Aprovechamos los higos de temporada para preparar esta deliciosa Galette de aspecto rústico y casero. Su masa crujiente envuelve un suave relleno de queso de cabra y miel, que combina a la perfección con el sabor dulce y jugoso de los higos. Un postre sencillo y lleno de sabor, con ese encanto de las tartas hechas en casa que podemos disfrutar templado o frío y que resulta perfecto para aprovechar una buena cosecha de higos.
Ingredientes:
- 90 gr de mantequilla fría
- 7 gr de azúcar
- 1 pizca de sal
- 50 ml de agua fría
- El zumo de ½ limón
Para el relleno
- 100 gr de queso de cabra
- 2 cucharadas de miel
- Azúcar para espolvorear
Preparación
Ponemos en el vaso de la batidora la harina, el azúcar, la sal y la mantequilla fría cortada en trozos. Añadimos el agua fría y el zumo de limón y trituramos hasta obtener una masa que podamos compactar.
Formamos una bola con la masa, la envolvemos en film transparente y la dejamos reposar en el frigorífico durante una hora.
Mientras tanto, desmenuzamos el queso de cabra y lo mezclamos con la miel hasta conseguir una crema.
Lavamos los higos y los cortamos en rodajas finas.
Extendemos la masa con un rodillo sobre una superficie ligeramente enharinada, procurando darle una forma redonda y dejarla fina.
Colocamos la masa sobre una bandeja de horno cubierta con papel vegetal y extendemos en el centro la crema de queso y miel, dejando libre un borde de unos centímetros.
Repartimos las rodajas de higo sobre el queso.
Doblamos los bordes de la masa hacia el interior, dejando el centro descubierto, y espolvoreamos ligeramente con azúcar.
Horneamos a 180º C durante unos 40 minutos, hasta que la masa esté dorada y los higos tiernos.
Dejamos templar antes de servir.
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