Cookies de chocolate y nueces

Podemos jugar con el tipo de chocolate, negro, blanco, con leche o una mezcla de varios y cambiar las especias hasta conseguir las galletas que más nos gusten.

Ingredientes:

- 150 gr de mantequilla

- 160 gr de azúcar moreno

- 100 gr de azúcar

- 10 ml de esencia de vainilla

- 2 huevos grandes

- 250 gr de harina

- 5 gr de bicarbonato sódico

- 100 gr de nueces picadas

- 20 gr de chocolate troceado

- 1 pizca de sal

Preparación

Precalentamos el horno a 180º C con calor arriba y abajo. Ponemos la mantequilla con textura de pomada en un bol grande. Añadimos los dos tipos de azúcar. Batimos con unas varillas eléctricas. Sin dejar de batir añadimos la vainilla y los huevos de uno en uno.

Incorporamos a la mezcla la harina tamizada, el bicarbonato y la sal.

Mezclamos primero con una cuchara para que la harina no vuele y de nuevo con las varillas eléctricas para integrar bien todos los ingredientes.

Añadimos las nueces picadas y el chocolate troceado. Mezclamos con bien con una espátula para que el chocolate y las nueces queden bien repartidas.

Forramos una bandeja de horno con papel vegetal. Ponemos porciones de masa con ayuda de una cuchara o cuchara de helado sobre el papel vegetal, dejando bastante separación entre las porciones ya que crecerán a lo ancho en el horno.

Aplastamos ligeramente las porciones de masa con las manos y  les damos forma redonda.

 Horneamos 15 minutos y dejamos enfriar sobre una rejilla, aunque te parezca que están un poco blandas no las hornees durante más tiempo, acabarán de endurecer al enfriarse.