Galletas de ajedrez

 

Son un poco laboriosas por el hecho de tener que colocarlas de forma estratégica, quedan súper bien una vez terminadas.

Ingredientes:

- 390 gr de harina de todo uso

- 1 cucharadita de levadura

- 1/2 cucharadita de sal

- 200 gr de mantequilla sin sal, ablandada 

- 200 gr de azúcar 

- 1 huevo grande

- 1 yema de huevo grande

- 1 cucharadita de extracto puro de vainilla

- 20 gr de cacao en polvo sin azúcar

Preparación

En un tazón grande, mezclamos la harina, la levadura y la sal. En el tazón grande de una batidora de pie equipada con el accesorio de paleta, batimos la mantequilla y el azúcar  a velocidad media-alta hasta que esté cremosa

 Agregamos el huevo y la yema de huevo y batimos hasta que estén incorporados. Raspamos los lados y agregamos la vainilla. Agregamos los ingredientes secos y batimos nuevamente hasta que estén justo combinados.

Transferimos la mitad de la masa a una superficie de trabajo. Agregamos el cacao en polvo a la masa restante en el tazón y batimos hasta que esté justo combinado.

Formamos cada mitad de la masa en rectángulos que tengan 5 cm de alto, 5 cm de ancho y aproximadamente 13 cm de largo, tratando de hacer que ambos tengan el mismo tamaño y forma.

 Envolvemos cada mitad en papel film y las refrigeramos hasta que estén frías, al menos 2 horas.

Cortamos cada tronco en tercios a lo largo. Cortamos cada pieza en tercios nuevamente a lo largo.

Colocamos una tira de masa de vainilla, luego una tira de chocolate y otra tira de vainilla justo al lado una de la otra. Apilamos un trozo de chocolate, luego vainilla y otro trozo de chocolate en la parte superior. 

Apila una tercera fila de vainilla, chocolate y otra vainilla. Repetimos para hacer un segundo bloque de masa, comenzando con chocolate. Envolvemos las masas en papel film y refrigéralas hasta que estén frías, al menos 2 horas.

Precalentamos el horno a 180°C. 

Cubrimos 2 bandejas para hornear con papel de hornear. Cortamos la masa en cuadrados de 8 mm de grosor y los colocamos en las bandejas preparadas.

Horneamos las galletas hasta que los bordes apenas comiencen a dorarse y el centro esté firme, durante unos 12 minutos.

Las dejamos enfriar en una rejilla.

Servimos completamente frías.