Mousse de chocolate con crema de melocotón

 

Esta apetitosa copa alberga una mousse de chocolate negro casera y una capa de crema de melocotón. 

Ingredientes:

- 250 gr de chocolate negro

- 2,5 dl de nata para montar

- 225 gr de azúcar

- 3 huevos

- 3 melocotones

- Menta

Preparación

Troceamos el chocolate y lo fundimos en un cazo al baño maría. A continuación, cascamos los huevos separando las yemas de las claras.

Montamos las claras a punto de nieve firme y montamos también la nata. Mezclamos el chocolate con 125 gr de azúcar y las yemas, y removemos todo bien. 

Incorporamos entonces la nata montada y después las claras.

Lavamos los melocotones, los pelamos, retiramos los huesos y cortamos uno en gajos. Cocemos los otros dos durante 5 minutos con 50 gr de azúcar. Retiramos, trituramos y dejamos que se enfríen.

Cocemos el resto del azúcar unos 5 minutos con 1 dl de agua hasta obtener un caramelo. Agregamos los gajos de melocotón y los cocemos 1 minuto hasta que se caramelicen, removiendo.

Disponemos la mousse en una manga pastelera. Vertemos la salsa de melocotón en una copa, añadimos la mousse y dejamos 1 hora en la nevera. 

La servimos decorada con el melocotón caramelizado y una hojita de menta.