Pudding navideño de manzanas

Una estupenda receta de pudin de manzana para los que busquen un postre diferente estas navidades. Rápido y sencillo de hacer, pero no por eso deja de estar delicioso

Ingredientes:

- 2 manzanas

- 6 bizcochos de soletilla

- 2 huevos

- 500 ml de leche

- 20 gr de mantequilla

- 4 cucharadas de azúcar

- caramelo liquido

- Hojitas de menta

Preparación

Lavamos las manzanas, las pelamos, las cortamos en daditos y las rehogamos en un cazo con la mantequilla y una cucharada de azúcar.

Batimos los huevos con el azúcar restante. Incorporamos la leche, la manzana y los bizcochos troceados. Removemos con unas varillas manuales.

Untamos un molde de pudding con caramelo liquido, vertemos la masa que acabamos de preparar y cocemos al baño maría en el horno a 180° C durante unos 40 minutos. 

Pasado ese tiempo, pinchamos con un palillo para ver si el pudding esta en su punto, si lo esta lo sacamos del horno, si no esta aun cocido del todo lo dejamos cinco minutos más.

Dejamos enfriar y lo cortamos en porciones individuales.

Servimos decorado con unas hojas de menta y un chorrito de caramelo.