Galletas rellenas de natillas

Estas galletas rellenas de natillas fritas son un dulce tradicional, sencillo y delicioso. Crujientes por fuera y con un cremoso relleno en su interior, tras unas horas de reposo adquieren una textura suave y un sabor irresistible, perfecto para acompañar un café o disfrutar como postre casero.

Ingredientes:

Para las galletas

- 2 paquetes de galletas María
- Un poco de leche
- 1 huevo
- Azúcar
- Canela molida
- Aceite de girasol para freír

Para el relleno

- 1 sobre de natillas en polvo
- 250 ml de leche
- 1 vaso de leche fría para disolver el preparado
- 6 cucharadas de azúcar
- Canela molida 

Preparación

Comenzamos preparando el relleno. En un vaso mezclamos el sobre de natillas con las seis cucharadas de azúcar.

 Añadimos el vaso de leche fría poco a poco y removemos hasta que no queden grumos.

Calentamos los 250 ml de leche en un cazo. Cuando empiece a hervir, bajamos el fuego e incorporamos poco a poco la mezcla de natillas, sin dejar de remover.

Cocinamos hasta obtener una crema espesa. Retiramos del fuego y dejamos enfriar durante aproximadamente una hora para que adquiera consistencia.

Colocamos una cantidad generosa de natillas sobre una galleta María y cubrimos con otra, formando un pequeño sándwich. 

Repetimos el proceso hasta terminar con todas las galletas.

Preparamos un plato con un poco de leche y otro con el huevo batido. Calentamos abundante aceite de girasol en una sartén.

Pasamos cada galleta rellena primero por la leche, procurando no empaparla demasiado, y después por el huevo batido.

Freímos las galletas por ambos lados hasta que estén doradas.

Las retiramos sobre papel de cocina para eliminar el exceso de aceite.

Mezclamos azúcar y canela en un plato y rebozamos las galletas aún calientes. Si las vamos colocando en un recipiente por capas, espolvoreamos un poco más de azúcar y canela entre cada una.

Dejamos reposar las galletas bien tapadas hasta el día siguiente. 

De este modo se ablandan ligeramente, el relleno se integra mejor y el resultado es aún más delicioso.

Galletas dacquoise con coco y frambuesas

Estas galletas dacquoise con coco y frambuesas son una deliciosa combinación de texturas y sabores. Crujientes por fuera, tiernas por dentro y con el toque afrutado de las frambuesas, son ideales para acompañar un café, un té o disfrutar de un dulce capricho en cualquier momento del día. Una receta sencilla que conquistará a quienes aman la repostería con almendra y coco.

Ingredientes:

- 4 claras de huevo
- 100 gr de azúcar
- 100 gr de harina de almendras
- 2 cucharadas de coco rallado
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 100 gr de frambuesas

Preparación

Precalentamos el horno a 150º C.

Batimos las claras de huevo con unas varillas eléctricas hasta conseguir el punto de nieve.

Añadimos el extracto de vainilla y, poco a poco, el azúcar, sin dejar de batir hasta obtener un merengue firme y brillante.

Incorporamos la harina de almendras y el coco rallado, mezclando con movimientos envolventes para conservar el aire de la preparación.

Agregamos las frambuesas troceadas y mezclamos suavemente hasta integrarlas.

Forramos una bandeja de horno con papel vegetal o colocamos una alfombrilla de silicona apta para hornear.

Con ayuda de una cuchara, formamos pequeños montoncitos de masa, dejando espacio entre ellos para que no se peguen durante la cocción.

Horneamos entre 15 y 20 minutos, o hasta que las galletas estén ligeramente doradas. Vigilamos el horno para evitar que se quemen.

Retiramos las galletas del horno y dejamos enfriar sobre una rejilla antes de servirlas.

Cookies con crema de pistacho en Airfryer

 

Conseguimos una textura crujiente por fuera con un sorprendente y cremoso corazón de pistacho en el interior que os va a encantar. Las preparamos en pocos minutos, sin complicaciones y con ingredientes totalmente saludables. Esperamos que disfrutéis de este bocado irresistible en vuestra próxima merienda.

Ingredientes:

- 100  gr de mantequilla blanda
- 80 gr de eritritol
- 1 huevo
- Una cucharadita de extracto de vainilla
- 200 gr de harina de almendras
- Media cucharadita de bicarbonato
- Una pizca de sal
- 50 gr de pistachos picados
- Crema de pistacho sin azúcar para el relleno

Preparación 

Batimos la mantequilla blanda con el eritritol hasta obtener una crema homogénea. Incorporamos el huevo y la vainilla, mezclando bien todos los elementos.

Juntamos la harina de almendras, el bicarbonato y la sal en un recipiente. Integramos estos componentes secos en la preparación anterior junto con los pistachos picados hasta formar una masa compacta.

Dividimos las porciones de masa, las redondeamos y las aplastamos ligeramente. Realizamos una incisión en el centro de cada una para introducir la crema de pistacho y sellamos los bordes para ocultar el relleno.

Precalentamos la freidora de aire a 170º  C. Distribuimos las cookies sobre papel perforado y las horneamos durante diez o doce minutos. 

Las retiramos y las dejamos enfriar totalmente antes de manipularlas.

Basicas galletas de merengue frances

 

Las galletas de merengue francés son un clásico de la repostería, conocidas por su textura ligera, crujiente por fuera y que se deshace delicadamente en la boca. Elaboradas con pocos ingredientes, son perfectas para acompañar un café o té, decorar postres o disfrutar como un dulce ligero.

Ingredientes:

- 4 claras de huevo, a temperatura ambiente.
- 220 gr de azúcar glas.
- 1 cucharadita de extracto de vainilla.
- ¼ cucharadita de cremor tártaro o unas gotas de zumo de limón.
- Una pizca de sal.

Preparación

Precalentamos el horno a 100° C con calor arriba y abajo. Forramos una bandeja de horno con papel vegetal.

Colocamos las claras y la pizca de sal en el bol. Batimos a velocidad media hasta que comiencen a formar espuma, entonces añadimos el cremor tártaro o el zumo de limón.

Seguimos batiendo, añadimos el azúcar poco a poco sin dejar de batir y  continúamos batiendo  hasta obtener un merengue brillante y muy firme. Añadimos la vainilla y mezclamos batiendo un poco más.

Introducimos el merengue en la manga pastelera. Formamos pequeños montoncitos sobre la bandeja dejando unos 2 cm entre ellos. Podesmos hacer rosetones, espirales o pequeños copos.

Horneamos durante 1 hora y 30 minutos aproximadamente. Vigilamos la cocción pues no deben dorarse.

Pasado ese tiempo, apagamos el horno y dejamos las galletas dentro con la puerta entreabierta durante 30 minutos para que terminen de secarse.

Después de eso, retiramos del horno y dejamos enfriar completamente antes de manipularlas.

Las servimos completamente frias.

Galletas de avena y pipas

Prepara unas deliciosas galletas de avena y pipas caseras, crujientes, fáciles de hacer y perfectas para desayunos, meriendas o como snack saludable.

Ingredientes:

- 100 gr de harina
- 225 gr de mantequilla
- 200 gr de azúcar moreno
- 200 gr de harina de avena
- 200 gr de pipas de girasol
- 2 cucharadas de miel

Preparación

Precalentamos el horno a 180 °C , o a 170° C si utilizas horno con aire

Derretimos la mantequilla en el microondas o en un cazo al fuego con cuidado de que no se queme.

Mezclamos en un bol la mantequilla, las harinas, la miel y el azúcar.

Engrasamos un molde cuadrado o rectangular con mantequilla. Volcamos la mezcla y la extendemos bien. La cubrimos con las pipas de girasol.

Cubrimos una bandeja de horno con papel vegetal. Tomamos porciones de masa de unos 30 gr, formamos bolas con las manos y las colócamos en la bandeja, dejando unos 5 cm de separación entre ellas.

Aplasta ligeramente cada bola con la palma de la mano o con el dorso de un vaso hasta obtener discos de aproximadamente 1 cm de grosor.

Horneamos durante unos 15 minutos, o hasta que los bordes comiencen a dorarse.

Pasado ese tiempo la sacamos con cuidado del horno y dejamos enfriar diez minutos.  Esperamos a que se enfríen para deslmodarlas.

Servimos una vez frias completamente 

Galletas de merengue de chocolate

Crujientes por fuera y ligeras por dentro, estas galletas de merengue de chocolate son un bocado delicado y delicioso. Elaboradas con claras montadas y cacao, ofrecen una textura aireada que se deshace en la boca, con un intenso sabor a chocolate.

Ingredientes:

- 300 gr chocolate negro
- 150 gr claras de huevo
- 1/2 cucharadita sal
- 230 gr azúcar glas
- 1 cucharadita vinagre
- 1 cucharada harina de maíz
- 1 cucharada cacao en polvo

Preparación

Picamos el chocolate en trozos pequeños y lo fundimos al baño maría.

Colocamos las claras de huevo en un bol. Añadimos la sal y batimos con varillas hasta que se formen picos suaves. Añadimos poco a poco el azúcar glas y seguimos batiendo hasta que se formen picos brillantes y rígidos. Añadimos el vinagre y la harina de maíz y batimos hasta mezclarlo bien todo.

Precalentamos el horno a 100º C

Añadimos poco a poco el chocolate fundido al recipiente. Mezclamos hasta que se integre.

Con una cuchara de helado pequeña, vertemos la mezcla en una bandeja de horno forrada con papel vegetal. Espolvoreamos las galletas con cacao en polvo. Horneamos en el horno durante 40 minutos. 

Dejamos que se enfríen completamente en el horno antes de servirlas.

Macarons de limón

Delicados y elegantes, estos macarons de limón conquistan por su fina textura crujiente por fuera y su interior suave y cremoso. Su equilibrio entre el dulzor del merengue y la frescura cítrica del limón los convierte en un pequeño bocado de repostería francesa lleno de sabor y sofisticación.

Ingredientes:

- 125 gr de almendras en polvo

- 4 claras de huevo

- 250 gr de azúcar glas

- extracto de limón

- 5 gotas de colorante amarillo 

relleno

- 2 huevos

- 100 ml de zumo de limón

- 140 gr de azúcar

- ralladura de limón

- 75 gr de mantequilla

Preparación

 

Mezclamos en un cuenco grande las almendras en polvo, 2 claras de huevo y el azúcar glas.

Agregamos el extracto de limón y las gotas de colorante.

Precalentamos el horno a 180º C

Montamos las otras dos claras y las añadimos con movimientos suaves con una espátula. Metemos la mezcla en una manga con boquilla redonda y hacemos unos círculos de unos 3 cm de diámetro sobre papel de horno, dejando espacio entre ellos.

Horneamos 10 minutos, pasado este tiempo los sacamos del horno y dejamos que se enfríen.

Ponemos al baño maría los huevos con el azúcar. Removemos, añadimos el zumo y la ralladura de limón sin dejar de remover.

Echamos por último la mantequilla y, cuando la mezcla empiece a espesar, la retiramos de fuego y la  dejamos enfriarse.

Una vez fría, la metermos en una manga pastelera con boquilla fina.

 

Cubrimos con ella la mitad de las galletas, y tapamos con la mitad restante presionando hasta que la crema llegue a los bordes.

Galletas de nata

 

Estas galletas de nata recuperan todo el encanto de la repostería tradicional, recordando a los dulces que se preparaban antiguamente en las casas. Su textura es increíblemente tierna por dentro y ligeramente crujiente por fuera, con ese sabor suave y reconfortante que solo aporta la nata de buena calidad. Son unas piezas sencillas, rústicas y perfectas para hornear en familia, ideales para acompañar una taza de café o un vaso de leche a la hora de la merienda.

Ingredientes:

- 250 gr de harina
- 200 ml de nata
- 200 gr de azúcar
- 60 gr de chocolate blanco
- 60 gr de chocolate negro
- sal

Preparación

Colocamos en un bol 200 gr de harina, 150 gr de azúcar y una pizca de sal. Mezclanos bien, primero con una cuchara y después a mano. Vamos echando la nata poco a poco mientras mezclamos con la mano.

Cuando consigamos una masa homogénea, la envolvemos con film de cocina y la introdúcimos en el frigorífico. La dejamos reposar como mínimo durante 30 minutos.

Espolvoreamos la encimera con un poco de harina, colocamos la masa encima y la espolvoreamos con otro poco de harina. Estiramos la masa con un rodillo y cortamos las galletas utilizando un cortapastas. Las colocamos sobre una placa de horno forrada con papel de hornear. 

Espolvoreamos algunas de las galletas con el resto de azúcar y las hornéamos a 200ºC durante 1unos15 minutos. pasado este tiempo, las retíramos del horno y dejamos que se enfríen.

Fundimos los chocolates por separado al baño maría. Elaboramos dos cucuruchos con papel de hornear e introduce los chocolates (uno en cada uno). 

Cortamos la punta de los cucuruchos de papel y decoramos las galletas con unos hilos de chocolate blanco y unos hilos de chocolate negro.

Adornamos con unas hojas de menta. 

Servimos las galletas de nata.

Galletas de queso crema y vainilla

 

Estas galletas son muy tiernas, suaves y ligeramente cremosas, con un delicado aroma a vainilla y una textura que se deshace en la boca. El queso crema aporta humedad y un sabor suave que las hace diferentes a las galletas tradicionales de mantequilla.

Ingredientes:

- 200 gr de harina de trigo común 
- 100 gr de queso crema tipo Philadelphia, a temperatura ambiente
- 100 gr de mantequilla, a temperatura ambiente
- 80 gr de azúcar glas 
- 1 yema de huevo grande
- 1 cucharadita de extracto de vainilla 
- 1 pizca de sal
- ½ cucharadita de levadura 
- Azúcar glas para espolvorear

Preparacion

Sacamos la mantequilla y el queso crema de la nevera unos 40 minutos antes de empezar. Deben estar blandos, pero no derretidos.

Tamizamos la harina junto con la sal y la levadura. Esto evitará grumos y dará una masa más uniforme.

En un bol amplio, batimos la mantequilla con el azúcar glas durante unos 4 minutos, hasta obtener una crema más clara y esponjosa.

Añadimos el queso crema y seguimos batiendo hasta conseguir una mezcla completamente lisa y cremosa. Agregamos la yema de huevo y el extracto de vainilla. Batimos solamente hasta que todo quede integrado.

Raspamos las paredes del bol con una espátula para asegurarte de que no quedan restos sin mezclar.

Incorporamos la harina en dos o tres veces, mezclando con una espátula. No trabajes demasiado la masa una vez añadida la harina, ya que las galletas podrían quedar más duras.

La masa resultante será suave y algo pegajosa. Formamos un disco con la masa, lo envolvemos en film transparente y  la llévamos al frigorífico durante 1 hora.

Precalentamos el horno a 175° C con calor arriba y abajo. Cubrimos una bandeja con papel de hornear.

Tomamos porciones de unos 18-20 gramos y formamos bolitas con las manos. Las colócamos en la bandeja dejando unos 5 cm de separación entre ellas. Y las aplastamos ligeramente con la palma de la mano

Horneamos durante 12-15 minutos o hasta que los bordes estén ligeramente dorados. La superficie debe mantenerse clara.

No las hornees demasiado, al sacarlas parecerán un poco blandas, pero terminarán de asentarse al enfriarse.

Dejamos reposar las galletas 5 minutos en la bandeja antes de pasarlas a una rejilla.

Una vez frías, las puedes espolvoreamos con azúcar glas.

Galletas de pistacho y miel

 

Las galletas de pistacho y miel combinan el sabor delicado de los frutos secos con la dulzura natural de la miel. Son crujientes por fuera, suaves por dentro y perfectas para acompañar una taza de té o café. Esta receta es sencilla, elegante y ideal para cualquier ocasión.

Ingredientes:

- 150 gr de harina de trigo
- 80 gr de mantequilla a temperatura ambiente
- 60 gr  de miel
- 50 gr de pistachos pelados y picados
- 1 huevo
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- 1/2 cucharadita de levadura en polvo
- Una pizca de sal

Preparación

Retiramos la mantequilla del refrigerador unos 30 minutos antes de comenzar para que alcance temperatura ambiente.

Picamos los pistachos en trozos pequeños, procurando que no queden demasiado finos para conservar su textura.

Precalentamos el horno a 180° C con calor arriba y abajo. Forramos una bandeja con papel para hornear.

Colocamos la mantequilla en un recipiente amplio. Añadimos la miel. Batimos durante 2 o 3 minutos hasta obtener una mezcla cremosa y uniforme.

Incorporamod el huevo y continúa batiendo hasta integrarlo completamente. Agregamos la vainilla y mezclamos nuevamente.

 

En otro recipiente mezclamos la harina, la levadura y la sal. Agregamos esta mezcla poco a poco a los ingredientes húmedos. Removemos con una espátula o cuchara de madera hasta formar una masa suave.

Añadimos los pistachos picados y mezclamos hasta distribuirlos uniformemente.

Tomamos porciones de masa de aproximadamente una cucharada. Formamos bolas del tamaño de una nuez grande. Las colócamos sobre la bandeja dejando unos 4 cm de separación entre cada una.

Presionamos ligeramente cada bola para darle forma de galleta. Si deseas decorarlas, añade algunos pistachos picados sobre la superficie.

Introducimos la bandeja en el horno precalentado. Horneamos durante 12 a 15 minutos. Las galletas estarán listas cuando los bordes comiencen a dorarse ligeramente.

Retiramos la bandeja del horno. Dejamos reposar las galletas durante 5 minutos sobre la bandeja.

Las transférimos a una rejilla y dejamos enfriar completamente antes de servirlas.

Galletas crujientes de semillas y chocolate

Os proponemos unas galletas que combinan el valor energético de las semillas con el placer del chocolate negro en cada bocado. Son ideales para quienes buscan un tentempié nutritivo y con una textura muy crujiente, perfecto para acompañar un café o llevar fuera de casa. Confiamos en que estas galletas se conviertan en un imprescindible en vuestra despensa por su sencillez y su sabor equilibrado.

Ingredientes:

- 100 gr de Chocolate Negro para postres
- 30 gr de almendras laminadas
- 30 gr de coco rallado
- 130 gr de mix de semillas
- 60 gr de azúcar
- 1 huevo M
- ½ cucharadita de extracto de vainilla
- ¼ cucharadita de sal

Preparación

Precalentamos el horno a 170° C.

En un bol, mezclamos el mix de semillas, el coco rallado, las almendras, el azúcar, el huevo batido, el extracto de vainilla y la sal, hasta obtener una mezcla homogénea.

Dividimos la masa en ocho porciones y repartimos sobre la bandeja de horno forrado con papel de horno. Aplanamos con una cuchara hasta que quede una masa fina. 

Hacemos en dos veces ya que al aplanarlas en la bandeja cabrán 4 galletas.

Horneamos durante 14 minutos o hasta que estén ligeramente doradas. Dejamos enfriar por completo antes de manipularlas.

Fundimos el Chocolate  siguiendo las instrucciones del envoltorio. Con ayuda de una chuchara bañamos la base de cada galleta en el chocolate fundido y las colocamos sobre una rejilla o bandeja, con la parte del chocolate hacia arriba.

Dejamos que el chocolate se enfríe y servimos.

Galletas de anacardos

Crujientes por fuera y ligeramente tiernas por dentro, con el sabor suave y delicioso de los anacardos en cada bocado. Perfectas para acompañar un café o darte un capricho dulce en cualquier momento.

Ingredientes:

- 150 gr de anacardos
- 250 gr de harina especial para bizcochos
- 1 huevo
- 100 gr de azúcar moreno
- 100 gr de mantequilla

Preparación

Tostamos los anacardos en una sartén hasta que doren. Una vez estén fríos los colocamos en una batidora junto con el agua y trituramos hasta obtener una pasta cremosa y homogénea.

En un bol grande mezclamos la mantequilla a temperatura ambiente con la crema de anacardos, después añadimos el azúcar moreno y el huevo mezclándolo bien.

Tamizamos la harina de bizcocho sobre la mezcla anterior, integramos todo con una espátula hasta formar una masa homogénea.

Precalentamos el horno a 180ºC. 

Formamos bolitas de 25 gr aproximadamente y las colocamos en una bandeja con papel de horno separadas entre sí.

 Aplanamos ligeramente y decoramos con 2 anacardos enteros. Horneamos 15 min hasta que los bordes estén dorados. 

Dejamos enfriar antes de servir

Galletas Lotus de tarta de queso

Un bocado que une textura y sabor: crujientes por fuera, suaves y con ese matiz cremoso de tarta de queso que las hace irresistibles.

Ingredientes:

Para la masa de galletas

- 140 gr de mantequilla fundida

- 120 gr de azúcar blanco

- 60 gr de azúcar moreno

- 1 huevo

- 2 cucharaditas de vainilla

- 190 gr de harina

- 150 gr de galletas Lotus

- 1 cucharadita de levadura química

- Una pizca de sal

- Especias canela, clavo, nuez moscada y jengibre

Para la crema de queso

- 250 gr de queso crema

- 1 cucharadita de vainilla

- 60 gr de azúcar glas

Preparación

Colocamos las galletas Lotus en el vaso del robot de cocina y las trituramos hasta que queden en forma de polvo.

Fundimos la mantequilla en el microondas, la colocamos en un cuenco amplio y agregamos los azúcares (blanco y moreno). Removemos bien con unas varillas manuales y cuando estén bien integrados, añadimos un huevo. Mezclamos durante unos segundos. Vertemos  un poquito de vainilla al gusto y seguimos mezclando.

Incorporamos las galletas trituradas, la harina y las especias (nuez moscada, jengibre, clavo y canela), sal y una cucharadita de levadura en polvo. Mezclamos lo justo hasta que te quede una masa dura e integrada. Formamos una bola, envolvemos con film transparente de cocina y la dejamos reposar en la nevera durante 1 hora como mínimo.

Introducimos el queso crema en un cuenco, agregamos el azúcar glas y un poquito vainilla y removemos con las varillas manuales hasta obtener una crema suave y sin grumos. La guardamos en una manga pastelera y la dejamos en la nevera para que coja cuerpo.

Retiramos la masa de las galletas de la nevera, cogemos porciones de unos 80 gr y forma bolitas. Cortamos la parte superior y formamos un agujero en el centro, con la ayuda de los dedos

Rellenamos el hueco con la crema de queso. Cerramos un poco la abertura, llevando los bordes hacia el centro y cubrimos con la tapa que antes habías retirado.

Colocamos las galletas en una bandeja de horno forrada con papel vegetal, de tres en tres, bastante separadas entre sí, las espolvoreamos con azúcar y las hornéamos a 180 °C durante 20 minutos. 

Una vez transcurrido el tiempo de horneado, las retiramos y las dejamos enfriar sobre una rejilla.

Servimos completamente frías.

Galletas de Mantequilla de Cacahuete y Chocolate

 

Estas galletas son un sueño para los amantes de los sabores intensos y las texturas densas. Al no contener harinas refinadas, el sabor del cacahuete es el protagonista absoluto, equilibrado con el dulzor del chocolate y ese toque de sal que las hace adictivas.

Ingredientes:

- 200 gr de mantequilla de cacahuete 
- 100 gr de azúcar moreno 
- 1 huevo grande 
- 100 gr  de pepitas de chocolate troceado
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- Una pizca de sal 

Preparación

 Precalentamos el horno a 180° C con calor arriba y abajo y preparamos una bandeja con papel de hornea.

En un bol grande, combinamos la mantequilla de cacahuete con el azúcar moreno. Batimos con fuerza hasta que la mezcla sea homogénea y el azúcar se haya integrado bien.

Incorporamos el huevo y la esencia de vainilla. Seguimos batiendo hasta que veamos que la masa cambia de textura,  se volverá más brillante y espesa, casi como una pasta que se despega de las paredes del bol.

Añadimos las pepitas de chocolate y las mézclamos con una espátula para que se repartan de forma uniforme por toda la masa.

Tomamos porciones de masa aproximadamente del tamaño de una nuez y hacemos bolitas con las palmas de las manos. Las colócamos en la bandeja dejando unos 5 cm de separación entre ellas, ya que se expandirán un poco.

Con un tenedor, presionamos suavemente cada bolita hacia abajo. Luego, giramos el tenedor 90 grados y volvemos a presionar para crear ese patrón de rejilla tradicional.

 Horneamos durante  unos 12 minutos. No esperemos a que se vean duras; al sacarlas deben estar todavía muy blandas al tacto, casi parecerá que están crudas.

 Dejamos las galletas en la bandeja fuera del horno durante al menos  15 minutos. Al enfriarse, la grasa de la mantequilla de cacahuete se asentará y las galletas tomarán la consistencia perfecta. Si intentas moverlas calientes, se desmoronarán.

Servimos completamente frias.

Strawberry Cheesecake Cookies

 Una masa suave con sabor a fresa natural que esconde un corazón cremoso de tarta de queso. El secreto de ese color rosa vibrante y sabor intenso no es el colorante, sino la fresa liofilizada, que nos da toda la potencia de la fruta sin alterar la textura de la galleta.

Ingredientes:

 Cheesecake

- 150 gr de Queso crema muy frío.

- 40 gr de Azúcar glas 

- media cucharadita de Extracto de vainilla:

La masa de Fresa

- 115 gr de Mantequilla a punto pomada

- 120 gr de Azúcar 

- 1 Huevo L

- 240 gr de Harina de trigo

- 3 cucharadas de Fresas liofilizadas en polvo tritura las fresas secas hasta hacerlas polvo)

- media cucharadita de Levadura en polvo.

- Una pizza de Sal

Preparación

Mezclamos el queso, el azúcar glas y la vainilla. Formamos 12 bolitas pequeñas sobre papel de horno y las metemos al congelador 1 hora. Deben estar totalmente sólidas.

Batimos la mantequilla con el azúcar hasta que esté cremosa. Añadimos el huevo y mezclamos bien. 

Incorporamos la harina, la levadura, la sal y el polvo de fresa liofilizada. Mezclamos con una espátula hasta tener una masa rosa homogénea.

 Dejamos reposar la masa 20 minutos en la nevera para que sea fácil de manejar.

A los 10 minutos de haber metido la masa en la nevera ponemos el horno a precalentar a 180º C.

Pasados otros 10 minutos, cogemos una porción de masa de galleta, la aplastamos, colocamos la bolita de queso congelada en el centro y la cerramos rodándola entre tus manos hasta que no haya grietas, como si fuera una albóndiga. Una vez bien cerradas las aplastamos un poco con cuidado. 

 Colocamos en la bandeja con espacio entre ellas. Horneamos durante unos 13 minutos. Veremos que los bordes se asientan pero el centro sigue tierno. 

No dejamos que se doren para no perder el color rosa.

Las dejamos 5 minutos en la bandeja y luego las pasamos a una rejilla hasta que enfríen completamente.

Galletas de café y avellanas

El encanto de estas galletas caseras está en esa mezcla tan equilibrada entre lo crujiente de la base y la cremosidad del relleno. 

Ingredientes:

- 250 gr harina integral
- 4 gr de levadura
- 1 pizca de sal
- 250 gr de mantequilla a temperatura ambiente
- 160 gr de azúcar morena
- 2 huevos
- 7 gr de café instantáneo soluble
- 125 gr de avellanas

Preparación

Tamizamos la harina junto con la levadura y la sal. En un bol ponemos la mantequilla a temperatura ambiente y el azúcar, batimos hasta que tengamos una masa homogénea, entonces le añadimos los huevos, uno a uno, y no ponemos el segundo hasta que no esté totalmente incorporado. 

Añadimos el café soluble, mezclamos y por último, incorporamos la mezcla de harina, sal y levadura, cuando introducimos estos productos batimos pero con velocidad baja.

Troceamos las avellanas, como siempre he utilizado mi forma rústica, en un trapo de cocina y le he dado mazazos, las incorporamos a la mezcla y la mezclamos con una espátula. Dejamos la masa en la nevera.

Precalentamos el horno a 180º C. Preparamos la bandeja del horno con papel de hornear y repartimos la masa por la bandeja, dejando espacio ya que con la mantequilla que lleva, se expanden y se nos pueden pegar.

Estarán listas, cuando al pinchar el pincho salga limpio, se hornean bastante rápido, dejamos enfriar completamente en una rejilla antes de servirlas.

Galletas tipo digestive caseras

Estas galletas Digestive caseras son perfectas, sin azúcar refinado, con harinas integrales y una irresistible capa de chocolate negro. Y lo mejor se preparan fácilmente en la freidora de aire.

 Ingredientes:

- 1 taza harina de avena
- ½ taza harina de almendras
- ½ taza harina de espelta integral
- 1 cucharadita de levadura en polvo 
- 3 cucharadas Stevia o endulzante al gusto
- 60 gr mantequilla en pomada 
- 1 cucharadita esencia de vainilla
- 1 huevo batido
- 100 gr de chocolate negro 

Preparación 

En un bol grande, combinamos todas las harinas, el bicarbonato y el endulzante. Añadimos la mantequilla, la vainilla y el huevo batido. Mezclamos con una cuchara y luego amasamos con las manos hasta lograr una masa firme y no pegajosa.

Colocamos la masa sobre papel de horno y la estiramos con un rodillo hasta dejar un grosor uniforme de medio centímetro. Cortamos las galletas con un vaso o cortador redondo del tamaño que prefieras.

Colocamos las galletas en la cesta o rejilla de la airfryer, sin que se toquen. Cocinamos a  160 °C durante 15 minutos, hasta que estén doradas y firmes.

Una vez doradas las sacamos del horno y las ponemos a enfriar en una rejilla. Mientras se enfrían, derretimos el chocolate negro al baño María o en microondas.

Cuando las galletas estén templadas, las pintamos con una capa de chocolate o sumergimos la mitad, como sea nuestra preferencia.

Dejamos enfriar hasta que el chocolate endurezca.

Galletas de azúcar y limón

Crujientes por fuera, tiernas por dentro y con ese toque fresco y aromático que solo el limón consigue. Perfectas para acompañar el café o disfrutar en cualquier momento del día. Sencillas, delicadas y absolutamente irresistibles. 

Ingredientes:

- 300 gr de harina 
- 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1/2 cucharadita de sal 
- 170 gr de mantequilla ablandada
- 150 gr de azúcar y un poco más para rebozar
- 50 gr de azúcar moreno
- la ralladura de 2 limones
- 1 huevo grande
- 1 yema de huevo grande 
- 3 cucharadas de zumo de limón

Preparación 

En un bol grande, mezclamos la harina, el bicarbonato y la sal.

En otro bol grande, usando una batidora, mezclamos la mantequilla, los azúcares y la ralladura de limón.

 Añadimos el huevo y la yema y mezclamos hasta que estén combinados.

 Raspamos los lados del bol y luego agregamos el zumo de limón. Agregamos los ingredientes secos y mezclamos hasta que estén apenas combinados. 

Cubrimos con film transparente y refrigeramos hasta que esté bien frío, al menos 2 horas.

Precalentamos el horno a 180° C. Forramos 2 bandejas de horno grandes con papel de hornear y colocamos el azúcar en un bol pequeño. 

Usando una cuchara de helado grande, sacamos la masa y la enrollamos en azúcar.

Las colocamos en la bandeja de horno con 5 cm de espacio entre cada galleta.

Horneamos hasta que los bordes estén apenas listos y el centro esté suave, unos  14 minutos.

 Dejamos enfriar en las bandejas de horno completamente antes de servirlas.

Galletas de caramelo sin harina

Que las galletas no lleven harina no significa que sean menos calóricas. Es lo que ocurre, por ejemplo, con estas galletas de caramelo. 

Ingredientes:

- Aceite en spray para cocinar

- 300 gr de azúcar glas

- 75 g de cacao en polvo sin azúcar

- una pizca de sal

- 4 claras de huevo grandes frías

- media cucharadita de extracto de vainilla 

- 225 gr de chispas de chocolate

Preparación

Precalentamos el horno a 175° C y forramos dos bandejas para hornear con papel pergamino, ligeramente engrasado con aceite en spray para cocinar.

En un bol grande, combinamos el azúcar glas, el cacao en polvo y la sal. Agregamos las claras de huevo y el extracto de vainilla, luego añadimos las chispas de chocolate. Para obtener galletas más brillantes, permitimos que la masa repose a temperatura ambiente durante 20 minutos.

Con una cuchara, colocamos montones del tamaño de una cucharada en las bandejas para hornear preparadas y horneamos hasta que estén firmes, durante unos 12 minutos.

Dejamos enfriar durante unos 5 minutos en la bandeja para hornear y luego transferimos cuidadosamente las galletas a una rejilla para que se enfríen por completo.

Galletas dulces de almendra

Crujientes, aromáticas y con un sabor delicado, estas galletas dulces de almendra son perfectas para acompañar el café o disfrutar como pequeño capricho casero. Una receta sencilla, hecha con ingredientes básicos y mucho sabor.

Ingredientes:

- 50 gr de almendra molida
- 150 gr de azúcar
- 1 huevo grande
- 30 gr de mantequilla derretida
- 5 gr de esencia de vainilla 
- 1 pizca de sal
- Azúcar glas para rebozar 

Preparación 

En un bol amplio, mezclamos la almendra molida con el azúcar y la pizca de sal.

Incorporamos el huevo, la mantequilla derretida  y la vainilla. Mezclamos hasta obtener una masa homogénea y ligeramente pegajosa.

Cubrimos la masa y dejamos reposar en la nevera unos 30 minutos. Esto facilita el formado de las galletas.

Precalentamos el horno a 180º C  con calor arriba y abajo.

Formamos bolitas de unos 25 gr,  las rebozamos ligeramente en azúcar glas y las colocamos en una bandeja con papel de horno. Las aplastamos suavemente.

Horneamos durante unos 15 minutos, hasta que los bordes estén ligeramente dorados. El centro debe quedar algo tierno.

Sacamos la bandeja y dejamos reposar las galletas 5 minutos antes de pasarlas a una rejilla. 

Al enfriarse terminan de asentarse.