El exótico contraste entre la acidez vibrante de la fruta de la pasión y la delicada dulzura de las nectarinas convierte a estos granizados de maracuyá y nectarinas en una propuesta sumamente refrescante y sofisticada. Una bebida ideal para sorprender durante las tardes estivales con un sabor intenso, natural y repleto de matices frutales.
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Ingredientes:
- 2 nectarinas
- 1 taza de agua
- azúcar blanca
- ralladura de limón
Preparación
Lavamos y pelamos las nectarinas para después cortar toda su pulpa en trozos medianos. Cortamos las maracuyás por la mitad y extraemos su pulpa interior con ayuda de una cuchara.
Lavamos muy bien el limón, lo secamos y rallamos su piel sin llegar a la parte blanca.
En el vaso de la batidora introducimos los trozos de nectarinas junto con la pulpa de las maracuyás y trituramos con energía. Incorporamos a continuación la ralladura de limón, el azúcar al gusto y la taza de agua.
Volvemos a batir todo el conjunto de manera constante hasta lograr una mezcla completamente homogénea que empiece a tomar algo de densidad.
Pasamos la preparación por un colador fino para retirar las semillas de la maracuyá y los restos de pulpa gruesa. Vertemos el líquido en un recipiente amplio y lo introducimos en el congelador durante un par de horas.
Pasado ese tiempo, sacamos la mezcla y la trituramos de nuevo con la batidora para romper los cristales de hielo y obtener la textura auténtica de granizado. Guardamos otra vez en el congelador durante 5 horas para que termine de asentarse.
Antes de repartir en los vasos, dejamos reposar a temperatura ambiente entre 15 y 20 minutos para que pierda el exceso de rigidez.
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