Mousse de cerezas

 

En la época de las cerezas puedes preparar esta mousse frutal. Se pasan las cerezas deshuesadas por la batidora, con queso quark y luego se incorporan las claras a punto de nieve.

Ingredientes:

- 100 gr de cerezas

- 100 gr de queso quark

- 2 huevos

- 50 gr de azúcar glas

- 1 ramita de menta

- Miel de azahar

Preparación

Lavamos las cerezas y las retiramos el rabito. Reservamos algunas enteras y deshuesamos el resto. Cascamos los huevos, separando las yemas de las claras. Montamos estas a punto de nieve con el azúcar glas, con varillas eléctricas.

Pasamos las cerezas deshuesadas por la batidora, añadimos el queso escurrido y troceado, y batimos todo hasta conseguir una preparación homogénea.

 Incorporamos entonces las claras, con movimientos envolventes para que no pierda volumen.

Forramos 4 moldecitos individuales con film transparente y los rellenamos con el puré de cerezas. Los introducimos en el congelador y los dejamos unas 24 horas. 

Los retiramos unos 15 minutos antes de servirlos.

Desmoldamos los semifríos sobre los  platos y los servimos enseguida regados con miel y decorados con las cerezas enteras, y con la menta lavada y seca.