaves. Añadimos poco a poco el azúcar glas y seguimos batiendo hasta que se formen picos brillantes y rígidos. Añadimos el vinagre y la harina de maíz y batimos hasta mezclarlo bien todo.

Precalentamos el horno a 100º C

Añadimos poco a poco el chocolate fundido al recipiente. Mezclamos hasta que se integre.

Con una cuchara de helado pequeña, vertemos la mezcla en una bandeja de horno forrada con papel vegetal. Espolvoreamos las galletas con cacao en polvo. Horneamos en el horno durante 40 minutos. 

Dejamos que se enfríen completamente en el horno antes de servirlas.

Macarons de limón

Delicados y elegantes, estos macarons de limón conquistan por su fina textura crujiente por fuera y su interior suave y cremoso. Su equilibrio entre el dulzor del merengue y la frescura cítrica del limón los convierte en un pequeño bocado de repostería francesa lleno de sabor y sofisticación.

Ingredientes:

- 125 gr de almendras en polvo

- 4 claras de huevo

- 250 gr de azúcar glas

- extracto de limón

- 5 gotas de colorante amarillo 

relleno

- 2 huevos

- 100 ml de zumo de limón

- 140 gr de azúcar

- ralladura de limón

- 75 gr de mantequilla

Preparación

 

Mezclamos en un cuenco grande las almendras en polvo, 2 claras de huevo y el azúcar glas.

Agregamos el extracto de limón y las gotas de colorante.

Precalentamos el horno a 180º C

Montamos las otras dos claras y las añadimos con movimientos suaves con una espátula. Metemos la mezcla en una manga con boquilla redonda y hacemos unos círculos de unos 3 cm de diámetro sobre papel de horno, dejando espacio entre ellos.

Horneamos 10 minutos, pasado este tiempo los sacamos del horno y dejamos que se enfríen.

Ponemos al baño maría los huevos con el azúcar. Removemos, añadimos el zumo y la ralladura de limón sin dejar de remover.

Echamos por último la mantequilla y, cuando la mezcla empiece a espesar, la retiramos de fuego y la  dejamos enfriarse.

Una vez fría, la metermos en una manga pastelera con boquilla fina.

 

Cubrimos con ella la mitad de las galletas, y tapamos con la mitad restante presionando hasta que la crema llegue a los bordes.

Galletas de nata

 

Estas galletas de nata recuperan todo el encanto de la repostería tradicional, recordando a los dulces que se preparaban antiguamente en las casas. Su textura es increíblemente tierna por dentro y ligeramente crujiente por fuera, con ese sabor suave y reconfortante que solo aporta la nata de buena calidad. Son unas piezas sencillas, rústicas y perfectas para hornear en familia, ideales para acompañar una taza de café o un vaso de leche a la hora de la merienda.

Ingredientes:

- 250 gr de harina
- 200 ml de nata
- 200 gr de azúcar
- 60 gr de chocolate blanco
- 60 gr de chocolate negro
- sal

Preparación

Colocamos en un bol 200 gr de harina, 150 gr de azúcar y una pizca de sal. Mezclanos bien, primero con una cuchara y después a mano. Vamos echando la nata poco a poco mientras mezclamos con la mano.

Cuando consigamos una masa homogénea, la envolvemos con film de cocina y la introdúcimos en el frigorífico. La dejamos reposar como mínimo durante 30 minutos.

Espolvoreamos la encimera con un poco de harina, colocamos la masa encima y la espolvoreamos con otro poco de harina. Estiramos la masa con un rodillo y cortamos las galletas utilizando un cortapastas. Las colocamos sobre una placa de horno forrada con papel de hornear. 

Espolvoreamos algunas de las galletas con el resto de azúcar y las hornéamos a 200ºC durante 1unos15 minutos. pasado este tiempo, las retíramos del horno y dejamos que se enfríen.

Fundimos los chocolates por separado al baño maría. Elaboramos dos cucuruchos con papel de hornear e introduce los chocolates (uno en cada uno). 

Cortamos la punta de los cucuruchos de papel y decoramos las galletas con unos hilos de chocolate blanco y unos hilos de chocolate negro.

Adornamos con unas hojas de menta. 

Servimos las galletas de nata.

Galletas de queso crema y vainilla

 

Estas galletas son muy tiernas, suaves y ligeramente cremosas, con un delicado aroma a vainilla y una textura que se deshace en la boca. El queso crema aporta humedad y un sabor suave que las hace diferentes a las galletas tradicionales de mantequilla.

Ingredientes:

- 200 gr de harina de trigo común 
- 100 gr de queso crema tipo Philadelphia, a temperatura ambiente
- 100 gr de mantequilla, a temperatura ambiente
- 80 gr de azúcar glas 
- 1 yema de huevo grande
- 1 cucharadita de extracto de vainilla 
- 1 pizca de sal
- ½ cucharadita de levadura 
- Azúcar glas para espolvorear

Preparacion

Sacamos la mantequilla y el queso crema de la nevera unos 40 minutos antes de empezar. Deben estar blandos, pero no derretidos.

Tamizamos la harina junto con la sal y la levadura. Esto evitará grumos y dará una masa más uniforme.

En un bol amplio, batimos la mantequilla con el azúcar glas durante unos 4 minutos, hasta obtener una crema más clara y esponjosa.

Añadimos el queso crema y seguimos batiendo hasta conseguir una mezcla completamente lisa y cremosa. Agregamos la yema de huevo y el extracto de vainilla. Batimos solamente hasta que todo quede integrado.

Raspamos las paredes del bol con una espátula para asegurarte de que no quedan restos sin mezclar.

Incorporamos la harina en dos o tres veces, mezclando con una espátula. No trabajes demasiado la masa una vez añadida la harina, ya que las galletas podrían quedar más duras.

La masa resultante será suave y algo pegajosa. Formamos un disco con la masa, lo envolvemos en film transparente y  la llévamos al frigorífico durante 1 hora.

Precalentamos el horno a 175° C con calor arriba y abajo. Cubrimos una bandeja con papel de hornear.

Tomamos porciones de unos 18-20 gramos y formamos bolitas con las manos. Las colócamos en la bandeja dejando unos 5 cm de separación entre ellas. Y las aplastamos ligeramente con la palma de la mano

Horneamos durante 12-15 minutos o hasta que los bordes estén ligeramente dorados. La superficie debe mantenerse clara.

No las hornees demasiado, al sacarlas parecerán un poco blandas, pero terminarán de asentarse al enfriarse.

Dejamos reposar las galletas 5 minutos en la bandeja antes de pasarlas a una rejilla.

Una vez frías, las puedes espolvoreamos con azúcar glas.

Galletas de pistacho y miel

 

Las galletas de pistacho y miel combinan el sabor delicado de los frutos secos con la dulzura natural de la miel. Son crujientes por fuera, suaves por dentro y perfectas para acompañar una taza de té o café. Esta receta es sencilla, elegante y ideal para cualquier ocasión.

Ingredientes:

- 150 gr de harina de trigo
- 80 gr de mantequilla a temperatura ambiente
- 60 gr  de miel
- 50 gr de pistachos pelados y picados
- 1 huevo
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- 1/2 cucharadita de levadura en polvo
- Una pizca de sal

Preparación

Retiramos la mantequilla del refrigerador unos 30 minutos antes de comenzar para que alcance temperatura ambiente.

Picamos los pistachos en trozos pequeños, procurando que no queden demasiado finos para conservar su textura.

Precalentamos el horno a 180° C con calor arriba y abajo. Forramos una bandeja con papel para hornear.

Colocamos la mantequilla en un recipiente amplio. Añadimos la miel. Batimos durante 2 o 3 minutos hasta obtener una mezcla cremosa y uniforme.

Incorporamod el huevo y continúa batiendo hasta integrarlo completamente. Agregamos la vainilla y mezclamos nuevamente.

 

En otro recipiente mezclamos la harina, la levadura y la sal. Agregamos esta mezcla poco a poco a los ingredientes húmedos. Removemos con una espátula o cuchara de madera hasta formar una masa suave.

Añadimos los pistachos picados y mezclamos hasta distribuirlos uniformemente.

Tomamos porciones de masa de aproximadamente una cucharada. Formamos bolas del tamaño de una nuez grande. Las colócamos sobre la bandeja dejando unos 4 cm de separación entre cada una.

Presionamos ligeramente cada bola para darle forma de galleta. Si deseas decorarlas, añade algunos pistachos picados sobre la superficie.

Introducimos la bandeja en el horno precalentado. Horneamos durante 12 a 15 minutos. Las galletas estarán listas cuando los bordes comiencen a dorarse ligeramente.

Retiramos la bandeja del horno. Dejamos reposar las galletas durante 5 minutos sobre la bandeja.

Las transférimos a una rejilla y dejamos enfriar completamente antes de servirlas.

Galletas crujientes de semillas y chocolate

Os proponemos unas galletas que combinan el valor energético de las semillas con el placer del chocolate negro en cada bocado. Son ideales para quienes buscan un tentempié nutritivo y con una textura muy crujiente, perfecto para acompañar un café o llevar fuera de casa. Confiamos en que estas galletas se conviertan en un imprescindible en vuestra despensa por su sencillez y su sabor equilibrado.

Ingredientes:

- 100 gr de Chocolate Negro para postres
- 30 gr de almendras laminadas
- 30 gr de coco rallado
- 130 gr de mix de semillas
- 60 gr de azúcar
- 1 huevo M
- ½ cucharadita de extracto de vainilla
- ¼ cucharadita de sal

Preparación

Precalentamos el horno a 170° C.

En un bol, mezclamos el mix de semillas, el coco rallado, las almendras, el azúcar, el huevo batido, el extracto de vainilla y la sal, hasta obtener una mezcla homogénea.

Dividimos la masa en ocho porciones y repartimos sobre la bandeja de horno forrado con papel de horno. Aplanamos con una cuchara hasta que quede una masa fina. 

Hacemos en dos veces ya que al aplanarlas en la bandeja cabrán 4 galletas.

Horneamos durante 14 minutos o hasta que estén ligeramente doradas. Dejamos enfriar por completo antes de manipularlas.

Fundimos el Chocolate  siguiendo las instrucciones del envoltorio. Con ayuda de una chuchara bañamos la base de cada galleta en el chocolate fundido y las colocamos sobre una rejilla o bandeja, con la parte del chocolate hacia arriba.

Dejamos que el chocolate se enfríe y servimos.

Galletas de anacardos

Crujientes por fuera y ligeramente tiernas por dentro, con el sabor suave y delicioso de los anacardos en cada bocado. Perfectas para acompañar un café o darte un capricho dulce en cualquier momento.

Ingredientes:

- 150 gr de anacardos
- 250 gr de harina especial para bizcochos
- 1 huevo
- 100 gr de azúcar moreno
- 100 gr de mantequilla

Preparación

Tostamos los anacardos en una sartén hasta que doren. Una vez estén fríos los colocamos en una batidora junto con el agua y trituramos hasta obtener una pasta cremosa y homogénea.

En un bol grande mezclamos la mantequilla a temperatura ambiente con la crema de anacardos, después añadimos el azúcar moreno y el huevo mezclándolo bien.

Tamizamos la harina de bizcocho sobre la mezcla anterior, integramos todo con una espátula hasta formar una masa homogénea.

Precalentamos el horno a 180ºC. 

Formamos bolitas de 25 gr aproximadamente y las colocamos en una bandeja con papel de horno separadas entre sí.

 Aplanamos ligeramente y decoramos con 2 anacardos enteros. Horneamos 15 min hasta que los bordes estén dorados. 

Dejamos enfriar antes de servir