Cupcakes de chocolate con vainilla

 

Los cupcakes son unos bocados dulces, típicos de la gastronomía americana, que conquistaron nuestro paladar. Muy parecidos a nuestras queridas magdalenas, con una base de bizcocho tierno y esponjoso y coronados con un sinfín de cremas de diferentes sabores

Ingredientes:

- 2 huevos

- 125 gr de mantequilla

- 225 gr de azúcar

- 125 ml de leche

- 235 gr de harina

- 2 cucharaditas de levadura en polvo

- 1 cucharadita de extracto de vainilla

- 1 cucharada de cacao en polvo

PARA LA COBERTURA

- 75 gr de chocolate con leche picado

- 125 gr de mantequilla

- 80 gr de nata para montar

- 1 cucharadita de extracto de vainilla

- 185 gr de azúcar glas

- Virutas de chocolate

Preparación

Batimos los huevos con el azúcar y la mantequilla reblandecida. Añadimos la leche y mezclamos bien. 

Agregamos la harina tamizada con la levadura, la vainilla y el cacao y seguimos batiendo hasta que esté cremoso. 

Repartimos la mezcla en 12 cápsulas de papel rizado y cocemos en el horno, precalentado a 175°C, durante 18-20 minutos. 

Pasado ese tiempo retiramos y dejamos enfriar en una rejilla.

Fundimos el chocolate con la mitad de la mantequilla al baño María. Retiramos del fuego, añadimos la nata y dejamos enfriar en la nevera.

 Mezclamos la mantequilla restante con el azúcar y la vainilla. Añadimos la preparación anterior y cubrimos los cupcakes. Decoramos con virutas de chocolate y dejamos que se endurezca un poco la mantequilla al frio.