Mandarinas rellenas de mousse de chocolate

 

Vamos a cortar con cuidado las tapas de unas mandarinas para vaciar todo lo que podamos la pulpa pero sin romper la cáscara.

Ingredientes:

- 9  Mandarinas

- Clavos de olor

Para la crema de mandarina
- 250 ml de Leche
- 2 Yemas de huevo
- 80 gr de Azúcar 
- 30 gr de Mandarinas

Para la mousse de chocolate
- 200 gr de Chocolate para postres
- 9 cucharadas de Azúcar 
- 4  Huevos
- 30 gr de Mantequilla

Preparación

Lavamos, secamos y cortamos la tapa de las mandarinas.

Vaciamos con cuidado la pulpa todo lo que podamos y la echamos en un bol.

Trituramos con una batidora, colamos y reservamos el zumo.

Batimos el azúcar con la mantequilla hasta que quede como una espuma.

Derretimos el chocolate al baño María y cuando esté fundido, añadimos la mantequilla batida con el azúcar.

Agregamos las yemas de una en una y batimos bien.

Montamos las claras a punto de nieve duro y las añadimos poco a poco al chocolate con una espátula y movimientos envolventes.

Metemos en la nevera unas 3 horas.

Cortamos la cáscara de una mandarina y la ponemos en un cazo con la leche y el azúcar al fuego.

Disolvemos la Maizena en el zumo de mandarina, añadimos las yemas y batimos bien.

Incorporamos esta mezcla a la leche, ponemos el fuego bajo, y no dejamos de remover hasta que espese.

Retiramos la piel de mandarina, dejamos enfriar, tapamos y metemos en la nevera.

Una vez todo frio rellenamos las mandarinas con un poco de la crema y encima añadimos la mousse de chocolate.

Las decoramos con unos clavos de olor y las acompañamos con las tapas.