Bizcocho sin gluten con harina de maíz

Un bizcocho esponjoso y ligero, elaborado con harina de maíz, perfecto para quienes buscan una opción sin gluten. De sabor suave y textura tierna, ideal para disfrutar en el desayuno o la merienda con un toque casero delicioso.

Ingredientes:

- 6 huevos grandes
- 275 gr de azúcar glas
- 275 gr de harina de maíz fina o maicena y 1 cucharada mas para el molde
- 2 cucharadas de anís dulce
- 1 pizca de sal
- mantequilla para untar el molde
- 2 cucharadas de azúcar glas

Preparación

Cascamos los huevos separando las claras de las yemas en boles diferentes. Montamos las claras de huevo a temperatura ambiente con la sal, a punto de nieve firme, y las reservamos. Mientras, ponemos a precalentar el horno a 180º C.

Engrasamos un molde de corona con la mantequilla muy fría y lo espolvoreamos con la cucharada de harina. Aparte, en un bol amplio, añadimos el azúcar glas a las yemas y las batimos luego con varillas hasta que blanqueen y veamos que doblan su volumen.

Agregamos las cucharadas de anís y seguimos batiendo la mezcla. Incorporamos la harina, previamente tamizada, en 2 o 3 tandas y removemos con suavidad, mejor con espátula, para integrarla bien.

Ahora, añadimos las claras poco a poco y mezclamos con movimientos envolventes. Vertemos la masa en el molde y horneamos 45 minutos.

 Pinchamos con un palillo para comprobar que está bien horneado. Si sale limpio, sacamos del horno, dejamos que se enfríe y desmoldamos. 

Servimos con azúcar glas espolvoreado.