Helado de Limón

 

Ingredientes:

- 3 limones sin tratar incluyendo 1 cáscara

- 200 gr de azúcar

- 2 claras de huevo

Preparación

Preparar el jarabe de azúcar: verter 200 g de azúcar en un vaso medidor y añadir agua para obtener 1/2 l. Calentar de 4 a 5 minutos hasta que todo el azúcar se haya disuelto. Dejar enfriar.

Exprimir los 3 limones en un bol para extraer el zumo, y rallar la cáscara de un limón.

 Mezclar el zumo de los limones con la ralladura del resto de los limones y con el jarabe de azúcar. 

Verter la mezcla en la batidora durante 20 minutos.

Batir las claras de huevo a punto de nieve. Añadir las claras de huevo a la heladera al final, cuando el sorbete comienza a fraguar.