Tarta semifría de lima, moras y aguacate

Una receta algo larga de elaborar, pero que vale totalmente la pena.

Ingredientes:

- 200 gr de galletas integrales
- 50 gr de anacardos
- Aceite de girasol
- 50 gr de miel
- 2 litros de leche de almendras
- 4 aguacates
- 150 gr de moras
- 2 limas

Preparación

Dejamos los anacardos en remojo con agua el día anterior.

Trituramos las galletas con 2 cucharadas de aceite hasta obtener una pasta. 

Vertemos la pasta en el fondo de un molde, horneamos 10 minutos a 180º C y dejamos enfriar.

 Mientras tanto pelamos los aguacates y les retiramos el hueso. Lavamos 1 lima, rallamos la piel y la exprimimos.

Escurrimos los anacardos y trituramos junto con el aguacate, el zumo y la ralladura, la miel y la leche hasta obtener una crema homogénea.

 Vertemos ¾ partes de la crema en un molde. Lavamos las moras, reservamos alguna para adornar y trituramos el resto con la preparación anterior. 

Luego, añadimos todo al molde; alisamos la superficie y dejamos 24 horas en el congelador.

Pasado ese tiempo, desmoldamos la tarta, pasando la punta de un cuchillo por los bordes, y la dejamos 10 minutos a temperatura ambiente. 

Servimos decorada con la lima restante, lavada y cortada en rodajas, y con las moras reservadas.