Magdalenas de limón y Chocolate

 

Con un toque cítrico que tanto me gusta, normalmente suelo usar la naranja pero en esta ocasión, el limón fue todo un acierto mezclado con ese interior tan jugoso y dulce que le aporta el chocolate. 

Ingredientes:

- 1 yogur natural
- 1 medida yogur de aceite girasol
- 2 medidas azúcar
- 3 medidas harina trigo
- 1 sobre levadura
- 3 huevos
- Zumo de 1 limón
- Ralladura de limón
- Pepitas chocolate

Preparación

Batimos los huevos y el azúcar hasta que quede una mezcla cremosa, añadimos la leche y después poco a poco el aceite.

Mezclamos la harina tamizada con la sal y la ralladura de limón, se lo añadimos a la mezcla anterior y seguimos batiendo.

La tapamos y la dejamos reposar una hora en el frigorífico, mejor de un día para otro.

Después de este tiempo de reposo, movemos la masa enérgicamente.

Llenamos las cápsulas hasta la mitad con la masa, ponemos un poco de chocolate y terminamos de rellenar hasta un tercio del total.

Con el horno precalentado a 250º C, horneamos las magdalenas 16 minutos a 210º.

Dejamos enfriar por completo sobre una rejilla.