Trufas Rafaello caseras

Ingredientes:

- 40 gr de coco rallado

- 40 gr de almendra molida

- 20 gr de azúcar glas

- 125 gr de queso mascarpone

- 1/2 cucharadita de esencia de vainilla

- Almendras peladas

- Coco rallado para rebozar

Preparación

Ponemos en un bol el queso mascarpone añadimos la almendra molida el coco rallado el azúcar glas y la esencia de vainilla,  lo mezclamos todo bien hasta que tengamos una mezcla homogénea y reservamos la mezcla 30 minutos en la nevera.

Con la ayuda de una cuchara medidora iremos cogiendo porciones, para que sean todas más o menos del mismo tamaño y las boleamos, presionamos con la palma de la mano e introducimos una almendra volvemos a bolear hasta conseguir una bola

Las ponemos en una fuente con papel de hornear y las metemos en la nevera otros 30 minutos.

Ponemos el coco rallado en un bol amplio y vamos rebozando una a una las trufas en el coco.

Una vez rebozadas las ponemos en las cápsulas de trufas.

Guardamos en la nevera hasta unos minutos antes de servirlas.