Semifrío de limón

La receta de semifrío de limón es una opción ideal para aquellos que buscan un postre ligero y refrescante, perfecto para los días más cálidos.

Ingredientes:

- 3 huevos

- 150 gr de azúcar

- 50 ml de zumo de limón

- la ralladura de 1 limón

- 125 gr de nata montada

- sal

Para la base

- 200 gr de galletas María

- 100 gr  de mantequilla

Para la cobertura

- 1 sobre de gelatina de limón

- 260 ml de agua

Preparación

Para preparar el semifrío de limón, primero trituramos las galletas, las mezclamos con la mantequilla reblandecida y extendemos la masa obtenida en moldes individuales. Reservamos en la nevera.

Separamos las claras de las yemas, y batimos las últimas con la mitad del azúcar y la ralladura de limón hasta que resulten cremosas y blanquecinas. Sin dejar de batir, añadimos poco a poco el zumo de limón.

Batimos las claras con una pizca de sal. Cuando empiecen a espesar, agregamos el azúcar restante y continuamos batiendo hasta lograr un merengue brillante.

 Añadimos 1/4 parte del merengue a las yemas, removemos con suavidad e incorporamos el resto del merengue. Mezclamos con la nata montada y vertemos en los moldes preparados.

Nivelamos la superficie y reservamos en el congelador, un mínimo 4 horas.

Calentamos el agua en una cacerolita y, cuando hierva, añadimos la gelatina, removemos y apagamos el fuego. 

Dejamos enfriar a temperatura ambiente, sin que cuaje, y la vertemos sobre el semifrío de limón antes de servir.