Galletas de pistacho y miel

 

Las galletas de pistacho y miel combinan el sabor delicado de los frutos secos con la dulzura natural de la miel. Son crujientes por fuera, suaves por dentro y perfectas para acompañar una taza de té o café. Esta receta es sencilla, elegante y ideal para cualquier ocasión.

Ingredientes:

- 150 gr de harina de trigo
- 80 gr de mantequilla a temperatura ambiente
- 60 gr  de miel
- 50 gr de pistachos pelados y picados
- 1 huevo
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- 1/2 cucharadita de levadura en polvo
- Una pizca de sal

Preparación

Retiramos la mantequilla del refrigerador unos 30 minutos antes de comenzar para que alcance temperatura ambiente.

Picamos los pistachos en trozos pequeños, procurando que no queden demasiado finos para conservar su textura.

Precalentamos el horno a 180° C con calor arriba y abajo. Forramos una bandeja con papel para hornear.

Colocamos la mantequilla en un recipiente amplio. Añadimos la miel. Batimos durante 2 o 3 minutos hasta obtener una mezcla cremosa y uniforme.

Incorporamod el huevo y continúa batiendo hasta integrarlo completamente. Agregamos la vainilla y mezclamos nuevamente.

 

En otro recipiente mezclamos la harina, la levadura y la sal. Agregamos esta mezcla poco a poco a los ingredientes húmedos. Removemos con una espátula o cuchara de madera hasta formar una masa suave.

Añadimos los pistachos picados y mezclamos hasta distribuirlos uniformemente.

Tomamos porciones de masa de aproximadamente una cucharada. Formamos bolas del tamaño de una nuez grande. Las colócamos sobre la bandeja dejando unos 4 cm de separación entre cada una.

Presionamos ligeramente cada bola para darle forma de galleta. Si deseas decorarlas, añade algunos pistachos picados sobre la superficie.

Introducimos la bandeja en el horno precalentado. Horneamos durante 12 a 15 minutos. Las galletas estarán listas cuando los bordes comiencen a dorarse ligeramente.

Retiramos la bandeja del horno. Dejamos reposar las galletas durante 5 minutos sobre la bandeja.

Las transférimos a una rejilla y dejamos enfriar completamente antes de servirlas.