Muffins de chocolate blanco y Oreo

Estos muffins de chocolate blanco y Oreo combinan una masa tierna y suave con trocitos de galleta y una cobertura cremosa de Oreo. El chocolate blanco aporta dulzor y una textura delicada, mientras que las galletas dan un toque crujiente y un sabor a cacao que contrasta con la crema. Son ideales para cumpleaños, celebraciones o para preparar un dulce especial en casa.

Ingredientes:

Para los cupcakes

- 225 gr de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
- 200 gr de azúcar
- 2 cucharaditas de extracto de vainilla
- 3 huevos grandes
- 480 ml de leche y nata a partes iguales, templadas
- 340 gr de pepitas de chocolate blanco
- 375 gr de harina de trigo
- 1 cucharadita de bicarbonato sódico
- 2 cucharaditas de levadura química
- 1 cucharadita de sal
- 20 galletas Oreo sin el relleno, troceadas
- El relleno de las 20 galletas Oreo, reservado para la cobertura

Para la cobertura de Oreo

- 400 gr de azúcar
- 90 gr de harina de trigo
- Media cucharadita de sal
- 480 ml de leche entera
- 2 cucharaditas de extracto de vainilla
- 450 gr de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
- El relleno reservado de las 20 galletas Oreo
- 15 galletas Oreo con su relleno, trituradas finamente

Preparación

Para los cupcakes

Precalentamos el horno a 180° C y colocamos cápsulas de papel en dos moldes para cupcakes.

En un bol amplio batimos la mantequilla con el azúcar hasta obtener una mezcla cremosa y esponjosa. Añadimos el extracto de vainilla y los huevos, de uno en uno, batiendo después de cada incorporación. Antes de añadir el siguiente huevo, recogemos con una espátula la masa que haya quedado adherida a las paredes del recipiente.

Calentamos la mezcla de leche y nata en un cazo a fuego medio, sin dejar que hierva. Cuando esté bien caliente y comiencen a aparecer pequeñas burbujas en los bordes, la retiramos del fuego y la vertemos sobre las pepitas de chocolate blanco. Dejamos reposar durante 5 minutos y después removemos hasta que el chocolate se funda por completo. Dejamos templar ligeramente.

En otro recipiente mezclamos la harina, el bicarbonato, la levadura química y la sal.

Incorporamos los ingredientes secos a la mezcla de mantequilla y azúcar alternándolos con la preparación de chocolate blanco y leche. Comenzamos y terminamos con los ingredientes secos, añadiéndolos en tres tandas y la mezcla líquida en dos. Removemos lo justo para integrar todo sin trabajar demasiado la masa.

Retiramos el relleno de las 20 galletas Oreo y lo reservamos para la cobertura. Troceamos las galletas sin relleno y las incorporamos a la masa con movimientos suaves.

Repartimos la preparación entre las cápsulas, llenándolas aproximadamente hasta las tres cuartas partes de su capacidad. Horneamos durante 19-22 minutos, hasta que al pinchar el centro con un palillo salga limpio.

Retiramos los cupcakes del horno y los dejamos enfriar unos minutos en el molde. Después, los pasamos a una rejilla y esperamos a que se enfríen por completo antes de decorarlos.

Para la cobertura de Oreo

Ponemos el azúcar, la harina y la sal en un cazo y mezclamos. Añadimos poco a poco la leche entera, removiendo con unas varillas para evitar que se formen grumos.

Calentamos a fuego medio sin dejar de remover hasta que la preparación espese y adquiera una consistencia similar a la de unas natillas espesas.

Retiramos del fuego, incorporamos el extracto de vainilla y mezclamos bien. Pasamos la preparación a un recipiente resistente al calor y cubrimos la superficie con film transparente en contacto directo con la crema para evitar que se forme una película. Dejamos enfriar completamente a temperatura ambiente o en el frigorífico.

Cuando la mezcla esté fría, batimos la mantequilla con el relleno de Oreo reservado hasta obtener una crema ligera y esponjosa.

Añadimos poco a poco la preparación de harina y azúcar ya fría, incorporándola en pequeñas cantidades y batiendo bien antes de agregar la siguiente.

Por último, incorporamos las 15 galletas Oreo trituradas y mezclamos suavemente hasta repartirlas por toda la cobertura.

Introducimos la crema en una manga pastelera con una boquilla redonda grande y decoramos los cupcakes una vez que estén completamente fríos.

Servimos cuando la cobertura esté firme y cremosa.

Podemos adornar con unas minis oreo.

Muffins de triple chocolate y almendra

 

Estos muffins quedan tiernos y jugosos, con una masa de chocolate y trocitos de chocolate con leche y chocolate blanco. La almendra molida aporta un toque suave que combina muy bien con los tres chocolates.

Ingredientes:

- 115 gr de mantequilla
- 150 gr de chocolate negro
- 325 gr de harina
- 1 cucharadita de levadura
- 1 cucharadita de bicarbonato
- 125 gr de azúcar moreno
- 2 huevos L
- 180 ml de leche de almendras
- ½ tableta de chocolate con leche
- ½ tableta de chocolate blanco
- 2 cucharadas de almendra molida

Preparación

Precalentamos la Air Fryer a 160 ºC durante 3 minutos y colocamos las cápsulas de papel dentro de moldes rígidos para muffins.

Ponemos la mantequilla y el chocolate negro troceado en un recipiente apto para el calor y los derretimos a fuego suave, removiendo hasta obtener una mezcla lisa. Dejamos templar unos minutos.

Añadimos el azúcar moreno y mezclamos con unas varillas. Incorporamos los huevos y batimos hasta integrarlos.

Tamizamos la harina, la levadura y el bicarbonato sobre la mezcla. Añadimos la leche de almendras y mezclamos suavemente hasta obtener una masa homogénea.

Incorporamos la almendra molida y mezclamos.

Troceamos el chocolate con leche y el chocolate blanco y los añadimos a la masa, repartiendo bien los trocitos.

Repartimos la masa entre las cápsulas, llenándolas aproximadamente hasta las tres cuartas partes de su capacidad.

Colocamos los moldes en la cesta de la Air Fryer, dejando espacio entre ellos para que circule bien el aire.

Cocinamos a 160 ºC durante unos 14-17 minutos. A partir de los 14 minutos comprobamos la cocción pinchando el centro de uno de los muffins con un palillo. Debe salir sin masa cruda, aunque puede aparecer algo de chocolate fundido.

Cuando estén hechos, los dejamos reposar unos minutos antes de sacarlos de los moldes y los dejamos enfriar sobre una rejilla.

Muffins de Maíz

 

El maíz dulce aporta a estos muffins un sabor suave y una textura especialmente tierna. Al triturar los granos e incorporarlos directamente a la masa, conseguimos que su sabor quede bien repartido y que los muffins resulten jugosos sin necesidad de añadir ingredientes complicados.

Ingredientes:

- 150 gr de maíz dulce en grano, escurrido si es en conserva
- 3 huevos
- 100 gr de mantequilla a temperatura ambiente
- 100 gr de azúcar
- 150 gr de harina de trigo
- 1 cucharadita de levadura química
- Una pizca de sal

Preparación

Batimos la mantequilla a temperatura ambiente junto con el azúcar hasta obtener una mezcla cremosa.

Añadimos los huevos de uno en uno, incorporando cada uno antes de agregar el siguiente.
Mezclamos la harina con la levadura química y la sal. La incorporamos poco a poco a la preparación anterior, mezclando hasta que quede integrada.

Trituramos el maíz dulce hasta obtener una mezcla fina y lo incorporamos a la masa, removiendo hasta conseguir una preparación homogénea.

Engrasamos los moldes para muffins y repartimos la masa entre ellos.

Horneamos en el horno precalentado a 170° C durante unos 25 o 30 minutos, hasta que estén cocidos y ligeramente dorados.

Dejamos templar antes de desmoldar.

Muffins de chocolate, mascarpone y cerezas

 

Hoy preparamos unos muffins irresistibles, con una masa tierna y jugosa en la que combinamos el intenso sabor del chocolate con la suavidad del mascarpone y el toque afrutado de las cerezas.  Para terminar, los cubrimos con un delicado glaseado de cerezas que aporta un toque de color y un delicioso contraste de sabores. Una receta perfecta para disfrutar de un dulce casero diferente y muy especial.

Ingredientes:

- 2 huevos L
- 45 gr de azúcar
- 45 gr de azúcar moreno
- 80 ml de aceite de oliva suave
- 120 gr de harina de trigo
- 40 gr de cacao puro en polvo
- 1 cucharadita y media de levadura en polvo
- 50 gr de harina de almendra
- 1 cucharada de zumo de naranja
- 90 gr de chocolate negro con un 70 % de cacao
- 120 gr de mascarpone

Para el glaseado

- 50 gr de cerezas
- 1 cucharada de leche
- 100 gr de azúcar glas

Preparación

Precalentamos el horno a 180º C y colocamos cápsulas de papel en un molde para magdalenas.

Batimos los huevos junto con el azúcar y el azúcar moreno hasta conseguir una mezcla cremosa y ligeramente espumosa.

Añadimos el aceite de oliva, el mascarpone y el zumo de naranja y mezclamos hasta integrar.

Tamizamos la harina, el cacao y la levadura química y los incorporamos junto con la harina de almendra. Mezclamos suavemente hasta obtener una masa homogénea.

Fundimos el chocolate y lo incorporamos a la masa, mezclando hasta que quede bien integrado.

Repartimos la masa en las cápsulas, llenándolas aproximadamente hasta las tres cuartas partes de su capacidad.

Horneamos durante unos 20-25 minutos, hasta que al pincharlas con un palillo salga limpio.

Retiramos del horno y dejamos enfriar sobre una rejilla.

Para preparar el glaseado, trituramos las cerezas y las pasamos por un colador para obtener una pulpa fina. La mezclamos con la leche y el azúcar glas hasta conseguir un glaseado espeso y homogéneo.

Cuando las magdalenas estén completamente frías, repartimos el glaseado por encima y dejamos que se seque antes de servir.

Muffins de mora y limón

Si os gustan los contrastes de sabores, estos muffins de mora y limón os conquistarán desde el primer bocado. La jugosidad de las moras se combina con el intenso aroma del limón para crear unos muffins tiernos, esponjosos y perfectos para el desayuno, la merienda o cualquier momento del día. Además, un delicado glaseado de limón les aporta el toque final perfecto.

Ingredientes:

- 112 gr de azúcar
- 55 gr de azúcar moreno
- 250 ml de leche
- 175 gr de moras
- 45 gr de mantequilla a temperatura ambiente
- 50 ml de aceite vegetal
- 2 huevos L
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 290 gr de harina de trigo
- 1 cucharadita y media de levadura en polvo
- media cucharadita de bicarbonato sódico
- 1 pizca de sal
- La ralladura de 2 limones

Para el glaseado

- 45 gr de mantequilla a temperatura ambiente
- 110 gr de azúcar glas
- media cucharadita de extracto de vainilla
- 3 cucharadas de zumo de limón

Preparación

Precalentamos el horno a 215º C y colocamos cápsulas de papel en un molde para muffins.

Mezclamos el azúcar con la ralladura de limón y dejamos reposar unos minutos para que el azúcar se impregne de todo su aroma.

Batimos la mantequilla junto con el aceite, el azúcar aromatizado y el azúcar moreno hasta obtener una mezcla cremosa.

Añadimos los huevos, uno a uno, batiendo bien después de cada incorporación. Incorporamos el extracto de vainilla y mezclamos.

Tamizamos la harina junto con la levadura química, el bicarbonato y la sal.

Agregamos los ingredientes secos a la mezcla anterior alternándolos con la leche, comenzando y terminando con la harina. Mezclamos solo hasta integrar.

Incorporamos las moras con movimientos suaves para no romperlas en exceso.

Repartimos la masa entre las cápsulas, llenándolas casi por completo.

Horneamos los muffins durante 5 minutos a 215º C. Sin abrir el horno, bajamos la temperatura a 180º C y continuamos la cocción durante 12-15 minutos más, o hasta que al introducir un palillo en el centro salga limpio.

Dejamos reposar unos minutos en el molde y después trasladamos los muffins a una rejilla para que se enfríen completamente.

Mientras los muffins se enfrían, preparamos el glaseado. Mezclamos la mantequilla derretida con el azúcar glas, el extracto de vainilla y el zumo de limón, batiendo hasta obtener una mezcla lisa y sin grumos.

Cuando los muffins estén completamente fríos, sumergimos la parte superior de cada uno en el glaseado y los dejamos reposar sobre una rejilla hasta que el glaseado se endurezca por completo.

Muffins de cereza, espelta y miel

 Estos muffins de cereza, espelta y miel preparados en la freidora de aire son una opción deliciosa para disfrutar de un desayuno o una merienda casera. La combinación de las harinas de trigo y espelta aporta una miga tierna y ligeramente rústica, mientras que la miel y las cerezas frescas les proporcionan un dulzor natural y una gran jugosidad. Gracias a la air fryer se cocinan en poco tiempo, obteniendo unos muffins esponjosos y con un bonito acabado dorado.

Ingredientes:

- 150 gr de harina de trigo
- 100 gr de harina de espelta
- 200 gr de cerezas
- 1 yogur natural
- 40 gr de miel
- 2 huevos
- 40 gr de aceite de girasol
- 2 gotas de esencia de vainilla
- 1 pizca de sal
- 1 sobre de levadura en polvo
- 15 gr de avellanas tostadas

Preparación

Lavamos las cerezas y les retiramos el hueso. Cortamos 150 gr en cuartos y reservamos los 50 gr restantes para preparar la cobertura.

Tamizamos en un bol la harina de trigo, la harina de espelta, la levadura química y la sal.

En otro recipiente batimos los huevos hasta que comiencen a espumar. Añadimos la miel y continuamos batiendo hasta obtener una mezcla ligera y bien integrada.

Incorporamos el yogur natural y la esencia de vainilla. Mezclamos y añadimos el aceite de girasol, removiendo hasta obtener una preparación homogénea.

Agregamos los ingredientes secos en tres tandas, mezclando con movimientos envolventes para mantener una masa aireada.

Añadimos las cerezas troceadas y mezclamos suavemente hasta repartirlas de forma uniforme. Dejamos reposar la masa en la nevera durante unos 15 o 20 minutos.

Mientras tanto, trituramos las cerezas reservadas, pasamos el puré por un colador fino y lo mezclamos con las avellanas tostadas picadas.

Precalentamos la freidora de aire a 170º C durante 3 o 4 minutos.

Colocamos cápsulas de papel dentro de moldes rígidos de silicona o metálicos aptos para air fryer y rellenamos cada una hasta tres cuartas partes de su capacidad.

Repartimos una pequeña cantidad de la cobertura de cereza y avellanas sobre cada muffin.

Introducimos los moldes en la cesta dejando espacio entre ellos para que el aire circule correctamente.

Cocinamos a 165º C durante 12-16 minutos, comprobando la cocción con un palillo. Si sale limpio, los muffins estarán listos. Si se doran demasiado por la superficie antes de terminar la cocción, podemos cubrirlos ligeramente con un trozo de papel de aluminio durante los últimos minutos.

Retiramos los muffins de la freidora de aire, dejamos que reposen 5 minutos en los moldes y después los pasamos a una rejilla para que se enfríen completamente.

Muffins de baileys y chocolate

 

 Estos muffins de Baileys y chocolate quedan tiernos y esponjosos, con el característico sabor de la crema de whisky integrado en la masa. Se preparan de forma sencilla y, al no llevar cobertura, resultan ideales para disfrutar de un muffin suave y aromático.

Ingredientes:

- 165 gr de harina con levadura incorporada
- 165 gr de azúcar extrafino
- 3 huevos tamaño M
- 165 gr de mantequilla a temperatura ambiente
- 135 ml de Baileys
- Una pizca de sal

- pepitas de chocolate al gusto

Preparación

Precalentamos el horno a 160° C con calor arriba y abajo y colocamos las cápsulas en un molde para muffins.

Tamizamos la harina en un bol y añadimos el azúcar, los huevos, la mantequilla a temperatura ambiente, la sal y el Baileys. Batimos a velocidad baja o mezclamos a mano hasta obtener una masa homogénea.

Repartimos la masa entre las cápsulas, llenándolas aproximadamente hasta tres cuartas partes de su capacidad. Repartimos las pepitas de chocolate a nuestro gusto.

Horneamos durante 18-20 minutos, hasta que al pinchar el centro con un palillo este salga limpio.

Dejamos reposar los muffins unos 10 minutos en el molde y después los pasamos a una rejilla para que se enfríen completamente.

Muffins capuccino

 

Estos muffins capuccino combinan el sabor intenso del café con el toque de chocolate del cacao. Quedan tiernos y esponjosos y se preparan de forma sencilla, sin necesidad de decoraciones. 

Ingredientes:

- 2 huevos grandes
- 225 gr de azúcar
- 125 gr de mantequilla a temperatura ambiente
- 125 ml de leche
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 200 gr de harina de trigo
- 2 cucharaditas de levadura química
- 2 cucharaditas de cacao en polvo sin azúcar
- 60 ml de café
- 1 cucharadita de sirope de azúcar

Preparación

Preparamos el café y dejamos que se temple.

Ponemos la mantequilla en un bol y batimos hasta que quede cremosa. Añadimos el azúcar y mezclamos bien.

Incorporamos los huevos de uno en uno, mezclando después de añadir cada uno. Agregamos la leche y el extracto de vainilla y mezclamos hasta integrar.

Tamizamos la harina junto con la levadura y el cacao y la incorporamos poco a poco a la mezcla, removiendo lo justo hasta obtener una masa homogénea.

Añadimos el café templado y el sirope de azúcar y mezclamos hasta integrarlos.

Precalentamos el horno a 175° C con calor arriba y abajo. Repartimos la masa en las cápsulas para muffins, llenándolas aproximadamente hasta tres cuartas partes de su capacidad.

Horneamos durante unos 20-25 minutos, hasta que al pincharlos con un palillo este salga limpio.

Sacamos del horno y dejamos reposar unos minutos. Después los pasamos a una rejilla para que se enfríen completamente.

Muffins de chocolate blanco y Biscoff

Estos muffins de chocolate blanco y Biscoff combinan una masa tierna y jugosa con el sabor caramelizado de la crema de galletas y pequeños trocitos de chocolate blanco. Los preparamos en air fryer y, una vez fríos, los rellenamos con crema Biscoff y los terminamos con una galleta para conseguir unos muffins irresistibles y muy fáciles de preparar.

Ingredientes:

- 135 gr de crema Biscoff para untar
- 2 huevos
- 2 yemas de huevo
- 210 gr de azúcar glas
- 225 gr de nata agria
- 150 gr de suero de leche
- 1,5 gr de vainilla
- 50 gr de aceite vegetal neutro
- 50 gr de mantequilla sin sal, derretida
- 375 gr de harina de trigo
- 8 gr de sal
- 12 gr de levadura química
- 4 gr de bicarbonato sódico
- 150 gr de pepitas pequeñas de chocolate blanco

 Para decorar

- Galletas Biscoff
- Crema Biscoff para untar

Preparación

Precalentamos la air fryer a 160º C durante unos 3 minutos.

Batimos los huevos, las yemas y el azúcar glas hasta obtener una mezcla homogénea.

Añadimos la nata agria, el suero de leche, la vainilla, el aceite y la mantequilla derretida y mezclamos hasta integrar todos los ingredientes.

En otro recipiente mezclamos la harina con la sal, la levadura química y el bicarbonato sódico.

Incorporamos poco a poco los ingredientes secos a la mezcla líquida y removemos suavemente hasta conseguir una masa homogénea. No debemos mezclar en exceso.

Añadimos las pepitas de chocolate blanco y las integramos suavemente con una espátula.

Colocamos cápsulas de papel dentro de un molde rígido para muffins que podamos introducir en la cesta de la air fryer.

Repartimos la masa en las cápsulas, llenándolas aproximadamente hasta dos tercios o un poco más de su capacidad.

Cocinamos en la air fryer a 160 ºC durante unos 16-20 minutos. Comprobamos la cocción pinchando el centro de un muffin con un palillo. Si sale limpio, están listos.

Retiramos los muffins de la air fryer y dejamos que se enfríen completamente antes de rellenarlos.

Cuando los muffins estén fríos, hacemos un pequeño agujero en la parte superior y retiramos una pequeña cantidad de miga del interior.

Ponemos la crema Biscoff en una manga pastelera con una boquilla redonda y rellenamos los agujeros.

Añadimos un poco más de crema Biscoff sobre cada muffin y terminamos colocando una galleta Biscoff encima.

El tiempo de cocción puede variar según la capacidad y potencia de la air fryer. Es preferible comprobar los muffins a partir de los 16 minutos y continuar la cocción unos minutos más si fuese necesario.

No debemos llenar demasiado las cápsulas, ya que la masa crecerá durante la cocción.

Muffins de arándanos, limón y yogur

 

Estos muffins de arándanos, limón y yogur quedan tiernos y jugosos, con un agradable aroma cítrico y pequeños trozos de arándanos repartidos por toda la masa. El yogur aporta una textura suave y el contraste entre la fruta y el limón hace que sean unos muffins sencillos pero llenos de sabor.

Ingredientes:

- 260 gr de harina de trigo
- 10 gr de levadura en polvo
- Una pizca de sal
- 2 huevos
- 150 gr de azúcar
- 50 ml de aceite
- 240 gr de yogur natural
- 10 gr de ralladura de limón
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- 120 ml de leche
- 225 gr de arándanos

Preparación

Precalentamos el horno a 200º C con calor arriba y abajo y preparamos las cápsulas de papel en un molde para muffins.

En un recipiente mezclamos la harina, la levadura química y la sal.

En otro recipiente batimos los huevos con el azúcar y el aceite hasta que queden bien integrados. Añadimos el yogur, la ralladura de limón y la vainilla y mezclamos.

Incorporamos poco a poco la mezcla de harina, alternándola con la leche, y mezclamos suavemente hasta conseguir una masa homogénea.

Pasamos los arándanos por una pequeña cantidad de harina para evitar que se vayan todos al fondo durante el horneado. Los añadimos a la masa y mezclamos con cuidado para repartirlos.

Repartimos la masa entre las cápsulas, llenándolas aproximadamente hasta tres cuartas partes de su capacidad.

Horneamos durante unos 25 minutos, hasta que los muffins estén dorados y al pincharlos con un palillo este salga limpio.

Retiramos del horno y dejamos reposar unos minutos antes de pasarlos a una rejilla para que se enfríen completamente.

Muffins de coco y lima

 

Estos muffins de lima y coco combinan el aroma fresco de la lima con el sabor suave y ligeramente dulce del coco. Quedan tiernos y jugosos gracias al yogur griego y tienen una superficie ligeramente crujiente por el coco que añadimos antes de hornearlos. Son muy sencillos de preparar y resultan perfectos para acompañar el café o disfrutar de un dulce casero en cualquier momento.

Ingredientes:

- 200 gr de harina
- ½ cucharadita de bicarbonato
- 1 cucharadita de levadura química
- 100 ml de aceite
- 150 gr de azúcar
- 2 huevos
- La ralladura de 1 lima
- 60 gr de yogur griego
- 80 gr de coco rallado
- Unos copos de coco
- Un poco de azúcar para espolvorear

Preparación

Precalentamos el horno a 185º C con calor arriba y abajo y colocamos las cápsulas de papel en el molde para muffins.

Tamizamos la harina junto con la levadura química y el bicarbonato y reservamos.

En un recipiente mezclamos el aceite con el azúcar utilizando unas varillas manuales. Añadimos los huevos y mezclamos hasta obtener una preparación homogénea.

Incorporamos la ralladura de lima y el coco rallado y mezclamos bien.

Añadimos la harina poco a poco, alternándola con el yogur griego. Mezclamos con una lengua de silicona, realizando movimientos suaves, hasta conseguir una masa homogénea.

Repartimos la masa entre las cápsulas, procurando no llenarlas por completo. Espolvoreamos la superficie con unos copos de coco y un poco de azúcar.

Horneamos durante unos 20 minutos, o hasta que al pinchar uno de los muffins con un palillo este salga limpio.

Retiramos del horno y dejamos reposar unos minutos antes de pasarlos a una rejilla para que se enfríen completamente.

Muffins de zanahoria y nueces

 

Estos Muffins de zanahoria y nueces son tiernos, aromáticos y muy fáciles de preparar. La zanahoria aporta jugosidad y un ligero dulzor, mientras que las nueces dan un delicioso toque crujiente. Son perfectos para nuestros desayunos o meriendas y una estupenda manera de disfrutar de un dulce casero sencillo.

Ingredientes:

- 3 tazas de harina con levadura
- ¾ de taza de harina 
- 1 taza de azúcar 
- 1 taza de zanahorias peladas y ralladas
- ½ taza de nueces picadas
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- 1 taza de leche
- 2 huevos
- ¾ de taza de margarina

Preparación

Mezclamos en un bol las harinas previamente tamizadas con la zanahoria rallada, las nueces picadas y el azúcar rubia.

Derretimos la margarina y dejamos que se enfríe. Añadimos los huevos, la leche y la esencia de vainilla y mezclamos bien hasta integrar todos los ingredientes.

Hacemos un hueco en el centro de la mezcla de harina y vertemos la mezcla líquida. Incorporamos todo suavemente hasta obtener una masa homogénea.

Repartimos la masa en moldes individuales para magdalenas, sin llenarlos por completo.

Precalentamos la freidora de aire a 160ºC durante 3 minutos.

Colocamos los moldes en la cesta y cocinamos a 160º C durante unos 13-16 minutos, dependiendo del tamaño de los moldes y de nuestra freidora. Comprobamos que estén hechas pinchando el centro con un palillo; si sale limpio, estarán listas.

Dejamos reposar unos minutos y después las pasamos a una rejilla para que terminen de enfriarse.

Muffins de Frambuesas y Arándanos

Estos muffins de frutos rojos con crumble son una auténtica delicia, con una miga tierna y esponjosa que contrasta con la cobertura crujiente de avena. Las frambuesas y los arándanos aportan un toque fresco y ligeramente ácido, convirtiéndolos en una opción perfecta para el desayuno, la merienda o cualquier ocasión especial.

Ingredientes:

Para los muffins

- 45 gr de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
- 12 gr de aceite de girasol 
- 90 gr de azúcar 
- 1 huevo
- 1 cucharada de miel 
- 45 ml de leche
- media cucharadita de levadura 
- media cucharadita de canela
- 120 gr de harina 
- media cucharadita de sal
- 40 gr de frambuesas
- 40 gr de arándanos

Para el crumble

- 40 gr avena tradicional
- 4 cucharadas de harina 
- 30 gr de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
- 50 gr de azúcar moreno 

Preparación 

Para el crumble

Mezclamos la avena, la harina, la mantequilla y el azúcar moreno con un tenedor hasta obtener una mezcla homogénea y con textura arenosa. 

Si es necesario, terminamos de mezclar con las manos. Reservamos.

Para los muffins

Precalentamos el horno a 180º C y colocamos cápsulas de papel en un molde para muffins.

Batimos la mantequilla, el azúcar moreno, el aceite, la canela, la sal y la levadura hasta obtener una mezcla cremosa y uniforme.

Añadimos el huevo, la miel y la leche, y seguimos mezclando hasta integrar todos los ingredientes.

Incorporamos la harina con ayuda de una espátula, mezclando suavemente hasta conseguir una masa homogénea.

Agregamos las frambuesas y los arándanos con cuidado para no romperlos.

 Si son muy grandes, podemos cortarlos por la mitad o en cuartos para evitar que se hundan durante el horneado.

Repartimos la masa en las cápsulas, llenándolas hasta dejar aproximadamente 3 mm libres en la parte superior.

Distribuimos el crumble sobre cada muffin, separándolo con los dedos para que quede bien repartido.

Horneamos unos 20 minutos, o hasta que al introducir un palillo en el centro este salga limpio.

 Retiramos del horno, dejamos templar unos minutos y pasamos los muffins a una rejilla para que se enfríen por completo.

Una vez fríos podemos servirlos. 

Muffins de plátano a la canela con streusel

Los muffins de plátano a la canela con streusel son unos bizcochitos esponjosos y aromáticos, elaborados con plátano maduro y un toque de canela. Se coronan con un streusel crujiente de mantequilla, harina y azúcar, que aporta una textura irresistible y un delicioso contraste de sabores.

Ingredientes:

Para los muffins

- 110 gr de harina
- 1 cucharadita de levadura en polvo
- 1 plátano
- 90 gr de mantequilla
- 60 gr de azúcar moreno
- 1 cucharadita de canela molida
- 2  huevos

Para el streusel

- 110 gr de harina
- 30 gr de azúcar blanca
- 30 gr de azúcar moreno
- 60 gr de mantequilla

Preparación

Comenzamos fundiendo la mantequilla y precalentando el horno a 180º C

Mezclamos en un bol la mantequilla con el azúcar blanquilla y el azúcar moreno. Agregamos la harina y mezclamos con los dedos, de manera que obtengamos una masa a base de migas. Reservamos.

Pelamos los plátanos y los aplastamos con un tenedor en un cuenco grande. Incorporamos el azúcar, los huevos y la mantequilla fundida.

Por otro lado, mezclamos la harina con la levadura, la sal y la canela en otro bol.

Juntamos las dos mezclas y removemos con una espátula. Repartimos la masa en moldes de magdalenas y, sobre la superficie de cada uno espolvoreamos el streusel que tenemos reservado.

Los colocamos sobre una bandeja y horneamos unos 20 minutos.

Pasado ese tiempo, los sacamos con cuidado del horno y dejamos enfriar.

Una vez frios los servimos.

Muffins de café y avellanas

 

El aroma del café recién hecho se une al sabor tostado de las avellanas para crear unos muffins con mucho carácter. Son ideales para servir en el desayuno o la merienda junto a un café o una infusión, y su textura esponjosa con pequeños trozos de avellana los convierte en una opción muy apetecible para los amantes de los sabores intensos.

Ingredientes:

- 250 gr de harina de trigo
- 10 gr de levadura química
- ½ cucharadita de bicarbonato sódico
- 1 pizca de sal
- 120 gr de azúcar moreno
- 2 huevos L
- 90 ml de aceite de girasol
- 125 gr de yogur natural
- 70 ml de café espresso fuerte, frío
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 80 gr de avellanas tostadas picadas
- 30 gr de pepitas de chocolate 

Preparación

Precalentamos el horno a 180° C con calor arriba y abajo y colocamos cápsulas de papel en un molde para muffins.

Picamos las avellanas en trozos pequeños y reservamos una pequeña cantidad para decorar.

En un bol mezclamos la harina, la levadura química, el bicarbonato y la sal.

En otro recipiente batimos los huevos junto con el azúcar moreno hasta obtener una mezcla cremosa. Añadimos el aceite, el yogur, el café frío y el extracto de vainilla, mezclando hasta integrar todos los ingredientes.

Incorporamos poco a poco la mezcla de harina y removemos con una espátula hasta conseguir una masa homogénea. Añadimos las avellanas picadas y, si lo deseamos, las pepitas de chocolate, mezclando suavemente.

Repartimos la masa entre las cápsulas llenándolas aproximadamente hasta las tres cuartas partes de su capacidad. Espolvoreamos las avellanas reservadas sobre la superficie.

Horneamos durante 20-25 minutos, hasta que los muffins estén bien cocidos y al introducir un palillo en el centro salga limpio.

Retiramos del horno, dejamos reposar unos minutos y pasamos los muffins a una rejilla para que se enfríen completamente.

Muffins de avena, manzana y canela en Air fryer

 

Estos muffins recuerdan a un desayuno casero por la combinación de avena, manzana y canela. La fruta mantiene la miga jugosa, mientras que la avena aporta una textura muy agradable. Preparados en la Air Fryer se cocinan rápidamente y quedan con una superficie ligeramente dorada y un interior muy tierno.

Ingredientes:

- 150 gr de harina de trigo
- 40 gr de copos de avena
- 8 gr de levadura química
- ½ cucharadita de bicarbonato sódico
- 1 cucharadita de canela molida
- 1 pizca de sal
- 80 gr de azúcar moreno
- 1 huevo L
- 60 ml de aceite de girasol
- 80 gr de yogur natural
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 1 manzana mediana, pelada y cortada en dados pequeños

Preparación

Pelamos la manzana, retiramos el corazón y la cortamos en dados pequeños.

En un bol mezclamos la harina, los copos de avena, la levadura química, el bicarbonato, la canela y la sal.

En otro recipiente batimos el huevo junto con el azúcar moreno. Incorporamos el aceite, el yogur y el extracto de vainilla, mezclando hasta obtener una preparación homogénea.

Añadimos poco a poco los ingredientes secos y mezclamos con una espátula hasta integrar todos los ingredientes.

Incorporamos los dados de manzana y removemos suavemente para repartirlos de manera uniforme por toda la masa.

Repartimos la preparación en moldes de silicona para muffins, llenándolos aproximadamente hasta las tres cuartas partes de su capacidad.

Precalentamos la freidora de aire a 160° C durante 3 minutos.

Colocamos los moldes en la cesta dejando un pequeño espacio entre ellos y cocinamos durante 15-18 minutos. Comprobamos la cocción pinchando el centro con un palillo; si sale limpio, retiramos los muffins.

Dejamos reposar unos 5 minutos antes de desmoldarlos y los colocamos sobre una rejilla para que se enfríen completamente.

Muffins de mandarina y almendra

 

La mandarina aporta un aroma suave y afrutado que combina de maravilla con el delicado sabor de la almendra. El resultado son unos muffins ligeros, con una miga esponjosa y un perfume cítrico muy agradable, perfectos para disfrutar recién hechos o conservar durante un par de días sin perder su jugosidad.

Ingredientes:

- 250 gr de harina de trigo
- 10 gr de levadura química
- ½ cucharadita de bicarbonato sódico
- 1 pizca de sal
- 120 gr de azúcar
- 2 huevos L
- 80 ml de aceite de girasol
- 125 gr de yogur natural
- 50 gr de almendra molida
- 2 mandarinas
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 30 gr de almendras laminadas para decorar

Preparación

Precalentamos el horno a 180° C con calor arriba y abajo y colocamos cápsulas de papel en un molde para muffins.

Lavamos las mandarinas. Rallamos la piel de una de ellas y exprimimos ambas para obtener aproximadamente 80 ml de zumo.

En un bol mezclamos la harina, la levadura química, el bicarbonato, la sal y la almendra molida.

En otro recipiente batimos los huevos junto con el azúcar hasta obtener una mezcla cremosa. Añadimos el aceite, el yogur, el zumo de mandarina, la ralladura y el extracto de vainilla. Mezclamos bien.

Incorporamos poco a poco los ingredientes secos y removemos con una espátula hasta obtener una masa homogénea.

Repartimos la masa entre las cápsulas, llenándolas aproximadamente hasta las tres cuartas partes de su capacidad. Espolvoreamos las almendras laminadas sobre la superficie.

Horneamos durante 20-25 minutos, hasta que los muffins estén dorados y al introducir un palillo en el centro salga limpio.

Retiramos del horno, dejamos reposar unos minutos y los pasamos a una rejilla para que se enfríen completamente.

Muffins de chocolate con harina de quinoa

Descubre cómo preparar muffins de chocolate con harina de quinoa, una receta saludable, esponjosa y muy fácil de hacer. Ideales para desayunos, meriendas o como postre.

Ingredientes:

- 100 gr de Chocolate Negro para Postres
- 200 gr de harina de quinoa
- 150 ml de leche
- 125 gr de azúcar
- 75 gr de nueces troceadas
- 75 gr de mantequilla
- 2 huevos
- 2 cucharaditas de levadura 
- 1 cucharadita de sal

Preparacion

Precalentamos el horno a 180º C.

Fundimos al baño maría o en el microondas el chocolate troceado con la mantequilla y mezclamos bien.

Batimos los huevos con el azúcar y la leche. Incorporamos y mezclamos la harina, la levadura, la sal y las nueces. Incorporamos el chocolate fundido. Lo mezclamos hasta obtener una consistencia homogénea.

Repartimos la masa  anterior en moldes de papel, llenándolos hasta la mitad. Los cocemos en el horno durante 20 minutos aproximadamente.

Pasado este tiempo, los sacamos del horno y los dejamos enfriar encima de una rejilla.

Servimos completamente frios.

Muffins de queso crema y frutos rojos

 

El contraste entre el queso crema y los frutos rojos convierte estos muffins en un dulce muy apetecible. El ligero toque ácido de la fruta equilibra la suavidad del queso, mientras que las vetas cremosas del interior hacen que cada pieza resulte diferente. Son ideales para servir en una merienda especial o como postre acompañado de un café.

Ingredientes:

- 250 gr de harina de trigo
- 10 gr de levadura química
- ½ cucharadita de bicarbonato sódico
- 1 pizca de sal
- 120 gr de azúcar
- 2 huevos L
- 90 ml de aceite de girasol
- 125 gr de yogur natural
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 150 gr de frutos rojos (frambuesas, arándanos y grosellas)
- 150 gr de queso crema

Preparación

Precalentamos el horno a 180° C con calor arriba y abajo. Colocamos cápsulas de papel en un molde para muffins.

En un bol mezclamos la harina, la levadura química, el bicarbonato y la sal.

En otro recipiente batimos los huevos con el azúcar hasta que la mezcla quede cremosa. Añadimos el aceite, el yogur, el extracto de vainilla y 100 g de queso crema. Mezclamos hasta obtener una masa lisa y homogénea.

Incorporamos poco a poco los ingredientes secos y removemos con una espátula hasta integrarlos.

Añadimos los frutos rojos, reservando unos pocos para decorar, y mezclamos suavemente para no romper la fruta.

Repartimos la masa en las cápsulas hasta las tres cuartas partes de su capacidad. Colocamos sobre cada muffin una pequeña cucharadita del queso crema restante y dibujamos unas vetas con la punta de un cuchillo. Decoramos con los frutos rojos reservados.

Horneamos durante 22-25 minutos, hasta que estén dorados y al introducir un palillo en la parte de la masa salga limpio.

Dejamos reposar 5 minutos en el molde antes de trasladarlos a una rejilla para que se enfríen por completo.

Muffins de boniato y naranja

 

El boniato aporta una miga especialmente tierna y húmeda, mientras que la naranja equilibra el conjunto con un aroma fresco y cítrico. Son unos muffins muy suaves, ideales para quienes disfrutan de los bizcochos caseros con ingredientes sencillos y sabores naturales.

Ingredientes:

- 250 gr de harina de trigo
- 10 gr de levadura química
- ½ cucharadita de bicarbonato sódico
- 1 pizca de sal
- 120 gr de azúcar moreno
- 2 huevos L
- 80 ml de aceite de girasol
- 150 gr de puré de boniato
- 80 ml de zumo de naranja
- la ralladura de 1 naranja
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 1 cucharadita de canela molida 

Preparación

Precalentamos el horno a 180° C con calor arriba y abajo. Colocamos cápsulas de papel en un molde para muffins.

Cocemos o asamos el boniato hasta que esté tierno. Lo dejamos templar y lo trituramos hasta obtener un puré fino.

En un bol mezclamos la harina, la levadura química, el bicarbonato, la sal y la canela.

En otro recipiente batimos los huevos junto con el azúcar moreno. Añadimos el aceite, el puré de boniato, el zumo de naranja, la ralladura y el extracto de vainilla. Mezclamos hasta obtener una preparación homogénea.

Incorporamos los ingredientes secos poco a poco, mezclando con una espátula hasta integrar todos los ingredientes sin batir en exceso.

Repartimos la masa en las cápsulas de papel, llenándolas aproximadamente hasta las tres cuartas partes de su capacidad.

Horneamos durante 20-25 minutos o hasta que al introducir un palillo en el centro salga limpio.

Retiramos los muffins del horno y los dejamos reposar unos minutos antes de pasarlos a una rejilla para que se enfríen completamente.