Pudding de coco y plátano

Ingredientes:

-  375 gr de leche condensada

- 200 ml de leche de coco (de lata)

- 5 huevos

- 2 plátanos

- 75 gr de coco rallado

- 11 galletas de canela

- 100 gr de azúcar moreno

Preparación

Echa el azúcar moreno en un cazo con una cucharada de agua y cuece, sin dejar de remover, hasta que tome un color dorado. Viértelo en 4 flaneras.

Precalienta el horno a 180 °C. Vierte las 2 leches en un cuenco y agrega los huevos, los plátanos cortados en rodajas, 8 galletas desmenuzadas y el coco. Bate hasta que la mezcla sea homogénea.

Viértela en los moldes con el caramelo, colócalos en una fuente de horno con agua hasta la mitad y cuécelos al baño María unos 20-25 minutos.

Desmolda el pudin cuando esté frío y decóralo con las galletas restantes desmenuzadas