Vasitos de fresas con mascarpone

 

Estos vasitos de fresas con mascarpone son un postre sencillo, cremoso y muy fácil de preparar. La combinación de las fresas con el mascarpone queda especialmente rica, y el toque de vinagre balsámico realza el sabor de la fruta sin resultar protagonista.

Ingredientes:

- 250 gr de fresas
- 200 gr de queso mascarpone
- 100 gr de azúcar
- 1 cucharada de vinagre balsámico
- 2 macarons de fresa, opcional

Preparación

Lavamos las fresas, retiramos las hojas y las cortamos en trozos pequeños. Las ponemos en un bol, añadimos el vinagre balsámico y 50 gr de azúcar, mezclamos y dejamos reposar unos minutos para que las fresas suelten parte de su jugo.

En otro recipiente ponemos el mascarpone con el resto del azúcar y mezclamos hasta obtener una crema suave.

Repartimos una parte de las fresas en el fondo de los vasitos y cubrimos con la crema de mascarpone. Añadimos otra capa de fresas y terminamos con un poco más de mascarpone.

Guardamos los vasitos en el frigorífico hasta el momento de servir. Si queremos, podemos decorarlos con trocitos de macaron de fresa justo antes de llevarlos a la mesa.