Tortitas de manzana y yogur griego

Estas tortitas de manzana y yogur son una opción deliciosa para disfrutar en el desayuno o la merienda. Quedan muy tiernas, con un suave sabor a manzana y una textura esponjosa gracias al yogur griego. Son fáciles de preparar y están listas en muy poco tiempo.

Ingredientes:

- 1 manzana
- 1 yogur griego
- 4 cucharadas de azúcar
- 1 cucharadita de levadura en polvo
- 150 gr de harina 
- 1 huevo
- Aceite de oliva suave o mantequilla para la sartén

Preparación

Batimos el huevo en un bol amplio hasta que quede bien  batido.

Añadimos el azúcar y el yogur griego y mezclamos hasta obtener una crema homogénea.

Pelamos la manzana, la rallamos con un rallador de agujero grueso y la incorporamos a la mezcla.

Tamizamos la harina junto con la levadura química y la añadimos poco a poco, mezclando hasta conseguir una masa lisa y sin grumos.

Calentamos una sartén antiadherente a fuego medio y la engrasamos ligeramente con un poco de mantequilla o unas gotas de aceite de oliva.

Vertemos una cucharada de masa para formar cada tortita. Cocinamos durante unos 2 o 3 minutos, hasta que aparezcan pequeñas burbujas en la superficie.

Damos la vuelta con cuidado y cocinamos por el otro lado durante 1 o 2 minutos más, hasta que estén doradas y bien hechas por dentro.

Repetimos el proceso hasta terminar toda la masa, engrasando ligeramente la sartén cuando sea necesario.

Colocamos las tortitas sobre papel de cocina unos instantes para retirar el exceso de grasa y las servimos inmediatamente.