Hojaldrinas Caseras

 

Ingredientes:

- 250 gr de manteca de cerdo ibérico
- 200 gr de mantequilla buena
- 150 ml de vino blanco amontillado (dulce)
- 550-650 gr de harina de repostería
- ½ vaina de vainilla (las semillas)
- ¼ cucharadita de sal
- Azúcar glas para rebozar

Preparación

Empezaremos por mezclar la manteca con la mantequilla, que deberán estar ambas a temperatura ambiente. Agregamos la sal y batimos hasta homogeneizar bien.

Agregamos las semillas de la media vaina de vainilla o ½ cucharadita de extracto de vainilla, la sal, y mezclamos.

Vertemos el vino y batimos todo bien hasta homogeneizar, más o menos.

A continuación, tamizamos la harina sobre la crema obtenida. Primero agregamos los 550 g y después, si la masa no está suficientemente firme, seguimos añadiendo de cucharada en cucharada, al tiempo que mezclamos. 

La masa final debe ser muy blandita, pero apenas se debe pegar a los dedos.

Cuando esté perfecta la envolvemos en plástico y la dejamos reposar un par de horas.

Enharinamos bien la encimera y extendemos la masa con rodillo hasta un grosor de 1 cm. Con un cuchillo o un corta pizzas vamos cortando tiras que dividiremos después en cuadraditos o rectángulos.

Ponemos las piezas sobre una bandeja de horno forrada con papel de hornear o una lámina plástica. Las refrigeramos mientras se calienta el horno.

Calentamos el horno a 190º (sin aire) y horneamos las Hojaldrinas en tandas, una media hora. Las sacamos a una rejilla a enfriar.

Una vez estén bien frías las Hojaldrinas, las rebozamos en un plato con azúcar glas y las guardamos en caja metálica.