Estos pastelitos quedan tan bonitos y están tan ricos que pueden perfectamente convertirse en un postre para servir en una comida especial con la familia o los amigos o un capricho para una merienda de lujo.
Ingredientes:
- 380 gr de chocolate fondant
- 170 gr de almendras molidas
- 4 cucharadas de pistachos pelados
- 5 huevos
- 100 gr de frambuesas
- 75 ml de leche de almendras
- aceite de oliva
- 130 gr de edulcorante con estevia
Preparación
Precalentamos el horno a 180º C
Troceamos 180 gr de chocolate con la ayuda de un cuchillo, lo colocamos en un cuenco y este en una cazuela más grande. Fundimos el chocolate al baño maría.
Cascamos los huevos separando las claras de la yemas. Colocamos las primeras en un cuenco y las bátimos a punto de nieve.
Batimos las yemas con el edulcorante, añadimos el chocolate fundido, la almendra y 80 grde aceite, y mezclamos bien con la ayuda de una espátula.
Incorporamos las claras con movimientos envolventes y vertemos la masa en 8 moldecitos rectangulares untados con aceite. Cocemos los bizcochitos durante 35 minutos en el horno.
Retiramos la cáscara de los pistachos si la tienen, los colócamos en una tabla de cortar y los troceamos con la ayuda de un cuchillo.
Fundimos el chocolate restante al baño maría, con la leche de almendras y 1 cucharadita de aceite. Desmoldamos los bizcochitos y los regamos con esta crema.
Decoramos con las frambuesas lavadas y secas, y los pistachos.
No hay comentarios:
Publicar un comentario