Muffins chai

Estos muffins chai combinan el aroma especiado del té chai con la canela y el sabor de las almendras tostadas. La leche de almendras aporta suavidad a la masa, mientras que el aceite de girasol ayuda a conseguir una miga tierna y jugosa. Son unos muffins aromáticos, con un toque crujiente en la superficie y muy fáciles de preparar.

Ingredientes:

- 225 ml de leche de almendras sin azúcar
- 2 bolsitas de té chai
- 1 cucharadita de canela molida
- 75 gr de almendras naturales con piel
- 400 gr de harina de espelta blanca
- 10 gr de levadura química
- 150 gr de azúcar moreno de caña
- 2 huevos grandes
- 150 ml de aceite de girasol

Preparación

Precalentamos el horno a 200° C.

Ponemos la leche de almendras en un cazo y abrimos las bolsitas de té chai para incorporar su contenido. Añadimos la canela y calentamos a fuego medio, removiendo, hasta que la leche esté muy caliente, pero sin que llegue a hervir. Retiramos del fuego y dejamos enfriar por completo.

Mientras tanto, picamos las almendras con un cuchillo, procurando que queden trocitos pequeños. Reservamos una parte para decorar.

En un bol amplio mezclamos la harina de espelta, la levadura química y el azúcar moreno. Incorporamos casi todas las almendras picadas.

Cuando la infusión de leche esté fría, añadimos el aceite de girasol y los huevos. Batimos hasta integrar y vertemos esta mezcla sobre los ingredientes secos.

Mezclamos suavemente con una espátula o unas varillas, sin batir en exceso. La masa debe quedar algo grumosa, sin necesidad de trabajarla hasta que esté completamente lisa.

Repartimos la masa en las cápsulas de un molde para 12 muffins, llenándolas aproximadamente hasta tres cuartas partes de su capacidad. Espolvoreamos por encima las almendras que habíamos reservado.

Horneamos durante 20-25 minutos, hasta que estén dorados y al pinchar el centro con un palillo salga limpio.

Retiramos del horno, dejamos reposar unos minutos en el molde y después pasamos los muffins a una rejilla para que se enfríen.