Tarta de queso y calabaza para Halloween

Esta tarta de queso y calabaza es un dulce cremoso y delicioso, perfecto para celebrar Halloween y disfrutar de los sabores del otoño. La calabaza aporta suavidad y un bonito color anaranjado, mientras que la canela realza su sabor y aroma. Sobre una base crujiente de galletas, conseguimos una tarta sencilla y vistosa que podemos preparar con antelación para cualquier merienda o celebración especial.

Ingredientes:

- 200 gr de galletas tipo Digestive
- 80 gr de mantequilla
- 400 gr de queso crema
- 250 gr de puré de calabaza
- 120 gr de azúcar
- 3 huevos
- 100 ml de nata para montar
- 20 g rde harina de trigo
- 1 cucharadita de canela molida

Preparación

Trituramos las galletas hasta convertirlas en polvo y las mezclamos con la mantequilla previamente derretida. Repartimos la mezcla por la base de un molde desmontable de unos 20 cm, presionando bien para formar una base compacta. Reservamos en el frigorífico mientras preparamos el relleno.

Batimos el queso crema con el azúcar hasta obtener una mezcla suave. Añadimos el puré de calabaza, los huevos, la nata y la canela, mezclando después de cada incorporación. Por último, agregamos la harina tamizada y removemos hasta conseguir una crema homogénea.

Vertemos el relleno sobre la base de galletas y alisamos la superficie. Horneamos en el horno precalentado a 170° C durante unos 50-60 minutos, hasta que los bordes estén cuajados y el centro conserve un ligero movimiento.

Apagamos el horno y dejamos la tarta dentro con la puerta entreabierta durante unos 15 minutos. Después, la sacamos y dejamos que se enfríe por completo antes de guardarla en el frigorífico durante al menos 4 horas.

Desmoldamos la tarta una vez fría y la servimos tal cual o con una sencilla decoración de Halloween hecha con una plantilla y un poco de cacao en polvo.

Cheesecake de maracuyá

Este cheesecake de maracuyá combina una base crujiente de galleta con un relleno suave y cremoso y una cobertura de maracuyá ligeramente dulce. Es un postre fresco y sencillo de preparar, perfecto para dejar hecho con antelación.

Ingredientes:

- 2 tazas de galletas María molidas
- ½ taza de mantequilla sin sal, derretida
- 1 taza de queso crema
- ¾ de taza de leche condensada
- 1 taza de nata para montar, muy fría
- 1 sobre de gelatina neutra en polvo
- 2 cucharadas de agua
- ¾ de taza de pulpa de maracuyá
-1 maracuyá
-  ½ taza de azúcar
- 3 fresas para decorar

Preparación

Mezclamos las galletas María molidas con la mantequilla derretida hasta obtener una mezcla uniforme. La ponemos en la base de un molde desmontable y presionamos bien para formar una base compacta. Reservamos en el frigorífico.

Ponemos el queso crema en un bol y añadimos la leche condensada. Batimos hasta que quede bien integrado. Incorporamos la nata muy fría y seguimos batiendo hasta obtener una mezcla cremosa y aireada.

Hidratamos la gelatina con las 2 cucharadas de agua y la dejamos reposar unos minutos. La calentamos durante unos segundos en el microondas, hasta que quede completamente disuelta, y dejamos que se temple. La incorporamos a la mezcla de queso crema y batimos ligeramente hasta integrarla.

Vertemos el relleno sobre la base de galletas y damos unos pequeños golpes al molde sobre la encimera para eliminar las posibles burbujas de aire. Dejamos en el frigorífico durante al menos 3 horas, hasta que esté bien cuajado.

Para preparar la cobertura, ponemos en un cazo la pulpa de maracuyá y la pulpa del maracuyá fresco. Añadimos el azúcar y cocinamos hasta que reduzca y adquiera una textura similar a la miel. Dejamos enfriar completamente.

Desmoldamos el cheesecake con cuidado y cubrimos la superficie con la preparación de maracuyá ya fría. 

Tarta de naranja y merengue

Esta tarta de naranja y merengue combina una base crujiente con una crema de naranja suave y aromática y una capa de merengue ligeramente tostado. Es un postre sencillo, con un bonito contraste entre el sabor cítrico de la crema y el dulzor del merengue.

Ingredientes:

- 1 placa redonda de masa quebrada 
- Mantequilla para untar el molde

Para la crema de naranja

- 2 naranjas
- 4 yemas de huevo
- 100 gr de azúcar
- 200 ml de leche entera
- 40 gr de maicena

Para el merengue

- 6 claras de huevo
- 100 gr de azúcar
- 1 pizca de sal
-  Unas gotas de limón

Preparación

Untamos el molde con mantequilla y extendemos ligeramente la masa con un rodillo. La colocamos sobre el molde y ajustamos bien la base y los laterales, dejando un poco de margen porque la masa encogerá durante la cocción.

Pinchamos toda la superficie con un tenedor y horneamos a 180 °C, con calor arriba y abajo, hasta que la masa esté dorada y crujiente. Retiramos del horno y reservamos.

Para preparar la crema, ponemos las yemas y el azúcar en un bol y batimos hasta obtener una mezcla clara. Añadimos la ralladura de una naranja y el zumo de las dos. Incorporamos la leche y la maicena y batimos hasta que no queden grumos.

Pasamos la mezcla a un cazo y calentamos a fuego medio, removiendo continuamente, hasta que espese y adquiera una textura cremosa.

Vertemos la crema caliente sobre la base horneada y la extendemos de manera uniforme.

Para preparar el merengue, ponemos las claras en un bol junto con unas gotas de limón y una pizca de sal. Comenzamos a batir y vamos incorporando el azúcar hasta obtener un merengue firme y brillante, que mantenga su forma al levantar las varillas.

Extendemos el merengue sobre la crema de naranja y hacemos unos dibujos en la superficie con un tenedor o lo dejamos liso.

Gratinamos la tarta en el horno a 200° C hasta que el merengue esté ligeramente tostado. Retiramos y dejamos enfriar completamente antes de servir.

Tarta de queso con manzana caramelizada

 

Una tarta de queso cremosa con una base de galletas y una cubierta de manzana caramelizada con canela. La combinación de la textura suave de la tarta con la manzana ligeramente caramelizada resulta especialmente agradable. 

Ingredientes:

- 370 gr de leche condensada
- 115 gr de yogur griego natural
- 500 gr de manzana Golden, unas 2 unidades
- 300 gr de queso crema
- 150 gr de galletas tipo María
- 90 gr de mantequilla
- 30 gr de harina
- 30 gr de azúcar moreno
- 3 huevos M
- 2 cucharaditas de canela en polvo
- Una pizca de sal

Preparación

Precalentamos el horno a 180 ºC.

Trituramos las galletas y las mezclamos con 75 gramos de mantequilla fundida hasta obtener una textura similar a la arena mojada. Cubrimos con esta mezcla la base de un molde de 20 cm forrado con papel de horno y presionamos bien con una cuchara para compactarla. Reservamos en la nevera.

Batimos los huevos y añadimos la leche condensada, el queso crema, el yogur griego y una pizca de sal. Batimos hasta obtener una mezcla homogénea.

Incorporamos la harina tamizada y una cucharadita de canela y mezclamos hasta integrarla. Vertemos la preparación sobre la base de galletas.

Horneamos durante 40-45 minutos. Retiramos del horno y dejamos enfriar sobre una rejilla.

Mientras tanto, pelamos las manzanas y las cortamos en dados.

Ponemos los 15 gramos de mantequilla restantes en un cazo y salteamos la manzana durante 4-5 minutos. Añadimos el azúcar moreno y la cucharadita de canela restante, mezclamos y dejamos caramelizar durante unos 3 minutos más. Retiramos del fuego y dejamos enfriar.

Repartimos la manzana caramelizada sobre la tarta y la dejamos en el frigorífico durante al menos 1 hora antes de servir.

Tarta de crepes de chocolate con crema de mascarpone

Si nos gustan los postres de chocolate y café, esta tarta nos va a encantar. La preparamos alternando finos crepes de chocolate y café con una suave y cremosa capa de mascarpone, creando un postre con muchas capas y un delicioso contraste de sabores.  Terminamos con cacao y unas pepitas de chocolate para darle un toque sencillo y elegante. Una tarta muy especial, perfecta para preparar con antelación y disfrutar bien fría en cualquier ocasión.

Ingredientes:

Para los crepes

- 600 ml de leche
- 250 gr de harina
- 3 huevos
- 2 cucharadas de cacao puro en polvo
- 1 cucharada de café soluble
- Mantequilla para engrasar la sartén

Para la crema de mascarpone

- 600 gr de queso mascarpone
- 400 gr de nata para montar muy fría
- 150 gr de azúcar
- 1 cucharadita de extracto de vainilla

Para decorar

- Cacao puro en polvo
- Pepitas de chocolate

Preparación

Ponemos la leche en el vaso de la batidora y añadimos el café soluble. Batimos hasta que se disuelva.

Incorporamos la harina, los huevos y el cacao y trituramos hasta obtener una masa fina y sin grumos. Tapamos y dejamos reposar en el frigorífico durante unos 30 minutos.

Para preparar la crema, montamos la nata muy fría junto con la vainilla, incorporando el azúcar poco a poco. Añadimos el mascarpone y mezclamos suavemente con movimientos envolventes hasta obtener una crema homogénea. Reservamos en el frigorífico.

Engrasamos ligeramente una sartén con mantequilla y vamos preparando los crepes, procurando que queden finos y de un tamaño similar. Los dejamos enfriar antes de montar la tarta.

Colocamos un crepe y extendemos una capa de crema de mascarpone. Cubrimos con otro crepe y repetimos el proceso hasta terminar con todos los crepes, procurando que las capas de crema tengan un grosor uniforme.

Cubrimos también los laterales con una fina capa de crema, intentando que la tarta quede bien igualada.

Terminamos espolvoreando cacao por encima y decoramos con pepitas o pequeños trozos de chocolate.

Reservamos en el frigorífico hasta el momento de servir.

Tarta helada de nectarina y nata

Una tarta helada diferente y muy vistosa, con una base y cobertura de avellanas y almendras que envuelven un delicioso relleno de helado de vainilla y tutti frutti. El contraste entre el crujiente de los frutos secos y la cremosidad de los helados hace de esta tarta un postre perfecto para disfrutar bien frío y sorprender en cualquier ocasión.

Ingredientes:

Para la masa

- 140 gr de avellanas molidas
- 75 gr de almendras molidas
- 130 gr de azúcar
- 3 claras de huevo

Para el relleno

- 600 gr de helado de vainilla
- 250 gr de helado de tutti frutti
- 200 gr de nata montada
- 1 cucharada de bolitas de azúcar de colores
- 1 nectarina

Preparación

Mezclamos las avellanas y las almendras molidas en un cuenco.

Montamos las claras con unas varillas eléctricas hasta que comiencen a espumar. Añadimos el azúcar poco a poco, sin dejar de batir, hasta obtener un merengue firme y brillante.

Incorporamos la mezcla de frutos secos en dos veces, realizando movimientos envolventes con una espátula para conservar el aire del merengue.

Introducimos la masa en una manga pastelera con una boquilla lisa y gruesa. Colocamos dos aros de repostería de unos 18 cm sobre una bandeja cubierta con papel de horno y rellenamos cada uno formando una espiral.

Horneamos a 180º C durante unos 18 minutos. Dejamos enfriar completamente.

Forramos el interior de uno de los aros con una tira de acetato y colocamos uno de los discos en la base.

Ponemos el helado de tutti frutti en el centro y rodeamos con el helado de vainilla. Alisamos la superficie y cubrimos con el segundo disco.

Llevamos al congelador hasta el momento de servir.

Antes de servir, decoramos con la nata montada, las bolitas de azúcar de colores y la nectarina cortada en trocitos.

🍫Tarta de chocolate con galletas, fresones y crocanti🍫

Disfrutamos de una deliciosa tarta fría de chocolate y fresones con una base crujiente de galletas y cacao. Una receta sencilla, cremosa y sin horno, perfecta para combinar el intenso sabor del chocolate con la frescura de la fruta.

Ingredientes:

- 1 paquete de galletas María

- 80 gr de mantequilla

- 20 gr de cacao en polvo

- 250 gr de fresones

- 30 gr de crocanti de almendra

 Para la crema de chocolate

- 3 yemas de huevo

- 200 ml de nata para montar

- 30 gr de azúcar

- 125 gramos de chocolate negro fondant con 70% de cacao

 Preparación

Dejamos la mantequilla unos minutos a temperatura ambiente para que se ablande.

Trituramos las galletas María hasta convertirlas en polvo fino. Añadimos la mantequilla reblandecida y el cacao en polvo y volvemos a triturar hasta conseguir una mezcla homogénea.

Extendemos la mezcla en un molde rectangular desmontable, cubriendo la base y las paredes mientras presionamos bien para que quede compacta. Reservamos en la nevera mientras preparamos la crema de chocolate.

Ponemos la nata en un cazo y la calentamos hasta que empiece a hervir.

Batimos ligeramente las yemas con el azúcar y añadimos la nata caliente poco a poco, sin dejar de remover con unas varillas. Vertemos de nuevo la mezcla en el cazo y cocinamos a fuego suave durante unos minutos, removiendo continuamente hasta que espese ligeramente.

Retiramos del fuego, añadimos el chocolate troceado y mezclamos hasta que se funda por completo. Dejamos templar la crema y la vertemos sobre la base de galletas.

Lavamos los fresones, los secamos, retiramos el rabito y los cortamos por la mitad. Los colocamos sobre la crema de chocolate con el corte hacia abajo y terminamos espolvoreando el crocanti de almendra

Reservamos la tarta en la nevera durante al menos dos horas antes de servir para que quede bien asentada.

Tarta de horchata

 

La tarta de horchata es un postre fresco, suave y muy cremoso que captura todo el sabor de la tradicional bebida valenciana. Con una textura delicada y un ligero aroma a canela y limón, resulta ideal para disfrutar durante los meses de verano. Además, es una receta muy sencilla de preparar, ya que no necesita horno y podemos elaborarla con antelación para servirla bien fría.

Ingredientes:

Para la base

- 200 gr de galletas María
- 80 gr de mantequilla derretida

Para el relleno

- 750 ml de horchata bien fría
- 250 ml de nata para montar
- 200 gr de queso crema
- 100 gr de azúcar
- 2 sobres de cuajada
- 1 cucharadita de canela molida
- Ralladura de medio limón 

Para decorar

- Canela molida
- Canela en rama 
- Unas hojas de menta fresca 

Preparación

Trituramos las galletas hasta obtener un polvo fino y las mezclamos con la mantequilla derretida.

Cubrimos la base de un molde desmontable de unos 22 centímetros con la mezcla de galleta, presionando bien para compactarla. Reservamos en el frigorífico mientras preparamos el relleno.

Separamos un vaso de horchata y disolvemos en él los dos sobres de cuajada, removiendo hasta que no queden grumos.

Vertemos el resto de la horchata en un cazo junto con el azúcar, el queso crema, la nata, la canela y la ralladura de limón si decidimos utilizarla.

Batimos la mezcla hasta que el queso crema quede completamente integrado y calentamos a fuego medio sin dejar de remover.

Cuando esté caliente, incorporamos la horchata con la cuajada disuelta y continuamos removiendo hasta que la mezcla llegue casi a hervir y espese ligeramente.

Retiramos del fuego y vertemos con cuidado sobre la base de galleta.

Dejamos templar unos minutos y llevamos al frigorífico durante al menos 6 horas, aunque lo ideal es dejarla reposar toda la noche.

Antes de servir, espolvoreamos con un poco de canela molida y decoramos con una rama de canela y unas hojas de menta si lo deseamos.

Tarta de limón y galletas

La tarta fría de limón es un postre cremoso, refrescante y muy fácil de preparar. Su base crujiente de galleta combina a la perfección con un suave relleno de limón, creando un dulce ideal para los días más cálidos o para cualquier celebración.

Ingredientes:

- 100 gr de galletas
- 60 gr de mantequilla
- 3 huevos
- 100 gr de azúcar
- 125 ml de nata
- 125 ml de leche
- el zumo de 2 limones
- la ralladura de 2 limones
- 45 gr de harina de maicena

Preparación

Trituramos las galletas hasta obtener un polvo fino.

Derretimos la mantequilla y la mezclamos con las galletas trituradas hasta conseguir una textura similar a la arena húmeda.

Repartimos la mezcla en el fondo de un molde desmontable, presionando bien con el dorso de una cuchara para formar una base compacta. Reservamos en el frigorífico.

En un bol mezclamos el azúcar, la harina de maíz y 25 ml  de nata y 25 ml de leche hasta que no queden grumos.

Vertemos el resto de la nata y la leche en un cazo, añadimos la ralladura de limón y calentamos a fuego medio sin que llegue a hervir para que se infusionen los aromas.

En otro bol batimos los huevos hasta que estén espumosos e incorporamos el zumo de limón.

Bajamos el fuego e incorporamos la mezcla de huevos al cazo. Añadimos también la mezcla de harina de maíz y removemos continuamente con unas varillas.

Cocinamos a fuego suave, sin dejar de remover, hasta que la crema espese y tenga una textura suave y homogénea.

Retiramos del fuego y vertemos la crema sobre la base de galleta, alisando la superficie con una espátula.

Dejamos enfriar a temperatura ambiente y, después, refrigeramos durante al menos 4 horas, o hasta que la tarta esté completamente cuajada.

Antes de servir, decoramos a nuestro gusto.

Tarta helada de Oreo

 

La tarta helada de Oreo es un postre irresistible que combina una base crujiente de galletas con un relleno cremoso y un intenso sabor a vainilla y cacao. Servida bien fría, resulta perfecta para los días de calor y para sorprender en celebraciones, ya que no necesita horno y puede prepararse con antelación.

Ingredientes:

Para la base

- 250 gr de galletas Oreo
- 80 gr de mantequilla derretida

Para el relleno

- 500 ml de nata para montar  muy fría
- 300 gr de queso crema
- 200 ml de leche condensada
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 12 galletas Oreo troceadas

Para decorar

- 6 galletas Oreo
- 100 ml de nata montada
- Mini Oreo 
- Virutas de chocolate

Preparación

Trituramos los 250 gramos de galletas Oreo hasta obtener un polvo fino y las mezclamos con la mantequilla derretida. Repartimos la mezcla sobre la base de un molde desmontable de unos 22 centímetros, presionando bien con el dorso de una cuchara para compactarla. Introducimos el molde en el frigorífico durante 30 minutos.

En un bol amplio batimos el queso crema junto con la leche condensada y el extracto de vainilla hasta obtener una crema lisa y sin grumos.

En otro recipiente montamos la nata bien fría hasta que forme picos firmes.

Incorporamos la nata montada poco a poco a la mezcla de queso, realizando movimientos envolventes para conservar el aire y conseguir una textura ligera.

Añadimos las 12 galletas Oreo troceadas y las distribuimos de forma uniforme por toda la crema.

Vertemos el relleno sobre la base de galleta y alisamos la superficie con una espátula.

Cubrimos el molde con film transparente y llevamos al congelador durante un mínimo de 6 horas, aunque lo ideal es dejarla toda la noche para que adquiera una textura perfecta.

Sacamos la tarta del congelador unos 15 minutos antes de servir para que resulte más fácil cortarla.

Decoramos con la nata montada, las galletas Oreo enteras o partidas, las mini Oreo y unas virutas de chocolate si lo deseamos.

Tarta helada napolitana de 3 sabores

 

Al presentarse sobre una base crujiente de galleta, cada bocado ofrece un contraste de texturas delicioso que evoca los sabores más entrañables de la infancia. Una opción magnífica, vistosa y muy limpia para culminar cualquier comida festiva con un postre casero impecable que gusta a todos los comensales.

Ingredientes:

- 1 paquete de galletas tipo María 
- 80 gr de mantequilla
- 250 ml de nata para montar 
- 200 gr de leche condensada
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 100 gr de fresas maduras
- 2 cucharadas de cacao en puro polvo

Preparación

Trituramos las galletas hasta reducirlas a polvo fino. Fundimos la mantequilla en el microondas y la mezclamos con las galletas hasta conseguir una textura de arena húmeda. Cubrimos el fondo de un molde alargado tipo plumcake, previamente forrado con papel de horno para facilitar el desmoldado, presionando con firmeza para compactarla. Guardamos el molde en el congelador mientras preparamos los helados.

Montamos la nata bien fría con unas varillas eléctricas hasta que esté firme y tenga cuerpo. Añadimos la leche condensada poco a poco con movimientos suaves y envolventes para evitar que la nata se baje. Dividimos esta crema base en tres partes iguales en boles separados.

Para la capa de vainilla, añadimos el extracto al primer bol y mezclamos con suavidad. Sacamos el molde del congelador, vertemos esta crema sobre la base de galleta, alisamos la superficie y congelamos durante 30 minutos. 

Para la capa de fresa, trituramos las fresas limpias hasta obtener un puré fino, lo integramos con el segundo bol de crema y, pasados los 30 minutos, lo vertemos sobre la capa de vainilla ya firme, volviendo a congelar otra media hora. 

Para la capa de chocolate, tamizamos el cacao en polvo sobre el tercer bol, mezclamos bien y lo extendemos sobre la capa de fresa.

Tapamos el molde con papel film y lo dejamos en el congelador un mínimo de 6 horas para que toda la estructura tome consistencia. 

Cinco minutos antes de servir, desmoldamos con cuidado volteando el molde sobre la fuente de presentación, retiramos el papel de horno y cortamos en porciones para que se aprecien las tres franjas de colores.

Tarta Massini clásica

Descubre cómo preparar una auténtica tarta Massini clásica con bizcocho, nata, trufa y yema tostada. Una receta tradicional perfecta para celebraciones.

Ingredientes:

Para el bizcocho

-  3 huevos M
- 90 gr de azúcar blanco
- 90 gr de harina de trigo de repostería

para el almíbar

- 50 ml de agua
- 50 ml de azúcar

 para la trufa 

- 75 gr de chocolate negro
- 250 ml de nata

 para la nata montada

- 300 ml de nata 
- 25 gr de azúcar blanco

para la yema pastelera

- 100 ml de leche entera
- 2 huevos M
- 150 gr de azúcar
- 20 gr de maicena 

Preparación

Precalentamos el horno a 180º C con calor arriba y abajo.

Forramos con papel vegetal 2 moldes redondos de 20 cm. Usamos 2 para no tener que cortar el bizcocho por la mitad y que quede más perfecto. Pero si no tenemos 2 podemos usar solo 1 y partir el bizcocho después, en ese caso tendremos que alargar unos minutos el tiempo de horneado.

Empezamos preparando el bizcocho. Con una varillas eléctricas batimos los huevos con el azúcar hasta que estén blanqueados y tripliquen su tamaño. Poco a poco vamos añadiendo la harina con un tamizador o un colador. 

Con una espátula integramos la harina con movimientos muy suaves y envolventes para no perder textura. Vertemos la mitad de la masa en un molde y la otra mitad en el otro.

Horneamos 6-8 minutos vigilando que los bizcochos no se quemen. Pinchamos con un cuchillo, si sale limpio estará listo. Sacamos del horno, dejamos templar y reservamos.

Seguimos preparando la yema pastelera. En un bol grande batimos los huevos con el azúcar con una varilla manual. Añadimos la maicena tamizada hasta y seguimos removiendo hasta que quede bien integrada y no haya ningún grumo. Calentamos la leche en un cazo y la llevamos a ebullición. Con un colador, vertemos la leche en el bol con la mezcla de huevos.

Pasamos de nuevo la mezcla a un cazo a fuego bajo y no dejamos de remover con una varilla manual. Cuando empiece a espesar la apartamos del fuego y seguimos removiendo hasta que acabe de espesar. Pasamos la mezcla a un recipiente amplio y plano. 

Cubrimos con film de forma que toque la yema para evitar que se forme costra. Dejamos templar a temperatura ambiente y después enfriar en el frigorífico.

Seguimos preparando la trufa. Derretimos el chocolate al baño María o en el microondas a media potencia e intervalos cortos de 30 segundos, removiendo cada vez. Con unas varillas eléctricas batimos la nata hasta un punto en el que quede semi montada, que tenga cuerpo pero no acabe de estar montada del todo.

Añadimos el chocolate fundido, que ya habrá templado un poco, y seguimos batiendo hasta integrar y conseguir la trufa. Reservamos.

Preparamos el almíbar disolviendo en un cazo a fuego medio el azúcar en el agua. Llevamos a ebullición, apagamos el fuego y dejamos templar.

Volvemos a los bizcochos que ya se habrán enfriado. Pasamos una espátula por las paredes de los moldes para que sea más fácil desmoldar, pero desmoldamos solo un bizcocho. Empapamos con parte del almíbar, el bizcocho que ha quedado en el molde. Reservamos el resto para el otro bizcocho que empaparemos más adelante.

Cubrimos el bizcocho con la trufa y alisamos con la espátula para que quede igualado y congelamos durante una hora.

Montamos la nata. Batimos con unas varillas eléctricas la nata y vamos incorporando el azúcar sin dejar de batir en forma de lluvia. Seguimos batiendo hasta que la nata quede bien firme.

Sacamos el molde del congelador, vertemos sobre la trufa la nata montada, alisamos con la espátula y congelamos al menos 2 horas más. Sacamos el molde del congelador. Ponemos el bizcocho reservado sobre la nata y lo pincelamos con el resto del almíbar hasta que quede empapado. Desmoldamos con cuidado. Cubrimos la parte superior del bizcocho con yema pastelera.

Espolvoreamos azúcar sobre la yema y caramelizamos con un soplete de cocina. Podemos servir como tarta helada (con las capas aún congeladas) , o dejarla en el frigorífico para que la textura sea más cremosa.

Tarta fría de mousse de queso con café

Un postre cremoso y elegante que combina la suavidad del queso con el intenso aroma del café. Su textura ligera y su sabor equilibrado la convierten en una opción refrescante y sofisticada. 

Ingredientes:

-100 gr de arroz inflado
- 50 gr de chocolate negro
- 20 gr de aceite de girasol
- 100 gr de queso blanco para untar cremoso light
- 100 ml de nata líquida
- 40 gr de edulcorante líquido
- 2 cucharadas de café instantáneo en polvo
- 5 hojas de gelatina

Preparación 

Ponemos el chocolate negro al baño maría hasta que se derrita por completo. Añadimos el aceite de girasol y mezclamos bien.

Agregamos el arroz inflado al chocolate fundido y removemos hasta que quede bien cubierto.

 Reservamos una cuarta parte de la mezcla y formamos pequeños montoncitos que servirán para decorar el postre al final.

Extendemos el resto de la mezcla de chocolate y arroz inflado en el fondo del molde elegido, presionando ligeramente para compactarla. Reservamos.

Calentamos la mitad de la nata en un cazo sin que llegue a hervir. Añadimos el café instantáneo y el edulcorante, mezclamos bien y dejamos que se temple.

Hidratamos las hojas de gelatina en agua fría durante unos 5 minutos.

 

Pasado este tiempo, las escúrrimos y las incorpóramos a la mezcla de nata templada.

 Removemos hasta que se disuelvan completamente.

Añadimos el queso crema a la preparación anterior y removemos hasta conseguir una mezcla homogénea y sin grumos.

Semimontamos la nata restante y la agrégamos poco a poco con movimientos envolventes para mantener una textura ligera y aireada.

Vertemos la mezcla sobre la base de chocolate y arroz inflado. 

Llevamos el molde a la nevera y dejamos  reposar durante unas 12 horas para que adquiera la consistencia adecuada.

Desmoldamos con cuidado y decoramos con las roquitas de chocolate reservadas. 

Servimos bien frío.

Tarta de limón al tequila

Una propuesta atrevida y refrescante que da un giro sofisticado a la clásica tarta cítrica. Esta delicia combina la acidez vibrante del limón con las notas aromáticas y el carácter único del tequila, todo ello suavizado sobre una base crujiente. Una combinación original y llena de personalidad, ideal para sorprender en las cenas de verano y poner un broche de oro festivo a cualquier reunión.

Ingredientes:

- 200 gr de galletas maría
- 80 gr de mantequilla
- 400 ml de nata para montar
- 35 ml de tequila
- 300 ml de leche condensada
- 100 ml de zumo de lima
- 15 gr de gelatina neutra
- 150 ml de agua
- 1  lima

Preparación

Trituramos la galleta en el mortero hasta hacerla polvo. Añadimos la mantequilla fundida y formamos una masa. Cubrimos con la masa la base y los laterales del molde y la apretamos un poco. Emborrachamos la base de galleta con 10 ml de tequila y reservamos en frío.

Mezclamos  en el bol la leche condensada, la nata de montar, el zumo de lima y el tequila restante hasta que estén bien integrados.

Calentamos los 150 ml de agua, disolvemos la gelatina, dejamos templar y la añadimos a la mezcla anterior. Batimos hasta que esté todo bien integrado.

Vaciamos sobre el molde  con la base, toda la mezcla  con la gelatina y colocamos encima la ralladura de lima, la metemos en la nevera y la dejamos reposar por 2 horas como poco, hasta que esté cuajada.

Servimos y decoramos al gusto.

Chocotorta argentina

La suntuosidad del queso mascarpone se fusiona de forma impecable con el dulzor del dulce de leche, creando una crema suave que sirve de relleno entre las capas de galletas de chocolate humedecidas en café de máquina. 

Ingredientes:

 - 500 gr de queso mascarpone
-  450 gr de dulce de leche
-  400 gr de galletas de chocolate
 - 300 ml café de máquina

Preparacion

Arrancamos elaborando la crema de mascarpone y dulce de leche. Para ello mezclaremos ambos ingredientes con la ayuda de unas varillas.

A continuación bañamos las galletas de chocolate en el café para que se humedezcan, pero sin pasarse, ya que se pueden romper.

Buscamos un molde de horno cuadrado y empezamos a montar la chocotarta colocando como base las galletas mojadas en café.

Después de colocar las galletas colocaremos una capa de crema de queso y otra de dulce de leche. Posteriormente hacemos otro piso con galletas, crema de queso y dulce de leche. Finalmente, coronamos con crema y la metemos en la nevera durante al menos cuatro horas.

Pasado ese tiempo, desmoldamos y decoramos con un poco de café en polvo y cacao en polvo. Nuestra chocotarta casera está lista para disfrutarse.

Tarta de hojaldre a capas con merengue y yema quemada

El hojaldre aporta el punto crujiente, el merengue añade ligereza y la yema quemada ofrece ese toque dulce y caramelizado que convierte cada bocado en una auténtica delicia.

Ingredientes:

- 3 láminas de hojaldre refrigeradas redondas
- 2 cucharadas de azúcar

Para el merengue

- 4 claras de huevo
- 250 gr de azúcar
- 80 ml de agua
- 1/2 limón
- pizca de sal

Para la yema

- 2 yemas de huevo
- 30 mililitros de agua
- 1/2 limón
- 5 gramos de harina de maíz
- 100 gramos de azúcar

Para decorar

- grosellas
- hojas de menta

Preparación

Precalentamos el horno a 180 ºC.  Cortamos tres discos de hojaldre utilizando como guía el molde que vayamos a emplear. Los humedécemos ligeramente con agua y los espolvoréamos con azúcar. Los colócamos sobre una bandeja, los cúbrimos con papel de horno y añadimos un peso encima para evitar que suban demasiado. Los hornéamos durante 15 minutos y dejamos enfriar.

Calentamos el agua junto con 200 gr de azúcar. Cocemos a fuego suave durante unos 10 minutos hasta obtener un almíbar. Reservamos.

Batimos las claras con una pizca de sal y unas gotas de limón. Cuando empiecen a tomar consistencia, añadimos los 50 gr de azúcar restantes. Sin dejar de batir, incorporamos el almíbar caliente poco a poco en forma de hilo. Continúamos batiendo hasta obtener un merengue firme y completamente frío. Reservamos una pequeña parte en una manga pastelera.

Mezclamos en un cazo las yemas, el azúcar, la maicena, el agua y unas gotas de limón. Cocinamos a fuego suave removiendo constantemente hasta que espese. Retiramos del fuego y dejamos enfriar.

Colocamos un disco de hojaldre en la base. Cubrimos con la mitad del merengue. Añadimos el segundo disco y repartimos el resto del merengue. Terminamos con el tercer disco de hojaldre. 

Cubrimos la superficie con la crema de yema. Espolvoreamos azúcar y la quemamos con ayuda de un soplete. 

Decoramos con los rosetones de merengue, las grosellas y unas hojas de menta.

Tarta de galletas y melocotón en almíbar

 

Suave, esponjosa y con un sabor delicioso, además de facilísima de realizar, esta tarta de galletas y melocotón te hará quedar muy bien en cualquier situación.

Ingredientes:

- 1 bote de melocotón en almíbar
- Galletas para cubrir la base
- 3 huevos
- 70 gr de azúcar
- 1 cucharadita de vainilla
- 100 mil de leche
- 60 gr de aceite de girasol
- 125 gr de harina
- 1 cucharadita de levadura química
- Avellanas

Para decorar

- Azúcar glas

Preparación

Colocamos una base de galletas en el fondo del molde que vayamos a utilizar. Cortamos el melocotón en almíbar en gajos y los ponemos sobre las galletas, de manera que las cubran por completo. Reservamos.

Cascamos los huevos en un cuenco amplio y los mezclamos con el azúcar y la vainilla. Los batimos ligeramente y agregamos el aceite y la leche. Integranis ambos ingredientes con la ayuda de unas varillas manuales. 

Agregamos la harina, una pizca de sal y la levadaura. Seguimos mezclando hasta obtener una masa lisa y sin grumos.

Precalentamos el horno a 180 °C. Vertemos la masa de bizcocho sobre las galletas y los melocotones en almíbar.

Espolvoreamos unas avellanas picaditas por encima y llevamos al horno durante unos 60 minutos. 

Transcurrido el tiempo, dejamos enfriar la tarta y, antes de servir, la espolvoreamos con un poco de azúcar glas.

Tarta de chocolate y sandía

Las tartas de chocolate y sandía son una combinación tan atrevida como refrescante. La jugosidad de la fruta rompe con la intensidad del cacao, creando un contraste fresco y sorprendente, ideal para los días más calurosos.

Ingredientes:

- 400 gr de sandia
- 300 gr de chocolate negro
- 240 gr de galletas speculoos
- 100 gr de mantequilla
- 250 gr de nata para montar

Preparación

Trituramos las galletas y las mezclamos con la mantequilla derretida.

Cubrimos con esta mezcla la base de un molde, presionamos bien y enfriamos en la nevera.

Calentamos la nata y fundimos el chocolate en ella. Vertemos con cuidado sobre la base. Refrigeramos unas 4 horas hasta que cuaje.

Formamos bolas de sandía con un sacabolas y las repartimos por la superficie.

Tronco de Fresas con Nata

Brazo de gitano con nata y fresas naturales. Descubre esta recetas de postres caseros tradicionales elaboradas con fruta fresca y bizcocho esponjoso, ideales para conseguir un dulce ligero y delicioso en cualquier celebración.

Ingredientes:

Para el Bizcocho

- 6 Claras
- 4 Yemas
- 70 gr de azúcar moreno
- 100 gr de Harina
- 1 cucharada de pasta de Vainilla
- 25 gr de Cacao en Polvo
- 1 Cucharada de Colorante Rojo

Para el Relleno

- 10 gr de Gelatina en polvo
- 50 ml Agua Fría
- 300 ml Nata  para montar
- 300 gr de Fresas
- 50 gr de edulcorante 

para el Almibar

- 30 gr de Azúcar moreno
- 60 ml de Agua
- 30 ml de  Vino dulce

para la Cobertura

- 100 gr. Chocolate Blanco Sin Azúcar

Preparación 

Ponemos las claras en un bowl, montamos hasta que estén a punto de nieve y reservamos.

En otro bowl, echamos las yemas con el azúcar y la vainilla y batimos hasta que hayan doblado su volumen.

Añadimos la harina y el cacao tamizados y mezclamos con movimientos envolventes.

Añadimos las claras poco a poco e integramos de la misma manera.

Echamos toda la mezcla en una bandeja con papel de horno y horneamos a 180º durante 15 minutos.

Cuando esté listo, ponemos el bizcocho sobre un paño con azúcar glass, quitamos el papel de horno, envolvemos por el lado largo y dejamos enfriar.

Mezclamos la gelatina y el agua y dejamos reposar.

Trituramos las fresas junto con el edulcorante y echamos en un bowl.

Añadimos la gelatina que hemos calentado 20 segundos en el microondas, removemos y añadimos la nata (previamente montada) poco a poco con movimientos envolventes.

Para hacer el almíbar, ponemos todos los ingredientes en un cazo y dejamos hervir durante 5 minutos.

Estiramos el bizcocho, pintamos con el almíbar y rellenamos con la nata , reservando  un poco para la decoración.

Enrollamos con cuidado, decoramos con el chocolate blanco derretido y la nata sobrante.

Tarta de galletas y plátano con yogur

 

Esta tarta es puro confort, tiene esa base de galletas de toda la vida, pero con un interior tan tierno y jugoso que casi parece una caricia. Es el tipo de dulce casero que te alegra la merienda, con un sabor natural y esa textura firme pero húmeda que solo se consigue con un buen horneado.

Ingredientes:

- 125 gr de galletas
- 1 plátano grande
- 300 gr de yogur natural
- 250 gr de queso mascarpone
- 50 gr de azúcar
- 1 cucharadita de azúcar avainillado
- 30 gr de maicena
- 2 huevos
- Almendras laminadas
- Azúcar glas

Preparación

Forramos un molde redondo con papel vegetal; si lo humedecemos y lo arrugamos nos  costará menos. A continuación troceamos las galletas y cortamos el plátano en rodajas. Disponemos las galletas de forma desordenada sobre la base del molde y luego repartimos las rodajas de plátano. 

Precalentamos el horno a 180º C

En un bol colocamos el queso mascarpone con el yogur y lo mezclamos con unas varillas hasta que no queden grumos. Seguidamente agregamos los huevos y batimos de nuevo para que se integren bien. Añadimos el azúcar, el azúcar avainillado y la maicena y removemos bien hasta obtener una crema lisa y sin grumos.

Vertemos la preparación anterior en el molde y alisamos con una espátula. Golpeamos suavemente el molde contra la encimera para que se asiente bien. Decoramos con almendra laminada al gusto y lleva al horno unos 30 minutos o hasta que veamos que está cuajada.

 Dejamos que se enfríe antes de desmoldarla y servimos con abundante azúcar glas.