Carpaccio de Piña y Lima

 

Si buscas un postre que limpie el paladar y sorprenda por su sencillez, este Carpaccio es la respuesta. La clave está en el corte de la fruta y en ese contraste vibrante entre el dulce de la piña y la acidez de la lima. Un bocado ligero que entra por los ojos.

Ingredientes:

- 1 Piña natural.
- 2 Limas (usaremos el zumo y la ralladura)
- 2 cucharadas de Azúcar glas o miel suave
- Unas hojas de menta o hierbabuena fresca

- Una bola de helado de coco o limón

Preparación

Pelamos la piña retirando bien todos los "ojos" marrones de la corteza.

Con un cuchillo muy afilado o una mandolina, cortamos la piña en láminas lo más finas posible, casi transparentes.

Disponemos las láminas de piña en un plato llano o fuente grande, solapándolas ligeramente como si fueran escamas.

Rociamos toda la superficie con el zumo de las limas.  Tamizamos un poco de azúcar glas por encima o dejamos caer unos hilos finos de miel.

Esparcimos la ralladura de lima (solo la parte verde) y las hojas de menta picadas o enteras. 

Dejamos reposar 10 minutos en la nevera antes de servir para que la piña se impregne bien de los aromas.

Lo servimos acompañado de una bola de helado de coco o limón.