Galletas de Navidad de Mantequilla y Limón

 

Ingredientes:

- 220 gr de mantequilla

- 185 gr de azúcar glas

- 1 huevo

- 500 gr de harina

- ½ limón

PARA DECORAR

- 1 clara de huevo

- 250 gr de azúcar glas

- 2 cucharadas de zumo de limón

- 50 gr de bolitas de azúcar de colores

Preparación

Lavamos el limón, lo secamos, rallamos la piel y lo exprimimos. Colamos el zumo y reservamos todo.

Ponemos la mantequilla en un cuenco y dejamos que se ablande a temperatura ambiente. Añadimos el azúcar y batimos, con varillas eléctricas, hasta que blanquee. Agregamos el huevo y removemos hasta integrarlo.

Tamizamos la harina y la añadimos a la preparación anterior, con el zumo y la ralladura del limón. Mezclamos bien.

Colocamos la masa entre dos hojas de papel sulfurizado y le pasamos el rodillo por encima hasta que tenga un grosor de unos 5 milímetros. Dejamos reposar en la nevera durante al menos 30 minutos.

Precalentamos el horno a 180º unos 15 minutos. Cortamos la masa con un cortapastas con forma de abeto, colocamos las galletas en la placa forrada con papel sulfurizado y las horneamos 12 minutos. Dejamos enfriar.

Mezclamos en un cuenco la clara, el azúcar glas y el zumo de limón. Batimos hasta obtener un glaseado espeso y lo pasamos a una manga pastelera con boquilla N.º 2.

Dibujamos todo el contorno de las galletas con el glaseado y después rellenamos el interior. 

Decoramos con unas tiras de bolitas verdes y dejamos secar.