Cupcakes Mimosa

                                                    

Ingredientes:

- 1 caja de mezcla para pastel de vainilla

- 295 ml de champagne

- 80 ml de aceite vegetal

- 3 huevos grandes

- 10 gr de ralladura de naranja

- 225 gr de mantequilla, ablandada

- 460 gr de azúcar en polvo

- 5 ml de extracto de vainilla puro

- Pizca de sal 

- Azúcar dorada para decorar

- Gajos de naranja, para decorar

Preparación

Precalentamos el horno a 175° C y colocamos papel para cupcakes en dos moldes para cupcakes.

 En un tazón grande, mezclamos la mezcla para pastel con 240 ml de champagne, aceite vegetal, huevos y 5 gr de ralladura de naranja. Horneamos según las indicaciones del paquete. Dejamos enfriar completamente antes de decorar con el glaseado.

Mientras tanto, preparamos el glaseado de champagne: En un tazón grande, batimos la mantequilla con una batidora de mano hasta que esté suave y esponjosa. Agregamos 460 gr de azúcar en polvo y batimos hasta que no queden grumos.

 Añadimos el champagne restante, la vainilla, la cucharadita restante de ralladura de naranja y una pizca de sal, y batimos hasta que estén combinados. 

Agregamos el azúcar en polvo restante de azúcar en polvo y batimos hasta que esté suave y esponjoso.

Decoramos los cupcakes ya fríos con el glaseado y decoramos con azúcar dorada y gajos de naranja.