Crema de malvavisco

Esta receta de crema de malvavisco, o crema de nubes, es ideal para rellenar galletas, tartas o cubrir bizcochos y pasteles. 

Ingredientes:

- 35 gr de claras de huevo
- 190 gr de sirope o jarabe de maíz
- 1 pizca de sal
- 90 gr de azúcar glas
- 1 cucharadita de extracto de vainilla

Preparación 

Batimos las claras de huevo con unas varillas durante 15 minutos, lo hacemos junto con el jarabe de maíz y una pizca de sal hasta que doble su volumen.

Incorporamos el azúcar glas y el extracto de vainilla y seguimos batiendo, primero a velocidad baja y, después, a velocidad alta unos minutos más hasta que el azúcar esté bien integrado.

Ya tenemos lista la crema de malvavisco para utilizar o guardarla en un recipiente hermético en la nevera hasta dos semanas.