Galletas de azúcar con crema catalana

Si buscas una receta para ocasiones especiales, estas galletas de azúcar con crema catalana te pueden salvar. Eso sí, procura no hacerlas muy a menudo porque son bastante calóricas y llevan bastante cantidad de azúcar.

Ingredientes:

- 250 gr de harina normal.

- 75 gr de almendra molida.

- 125 gr de azúcar glas.

- 125 gr de mantequilla sin sal.

- 1 huevo talla M.

- 10 ml de esencia de vainilla.

- 1 pizca de sal.

Para la crema

- 150 gr de queso crema

- 75 gr de mantequilla

- 75 gr de azúcar glas

- 5 ml de esencia de vainilla

- la Ralladura de limón

Para decorar

- Azúcar

Preparación

Ponemos en un cuenco la mantequilla junto con el azúcar y vamos a batir hasta que consigamos una mezcla cremosa.

Seguidamente añadimos el huevo y la esencia de vainilla y batimos hasta que se incorpore por completo.

A continuación añadimos la harina, la sal y la almendra molida y seguiremos batiendo hasta conseguir una masa que no se pegue.

Ahora ponemos la masa entre dos hojas de papel para hornear y amasamos con un grosor aproximado de 4 mm. Una vez la tengamos, la dejaremos en la nevera para que coja consistencia y nos sea más fácil de trabajar.

Mientras, podemos ir preparando la crema, para ello batiremos el queso crema con la mantequilla a temperatura ambiente.

Cuando tengamos una cremita, añadiremos la ralladura de limón y la vainilla y batiremos.

Y para finalizar añadiremos el azúcar glas. Cuando tengamos una crema lisa y sin grumos, ya la tendremos lista, así que la dejamos en la nevera.

Ahora precalentamos el horno a 175º C y horneamos las galletas, durante 7 minutos o hasta que empiecen a estar los bordes doraditos.

Una vez horneadas, las dejamos enfriar por completo sobre una rejilla.

Ya tenemos las galletas frías, así que cogemos la crema y con ayuda de una cucharita, ponemos una buena capa de crema y la repartimos por toda la galleta.

Seguidamente, espolvoreamos una capa gruesa de azúcar y con ayuda de un soplete, quemamos el azúcar.