Bizcocho de mandarina con hilos de chocolate

El remate de la decoración son los hilos de chocolate que envuelven el bizcocho y lo convierten en un postre de lujo, con ingredientes sencillos.

Ingredientes:

- 5 Huevos
- 240 gr de Azúcar
- 145 gr de Aceite De Oliva suave
- 170 gr de Nata Para Montar
- 270 gr de Harina
- 16 gr de Levadura
- 5 Mandarinas
- 200 gr de Chocolate Negro fondant

Preparacion

Cascamos los huevos en un cuenco. Añadimos el azúcar y batimos con varillas hasta que la mezcla esté blanquecina. Agregamos 130 gr de aceite y la nata, y seguimos batiendo hasta integrarlos. 

Incorporamos 250 gr de harina tamizada con la levadura, poco a poco y sin dejar de batir. Debemos obtener una masa homogénea. Lavamos 1 mandarina,  la secamos y rallamos un trozo de la cáscara. La pártimos por la mitad, la exprímimos y colamos el zumo.

Precalentamos el horno a 170º C. 

Aromatizamos la masa anterior con el zumo y la ralladura de mandarina, removemos bien y la vértemos en un molde redondo engrasado con aceite y espolvoreado con harina.

Cocemos el bizcocho 35 o 40 minutos. Pinchamos el centro con un palillo. Si sale limpio, lo retíramos; si no, proseguimos la cocción unos minutos más. 

Lo dejamos reposar 10 minutos antes de desmoldarlo y esperamos a que se enfríe totalmente para decorarlo.

Fundimos el chocolate al baño maría, lo dejamos templar y cubrimos el bizcocho con una capa fina. Disponemos el resto en una manga pastelera de boquilla lisa y fina. Retiramos la cáscara de las mandarinas restantes, separamos los gajos y los pelamos a lo vivo, eliminando la pielecilla fina que los recubre.

Para una presentación de lujo, cortamos una tira de acetato de la medida de la altura del bizcocho y la cúbrimos con chocolate, formando espirales.

 Antes de que se endurezca, lo pégamos con cuidado en el contorno del pastel.

Lo dejamos en la nevera unos 15 minutos y retiramos el acetato con cuidado. Colocamos los gajos de mandarina de forma decorativa y ligeramente acaballados cubriendo el pastel.