Panacota con nectarinas en almíbar

 

La combinación de la panacota con el dulce almíbar de nectarinas, una fruta deliciosa en este tipo de preparaciones, consigue un postre ligero.

Ingredientes:

Para las nectarinas en almíbar

- 1 kg de Nectarina

- medio litro de Agua

- 250 gr de Azúcar blanca

Para la panacota

- medio litro de Nata para cocinar

- 3  Hojas de gelatina

- 1 vaso de Leche

- 100 gr de Azúcar glas

- 2 cucharadas de Azúcar de vainilla

Preparación

Lavamos las nectarinas y eliminamos sus semillas. Las cortamos en rodajas.

En una cazuela, calentamos el agua y el azúcar, removiendo de manera constante para que se disuelva el azúcar y no se pegue en el fondo.

Incorporamos entonces las nectarinas y vamos removiendo y dejando que se cueza a fuego lento durante 20 minutos. Retiramos y dejamos que se temple.

Ponemos a remojar las hojas de gelatina para que se rehidraten y se pongan blandas.

En un cazo al fuego calentamos el azúcar, el azúcar de vainilla, la nata y la leche. Cuando comience a hervir, lo apartamos del fuego. Dejamos enfriar ligeramente y llenamos unos moldes de flan con esta mezcla.

Los metemos en la nevera y enfriamos, al menos, durante 3 horas.

En cada uno de nuestros vasos de panacota, ponemos unas buenas cucharadas de nuestro almíbar de nectarinas.