Semifrío de mango con crujiente de cítricos y coulis de coco

Sorprende a tus invitados con este vistoso postre. El semifrío de mango con crujiente de cítricos y coulis de coco siempre es una apuesta segura.

Ingredientes:

- 500 gr de mango en almíbar

- 200 gr de nata líquida para montar

- 50 gr de azúcar glas

- 2 limones exprimidos

- 4 hojas de gelatina

 

Para el crujiente

 - 100 gr de harina

 - 1 naranja

 - 1 limón

 - 25 gr de azúcar

 - 60 gr de mantequilla en pomada

  

Para el Coulis 

 - Leche de coco

 - 1 cucharada de harina de maíz

Preparación

Trituramos el mango. Añadimos la gelatina, previamente remojada con agua fría y reservamos.

Montamos la nata e incorporamos, poco a poco, la pulpa triturada con la gelatina, el azúcar y el zumo de los limones.

Mezclamos lentamente hasta conseguir el punto deseado. Colocamos en los Moldes y reservamos en la nevera.

Precalentamos el horno a 180º.

Rallamos el limón y la naranja y exprimimos el zumo.

Mezclamos la harina, con los dos zumos, las ralladuras, la mantequilla y el azúcar, hasta conseguir una mezcla homogénea.

 Esta mezcla la extendemos sobre el papel de horno y dejamos una fina capa y la introducimos en el horno.

Cuando comience a dorarse, retiramos la bandeja del horno. El crujiente debe estar aún algo blando, pero al enfriarse se endurecerá.

Calentamos la leche de coco, añadimos maicena y poco a poco vamos espesando.

Ponemos en un plato el coulis de coco, desmoldamos el flan de mango y decoramos con el crujiente. También podemos poner algunos frutos rojos.