Mermelada de Pera y Vino fino

Ingredientes:

- 5 peras

- 350 gr de azúcar

- 1 copa de vino fino

- 1 rama de canela

- hebras de azafrán

- agua

Preparación

Ponemos el azúcar en una cazuela y humedecemos con un poco de agua. Mezclamos con una lengua y dejamos que se caramelice, hasta que se ponga rubio. En ese momento apartamos  del fuego y dejamos enfriar.

Pelamos las peras,  las descorazonamos, troceamos y agregamos al caramelo.

 Partimos la rama de canela en dos, añadimos y mojamos con el vino fino.

 Cocinamos a fuego suave durante 1 hora. Pasado ese tiempo sacamos las ramitas de canela.

Trituramos con la batidora eléctrica y condimentamos con unas hebras de azafrán.

Rellena un tarro con la mermelada y tapa.