Copas de kiwi con mascarpone

Estas copas de kiwi con mascarpone combinan la cremosidad del queso con la frescura y el ligero toque ácido de los kiwis verdes y amarillos. Un postre rápido, vistoso y muy fácil de preparar, con capas de fruta y crema que quedan perfectas en vasitos individuales.

Ingredientes:

- 2 kiwis verdes
- 2 kiwis amarillos
- 1 limón
- 200 gr de queso mascarpone
- 100 gr de yogur cremoso
- 1 cucharada de azúcar o 2 cucharadas de miel
- Fideos de chocolate para decorar (opcional)
- Hojas de menta para decorar (opcional)

Preparación

Pelamos los kiwis verdes, los troceamos y los trituramos con el zumo de medio limón. Hacemos lo mismo con los kiwis amarillos, reservando un poco de fruta para decorar si lo deseamos.

En un bol, mezclamos el yogur con el azúcar o la miel. Añadimos el mascarpone y batimos con unas varillas hasta obtener una crema suave y homogénea.

Montamos las copas poniendo una capa de crema de mascarpone, otra de kiwi verde, una segunda capa de crema y terminamos con el kiwi amarillo.

Reservamos las copas en la nevera hasta el momento de servir. Podemos decorarlas con unos fideos de chocolate, una hoja de menta o unas rodajas de kiwi.