Magdalenas de Café y Avellanas

 

Unas magdalenas tiernas y aromáticas en las que el sabor del café combina con el toque tostado de las avellanas. Son sencillas de preparar y quedan con una textura muy agradable. 

Ingredientes:

- 280 gr de harina
- 1 sobre de levadura en polvo
- ⅛ de cucharadita de sal
- 2 cucharadas de café instantáneo
- 2 cucharadas de agua hirviendo
- 150 gr de avellanas
- 140 gr de azúcar moreno
- 2 huevos
- 200 ml de buttermilk
- 6 cucharadas de aceite de girasol

Preparación

Calentamos el agua y disolvemos en ella el café. Dejamos enfriar.

Precalentamos el horno a 180 °C.

Tamizamos la harina junto con la levadura y la sal.

Batimos ligeramente los huevos y añadimos el café, el buttermilk y el aceite. Mezclamos suavemente hasta integrar los ingredientes.

Añadimos el azúcar y las avellanas troceadas, reservando un puñado para decorar, a la mezcla de harina.

Hacemos un hueco en el centro de los ingredientes secos y vertemos los ingredientes líquidos. Mezclamos sin trabajar demasiado la masa, hasta que quede homogénea.

Colocamos cápsulas de papel en un molde para magdalenas y las rellenamos con la masa. Repartimos por encima las avellanas reservadas.

Horneamos durante unos 20 minutos, hasta que hayan subido y estén doradas.

Dejamos reposar 5 minutos antes de desmoldarlas y terminamos de enfriar sobre una rejilla.