Mousse de chocolate con leche de coco

Esta delicia de mousse de chocolate y coco es perfecto para comer sin remordimientos porque es bajo en calorías, sano y tan exquisito que en cuanto lo pruebes, siempre lo preferirás. 

Ingredientes:

- 1 vaso de leche de coco

- 50 gr de chocolate al 70% de cacao

- 10 gotas de esencia de vainilla

- 1 cucharada postre de edulcorante

- 2 yemas de huevo

Preparación

En un cazo ponemos la leche de coco y las yemas de huevo. Llevamos a fuego medio y removemos rápidamente sin parar durante 4 minutos hasta que se espese. Entonces apagamos el fuego y añadimos la esencia de vainilla.

Vertemos la crema de la mousse de coco en la licuadora, agregamos el chocolate picado y el xilitol, y batimos a velocidad alta durante 1 minuto.

Colocamos la mousse de chocolate y coco en las copas o vasos que quieras, la dejamos enfriar y la metemos durante 30 minutos en el congelador o 1 hora y media en la nevera.

Pasado este tiempo, la mousse de chocolate con leche de coco estará lista para servir