Estos xuxos rellenos son un auténtico pecado para los amantes de la pastelería tradicional, destacando por su masa increíblemente tierna y su abundante corazón de crema. El contraste entre el exterior frito y azucarado con la suavidad del relleno crea una experiencia irresistible en cada bocado. Son unos dulces espectaculares, ideales para darse un capricho en la merienda y revivir el sabor de las mejores pastelerías artesanas directamente en casa.
Ingredientes:
- Azúcar
- Aceite de oliva
- Harina
Para la crema
- 1/2 litro de leche
- 3 yemas de huevo
- 70 gr de azúcar
- 1 cucharada de extracto de vainilla
- 40 gr de fécula de maíz
- 1 piel de limón
Preparación
Echamos la leche en un cazo con la vainilla y una piel de limón. La ponemos al fuego, esperamos a que hierva y retiramos.
En un bol batimos las yemas de huevo con la harina de maíz y el azúcar.
Agregamos la leche colada y volvemos a poner esta mezcla en el cazo a fuego lento. Removemos y cuando empiece a espesar, retiramos y reservamos.
Enharinamos la superficie de trabajo, extendemos el hojaldre encima y cortamos en 6 rectángulos del mismo tamaño.
Colocamos un poco de la crema pastelera en cada ángulo del rectángulo y doblamos las esquinas hacia dentro.
Enrollamos cada uno dándole forma de cilíndro.
Ponemos al fuego una sartén honda, echamos aceite y freimos cada xuixo hasta dorar ligeramente pero sin quemar.
Sacamos una vez dorado, lo ponemos sobre papel de cocina, y una vez escurridos de aceite los servimos en una bandeja y espolvoreamos con azúcar.
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