Bizcocho de higos

Un postre es especialmente sabroso durante la temporada en la que los higos están en su punto más dulce y jugoso, aunque también se puede preparar con higos secos o en conserva. 

Ingredientes:

- 200 gr de  higos frescos

- 200 gr de harina de trigo

- 150 gr de azúcar

- 100 gr de mantequilla derretida

- 3 huevos

- 1 cucharilla de esencia de vainilla

- 1 cucharilla de levadura en polvo

- 1 pizca sal

- 50 ml leche

Preparación

Lavamos y cortamos los higos en cuartos. Reservamos.

Precalentamos el horno a 180 °C y engrasamos un molde para bizcocho. Mientras va tomando temperatura, en un tazón grande, mezclamos la harina, la levadura y la sal.

En otro tazón, batimos los huevos, el azúcar y la esencia de vainilla hasta obtener una mezcla esponjosa. Añadimos la mantequilla derretida y mezclamos bien.

Incorporamos la mezcla húmeda a la mezcla seca, alternando con la leche, hasta obtener una masa homogénea. Posteriormente incorporamos delicadamente los cuartos de higo a la masa.

Vertemos la mezcla en el molde previamente engrasado. Introducimos el molde en el horno precalentado y horneamos durante unos 40 minutos o hasta que un palillo salga limpio al insertarlo en el centro del bizcocho.

Una vez horneado, retiramos del horno y dejamos enfriar antes de desmoldar.

 Podemos servirlo tal cual o decorarlo con más higos frescos y  azúcar glas si lo deseas.