Mermelada de Navidad

 

Ingredientes:

- 2 peras Conferencia

- 1 manzana Fuji

- 1 cucharadas de grosellas 

- 170 gr de azúcar

- 1/2 limón (su piel y su zumo)

- 1/2 vaina de vainilla

- 1 cucharadita de café de canela en polvo

- 1 cucharadita de café de jengibre en polvo

- 1/2 cucharadita de café de nuez moscada

- 1/2 cucharadita de café de clavo de olor

- 250 gr de agua (se puede sustituir por zumo de manzana)

- 30 gramos de naranja confitada

- 1/2 naranja (sólo la piel rallada)

- 7 dátiles

- 6 ciruelas pasas

- 12 uvas pasas

- 6 orejones

- 4 higos secos

- 2 cucharadas de ron negro

- 30 gr de avellanas tostadas y troceadas

- 30 gr de nueces tostadas y troceadas.

Preparación

Pelamos las peras y la manzana y las cortamos en dados no muy grandes, ponlas en una olla con las grosellas y el azúcar. Añadimos el zumo de limón y su piel rallada, la vaina de vainilla, la canela, el jengibre, la nuez moscada y el clavo de olor. Incorporamos el agua o el zumo de manzana.

Troceamos la naranja confitada, más pequeña que los dados de fruta fresca, y todas las frutas secas que deberán estar sin hueso, puedes comprarlas deshuesadas o retirarles el hueso en un momento, resulta muy fácil en estas frutas. Las añadimos a la olla y terminamos con la piel de naranja rallada y el ron. Reservamos los frutos secos.

Ponemos la olla al fuego y llevamos a ebullición, ve moviendo de vez en cuando. Cuando rompa a hervir, dejamos cocer a fuego medio-bajo unos 20 minutos, si la fruta fresca no estaba muy madura, se mantendrá. Añadimos entonces las avellanas y las nueces y mezclamos, proseguimos la cocción 15 minutos más.

Pasamos la batidora para hacer que no nos queden trocitos de fruta y dejamos hervir hasta que tenga la consistencia deseada. 

Dejamos enfriar