Cupcakes de zanahoria

La zanahoria siempre ha sido un ingrediente muy utilizado en repostería para hacer bizcochos, por lo que ahora vamos a emplearla en esta receta.

Ingredientes:

- 130 gr de azúcar

- 150 gr de harina

- 130 ml de aceite de girasol

- Tres huevos

- Dos zanahorias

- Una cucharadita de levadura

- Vainilla

Preparación 

Primero vamos a batir los huevos en una fuente o bol, a los huevos les añadimos el aceite de girasol y un poco de esencia o extracto vainilla para darle un toque de sabor dulzón. Ponemos también el horno a precalentar para que alcance los 180º C cuando vayamos a hornear los Cupcakes.

Y pasamos ya a preparar la masa de los Cupcakes, debemos limpiar bien las zanahorias, las pelamos después y finalmente las rallamos con la ayuda de un rallador y las echamos en el bol elegido.

Tamizamos la harina y la echamos a la mezcla, añadimos también el azúcar y un poco de levadura y mezclamos hasta obtener una masa lo más uniforme posible. 

Vamos a preparar los moldes para ir rellenándolos con la masa preparada. 

Colocamos las cápsulas de papel en cada hueco y vamos a rellenarlos en dos terceras partes más o menos con nuestra mezcla.

 Cuando el horno esté a temperatura, metemos los moldes rellenos en el horno y dejamos que se hagan durante unos 20 minutos, sacamos en el momento que veamos los Cupcakes bien hechos por dentro y por fuera, para lo que os recomendamos emplear un palillo para verificar el interior.

 Cuando saques la bandeja, esperamos que se enfríe y desmoldamos los Cupcakes.